Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Grozdni sok imenujemo darilo bogov in življenjski eliksir. Njegova čudežna moč je znana že od nekdaj. Podpira imuniteto, je antioksidant, krepi kosti in srce, služi kot vir živahnosti in prinaša pravi užitek.

Naravnega in okusnega grozdnega soka doma ni težko narediti z lastnimi rokami, njegova kakovost pa bo stokrat višja od podobne pijače, kupljene v trgovini.

Osnovna pravila za pripravo soka doma

Če želite dobiti kvaliteten grozdni sok, morate k vprašanju njegove priprave pristopiti z znanjem o zadevi.

  • izberite najbolj sorte, ki vsebujejo sok, da boste lahko iztisnili veliko tekočine
  • odstranite obolele in poškodovane jagode;
  • upoštevajte sladkor in kislost;
  • zmanjšati čas interakcije kaše s pridobljenim izdelkom.
V skladu s pogoji tehnološkega procesa dobimo 1 kg grozdja na izhodu 7, 5 litra soka. Grozdni sok, razlit v kozarcih

Kaj izbrati sorte grozdja za pripravo soka

Teoretično lahko sok pripravimo iz katerega koli grozdja, kupljenega na trgu. V praksi strokovnjaki priporočajo uporabo samo vinskih sort. Okusne lastnosti nastale pijače bodo odvisne od začetne barve jagodičja, od kazalcev njegove arome, kislosti in vsebnosti sladkorja.

Črne sorte

Od temnih vinskih sort grozdja, sicer jih imenujemo črna, sok najpogosteje pripravljamo doma. Obstaja več kot deset izdelkov, najbolj priljubljeni so:

  • Cabernet je svetovno znana sorta vin. Njegovo aromo prepoznamo po značilnem vonju po noči. Barva jagodičja je vseh odtenkov modre barve s sočnim mesom v notranjosti. Vsebnost sladkorja 20%. Cabernet proizvaja sladko-kislo in okusno pijačo.
  • "Isabella" je rekorderka po aromi in produktivnosti. Znan je po edinstvenem jagodnem odtenku. Jagode imajo visoko vsebnost sladkorja 18% in nizko kislost, sočna kaša pa je idealna za pripravo pijač.
Temne sorte grozdja imajo belo meso! V času predenja temni (modri) olupek poči in pijačo v trenutku obarva v bogate rdeče tone. Pogled na črno grozdje izabella na grmu

Bele sorte

Svetle sorte so lahko zelene ali slamnate. Najboljša pijača prihaja iz sort muškatnih oreščkov. Vendar so druge lahke sorte precej primerne za pripravo kakovostnega pitja. Med njihovo veliko raznolikostjo lahko varno izberete:

  • Bianca je tehnična lahka grozdja, ki je rojena na Madžarskem. Barva jagodičja je rumenkasta z rahlim odtenkom zelene, vsebnost sladkorja približno 28%. Okusna in sočna kaša je idealna za pripravo grozdnega nektarja.
  • "Delight is white" - vinsko grozdje. Vse bolj pridobiva na priljubljenosti in je ponos ruske kolekcije. Njegove velike jagode imajo 26% vsebnosti sladkorja in edinstven, harmoničen okus. Idealno za pripravo vina in okusne pijače.

Poskusite zmešati sok temnega in svetlega grozdja: tako okusne pijače še niste poskusili! Tudi grozdni nektar lahko pripravimo z dodatkom jabolka.

Grozdje Bianca, primerno za pripravo soka

Recepti za pripravo grozdnega soka za zimo

Če želite pripraviti grozdni napitek, se morate vnaprej odločiti za recept zanj. V praksi pogosto uporabljajo:

  • klasična (s stiskanjem ali ročnim stiskanjem);
  • tradicionalna (z uporabo sokovnika);
  • moderno (skozi sokovnik);
  • zgoščeni recept.
Vsak način priprave se med seboj razlikuje po napornosti postopka, količini prejete pijače, pa tudi po okusu in nasičenosti.

Naredite si klasični recept

Najboljši grozdni sok prve ekstrakcije dobimo s hladnim stiskanjem. Vendar pa nima vsak lastnik profesionalnega tiska. Kako je biti tukaj? Dovolj je, da se spomnimo filma "Ukrojenost vretena" in odgovor na vprašanje bo prišel sam. Potrebovali boste:

  1. Zrele jagode ročno ločite od glavnika.
  2. Izperite jih z vodo in pustite, da odvečna vlaga odteče.
  3. Z rokami zdrobite jagode skozi najlonsko nogavico (z nogami v medenici), stisnite s stiskalnico ali z navadno leseno drobilko.
  4. Hitro odcedite nastalo tekočino iz kaše.
  5. Koncentrat nastavite vsaj 1 uro.
  6. Odstranite ga iz usedline s filtriranjem skozi dvojno gazo ali najlon.
  7. Razredčimo z vodo na 1 liter soka / 100 ml vode.
  8. Vlijemo v sterilne kozarce in jih steriliziramo v vreli vodi s hitrostjo 1 l / 20 min.
  9. Razvaljamo, obrnemo, ovijemo in ohladimo.

