Črni poper je ena tistih začimb, ki so bile v srednjem veku cenjene bolj kot zlato. To je bilo zaradi težav pri dostavi iz Indije. Zdaj je na voljo v kuhinji katere koli gostiteljice. Ta začimba velja za eno najpogostejših - grah dodajajo juham, mesnim in ribjim jedem, marinadam in kumaricam ter celo pekovskim izdelkom. Ni tako oster kot čili, ima pa bolj subtilen okus. Našel je široko uporabo v ljudski medicini. Hkrati je sama rastlina videti precej lepa, pridelovalci cvetja, ki ljubijo vse vrste eksotike, pa jo lahko gojijo na okenski polici in redno obirajo.
Kako raste črni poper v naravi
Črni poper (Piper nigrum) izvira iz indijske podceline, obale Malabara. Kljub istemu imenu rastlina nima nič skupnega s papriko ali čilijem, ki spadata v družino Solanaceae. In črni poper spada v družino Pepper.
V naravi je črni poper rastlina, podobna liani, ki doseže 12-15 m dolžine. Ko raste, spodnji del stebla vinske trte oleseni. Za oporo uporablja bližnja drevesa in se ovija okoli njihovega debla.
V naravi lahko trta črnega popra zraste do 15 metrov v dolžino
Listi črnega popra so zelo majhni (do 10-12 cm), zelo gosti, z ostro zašiljeno konico. Na napačni strani se pogosto oblikujejo majhna belkasta zrnca, ki spominjajo na kaviar ali kristale soli. Postopoma potemnijo in postanejo skoraj črne.Rastline, gojene doma, imajo enako lastnost, zato vam ni treba skrbeti, ko ste našli "jajca" . Za poper je to norma in ne kakšna eksotična bolezen.
Listi črnega popra so zelo gosti, bleščeče sijoči - zdi se, da so iz plastike
Cvetovi črnega popra so majhni, z belo-zelenimi cvetnimi listi, zbrani v lepo padajoče krtače dolžine 10-15 cm, nato plodovi dozorijo. Imajo sferično obliko in premer približno 0,5 cm, te ščetke izgledajo zelo impresivno. Ko dozorijo, jagode spremenijo barvo iz zelene v svetlo škrlatno. Življenjska doba vinske trte je 20-30 let, v optimalnih razmerah obrodi dvakrat letno.
Jagode črnega popra različne zrelosti se uporabljajo za proizvodnjo začimb
Črni poper se pogosto goji na posebnih plantažah v vročih tropskih deželah (Indija, Šrilanka, Indonezija, Java, Madagaskar, Brazilija, druge države v Južni Ameriki in na otokih v Karibih).Zanj je primerno le podnebje toplih južnih predelov. Če pa želite, ga lahko gojite doma. Prvo žetev dobimo v 2-3 letih po kalitvi semen. Grah sicer ne dozori tako velik kot na prostem, a okus in aroma sta vsekakor neprimerljiva s papriko, ki jo prodajajo v trgovinah.
Črni poper ni le priljubljena začimba, ampak tudi zelo zdrava rastlina. Tradicionalna medicina ga uporablja za preprečevanje in zdravljenje bolezni srca in ožilja ter normalizacijo prebave. Njegove antibakterijske in antioksidativne lastnosti so znane že dolgo. Vendar pa se ne sme uporabljati v prisotnosti želodčnih razjed, razjed na dvanajstniku, gastritisa v akutni fazi. Črni poper je koristen tudi za tiste, ki želijo shujšati. Ima sposobnost uničevanja maščobnih celic.
Iz graha dobimo štiri vrste začimb - sam črni poper ter beli, zeleni in rožnati. Črno dobimo s sušenjem rahlo nezrelih (rumeno-oranžnih) jagod na soncu, belo - z namakanjem v navadni vodi in lupljenjem, zeleno - iz nezrelih sadežev in rožnato - iz popolnoma zrelih jagod.Kot semena se lahko uporablja samo črni poper, vse druge sorte zagotovo ne bodo dale sadik.
