Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Posušena bazilika je odlična začimba in se uporablja pri kuhanju različnih jedi. V številnih državah ga dodajajo ne le mesu, juham in omakam, ampak tudi skuti in celo jogurtu. Da pa zelišča po sušenju ohranijo svoj okus, jih je treba ustrezno predelati.

Kdaj in kako nabirati baziliko

Preden baziliko posušite doma, morate izbrati pravi čas za nabiranje. Mnogi izkušeni vrtnarji uspejo čez poletje pridelati in pobrati dva pridelka zelišč. Ali pa ustvarite vrt na balkonu. Vendar ni vse zelenje dobro za sušenje.

Za nabiranje bazilike za zimo je najbolje, da jo nabirate tik preden odcveti, ko se komaj pojavijo popki. Mnogi ugotavljajo, da listi, zbrani po ali med cvetenjem, nimajo tako bogatega in svetlega okusa in arome.

Vendar obstaja nasprotno mnenje, da so listi bazilike primerni za sušenje v času cvetenja rastline. To je verjetno stvar okusa vsakega in če prvič sušite ta zelišča, poskusite najprej uporabiti obe možnosti, da izberete najboljšo zase, ki se je lahko držite tudi v prihodnje.

Tudi nabiranje zelenja poteka drugače - nekdo pobere samo liste, drugi pa poskuša pobrati celo vejo. Drugi primer, ko odrežemo celotno rastlino in pustimo le panj, je dober, ker ostalo hitro zraste. Tako lahko baziliko sušimo tudi brez presejanja semen skoraj celo poletje.Kar zadeva sorto, je najbolj primerna vijolična bazilika. Prav on med sušenjem ohrani skoraj ves okus.

Video o pravilih zbiranja

Priljubljene sorte vijolične bazilike:

  • ? Ruski velikan - vijolično-vijolični junak z nežnim, pikantnim listjem! Idealna priloga ribjim in mesnim jedem. Doda pikanten okus svežim zelenjavnim solatam zaradi gostega okusa, podobnega nageljnovim žbicam. Sveže narezana zelena najbolj diši, zato priporočamo, da jo narežete tik pred uporabo.
  • ? Škrat - bo okrasil vsako jed, dal edinstven okus solatam, poleg tega pa je zdravo zelišče, ki vam bo pomagalo v prilagoditvenem pomladnem obdobju, z delitvijo elementov v sledovih in celega nabora vitaminov.
  • ? Red Ruby - Dišeča, srednje zgodnja, kompaktna rastlina, visoka do 30 cm, steblo je bogato škrlatno vijolične barve. Listi so podolgovati, rahlo jajčasti, vijolični z rdečim odtenkom, gladki.Sorta ima prijetno, pikantno aromo z notami nageljnovih žbic. Priporočljivo za gojenje na prostem, v rastlinjakih, notranjih posodah.
  • ? Rosie je vrhunec vaših kulinaričnih stvaritev, šik začimba in sveža sestavina solate, bogata z vitamini. Rastlina je kljub svoji zunanji krhkosti neverjetno močna. Grm je dovolj močan, popolnoma prenaša vse muhe narave, vetra in dežja. Odlično se počuti v loncu pozimi, ko je pristanek v zemlji nemogoč.
  • ? Ararat je hibridna sorta začinjenih zelišč, obarvana v bogato modrikasto-zeleno barvo. Pokončen polrazvejani grm zraste do 60 cm v višino. Srednje velik list je dobil obliko širokega jajca. Vzdolž roba z redko nazobčanim vzorcem ima bogat okus po janežu. Bazilika cveti z lila cvetovi.

Kako posušiti baziliko

Začimbna zelišča lahko ohranite na več načinov, na primer z zamrzovanjem bazilike.Toda sušenje rastline ni nič manj učinkovito. Obstaja več možnosti za sušenje bazilike za zimo doma. Najbolj priljubljena sta sušenje v naravnih pogojih in sušenje zelenja v električnem sušilniku. Obstajajo pa tudi druge možnosti, od katerih bomo vsako podrobneje preučili.

  • Prosto sušenje

Da bi baziliko posušili za zimo v naravnih razmerah in čim bolj ohranili njeno aromo, je treba rastlino rezati s celimi vejami, ki jih na dnu povežemo v snope po 5-6 kosov in jih obesite, da se posušijo v temnem, prezračenem prostoru, v katerem ni žuželk. Po nekaj tednih listi naravno izgubijo vlago in postanejo suhi. Nato jih enostavno stremo v prah in shranimo v čist, suh kozarec s tesno prilegajočim pokrovom.

  • V električnem sušilniku

Sušenje bazilike za zimo v električnem sušilniku je povsem preprosto. Z nabranih vej je treba odrezati liste in jih dobro sprati v tekoči vodi. S papirnato brisačo odstranite odvečno vlago iz zelenice. Listje razporedite po paletah električnega sušilnika in izberite optimalno temperaturno območje (približno 400C). Pripravljenost je mogoče določiti vizualno. Končana začimba se mora zlahka zdrobiti.

  • V pečici

Ta način nabiranja začimb za zimo je podoben prejšnjemu. Toda izkušene gospodinje svetujejo, da celih listov, predhodno nasekljanih, ne damo v pečico. Pekač, na katerega je položena tanka plast zelenja, postavimo v predhodno ogreto pečico. Optimalna temperatura za ta domači postopek je 400C. Bolje je, da pustite vrata pečice rahlo priprta, kar prispeva k boljšemu prezračevanju. Sušenje je treba opraviti v dveh urah, nato izklopimo plin, zapremo vrata in pustimo baziliko "doseči" še nekaj ur (vsaj 7).Po tem lahko posušena zelišča pospravimo v skladišče.

  • Mikrovalovna pečica

Baziliko za zimo lahko sušite tudi v mikrovalovni pečici. Oprane in posušene liste bazilike v enem sloju razporedimo po krožniku. Krožnik postavimo v mikrovalovno pečico in jo za nekaj minut vključimo na polno moč. Vendar je bolje, da tega postopka ne pustite brez nadzora, saj lahko zelenje "ocvrete" in ne posušite. Na splošno je postopek zelo hiter in učinkovit. Hkrati se aroma zelenja ne izgubi, ostane svetla in nasičena.

Video o tem, kako se posuši

Pri kateri koli možnosti sušenja doma s pravilnim pristopom se aroma zelenja ne izgubi.

Ostane nasičen. Ni mogoče reči, da je ena od predlaganih metod boljša, druga pa slabša. Izbrati morate optimalno in bolj priročno.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Zelenjava in zelišča