Rdeča pesa je nezahtevna zelenjava, ki raste v vseh pogojih. Ima precej svojevrsten okus - vsi ne želijo jesti surove pese, vinaigrette in boršč pa brez nje ne bosta delovala. Zaradi vitaminske sestave korenovk je nepogrešljiv na mizi v jesensko-zimskem obdobju: zelenjavne solate, predjedi za boršč, marinirani kosi - vsak izbere po svojem okusu. Naloga skrbnega vrtnarja je pridelati obilen pridelek in ga ohraniti do pomladi. Ugotovimo skupaj, kako to narediti prav.
Katere sorte pese priporočamo za dolgoročno skladiščenje
Burgundska sočna korenovka in včasih hrustljavi vršički - glavna vrednost pese.Ta zelenjava dobro uspeva v vseh podnebnih razmerah, zlahka prenaša mraze in mokro vreme ter se ne boji temperaturnih sprememb. Pesa se dobro počuti na rodovitnih černozemskih tleh in lahkih ilovicah, vendar ne prenaša zalivanja in zalivanja rastišča.
Rdeča pesa je nezahtevna in precej produktivna korenovka, v skladu s kmetijsko tehnologijo lahko dobite stabilen zdrav pridelek tako v ostrem podnebju kot v blagih podnebnih razmerah
Da bi dobili dobro letino in jo obdržali, morate poznati nekatere lastnosti zdrave zelenjave in izbrati pravo sorto - potem bo pesa varna in zdrava ležala vso zimo. Rastlina je razdeljena na več pogojnih skupin, odvisno od oblike korenovk in časa zorenja; za mnoge poletne prebivalce so pomembni indikatorji barve in strukture zelenjave, zvonjenje (tvorba izrazitih "obročev" v kaši , ki ima barvo različne intenzivnosti in heterogeno gostoto, je kvalitativni indikator korenovke) .
Rdeča pesa je lahko okroglo-ploščata (na primer egipčanska ploščata), okroglo-ovalna (Bordeaux 237), stožčasta (Erfurt), okrogla - najpogostejša in ovalno-valjasta (Cylinder). Glede na zrelost so vse sorte pese razdeljene na zgodnje zorenje (vegetacijska doba do 100 dni), srednje zorenje (do 130 dni) in pozno zorenje (več kot 130 dni).
Tudi če niste ljubitelj pese, te zelenjave v nekaterih jedeh in prigrizkih nič ne more nadomestiti
Večina sort in hibridov, navedenih v državnem registru Ruske federacije, je srednje zrelih, le nekatere so pozne, skoraj vse, z izjemo nekaj sort solate, so primerne za zimsko skladiščenje. V nadaljevanju je posebna pozornost namenjena najbolj znanim sortam, o katerih se veliko govori na državnih forumih; po mnenju večine kmetov najbolj produktivna in okusna.
Srednje zrela pesa za zimo
Egiptovski stan - običajna sorta (vegetacijska doba 100-120 dni) s ploščatimi temno rdečimi (ponekod se barva lupine spremeni v bordo-vijoličen odtenek) korenovk.Masa sočne rdeče pese lahko preseže 500 g, pridelek pa se giblje okoli 8 kg/m2
Po mnenju izkušenih poletnih prebivalcev je egiptovsko stanovanje dobro za boršč, narezan na porcije, in če se goji na parceli z mulleinom, se lahko pridelek podvoji
Bordeaux 237 - odlično kuhan v boršču in ostane bogat bordo v svežih solatah, odlično leži do sredine pomladi. Škrlat v okviru ploščato okrogle pese z blagim zvonjenjem lahko pridobi od 200 do 500 g, medtem ko lahko iz enega kvadratnega metra pesnih gredic izkopljemo približno 10-12 kg. Mnogi trdijo, da je ta sorta odporna na cvetenje, gnilobe in mozaik rdeče pese, Bordeaux 237 lahko sejemo pred zimo.
