Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Že od antičnih časov je bilo znano o koristnih lastnostih grozdja. To jagodičje je bogato z antioksidanti in vitamini. Plodovi grozdja se pogosto uporabljajo. Uporablja se za pripravo vina, iz njegovih semen se izdeluje olje, vložena, konzervirana, izdeluje se marmelada, izdeluje se marmelada, različni pripravki in želeji. Zelo pomembno je, da grozdje med toplotno obdelavo ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

Kako narediti grozdni sorbet

Za pripravo sorbeta boste potrebovali naslednje sestavine:

  • nezrelo zeleno grozdje - 1 kilogram;
  • sladkor - 0, 5 kilograma;
  • voda ali sirup - 2 skodelici;
  • voda - 1, 5 skodelice.

Kuhanje:

  1. Treba je vzeti nezrelo grozdje sorte prstov gospe, olupiti, sortirati, dobro sprati pod tekočo vodo, dati celoto v posodo z vodo in vreti 1 minuto. Potem ga je potrebno ohladiti, dobro stisniti in odcediti.
  2. Naredite sladkorni sirup in vanj vlijte sok;
  3. To mešanico vremo 1 minuto;
  4. Odstranite s toplote in ohladite.

Kako narediti grozdno marmelado

Grozdna marmelada

Jam je sladica z odličnim okusom. To bo čudovit dodatek za zajtrk in čudovit nadev za pite.

Jam je narejen iz modrih sort Concord in Isabella.

Sestavine

  • Grozdje Isabella ali Concord - 1, 8 kg;
  • sladkor - 1000 gramov;
  • limonin sok - 90 ml;
  • limonina lupina - 0, 5 kosov.

Kuhanje:

  1. Operite grozdje, počakajte, da voda odteče;
  2. Stisnite kašo iz jagodičja v posodo, olupite olupke;
  3. Posodo postavimo na srednjo vročino, zavremo in vremo 5 minut (po potrebi dodamo vodo);
  4. Nato maso vtrite skozi sito;
  5. V očiščene jagode dodajte limonino lupinico, granuliran sladkor, limonin sok, vse sestavine zmešajte z leseno žlico in na močnem ognju segrejte. Po vrenju je treba ogenj zmanjšati, da ne pride do gorenja.
  6. Kuhajte na nizki vročini 30 minut ;
  7. Ko vre, je treba odstraniti peno;
  8. Pripravljenost preverjamo z ohlajeno žlico, ki jo izvajamo po površini. Črtana z žlico na končani marmeladi se ne bo takoj zaprla;
  9. Končano marmelado nalijemo v kozarce, ki so predmet sterilizacije, ohladimo.

Rok uporabnosti:

Rok uporabnosti marmelade v steklenem kozarcu z limoninim sokom, doma ga lahko hranite 12 mesecev .

Grozdna marmelada

Grozdna marmelada

Zelo okusna in lepa marmelada prihaja iz več sort grozdja. Pred izdelavo marmelade je treba jagode odrezati od repov, oprati 2-3 krat in posušiti.

Da se grozdje hitreje posuši, ga lahko nalijemo na papirnate brisače, tako da absorbirajo vlago.

Sestavine

  • grozdje različnih sort - 2000 gramov;
  • sladkor - 500-1000 gr;
  • voda - 250 gr.

Kuhanje:

Grozdje damo v ponev, dodamo vodo in kuhamo 15 minut na šibkem ognju. Ploče odstavite z ognja in stisnite skozi sito z majhnimi celicami. V nastalo maso damo sladkor, odvisno od sladkosti grozdja.

Če grozdje vsebuje visok odstotek sladkorja v jagodičevju, bo dovolj, da dodate 0, 5 kg sladkorja. Če je odstotek nizek, dodajte 1000 gramov sladkorja.

Kuhajte na šibkem ognju do želene konsistence. Pripravljenost preverjamo na ta način: na krožniku razporedimo kapljico marmelade, če se ne razširi, potem je sladka poslastica pripravljena.

Rok uporabnosti marmelade je odvisen od količine sladkorja, uporabljenega med kuhanjem. Če dodamo veliko sladkorja, je rok trajanja tega marmelada od 7 mesecev do 1 leta . Če uporabimo majhno količino sladkorja, lahko to marmelado shranimo do 3 leta .

Grozdna marmelada doma

Grozdna marmelada s celimi jagodami

Menijo, da so za marmelado najprimernejše sorte:

  • Isabella
  • Kishmish;
  • Muškatni orešček.

