- Kemična sestava grozdnih listov
- Koristne lastnosti in kontraindikacije
- Datumi zbiranja
- Čaj iz grozdnih listov
- Priprava dolme na zimo
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Grozdni listi so postali modna sestavina v življenju sodobne osebe. Uporabljajo se v medicini in kozmetologiji, z njimi se pije tonski čaj. Najbolj so znane kot osnova nacionalnih jedi iz azijske in kavkaške dolme. Tako jih bolje spoznajmo.
Kemična sestava grozdnih listov
Grozdni listi so naravno skladišče vitaminov in mineralov. Energetska vrednost na 100 g je 93 kcal, izdelek je značilna visoka vsebnost maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin.
Vsebujejo: fosfor, baker in magnezij, železo, kalcij in kalij, mangan in vitamine A, B, C, E in PP. Seznam se nadaljuje z beta karotenom, askorbinsko kislino, vlakninami in omega kislinami.
Koristne lastnosti in kontraindikacije
Pogovorimo se o uporabnih lastnostih. Zdravniki so že od nekdaj uporabljali naravno moč zelenega grozdja pri pripravi zdravilnih napitkov za zdravljenje različnih bolezni. Uporabili so jih kot sredstvo:
- protibolečinska zdravila;
- antipiretik;
- tonik;
- restavrativni;
- z ženskimi boleznimi;
- krvavitev
- prebavne motnje
- napadi revmatizma.
Fox grozdje za dolmo
Sodobna znanost potrjuje prednosti grozdnih listov. Delujejo kot antioksidant, krepijo imunost in ščitijo telo pred staranjem. Njihova redna uporaba v prehrani:
- izboljšuje vid;
- blagodejno vpliva na kožo in lase;
- pomirja živce;
- zmanjšuje tveganje za onkologijo;
- pomaga pri boleznih sklepov;
- lajša vnetje sluznice;
- prispeva k izboljšanju prebavil;
- čisti telo toksinov;
- zmanjšuje oteklino in vensko insuficienco;
- spodbuja delo srčne mišice.
Kljub temu imajo grozdni listi številne kontraindikacije. Ne priporočamo jih za:
- akutna oblika gastritisa in želodčnih razjed;
- debelost;
- tuberkuloza;
- diabetes mellitus.
Datumi zbiranja
Najboljši čas za nabiranje zelenice je obdobje, ko trte začnejo cveteti. Glede na to, da trta nenehno raste, se na njej do jeseni pojavijo mladi listi. Pravzaprav lahko zelenico nabirate skozi celotno rastno sezono, razen v obdobju kemične obdelave.
Kulinarični strokovnjaki svetujejo uporabo belega grozdnega listja za izdelavo dolme. So bolj nežne in okusne od rdečih sort.
Priprava za nabiranje grozdnih listov. Listi so zloženi in položeni v banke
Čaj iz grozdnih listov
Ko ste prvič okusili ta dišeč in toničen čaj, ga lahko za vedno obožavate. Narediti si "čajne liste" iz trte je doma preprosto. Potreben bo:
- Zberite mlade liste in jih sperite.
- Zmanjšajte obliko ovojnic.
- Sušite v sušilniku ali pečici.
- Mletite z roko
- Shranjujte v posodi na suhem in temnem prostoru.
Za kuhanje čaja morate vzeti 1 žličko grozdnega čaja in preliti 250 ml vrele vode . Vztrajajte 10 minut in sev. Pijačo lahko skuhate z dodatkom zelenega in črnega čaja.
Uporaba čiste infuzije bo pomagala pri soočanju z boleznimi grla, poleg tega pa lahko operejo rane ali razjede. "Čajne liste" lahko shranite do naslednje trgatve.
Posušeni in nasekljani listi vinske trte za pripravo čaja
Priprava dolme na zimo
Okusna dišeča dolma je postala priljubljena ne le v svoji zgodovinski domovini. Vse pogosteje ga lahko najdemo na mizah prebivalcev Rusije. Če želite družino s kulinarično mojstrovino zadovoljiti vse leto, morate vedeti, kako pripraviti grozdne liste za prihodnjo uporabo.
Zamrzne
Ta način varčevanja je najbolj priročen. Potrebovali boste:
- zložite čiste liste (10-15 kosov);
- zvitek zvijte v „cev obdelovanca“;
- vsako prazno ovijte s oprijemnim filmom;
- damo v posodo in damo v zamrzovalnik.
Zvijanje grozdnih listov zamrzne v zamrzovalniku
Kisle kumarice v bankah
Ta recept za soljenje je dober, ker je okus izdelka nevtralen. Za to boste potrebovali: grozdna zelena 1 kg, kamnita sol 5 tbsp. žlice, 1 liter voda.
Recept za soljenje:
- pripravite sterilne kozarce;
- zelenice prelijte z vrelo vodo največ 3 minute;
- hitro odcedite vodo skozi sito ali colander;
- zelenico ohladite in nabirajte v kupih po 10-15 kosov;
- zložite kup v zvitke;
- zvitke dajte v kozarec in posujte s soljo;
- prelijemo ohlajeno slanico;
- za fermentacijo, vzdrži pri sobni temperaturi 2 tedna.
Za slanico dodajte 1 žlico soli v 1 liter vrele vode, premešajte, segrejte in ohladite. Med fermentacijo slanico po potrebi dolijte. Plutaste kozarce s pokrovi in shranite v temnem in hladnem prostoru.
Rok uporabnosti zaprte pločevinke s soljenjem je 1-2 leta, rok uporabe izdelka, ko je odprt, je 4-5 dni.
Vloženi grozdni listi v kozarec
Beljenje s sodi
Idealna možnost za soljenje v sodih za tiste, ki imajo kleti za shranjevanje velikih posod.
Način kuhanja:
- Pripravite sod, ga sperite in poprajte z vrelo vodo.
- Grozdje je zloženo v gomile in tesno zvijemo v cevke.
- Tesno pritrdite v sod.
- Zalijemo s slanico.
- Pokrijte s čisto krpo in lesenim krogom.
- Namestite zatiranje.
Kako krasti
Ljubiteljem marinade svetujemo, da nabirajo grozdne zelenice kot navadno zelenjavo. Ponuja, da upoštevate najpreprostejši recept.
- Pripravite si sterilne kozarce.
- Zložite čiste in suhe liste grozdja in jih zavite v tesne zvitke (po 10-15 kosov vsak).
- Ročno položite zvitke v bankah "na ramena"
- 10 minut prelijte z vrelo vodo.
- Odcedite in postopek ponovite 2-krat.
- Zalijemo z vrelo marinado.
- Zavijte pod pokrov.
- Shranjujte v temnem in hladnem prostoru.
Marinada: Za 1 liter vode 1 žlica kamene soli, 1 žlica sladkorja, 2 žlici kisa 9%.
Nabiranje grozdnih listov za obiranje ali skladiščenje za zimo
Suho konzerviranje
Metoda suhega konzerviranja je priljubljena zaradi svoje preprostosti. V tem primeru listi niso zloženi v zvitke, ampak zloženi v plasteh. Vsako plast potresemo s soljo. Napolnjene kozarce zelišč steriliziramo v vroči pečici pri temperaturi 90-100C približno 10 minut. Nato se banke zavijejo s pokrovi in shranijo v kleti ali v hladilniku.
Kot vidite, je ohranjanje grozdnega lista za zimo enostavno. Tudi ob januarskih zmrzalih bomo lahko pripravili potrebne vroče in aromatične dolme brez težav. Jejte z veseljem in pustite, da je delček trte in poletno sonce blizu vas.