Smiselno je saditi samo črni grah, vsi ostali poganjki zagotovo ne bodo dali
Pridobivanje semen črnega popra je zelo enostavno. Sploh vam ni treba iti v specializirano trgovino. Najdete ga v običajni trgovini z živili. Isti grah iz vrečke je primeren za sajenje. Če so bili pridelani pravočasno, pravilno posušeni na soncu in jih proizvajalec ni obdelal s kemikalijami za podaljšanje obstojnosti, so precej dobre kalitve.
Če želite kupiti semena črnega popra, pojdite v katero koli trgovino z živili
Če bomo črni poper gojili zaradi plodov in ne kot okrasno listnato rastlino, mu bomo morali zagotoviti ustrezne pogoje. Glavni pogoji za rastlino so svetloba in visoka vlažnost.A tudi to je povsem premagljiva ovira. Pridelovalci cvetja so že dolgo "udomačili" številne tropske rastline s podobnimi mikroklimatskimi zahtevami.
Dober pridelek črnega popra lahko dobite doma, če rastlini zagotovite pravo mikroklimo in ustrezno nego
Video: koristi in škoda črnega popra za zdravje
Priljubljene sorte in sorte
Najbolj priljubljen črni poper na svetu je še vedno indijski, zlasti njegovi sorti Tellisheri in Malabar. Toda tudi v drugih državah obstajajo "vredni konkurenti" .
- Malabar. Domovina - indijska država Kerala. Toda pogosto se katera koli paprika, proizvedena v Indiji, imenuje Malabar. Odlikuje ga velika velikost črno-rjavih plodov, njihova visoka gostota in izrazita aroma, ki jo gurmani zlahka prepoznajo. Zaradi visoke vsebnosti alkaloida piperina je precej oster.
- Tellisheri. Elitna sorta indijskega črnega popra. Goji se izključno na plantažah na območju mesta Talassari. Cenjen zaradi velike velikosti (premer nad 4,75 mm), odsotnosti nečistoč in skoraj popolne odsotnosti "praznih" jagod (tako imenovanih svetlih jagod).
- Lampong. Sorta je doma v Indoneziji. Večinoma se goji na otoku Sumatra. Ta sorta je dobila ime po imenu province, kjer se nahaja večina nasadov. V primerjavi z malabarsko papriko ima manjše plodove. Njihova barva ni črna, ampak temno siva. Toda kakovost indonezijske paprike ni slabša od indijske.
- Sarawak. Gojijo v Maleziji, na obali otoka Borneo. Za najkakovostnejšo malezijsko papriko velja tista z rjavo etiketo (rjava etiketa). Nato sledijo rumene, črne, magenta in sive oznake.
- Chu Xie. Vietnam je pred kratkim začel gojiti črni poper za izvoz. Zato je kakovost izdelka opazno slabša, na primer od indijskega. Premer graha - do 3 mm. Vsebnost piperina je nizka - približno 4%.
- brazilski. Na svetovnem trgu se je pojavil relativno nedavno, v 60. letih prejšnjega stoletja. Toda od takrat je Brazilija postala ena glavnih izvoznic te začimbe. Gojijo predvsem v zvezni državi Para. Zanimiva sorta poprovih zrn. Njegova lupina je črna, gladka, sami sadeži pa so zelo svetli, kremasti ali kremasti.
- kitajščina. Nasadi se nahajajo na otoku Hainan. Črni poper na Kitajskem gojijo že dolgo, izvažajo pa ga zelo malo. Ima svetlo sivkast odtenek kože in zelo pikanten, a blag okus.
- Cejlon. Najbolj začinjena in ostra od obstoječih sort črnega popra, ki ni veliko slabša od čilija. To je posledica povečane vsebnosti alkaloidov piperina in kapsaicina. V kulinariki se zaradi tega uporablja precej redko, uporablja se predvsem kot surovina za izdelavo ekstraktov.