Bordeaux 237 lahko posadite zgodaj v blagem podnebju za pridelavo dveh pridelkov
Srednji nizozemski hibrid Pablo F1 služi našim poletnim prebivalcem že več kot 25 let in ima najboljše ocene. Nezahtevna v negi, zelo produktivna, z brezhibnim okusom, pesa dozori po 110 dneh. Velike (200-400 g) okrogle korenovke z bordo-rjavkasto sredino (zvonjenje je skoraj nevidno) in enako lupino dobro prezimijo v kleti. Hibrid praktično ne trpi zaradi virusnih bolezni pese in dobro uspeva v vseh podnebnih razmerah. Pridelek Pabla F1 ob pravilni negi lahko preseže 12 kg/m2, včasih doseže 16 kg/m2
Video: Pablo F1
Enorasto rdečo peso v nekaterih virih uvrščamo v podskupino zgodnjih sort (80-100 dni), v drugih jo imenujemo srednje pozna (do 130 dni vegetacije), najverjetneje sorta srednjega zorenja s časom zorenja 100-130 dni. Enojna rast ima eno pomembno lastnost - seme vsebuje samo eno seme, rastlina ne potrebuje redčenja.Ta sorta spada v istoimensko skupino rodu pesa - enorastka, kjer imajo vse predstavljene sorte zgoraj opisano značilnost. Naša sorta v več desetletjih svoje priljubljenosti ni nikoli imela pritožb vrtnarjev glede skladiščenja in pridelka (do 10-12 kg/m2), ni nagnjena k barvanju, zato ta pesa lahko varno pustiš pozimi v kleti.
Okrogle kostanjeve sočne korenovke z "izlivom" tehtajo približno 300 g, primerne za konzerviranje in dodajanje prvim jedem
Podolgovat s svetlo rdečim mesom brez obročev se je pojavil leta 1998. Že dve desetletji je bila ta sorta priznana kot najboljša po okusu, pridelku in kakovosti ohranjanja - odlična donosnost - od 7 do 10 kg na kvadratni meter - na vseh tleh, tudi na peščenih tleh, s šibkim namakanjem. Za valj je značilna visoka produktivnost . Korenovke, ki tehtajo 300-600 g, se priročno izvlečejo iz tal, shranijo, ob žetvi razrežejo.Opozoriti je treba, da se valj ne boji pepelaste plesni in gnilobe se tudi ne boji. Kar je zelo pomembno - ta rdeča pesa ima občutljivo lupino, zelo bogato rubinasto kašo s prijetno aromo - sveža in po toplotni obdelavi ostane okusna in ne spremeni barve. Pridelek dozori po 110-120 dneh.
Video: Razred cilindra
Sorta Mulatka ima enodimenzionalne okrogle bočne korenovke po 180-360 g sočno sladkega okusa brez obročkov v sredini. Ta pesa je odporna na temperaturne spremembe, vendar precej zahtevna glede osvetlitve - v vseh pogojih lahko pridelek preseže pridelek, ki ga je prijavil izvor - 4,7 kg / m2 dni, sorta je popolnoma shranjena.
Mulatto je dokaj priljubljena sorta pese, pulpa po toplotni obdelavi ne izgubi svoje nasičene barve, rastlina ni dovzetna za cvetenje in ni zahtevna za tla
Pozno skladiščena pesa
Srednje pozna sorta Khavskaya (vegetacijska doba 130 dni) - zamisel Zvezne državne proračunske znanstvene ustanove Center za pridelavo zelenjave, pesa z enim kalčkom ne potrebuje redčenja, je odporna na cvetenje in gnilobo. Glavne prednosti sorte so visoka kakovost ohranjanja, odlična predstavitev, prijeten okus bogate bordo-škrlatne kaše brez izrazitih obročev. Khavskaya dobro uspeva v Sibiriji, na Uralu in celo na Daljnem vzhodu, nekateri poletni prebivalci teh regij menijo, da je ta sorta univerzalna in nepogrešljiva v posteljah s peso.
Pridelek temno rdečih, okroglih, idealno oblikovanih korenovk z rahlo hrapavostjo (povprečna teža 300-550 g) se giblje okoli 8 kilogramov na kvadratni meter
Toploljubna sorta Borschevaya Dona (zori po 135-140 dneh) - odkritje leta 2017, pesa se od večine primerkov poznega zorenja razlikuje po svetlo rdečem mesu z izrazitimi belimi obroči.Lahko rečemo, da je to amaterska zelenjava - precej svetlo meso je primerno za tiste, ki imajo alergijsko reakcijo na svetlo obarvane korenovke. To je sorta boršč, torej pri kuhanju ne izgubi svoje bogate rdečkasto-malinove barve, ima prijetno kislost in zmerno sladkost. Korenovke Borschevaya Dona so običajno srednje velike - 190-220 g - kot veliko jabolko, pridelek na kvadratni meter je približno 4-6 kg.
