Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Koristne lastnosti bazilike je težko preceniti, njene koristi za človeško telo so nesporne. Obstaja več načinov, kako to pikantno zelenjavo pripraviti za prihodnost, pri tem pa ohraniti večino hranilnih snovi in vitaminov.

Zamrzni baziliko

Predsadnice temeljito operemo, odstranimo umazanijo in prah (lahko jih namočimo 20-30 minut), nato posušimo, razgrnemo na mehko krpo ali papirnato brisačo.

Zelenje bazilike najprej dobro operemo v tekoči vodi in posušimo

Baziliko lahko zamrznete na več načinov:

  • Pripravljene liste porazdelimo v posamezne zaprte posode ali plastične vrečke za zamrzovanje s sponkami (ključavnicami), iz notranjosti čim bolj odstranimo zrak.

    Baziliko lahko zamrznete v vrečki tako, da iz nje odstranite zrak

  • Zelene dele (liste, stebla) najprej nekaj sekund (10-15) blanširamo v vreli vodi, nato pa na hitro ohladimo tako, da zeleno prestavimo v posodo z ohlajeno vodo (lahko dodamo kocke ledu). Bazilika se posuši, položi v vrečke ali druge posamezne posode.

    Baziliko najprej blanširamo in nato ohladimo v hladni vodi

  • Stebla, liste in začimbne veje zmeljemo s kuhinjskim nožem ali mešalnikom. Nastalo zeleno maso položimo v majhne kalupe, do vrha prelijemo z rastlinskim oljem (sončnično, oljčno itd.), Stopljenim maslom ali samo vodo.

    Ko vsebina v kalupih zamrzne, jo stresite ven in dajte v vrečke

Zamrzovanje poteka v zamrzovalniku pri temperaturi -24 -12 °C. Pravilno zamrznjena sveža zelišča ne izgubijo svojih blagodejnih lastnosti več mesecev (do enega leta).

Video: zamrzovanje bazilike

Sušenje začimb

Najpogostejši in preprost način nabiranja dišeče bazilike za prihodnjo uporabo je sušenje. Proizvaja se na več načinov:

  • Naravno:
    • zelenje razporedimo na ravno površino (pekač, pladenj ipd.) in sušimo na toplem, zaščitenem pred direktno sončno svetlobo in dobro zračenem prostoru;

      Na ravno površino razporedite tanko plast bazilike, da se naravno posuši

    • rastline oblikujemo v šopke po 6-7 kosov in jih sušimo obešene v zračnem prostoru brez sončne svetlobe (na podstrešju ipd.).

      Bazilika, povezana v šopke in obešena, da se suši

  • V pečici ali električnem sušilniku. Svežo začimbo enakomerno razporedimo po pladnju ali pekaču in sušimo pri +35 +40 °C.

    Zelenje v tankem sloju položimo na pladenj električnega sušilnika in sušimo pri temperaturi, ki ne presega +40 °C

Najbolj dišeča in nežna začimba velja za začimbo, nabrano spomladi - pred cvetenjem.

Zelenice lahko celo posušite v mikrovalovni pečici

Da čim bolj ohranim nežen in izviren okus začimbe, baziliko sušim v pečici zelo počasi (vsaj eno uro) in pri priprtih vratih.Potem pekača ne vzamem takoj ven, ampak pustim 4-5 ur, da se popolnoma ohladi. Šele nato vzamem suho zelenje, ga dam v vrečke iz blaga in pospravim v kuhinjsko omaro.

Video: sušenje bazilike

Soljenje bazilike

Priprava bazilike brez temperaturnih učinkov s pomočjo naravnega konzervansa - soli, v največji možni meri ohrani koristne snovi, vitamine in minerale.

Baziliko lahko solimo in konzerviramo

Soljenje poteka takole:

  1. Majhne steklene kozarce in pokrove s šivi operemo in steriliziramo.

    Kozarce je bolje vzeti majhne količine

  2. Surovine dobro operemo in temeljito posušimo.

    Najprej operite in posušite baziliko

  3. Liste uporabljamo cele ali zdrobljene.

    Baziliko zdrobimo s kuhinjskim nožem ali natrgamo z rokami

  4. Na dno posode potresite nekaj grobe soli.
  5. Na vrh zložite liste bazilike.

    Vsako plast zelenja potresite s soljo

  6. Potresemo s soljo, pritisnemo in počakamo, da se zelenje usede in izstopi sok.

    Zelenje lahko stisneš v kozarec z lesenim potiskačem

  7. Postopek ponavljamo dokler kozarec ni poln.

    Napolni kozarec z zelenjem do vrha

  8. Nato zavijemo s kovinskim pokrovom in shranimo pri temperaturi okoli +2 °C (v kleti, hladilniku itd.).

Shranjevanje slane bazilike v hladilniku ali kleti pri temperaturi, ki ne presega +2 °C

Različica suhega soljenja je konzerviranje bazilike, s katerim ne dosežemo videza bazilikinega soka, ampak kozarce z zeleno napolnimo z rafiniranim rastlinskim oljem do roba.

Video: konzerviranje bazilike

Video: kuhanje bazilike za prihodnjo uporabo

Navedeni načini nabiranja začimbnih zelišč za zimo še zdaleč niso edini, obstaja veliko število različnih receptov za pripravo bazilike z izračunom dolgoročnega skladiščenja.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Zelenjava in zelišča