Nasveti za izdelavo in predelavo marmelade:

  1. Jagode je treba strgati s krtače, jih odstraniti razvajene in trikrat oprati pod hladno vodo;
  2. Pred izdelavo marmelade je treba jagode blanširati. Če želite to narediti, jih potopite v vročo vodo in takoj ohladite pod hladno vodo;
  3. Da se izognete razpokanju jagod, jih predhodno napolnite s sladkornim sirupom in ga pustite 5 ur ;
  4. Pri pripravi marmelade se uporablja beli sladkor, rumeno pogosto peče in to bo marmeladi dobilo grenak okus;
  5. Ko je džem v celoti pripravljen, bo grozdje potonilo na dno.

Sestavine

  • grozdje - 1000 gramov;
  • sladkor - 1200 gramov;
  • voda - 200 ml.
Za pripravo marmelade so potrebne grozdje, voda in sladkor.

Način izdelave:

  1. Odtrgajte sadje, sperite, dajte v colander;
  2. Potopite v ponev z vročo vodo, ohladite s hladno vodo;
  3. Počakajte, da se tekočina odteče in damo v posodo za kuhanje;
  4. V drugi posodi pripravimo sirup, vanj nalijemo sadje in odložimo osem ur ;
  5. Nato sirup odcedimo, zavremo in spet prelijemo jagode. Odložite za 8 ur ;
  6. Posodo z marmelado postavimo na majhen ogenj in zavremo do potrebne konsistence, pri čemer med pečenjem odstranimo peno;
  7. Ohladimo v posodah in damo v sterilne kozarce.

Zaščititi je treba marmelado pri temperaturi od +10 do +15 stopinj v zaprtih prostorih brez dostopa do sončne svetlobe. Klet bo idealen prostor za shranjevanje, če nima visoke vlažnosti.

Če je pravilno pripravljena, se marmelada lahko shrani 3 leta od datuma priprave.

Če je marmelada prekrita s tankim filmom plesni, ga ne smete metati stran. Kalup je treba odstraniti, zavreti in ga nadevati kot nadev v pite.

Isabella Jelly

Jelly iz te grozdja ima lep videz, značilno aromo in prijeten okus.

Grozdni žele

Jagode operemo, pustimo, da se odcedijo in razporedimo v ponvi in dodamo vodo. Postavite na majhen ogenj in kuhajte 20 minut . Odstavite ogenj, mletite skozi sito.

Izmerite količino dobljene mase in dodajte sladkor s hitrostjo: 500 gramov sladkorja na 1000 mililitrov soka . Zavremo in zavremo v sterilne kozarce. Če želite, lahko kuhalni liniji dodate zgoščevalnik. Jelly hranijo več let v hladnem prostoru.

Kompot

Za ohranjanje kompota se uporabljajo jagode katere koli sorte. Potrebno je vzeti:

  • grozdje - ½ dela posode;
  • voda - 2, 5 litra;
  • sladkor - 1 skodelica;
  • citronska kislina .

Kompot se pripravi na naslednji način:

  1. Jagode operemo, razvrstimo in napolnimo kozarec s prostornino 3 litre do polovice prostornine;
  2. Skuhajte sladkorni sirup;
  3. Jagode prelijte s sirupom in odložite 15 minut ;
  4. Sirup odcedite v posodo in kuhajte 2 minuti . Po vrenju dodamo citronsko kislino;
  5. Sirup nalijemo v steklenice in zvijemo;
  6. Pločevinke nagnite na glavo, pokrijte z odejo in počakajte, da se ohladijo.

Kako valjamo grozdni sok

Grozdni sok

Sestavine

  • grozdne jagode - 10 kilogramov;
  • voda - 3 litre;
  • sladkor po volji.

Pri pripravi soka je bolje uporabiti naslednje sorte grozdja:

  • Isabella
  • Cabernet
  • Lidija

Tehnologija kuhanja:

  1. Če želite sortirati skozi jagode, umijte, odcedite odvečno vodo;
  2. Jagode je potrebno mletiti z mlinom za meso;
  3. To maso naribajte skozi sito in prelijte v ponev;
  4. Kašo nalijemo z vodo s količino: 500 ml. voda na 5 kg kaše;
  5. Kašo zmešamo z vodo, iztisnemo sok in vlijemo v ponev s sokom;
  6. Sok postavite na srednji vročino in kuhajte, dokler se ne pojavijo mehurčki. Ko se prvič pojavijo, je treba temperaturo znižati. Skupni čas kuhanja 20 minut ;
  7. Odstranite sok s vročine in pustite stati dve uri . V tem času bo sok postal prozoren;
  8. Ponovno posodo postavimo na ogenj in zavremo. Na tem mestu dodajte sladkor. Doda se s hitrostjo 100 gramov na 2 kilograma grozdja. Počakajte, da se sladkor raztopi in odstranite s toplote;
  9. Sok nalijemo v sterilne kozarce.

Pobirane vložene jagode

Vložene grozdne jagode

Olupljeno grozdje se pogosto uporablja. Lahko se uporablja kot prigrizek, z njim sezonsko solato, postrežemo s sirom.