Močna odpornost na bakterijske in virusne bolezni nove sorte Borshchevaya Dona je nesporna prednost pese, vendar tudi leži skoraj do začetka poletja, ostaja sočna in dišeča
Margot F1 se odlično počuti v nestabilnih podnebnih razmerah Sibirije, povprečni pridelek je 3,2-5 kg/m2 Tako malo impresiven pridelek ne pomeni, da hibrid ni v povpraševanju. Korenovke te rastline odlično pridobijo težo tudi na nerodovitni zemlji, Margot F1 se ne boji zalivanja in redko zboli.Korenovke, okrogle z obroči, ki so šibko izraženi v celulozi, imajo nenavaden odtenek v kontekstu - bordo-vijolično, teža ene pese je približno 160-300 g Hibrid je relativno mlad (2014), šele začenja osvojiti srca domačih pridelovalcev zelenjave - v prihodnosti verjetno ne bodo zavrnili nezahtevne in zelo okusne Margot F1 z visoko kakovostjo ohranjanja.
Bogata barva in prijeten sladko-sladkast okus omogoča, da se Margo F1 uporablja pri kuhanju tako v svežih solatah kot v pripravkih, korenovke se pogosto uporabljajo za sok, glavni bonus hibrida je odlična ohranitev kakovosti do 9 mesecev od datuma trgatve
Najslajša pesa za ozimnico
Priljubljena srednje zgodnja poljska sorta Chervona Kula (" Red Ball" ) dozori 90 dni po sajenju. Teža pese je od 200 do 550 g, donos iz enega kvadrata gred je do 5-7 kg. Chervona Kula je prejela naziv najslajše zaradi visoke vsebnosti sladkorja v pulpi - do 14%, tudi živo obarvani mesnati vrhovi imajo sladkast priokus in so odlični za solate; tudi sorta je odporna na cvetenje.
Sorta Chervona Kula je cenjena zaradi okrogle korenine s krvavo-škrlatno kašo, praktično brez obročev, ki se razlikuje po zavidljivi kakovosti ohranjanja - ne zbledi, sčasoma ne izgubi okusa in ne gnije, čeprav pripravljena je za obiranje tako kot zgodnje sorte
Leta 1997 so kmetje menili, da je detroit najbolj obetavna sorta z odlično tržnostjo in dolgim rokom trajanja, zdaj pa se je to mnenje malo spremenilo. Zaobljene, izravnane korenovke (teža 100-200 g) te pese se od drugih razlikujejo po svetlo rdeči, sladki kaši na prelomu, ki ima uravnotežen okus (sladkor - najmanj 14%). Rastlina je odporna na številne bolezni, ki najpogosteje prizadenejo pridelek pese, se ne boji ostrega mraza in je značilna stabilna plodnost v severnih regijah (povprečno - 7-8 kg / m2 ).
Detroit priporočamo za sveže prigrizke, prelive za boršč, pozimi - za solate in za peko - korenovka dobro leži v kleti, ne kali in se ne zmehča
Ne morete mimo nizozemske sorte Bikores, ki si je pridobila spoštovanje naših vrtnarjev zaradi določene plastičnosti - rastlina je pripravljena na sadje v skoraj vseh podnebnih območjih in visoke vsebnosti sladkorja - več kot 17,9 % (glede na državni register). Karminsko rdeče okrogle korenine dosežejo 180-300 g, pridelek sorte ostaja znotraj 5-6 kg/m2 tako v južnih regijah kot na severu. In glavna prednost te srednje zrele pese je njena odlična sposobnost ohranjanja.
Bikores je dober v svežih solatah, kuhan, v prvih jedeh, tudi sok in marinada iz njega se izkažeta za izjemno okusna
Video: katera pesa je izbrana za dolgotrajno shranjevanje
Seveda egipčanka, bordojka in pablo F1 - vsekakor jih sejemo, odlično se shranijo do maja, če se v prejšnji sezoni vreme ni pokvarilo z deževjem, ne odlašajte, vendar ne hitite žetev.Peso kopljemo po korenju - v zadnjih dneh septembra. Early Gribovskaya flat A 473 - vodja pridelka; Mona - srednje zgodnja (ljubimo jo v boršču), dišeča in srednje velika; sladko z nežno kašo, kuhano Action F1 (nepogrešljivo za vinaigrette in začinjene predjedi v korejskem slogu), sladki Boltardi - vse to so srednje zgodnje in zgodnje sorte. Uspešno se skladiščijo do konca februarja, v nasprotju s trditvijo, da lahko ležijo le pozne sorte pese. Izkopljem pa jih v začetku avgusta in po sušenju dam v klet. Žetev zgodnje pese je najbolj sočna, 99% pridelka je primernega za skladiščenje, to pomeni, da ni ničesar za zavrniti - ni bolnih, škodljivcev, počasnih primerkov. Edina pomanjkljivost shranjevanja prve žetve pese je zgodnja kalitev enakomernih korenovk, odrezanih na dnu.
