Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Sušenje velja za najboljši način nabiranja gob. Suhe gobe ne izgubijo okusa. So dišeči. Jedi iz njih so za človeka bolj koristne, kot pripravljene na drug način: kisle, konzervirane ali soljene. Morate vedeti, kako pravilno sušiti gobe doma in vzdrževati koristne lastnosti dragocenega beljakovinskega izdelka.
Posebnosti sušenja gob
Pripravljeni jesenski pridelek gob je treba pripraviti. Postopek je preprost, vendar morate še vedno vedeti, kako jih pravilno pripraviti, da dobite kakovostne surovine v posušeni obliki.
Za sušenje je bolje uporabiti mlade gobe
Pripravljalna faza je sestavljena iz naslednjih točk:
- Obsegajte in ponovno razvrstite. Če črvične gobe ali lažne gobe slučajno udarijo v koš, jih vržemo ven. Bolje se je znebiti starih zaraščenih primerkov.
- Z vlažno krpo očistite narezane gobe iz umazanije in naplavin. Če se nabere veliko gob, krpo občasno speremo z vodo.
- Z nožem ločite pokrovčke od nog. Za kuhanje gob pozimi se pogosteje uporabljajo kapice.
- Po želji lahko noge posušite. V ta namen se noge razrežejo na majhne koščke dolžine 2-3 cm.Za hitro izhlapevanje vlage noge razrežemo po dolžini.
Posušene noge medenega agarica postanejo trde. Zato jih je bolje pretvoriti v prah z mletjem v mešalniku ali kavnem mlinčku. Izkazalo se bo gobe v prahu. Je dišeča in daje prvi in drugi tečaj neverjetno pikantnost.
Metode sušenja gob
Pri sušenju gobe uporabljamo na različne načine. Če želite to narediti, uporabite gospodinjske aparate:
- pečica;
- mikrovalovna pečica;
- električni sušilnik;
- aerogrill;
- Ruska peč.
Bolje je sušiti le gobe
Poleg tega se posušijo na niti in nad štedilnikom.
Sušenje pečice
Sušenje gob v pečici ni enostavno. Postopek je dolg in zahteva pozornost. Zagotoviti je treba, da se gobe v postopku ne pečejo.
Postopek sušenja je naslednji:
- Vklopite pečico in jo segrejte na 45 ° C.
- Pripravljene gobe razporedite na žičnati regal ali na pekač v enem sloju.
- Gobe za 4, 5 ure postavite v pečico, da vlaga izhlapi.
- Vrata pečice držite odprta, da izpustite paro.
- Temperaturo v pečici povišajte na 80 ° C.
- Sušite do mehčanja z odprtimi vrati, občasno mešajte.
- Pogosto preverite pripravljenost gob. Posušena goba je elastična in se zlahka upogne, vendar se ne zlomi. Ohranja barvo in aromo.
Sušenje v mikrovalovni pečici
Prebivalci sodobnih stanovanj lahko ta postopek vodijo v mikrovalovni pečici. Postopek ni zelo priročen in zahteva stalno spremljanje. Donos izdelka je majhen. Pred nalaganjem v mikrovalovno pečico se gobe na soncu rahlo posušijo. V deževnem vremenu se uporablja dodatna svetilka.
Rahlo posušene gobe damo v mikrovalovno pečico, potem ko jih položimo na krožnik v eni plasti. Pripravljenost se preveri na naslednji način: večja goba se drobi s prsti. Ko se pojavi sok, postopek sušenja ponovimo. Če gobe predhodno ne posušimo, se sprosti veliko tekočine. Tekočino je treba izprazniti, spremeniti nastavljeni način. To je zelo neprijetno, zahteva veliko pozornosti.
Medene gobe se sušijo v mikrovalovni pečici 20 minut pri dani moči 100-180 vatov
Sušenje sušilnika
Dober način za nabiranje gob medu za zimo je sušenje v električnem sušilniku. Pripravite gobe - razvrstite, očistite, ločite noge od klobukov, velike kose razrežite na koščke. Sušenje lahko opravite v sušilniku Voltaire 1000 Lux.