V receptu ni sladkorja, lahko ga dodamo po okusu. Če želite povečati izkoristek pijače "po klasični metodi", tako da dodate decokcijo dobljene kaše.

Zrele izbrane grozdne jagode za pripravo soka Nakup soka po klasičnem receptu je naporen postopek in ne bo se veliko izšlo. Toda ta metoda ima eno pomembno vrednost - pomanjkanje strtega pookus zdrobljenih kosti.

Tradicionalni recept

Grozdni nektar lahko hitro dobite s sokovnikom. V tem primeru bodo kosti zdrobljene, kar bo dalo rahlo trpinčen okus.

Navodila po korakih:

  1. Odstranite jagode iz glavnika, odstranite obolelo sadje.
  2. Izperite pod tekočo vodo.
  3. Jagode na delih naložite v aparat za kuhanje.
  4. Občasno očistite napravo s kosti in kože.
  5. Nastalo tekočino odcedite skozi gazo ali najlon.
  6. Nalijte v ponev.
  7. Okus semen nevtralizirajte z 1 delom čiste vode.
  8. V ponev nalijte sladkor na osnovi 1 litra tekočine / 50 g sladkorja.
  9. Po vrenju kuhajte 15 minut.
  10. Vlijemo v sterilne kozarce, zvijemo, ohladimo v obrnjeni obliki.
Sladkor ni obvezen. Njegova količina je odvisna od okusnih želja in sladkosti izvornega materiala.

Sodoben recept

Brez težav bo sokovnik pomagal dobiti okusen grozdni sok. Če želite to narediti, boste potrebovali:

  1. Z glavnika odstranite zrele in zdrave sadeže, del vejic lahko pustite.
  2. Zbirko operemo in pustimo, da voda odteče.
  3. Štedilnik pripravite v skladu z navodili.
  4. Med obroki jagodičja nalijte sladkor.
  5. Nastalo tekočino nalijte v sterilne kozarce, zavijte pokrov, ohladite.
  6. Shranjujte na hladnem.
Priprava grozdnega soka Ena serija grozdne pijače, pridobljena s sokovnikom, je enaka 10 kg proizvoda originalnega izdelka. Čas kuhanja ne presega 1 ure.

Koncentriran recept za sok

Ta recept je najbolj naraven. Pripravljen je brez sladkorja in vode. Izhod je zelo okusen in gost koncentrat, ki ga lahko zaužijemo v čisti obliki ali razredčimo pred serviranjem s sladkornim sirupom.

Način priprave je podoben klasičnemu.

  1. Pripravite zrele, zdrave, čiste jagode.
  2. Stisnite s poljubnimi sredstvi.
  3. Tekočino odcedite skozi dve plasti gaze, najlona ali drobnega sita.
  4. Kuhajte na nizki vročini 5 minut od trenutka vrenja.
  5. Končni izdelek nalijte v sterilne kozarce ali steklenice.
  6. Pluta in očistite v temnem, hladnem prostoru.

Če grozdje pobiramo po dežju, jagodičja ni potrebno oprati. Odvečna vlaga znižuje raven sladkorja. Oprati je treba le prašno sadje. Grozdi, zbrani pozno jeseni, vsebujejo največjo količino sladkorja. Pijača iz takega grozdja se izkaže za najbolj okusno.

Pritisnite za pridobivanje soka v strojnih metodah

Kako narediti sok s kamni

Recept je primeren "za lene" gospodinje, močno poenostavi postopek kuhanja.

Če uporabljate način kuhanja s kamni, ne pozabite, da bo pijača manj koncentrirana in bo imela izrazit koščen sadje, tartuški pookus. Cepimo grozdni sok skozi sito

Za pridobitev boste potrebovali: 5 kg grozdja, 2 litra vode, 0, 8 kg sladkorja.

  1. Jagode ločite od glavnika.
  2. Po potrebi sperite.
  3. Grozdje damo v emajlirano ponev in nalijemo vodo.
  4. Tekočino zavremo in kuhamo 30 minut, pri čemer postopno mešamo.
  5. Odstranite s segrevanja in seva.
  6. Dodajte sladkor.
  7. Premešamo in kuhamo še 10 minut.
  8. Vlijemo v sterilizirane kozarce, zapremo, ohladimo.
  9. Shranjujte v temnem, hladnem prostoru.

Grozdni sok izboljšuje apetit in daje vedrovski naboj za cel dan. Priporočljivo je otrokom in odraslim, bolnim in zdravim. Bodite prepričani, da ga skuhate za zimo po enem od predlaganih receptov. Tako bo vaša miza vedno imela naravne vitamine, ki vam bodo pomagali preživeti hladno sezono s koristjo in okusom.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Jagode