Tabela: izbor sort pese, primernih za dolgoročno skladiščenje
| Ime sorte/hibrida | Teža korenovke, g | Donos, kg/m2 | Značilne lastnosti rastline |
| Srednja in srednje pozna pesa | |||
| Črna vdova | 195-250 | 5 |
|
| Škrjanec | 140-310 | 6.5 |
|
| Podzimnaya A 474 | 369 | 6 |
|
| Odporen na mraz 19 | 150-220 | 4-7 |
|
| Slavjanka | 190-330 | 5,3 |
|
| Nosovska stanovanje | 200-560 | 4-10 |
|
| Bohemija | 210-350 | 4,8 |
|
| Furor | 250-365 | 4,5-6 |
|
| Prenova | 180-290 | 5-7 |
|
| Pronto | 120-150 | 3-4 |
|
| Nežnost | 160-300 | 4 |
|
| Čudež Zemlje | 150-270 | 7 |
|
| Pesa z visoko vsebnostjo sladkorja | |||
| Kozak | 180-290 | 3-5 |
|
| Virovskaya ena nosilka | 150-310 | 4,8 |
|
| Darkie | 240-380 | 5,2 |
|
| Valentinovo | 170-330 | 4,8-6 |
|
| Prefinjeno | 150-300 | 6-8 |
|
| Žukovčanka | 180-360 | 6,9 |
|
| Trgovec | 230-390 | 5 |
|
| Bravo | 200-700 | 4-9 |
|
| Burgundski VNIIO | 290-550 | 6,5-8 |
|
Kakšno peso za ozimnico sadijo v različnih regijah naše države
V razmerah zmerno celinskega podnebja osrednjega dela vam svetujemo, da si podrobneje ogledate naslednje sorte in hibride, ki vas ne bodo razočarali s kakovostjo ohranjanja:
- Pablo F1,
- egipčansko stanovanje,
- Neprimerljivo,
- Podzimnaya A 474,
- Žukovčanka,
- Kozak,
- Mulat,
- Furor,
- Ljubava,
- Škrjanec.
Ostra klima Sibirije je še posebej naklonjena zgodnjim sortam pese, zato je za skladiščenje najbolje gojiti več srednje poznih sort. Sibirski vrtnarji priporočajo naslednje sorte:
- Enorast,
- Margo,
- Khavskaya,
- Bikores,
- Črna vdova,
- Nežnost.
Vetrovno vreme na Uralu, včasih suho in vroče, zahteva visoke donose od pese v razmeroma kratkem času. Najbolje je izbrati conske sorte in hibride pese, pa tudi tiste, katerih okus in ohranjanje kakovosti se lokalni poletni prebivalci odzivajo s posebnim strahom:
- Odporen na mraz,
- Larka,
- Detroit,
- Bogastvo,
- Khavskaya,
- Nosovska stanovanje,
- Bordeaux 236.
Kako shraniti peso
Najprimernejša pesa srednje velikosti za dolgotrajno skladiščenje, z gosto lupino brez madežev in bogato barvo v rezu - bo sočna, sladka, dobro kuhana (brez dolgega kuhanja - ne več kot 1,5 ure), dišeče, z mehkimi vlakni.
Mnogi vrtnarji verjamejo, da je za shranjevanje najbolje izbrati peso, ki se prilega v dlan ali malo večjo
Še ena skrivnost: da korenina ne kali - popolnoma odrežemo vrh z vršički in olupimo.
Pesa z odrezanimi vršički in tista z majhnim "repkom" se skladišči na enak način, le da prva skoraj nikoli ne daje mladih poganjkov, to je še posebej pomembno, če korenovke skladiščimo pri temperaturah nad +5 C °
Kaj vpliva na varnost korenovk
Glavna prednost korena pese je možnost dolgotrajnega shranjevanja. Na kakovost pese za ohranjanje vpliva:
- skladnost s kmetijskimi praksami za gojenje zelenjave;
- priprava korenovk za skladiščenje:
- čiščenje se izvaja na suh sončen dan;
- korenovke previdno izkopljemo iz zemlje z vilami;
- ročno očiščeno grudic umazanije (ni priporočljivo med seboj stepati plodove rdeče pese);
- odrežite glavno korenino (dovolj je, da pustite 2-4 cm) in stranske korenine;
- skrajšajte vršičke - izkušeni vrtnarji priporočajo, da pustite "rep" vršičkov dolžine 1,5-2 cm;
- izberite nepoškodovane zdrave primerke srednje velikosti in jih pustite sušiti zunaj (ne na soncu) ali v zračnem prostoru 3-4 ure.