Malabarska obala je rojstni kraj črnega popra in tam pridelan izdelek še vedno zasluženo velja za elito
Gojenje črnega popra doma
Tisti, ki bodo doma gojili črni poper, se morajo najprej spomniti, da je to tropska rastlina. Če pa so kulturi zagotovljeni pravi pogoji, njeno gojenje ne bo povzročalo težav.
Optimalni pogoji za rastline
Črni poper je toploljubna rastlina. Optimalna temperatura za rast in razvoj je 25-29 ºС. Če pade na 10 ºС (tudi za kratek čas), je lahko trta nepopravljivo poškodovana. Vsaka negativna temperatura ga takoj ubije. Prav tako rastlina negativno reagira na hladne prepihe in temperaturne spremembe.
Najboljše mesto za postavitev nepozebnika je blizu okna, ki gleda proti jugu ali jugozahodu. Poleti, ob lepem vremenu, lahko lonec (če to dopuščajo dimenzije rastline) odnesemo na odprto verando ali balkon, če je na novem mestu zaščiten pred vetrom in dežjem.
Črni poper za optimalen razvoj in plodnost potrebuje sončno svetlobo in toploto, zato ga ni zaželeno postaviti v zadnji del prostora
Liana obožuje svetlobo, a ker v naravi raste pod "krošnjami" vej in listja višjih dreves, naj bo svetloba razpršena. Neposredna sončna svetloba lahko močno opeče liste in poganjke. Od njih bo treba rastlino zasenčiti v najbolj vročih urah. Če želite to narediti, lahko uporabite papirni zaslon, gazo ali til.
Skozi vse leto mora biti dnevna svetloba vsaj 12-14 ur. Na večini ozemlja je to mogoče le poleti, zato boste za dodatno osvetlitev zagotovo morali uporabiti navadne fluorescenčne ali posebne fitosijalke.
Za zagotovitev potrebne dnevne svetlobe se za črni poper uporabljajo posebne fitolampe
Vlažnost je še en kritičen indikator za črni poper.V tropih je zelo visoka, zato je suh zrak sodobnih stanovanj za rastlino popolnoma nesprejemljiv. Da bi zagotovili zahtevano 80% ali več vlažnosti, trto redno škropimo ali v bližini postavimo poseben vlažilec zraka. Zraven lahko postavite tudi široke posode z vodo, ustvarite mu "podjetje" iz drugih rastlin, v pladenj za lonce položite mokro ekspandirano glino, šoto ali kamenčke, zemljo pokrijte s plastjo mokrega mahu sfagnuma. Edina stvar, ki je ne smete storiti, je, da vodo nalijete neposredno v ponev. To bo povzročilo gnitje korenin in smrt rastline.
Vlažilec zraka je posebna naprava, ki pomaga rešiti težavo, značilno za številne tropske rastline, ki se gojijo doma
Postopek sajenja semena in priprava nanj
Tla za črni poper naj bodo hranljiva, a hkrati dovolj rahla. Zmešamo ga neodvisno od rodovitne trate, navadne listnate zemlje, humusa ali gnilega komposta in grobega rečnega peska (4: 2: 1: 1).Včasih v specializiranih prodajalnah obstaja poseben substrat za tropske trte. To ni najboljša možnost, vendar je takšna zemlja povsem primerna. Uporabite lahko tudi substrat za orhideje, pomešan s humusom v razmerju 1:1.
Substrat za orhideje je dobra možnost za črni poper, vendar ni dovolj hranljiv in za izravnavo tega pomanjkanja mu dodajo humus
V naravi orhideje in črni poper rastejo v zelo podobnih razmerah. Zato lahko kot "indikator" dobrega počutja liane zraven postavite lonec s to rožo. Če je orhideja videti zdrava in redno cveti, je ta mikroklima povsem primerna tudi za črni poper.
Za semena črnega popra je potrebna priprava pred sajenjem
Največji grah iz vrečke pred sajenjem za en dan namočimo v vodi pri sobni temperaturi ali v raztopini katerega koli razpoložljivega biostimulanta (Epin, Kornevin, Cirkon, jantarna kislina, sok aloe).Tistih, ki vzniknejo, ni mogoče saditi, so prazne in zagotovljeno, da ne bodo vzklile. Čeprav so te precej redke. Najboljši čas za pristanek je konec maja ali začetek junija.