Za kisanje potrebujemo:

  • sveže grozdje - 500 gramov;
  • granulirani sladkor - 250 gramov;
  • beli vinski kis –165 gramov;
  • suho belo vino - 85 gramov;
  • gorčična semena - 1 čajna žlička;
  • cimet - 1 kos;
  • sol - 1/4 čajne žličke;
  • črni grah po okusu.

Kuhanje:

Za kisanje je bolje vzeti rozine ali črne sorte grozdja . Jagode ločite od krtače, operite, pustite, da se odcedijo.

Marinada:

Sladkor, kis, vino in začimbe damo v ponev, damo na ogenj in zavremo. Če je želja dobiti jagode s strpnim okusom, jih prelijte z vročo marinado. Če so potrebne cele jagode z izjemno aromo, grozdje kombinirajte z marinado v ohlajeni obliki.

Jagode morajo biti v marinadi 12 ur.

Vino

Domače vino

Jagode za pripravo vina je treba nabirati septembra . Treba je izbrati čas, ko na predvečer zbirke več dni ni bilo dežja. Nabirajte jagode na sončen dan. Po obiranju je treba grozdje sortirati in dati na sonce. Jagodičja ne smemo oprati, saj na koži jagodičja obstajajo mikroorganizmi, ki pomagajo fermentacijskemu procesu.

Jagode, postavljene v plastično ali emajlirano skledo, ne smejo presegati ¾ prostornine posode in zdrobiti. Dobljeno maso pokrijte s krpo in pustite 4 dni v temni, topli sobi. Sok je treba mešati dvakrat na dan. Čez nekaj časa se bo kaša ločila od soka in se dvignila na površino.

Celuloza s površine soka se odstrani in postavi ločeno. Sok se vsaj 3-krat filtrira skozi gazo. Ta postopek nasiči sok s kisikom. Sok nalijemo v steklene posode z dolgim vratom.

V posodo nalijemo sok največ 2/3 prostornine. Napolnjene posode pustite v temnem, toplem prostoru. Na steklenici je treba namestiti vodno tesnilo. To je cev, na eni strani povezana s posodo, na drugi strani pa potopljena v kozarec z vodo.

Če ni vodne ključavnice, lahko uporabite medicinsko rokavico, tako da z iglo naredite majhno luknjo v enem prstu in nataknete rokavico na vrat posode.

Temperatura v sobi med fermentacijo ne sme presegati 27 stopinj . Če je temperatura pod 17 stopinj, fermentacija ustavi.

Po dveh dneh fermentacije dodamo sladkor soku. Da bi to naredili, iz posode odcedimo 1 liter soka in damo 50 gramov sladkorja. Če je sok kisel, lahko dodate še 20 gramov in vlijete sok nazaj v posodo. Ta postopek izvajajte vsak teden.

Po dveh mesecih se postopek fermentacije konča.

Vino previdno odcedimo s cevjo, damo v vodno ključavnico in pustimo, da se zapeče. Po tem vino pustimo, da zori. Belo vino dozori 45 dni, rdeče 60.

Končano vino nalijemo v steklenice, napolnimo jih do vrha, tako da ni prostora za zrak, in zapremo pluto z drevesa. Vino hranite pri temperaturi od +5 do +20 stopinj v temnem, hladnem prostoru.

Kis

Domači grozdni kis

Za pripravo kisa so primerne grozdne stiske, razvajene jagode.

Sestavine

  • kaša ;
  • filtrirana voda ;
  • sladkorja .

Kuhanje:

  1. Stekleno posodo napolnimo z 2/3 kaše in dodamo vodo na osnovi: 800 gramov kaše 1 liter vode;
  2. Na vsak liter 100 gramov damo sladkor;
  3. Gazo ovijemo čez vrat kozarca in jo pustimo v temnem, toplem prostoru s temperaturo 25-29 stopinj dva tedna;
  4. Za pospešitev procesa fermentacije vsak dan mešajte sok z leseno žlico, da ga nasičite s kisikom;
  5. Po fermentaciji mora biti sok filtriran. Če želite to narediti, ga dajte v gazo in stisnite;
  6. Nastalo tekočino še enkrat odcedite, nalijte v stekleničko in dodajte sladkor - 100 gramov na 1 liter tekočine;
  7. Vrat kozarca je ovit z gazo in postavljen na končno fermentacijo. Fermentacija lahko traja od enega do pol meseca do dveh;
  8. Nato se fermentacija ustavi in tekočina postane lahka;
  9. Odcedite in stekleničite kis za konzerviranje.

Grozdje je vir številnih koristnih snovi in vitaminov. Z zbiranjem grozdja pozimi lahko zagotovite dodaten vir vitaminov.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Jagode