Razvrščeni korenovke se posušijo, ostane še, da odrežemo "vrhove" in peso odložimo v škatle za shranjevanje
Možnosti zimskega shranjevanja pese
Pesa se skladišči v prostoru z dobrim prezračevanjem pri temperaturi 0 +2 C ° in povprečni vlažnosti vsaj 85-90%. Izkušnje kažejo, da so različne možnosti shranjevanja korenovk, ki so jih preizkusili domači vrtnarji, popolnoma upravičene in omogočajo, da se zdrava zelenjava dobro ohrani vso zimo.
- Reso shranjujemo v lesenih zabojih in plastičnih posodah - korenovke polagamo v plasteh in posujemo s suhim peskom ali žagovino - najboljša in najmanj zamudna možnost.
- Za pripravo za dolgotrajno skladiščenje se pogosto uporablja glinena kaša - vsak koreninski pridelek potopimo v tekočo raztopino gline, posušimo in položimo na lesene stojala v eni ali dveh plasteh ali v škatle.
- Pridelke rdeče pese lahko shranjujete v polipropilenskih vrečkah, vendar so hkrati napolnjene do 2/3, se ne zapirajo in ne naslanjajo druga na drugo.
- Pesa je dobro shranjena v razsutem stanju, če se v prostoru vzdržujeta temperatura in vlaga.
Peso je priročno shranjevati v vrečki tako v stanovanju kot v kleti zasebne hiše
Priporočljivo je enkrat mesečno revidirati zaloge in izbrati pokvarjene korenovke.
Če pridelka ni mogoče shraniti v kleti ali garažni jami, se pesa dobro obdrži, ostane elastična in sočna, ko jo hranimo na zastekljenem balkonu ali v shrambi. Korenovke so postavljene v škatlo iz penaste mase ali škatlo iz vezanega lesa in ogrete z odejo na vrhu. V tem primeru zgornje tri metode delujejo povsem v redu.
Kako rešiti letino, ki začne propadati med skladiščenjem
Nakaljenih korenovk ne smemo zavreči - celi rdeči pesi brez temnih madežev odrežemo kalčke (prevzamejo hranila in vlago) in jo ponovno pustimo v kleti.Če je zelenjava sčasoma postala nekoliko letargična ali se na vrhu poleg pokajočih kalčkov pojavijo madeži kvarjenja, je treba nujno ukrepati:
- Zavrnite korenovke: peso prerežite na pol - če meso počrni, postane mehko ali pridobi ne preveč prijeten vonj - jo pošljemo v smeti.
- V primeru, da je pesa le malo uvela in je odstotek kvarjenja (zatemnitev lupine) približno 10-20%, je korenovka popolnoma ohranjena v notranjosti - takšno zelenjavo je mogoče reanimirati: očistite, izrežite pokvarjena območja.
Koren pese je nekoliko uvel in ima izrazite "bradavice" na lupini, zelenjava je v notranjosti kar dobro ohranjena - previdno odrežite "neužitno"
- Olupljeno peso naribamo na grobo Rende in pošljemo v zamrzovalnik - lahko jo dodamo prvim jedem in prilogam; druga možnost je, da sesekljano zelenjavo posušite v električnem sušilniku - dobite odličen preliv za boršč.
Preprost način "reanimacije" korenovk, pokvarjenih med skladiščenjem, vam ne bo vzel veliko časa - lahko sesekljate ne le z strgalnikom, ampak tudi v električnem rezalniku za zelenjavo, najlažje pa je posušiti veliko serijo pesa v pečici (pri temperaturi 70-100 C ° v 2-4 urah)
Obstaja še veliko načinov za hitro in okusno uporabo bogatega pridelka pese.
Fotogalerija: pesa v kuhanju
- Nekatere gospodinje svetujejo, da poskusite peso, polnjeno s sirom in mletim mesom - nasitno, zdravo in nenavadno
- Čips iz rdeče pese - izviren okus in maksimalne koristi
- Pesa po korejsko v pikantni marinadi bo najboljši prigrizek na praznični mizi
- Rdeča pesa pečena v foliji je najbolj zdrava - ostane sočna in ohrani edinstven okus
Video: kako ohraniti peso do pomladi v stanovanju
Kako ohraniti peso do pomladi - ocene
Če skrbno pristopite k izbiri semena, vam bo zagotovljena obilna letina zdravih korenovk s polno težo. Odgovoren pristop k organizaciji shranjevanja zdrave zelenjave zagotavlja, da boste s peso zdržali do nove poletne sezone.