Biostimulansi pozitivno vplivajo na kalitev semen
Sam postopek pristajanja izgleda takole:
- Majhne posode napolnimo s sveže pripravljenim razkuženim substratom. Tudi če je zemlja kupljena, jo je treba predhodno obdelati s paro, kalcinirati v pečici ali hraniti v zamrzovalniku. Nato zemljo zmerno zalijemo in izravnamo. Semena so zakopana v substrat za 1,5-2 cm, razmik med njimi je 3-5 cm.
- Posodice so prekrite s steklom ali prekrite s prozorno polietilensko folijo. Za semena so zagotovljeni optimalni pogoji - temperatura na ravni 27-30 ºС, svetla, a razpršena svetloba, nižje ogrevanje. Poganjki se ne pojavijo kmalu, nekje v 25-30 dneh. "Rastlinjak" vsak dan odpremo za nekaj minut za prezračevanje.Posušen substrat poškropimo iz razpršilne steklenice
- Takoj, ko se oblikuje drugi par pravih listov, se paprika hrani. Če želite to narediti, uporabite katero koli organsko gnojilo, najbolj primerna je infuzija ptičjih iztrebkov, razredčena z vodo v razmerju 1:15. Če ni na voljo, lahko uporabite katerokoli kupljeno dognojevanje za okrasnolistne rastline.
- Približno teden dni po hranjenju se sadike presadijo v posamezne posode s premerom 8-10 cm, hkrati pa morate biti čim bolj previdni, njihove korenine so zelo krhke. Ko se ukoreninijo na novem mestu (začnejo se pojavljati novi listi), lahko v toplem in sončnem vremenu lončke postavimo ven. Med postopkom presajanja je nujno, da pritrdite oporo za vinsko trto v novo posodo. Če to storite pozneje, lahko poškodujete korenine.
Na kaljenje iz semen črnega popra bo treba počakati dovolj dolgo, približno mesec dni
Nekateri pridelovalci priporočajo predhodno kaljenje semen. Da bi to naredili, jih zavijemo v vlažno gazo ali papirnato brisačo in položimo na krožnik, napolnjen z vlažnim grobim peskom. Pokrijemo ga s plastično folijo in postavimo na najsvetlejše in najtoplejše mesto v stanovanju. Lahko ga postavite na primer na radiator. Ko se posuši, prtiček ponovno navlažimo. Semena vzklijejo nekje v 7-10 dneh.
Mlade rastline črnega popra zelo hitro zrastejo visoko
Črni poper bo treba presajati vsake 2-3 leta. Hkrati se premer posode poveča za 5-7 cm, v prevelikem loncu "za rast" bo trta upočasnila rast in razvoj in najverjetneje prenehala obroditi sadove - vse svoje sile bo porabljen za razvoj novega prostora. Presaditev se izvaja s pretovarjanjem, pri čemer se poskuša čim manj uničiti zemeljsko kroglo. Najboljši čas za postopek je začetek ali sredina pomladi.
Nabiranje črnega popra, kot tudi njegovo presajanje, poteka po metodi pretovarjanja
Za presajanje se uporabljajo plastični lončki. Bolje zadržujejo vlago. Predpogoj je prisotnost drenažnih lukenj. Na dnu morate ustvariti drenažni sloj debeline vsaj 4-5 cm.
Črni poper ne potrebuje velikega globokega lonca, zadostuje posoda, podobna jušnemu krožniku ali skledi za solato
Nega na domu
Črni poper se odlikuje po hitrosti rasti. Doma se vinska trta na leto razteza do 1,5-2 m v dolžino. Prvo letino lahko pričakujemo 2-3 leta po sajenju semen v zemljo.