Pripravljene gobe enakomerno porazdelite v eni plasti na žičnatih regalih, jih postavite ena na drugo in vklopite napravo. Pri temperaturi 50 ° C se suši približno 6 ur. V navodilih za sušilnik podrobno opisujemo postopek sušenja različnih izdelkov, prebrati morate navodila.
Postopek sušenja je zelo priročen in hiter, ne zahteva veliko dela in pozornosti od domačinke
Sušenje niti
Še vedno uporabljajo stari način - posušene gobe na nitki. Metoda je zelo preprosta, brezplačna.
Pri roki morate imeti:
- navadna igla za šivanje;
- debela nit ali ribiška linija.
Gobe so z iglo nanizane na nit ali ribiško vrv v obliki kroglic
Za boljše prezračevanje je treba zagotoviti, da med njimi obstaja vrzel. Strung postavljen na sonce. Segrevajo jih sončni žarki. Veter naj bi jih pihal.
Lahko uporabite balkon. Če želite sestaviti regalni okvir pravokotne oblike z raztegnjenimi nitmi in ga postaviti na okensko polico. Čas sušenja se bo tako povečal. Odvisno od vremena, vlažnosti in temperature zraka. V enem tednu lahko upravljate.
V deževnem vremenu v prostor vnesejo gobe, da se ne pokvarijo. Zaščitite pred muhami in žuželkami z gazo.V ruski peči
Za sušenje v ruski pečici se dobro segreva. Premog zajemamo, cev se zapre s pogledom, usta so pokrita z dušilcem. Po 2-3 urah se pečica popolnoma očisti.
Nabava je naslednja:
- Gobe surovine so položene v pladnje, pekače s klobuki do dna. V pečico so nameščene opeke, na njih so nameščeni pekači z gobami, da se izognemo stiku z vročim ognjiščem.
- Zaslonka zapre ustje peči, pušča režo širino prsta za kroženje zraka.
- Gobe občasno mešamo.
- Za sušenje traja več kot 8-16 ur. Če so gobe velike, jih morate včasih dodatno posušiti pri naslednjem kurišču.
- Da preprečimo odvečno krhkost, gobe, ki jih potegnemo iz pečice, prekrijemo z gazo in pustimo stati.
Temperatura v pečici mora biti 60-70 ° C
V zračnem žaru
Postopek sušenja na zračnem žaru je hiter. Da bi vlažni zrak lahko ušel, je pod pokrovom vstavljeno nabodalo. Hitrost je nastavljena na veliko, suši se približno 1, 5 ure pri temperaturi v območju 60-70 ° C.
Čez peč
Metoda sušenja nad štedilnikom je naslednja:
- Gobe za pripravo in vrvico na ribiški vrsti.
- Postavite nad štedilnik na višino 70-100 cm.
- Prižgite gorilnike.
- Gorilniki delujejo tri dni, medene agarice pa se posušijo. Ne kuhajo, tako da niso nasičeni s tujimi vonjavami.
Ta metoda ni primerna. Zatečejo se v redkih primerih. Ne glede na način sušenja medenih agaric, dobijo okusen izdelek, ki ni slabši od svežih surovin.
Gobe so shranjene v zaprti stekleni posodi.
Za shranjevanje posušenih surovin z uporabo tkaninskih vrečk, papirnatih vrečk ali steklenih kozarcev. Shranjujte v prezračenem prostoru. Pri ustvarjanju dobrih pogojev jih je mogoče hraniti 3 leta brez izgube okusa ali koristnih lastnosti. Posušene gobe diverzificirajo katero koli jed: solate, juho in drugo, omako in kaviar. Je okusen nadev za peko in cmoke. Ponujamo tudi, da preberemo, kako doma pripraviti čips iz zelenjave.