Rastlina je zelo negativna glede izsušitve zemeljske grude v loncu. Zalivanje je priporočljivo pogosto in obilno, substrat mora biti vedno rahlo vlažen. Pomembno pa je, da ne pretiravate, da zemlja v loncu ne postane kisla.To izzove razvoj različnih vrst gnilobe. V hudi vročini bo treba poper zalivati vsak dan ali vsak drugi dan, v drugih primerih - vsakih 2-3 dni. Približno pol ure po vsakem postopku je treba iz posode odtočiti odvečno vodo.
Medtem ko črni poper raste, morate spremljati zemljo - mora biti rahlo vlažna, vendar ne prepojena z vodo
V vročini je koristno tudi škropljenje iz finega razpršilca. Postopek se lahko izvede 2-3 krat na dan. Za to, kot za namakanje, uporabite vodo, segreto na sobno temperaturo. Za mehčanje dodajte nekaj zrnc citronske kisline ali 2-3 kapljice jabolčnega kisa na 10 litrov.
Ker trta hitro raste, potrebuje veliko hranil. Papriko hranimo vsakih 12-15 dni z raztopino katerega koli kompleksnega mineralnega gnojila, pripravljenega v skladu z navodili.
Raztopina gnojila za hranjenje črnega popra je pripravljena strogo v skladu s priporočili proizvajalca in podatki v navodilih
V naravnih razmerah trta obrodi dvakrat letno, v "ujetništvu" pa to ne bo šlo, v zimskih mesecih bo potrebovala počitek. V tem času se temperatura vsebine zniža na 18-20 ºС (16 ºС - kritični minimum). Zalivanje se zmanjša na enkrat na 7-10 dni, dognojevanje pa se popolnoma ustavi.
Zahteve glede osvetlitve pozimi se ne spremenijo. Tudi škropljenje se v tem času ne ustavi. Delovne baterije in druge grelne naprave močno sušijo zrak. Lonec z vinsko trto je treba postaviti čim dlje od njih. Če ni drugega mesta, so baterije pokrite z debelo krpo, na primer z odejo.
Načini razmnoževanja črnega popra
Če obstaja vsaj ena rastlina, vzgojena iz semen, potem jo je mogoče razmnoževati z vegetativnimi metodami. Najenostavnejši so potaknjenci, vendar se izvaja tudi delitev grma in ukoreninjenje potaknjencev.
Potaknjenci so ukoreninjeni v mešanici univerzalne zemlje in peska (1: 1). Od odrasle rastline odrežemo približno 10 cm dolgo vejico z vsaj dvema popkoma. Rez potresemo s kakršnim koli koreninskim stimulansom v prahu, tla rahlo navlažimo. Rastlinam zagotovimo učinek tople grede tako, da posode pokrijemo s steklenimi pokrovi, rezanimi plastenkami in plastičnimi vrečkami. Pogoji zanje so enaki kot za kalitev semen. Takoj, ko se uspešno ukoreninijo (začnejo se pojavljati novi listi), lahko zavetje odstranimo.
Med presajanjem razdelite grme. Ta metoda je najboljša za starejše rastline, ki jih je treba pomladiti. Pomaga podaljšati življenjsko dobo creeperja.
Tudi vrh poganjka lahko upognete k tlom, ga pritrdite z lasnico ali kosom žice. To mesto je posuta s svežo zemljo. Korenine se bodo pojavile v približno 2-2,5 mesecih. Po tem se lahko nova rastlina loči od matere.
Napake pri negi
Črnega popra škodljivci praktično ne napadajo. Pred tem ga ščiti specifična aroma listov in visoka vsebnost alkaloidov v njih. Najpogosteje je za slabo zdravje rastline kriv sam cvetličar. Tako se liana odziva na napake pri oskrbi in odstopanja od optimalnih pogojev pridržanja. Če se normalizirajo, se bo tudi stanje rastline vrnilo v normalno stanje.
Tabela: težave z nego črnega popra in rešitve
| Kako izgleda rastlina? | Kaj je razlog? |
| Steblo se stanjša, listi postanejo manjši in svetlejši, cvetovi in jajčniki odpadejo. | Pomanjkanje svetlobe. Liana mora najti boljše mesto. |
| Konice listov porjavijo in se posušijo. | Prostor je presuh in/ali rastlina ni zalivana dovolj pogosto. Mikroklimo je treba prilagoditi. |
| Listi porumenijo in odpadejo. | Liano zalivamo prepogosto in/ali obilno. Še posebej nevarno je namakanje tal med "počitkom" - lahko se razvije kloroza. Treba je zmanjšati zalivanje. |
| Listi in stebla so pokriti z zamegljenimi rjavkastimi lisami. | Rastlina je dolgo stala na neposredni sončni svetlobi in se opekla. Zatemnitev je potrebna. |
| Osnove stebel postanejo črne in "mokre" , tako kot peclji listov, zemlja postane plesniva. | Razvija se gnitje. To je olajšano z zamašitvijo tal v kombinaciji z nizko temperaturo v prostoru. Rastlino je treba presaditi in ji ustvariti ugodne pogoje. |
Največkrat je za poslabšanje videza vinske trte kriv sam cvetličar, ki dela določene napake pri negi
Video: pomembne nianse skrbi za kulturo doma
Črni poper na prostem
Črni poper lahko gojimo na prostem samo v toplih južnih regijah s subtropskim podnebjem. A tudi v takih razmerah zagotovo ne bo preživel zime, tudi najblažje, razen če je posajen v ogrevan rastlinjak. Zato je za to izključno letna okrasna listnata rastlina. Komaj čakam žetev.
Nasad črnega popra, ki redno daje pridelke, je sanje za vrtnarja, za to je "krivo" preveč ostro podnebje
Za pristanek je izbran odprt prostor, dobro ogret s soncem, a hkrati zaščiten pred hladnimi severnimi in severozahodnimi vetrovi. Zaželeno je, da so rastline pokrite z zidom, visokimi drevesi, ograjo ipd.
Zemljo za sajenje pripravljamo že od jeseni. Izkoplje se, znebi se plevela, kamenja, rastlinskih ostankov. Na vsak m² dodamo 7-10 kg gnilega gnoja ali humusa, 35-50 g enostavnega superfosfata (ali polovico dvojnega) in 15-25 g kalijevega sulfata.Mineralna gnojila lahko nadomestimo s presejanim lesnim pepelom (200-250 ml).
Sadike pripravimo tako, da papriko vzgojimo iz semena. Ni razlik, le da jih je treba saditi konec februarja ali v začetku marca. Sadike se začnejo pripravljati na sajenje v odprto zemljo v 1,5-2 tednih, vsak dan jih vzamejo ven in postopoma podaljšujejo čas, preživet na prostem.
Nega rastline se praktično ne razlikuje od tiste, ki jo potrebuje v "ujetništvu" . Sestoji iz rednega zalivanja in gnojenja.
Če je vreme vroče in sončno, črni poper sadimo v zemljo pozno popoldne. Ko je zunaj hladno in oblačno, je primeren kateri koli čas dneva. Vsako vdolbino zalivamo, pri čemer porabimo 1,5-2 litra vode. Ko se absorbira, rastlino posadimo in jo poglobimo za 1-2 cm več v primerjavi s tem, kako je rasla v loncu. To spodbuja nastajanje novih adventivnih korenin, ki trto oskrbujejo s hrano.
Razmik med luknjami je cca 2 m.Vsaka trta potrebuje svojo oporo. V azijskih in južnoameriških državah se za to uporabljajo palice. Videti so kot drevesna debla, okoli katerih se rastlina ovija v naravi.
Optimalna temperatura za gojenje črnega popra je enaka kot doma. Če pričakujemo ohladitev do 15-16 ºС, moramo trto zaščititi pred mrazom tako, da jo pokrijemo s poljubno zračno prekrivno snovjo, zloženo v več plasteh.
Črni poper je ena najpogostejših začimb na svetu. Nič ni težko gojiti doma, če se najprej seznanite z "zahtevami" kulture. Z optimalno mikroklimo ali blizu nje in ustrezno nego bo ta rastlina lastnika razveseljevala z obilno letino več let.