Rastlina zelja je bila ljudem znana že od prazgodovine, celo stari Grki so jo imeli na svoji mizi več sort. Sodobni vrtnarji poznajo več kot sto njenih sort, ki so zdravilne surovine, okrasne rastline in osnova zdravih in okusnih jedi po vsem svetu.
Belo zelje - kompleks vitaminov in mineralov
Glava dvoletne rastline z mesnatimi listnimi listi nima nobenih sorodnikov med divjimi rastlinami. Užitni listi, bodisi surovi ali kuhani ali ocvrti, vsebujejo veliko vlaknin. Naravni sladkorji in mineralne soli določajo okus rastline, ki jo ljubijo tako ljudje kot živali. Sorta belega zelja ima nizko vsebnost kalorij in je 90% vode. Makrohranila fluor, fosfor, natrij, magnezij tvorijo glavno kemično sestavo rastline, visoka vsebnost kalija je desetkrat več kot v drugih elementih, česar v drugi zelenjavi ne opazimo.
Od vitaminov v rastlini sta še posebej dragocena C in K, katerih pomanjkanje je opazno za telo pozimi.
Užitne glave zelja gojijo v državah z zmernim podnebjem, gojijo pa ga lahko tudi v suptropih. Zanimivo je, da v drugem letu življenja glava zelja požene in cveti tudi brez zemlje.
Luksuzna bela glava
Koristi za človeško telo
Zelje je prehranski izdelek s pomlajevalnim učinkom . Pravilno opravljena žetev zelja, termično obdelana, ohrani svoje uporabne in zdravilne lastnosti. Njegova največja vrednost je v prehrani zaradi nizke vsebnosti kalorij. Visoka vsebnost vitamina C krepi imunski sistem, stene krvnih kapilar, pomaga pri absorpciji železa. Bogata vsebnost vlaknin povečuje gibljivost črevesja, prispeva k ne travmatičnemu izločanju toksinov iz telesa. Vitamin K vpliva na strjevanje krvi, ima lastnosti redčenja. Koža ob stalni uporabi zelja začne osvežiti, postane mlada.
Izdelki iz kuhane ali dušene zelenjave so koristni za otroke in odrasle. Pri zdravljenju sladkorne bolezni mu namenjajo posebno mesto, krvni sladkor se znižuje ob redni uporabi zelja v hrani. Za ljudi s prekomerno telesno težo je uživanje rastline koristno v vseh oblikah, kot del prvega in drugega tečaja, pa tudi v čisti obliki kot del surovih vitaminskih solat.
Učinek proti staranju zelja Pomembno: rastlina vsebuje vitaminski faktor, ki pomaga v boju s peptičnimi razjedami, sok se priporoča pri zdravljenju peptične razjede črevesja in želodca, s kolitisom, gastritisom.
Škoda, kontraindikacije, alergije
Kljub številnim prednostim uporabe zelja je njegova uporaba škodljiva, če ima oseba bolezni prebavnega trakta:
- s poslabšanim enterokolitisom;
- s povečano peristaltiko;
- s spazmodičnimi dogodki.
Kontraindikacije pri uporabi obstajajo za bolnike s holelitiazo, pri katerih obilna uporaba zdravila v hrani lahko povzroči bolečino.
Alergija na zelje Pomoč: pri pankreatitisu in po operaciji zelje jedo previdno, saj sok rastline izzove povečano izločanje želodčnih žlez.
Encim, ki se nahaja v rastlinskih celicah, lahko povzroči alergije na hrano. Simptomi pojava reakcije so pordelost licih, mravljinčenje v ustni votlini in jeziku, pojavlja se rahlo otekanje na obrazu. Nagnjenost k alergijam na to zelenjavo se pogosto prenaša iz roda v rod . Visoka vsebnost joda lahko povzroči diatezo pri dojenčkih v prvem obdobju hranjenja.
Uporaba uporabnih lastnosti svežega zelja v ljudski medicini
Tudi Pitagora se je ukvarjala z vzrejo, v stari Rusiji so gojili tudi več sort rastlin. Od nekdaj so sok iz listov uporabljali za zdravljenje razjed in zakrivanje gnojnih ran, v kombinaciji s segrevajočimi snovmi pa so ga uporabljali za zmanjšanje vnetja v bezgavkah in za zmanjšanje bolečin v sklepih, ki so podvržene starostnim spremembam. Svež sok se v svoji surovi obliki uporablja v kozmetične namene za ustvarjanje losjonov in mask za obraz.
Infuzije sorte bele se naredijo po metodi ekstrakcije in njeni nadaljnji obdelavi.
Izredno uporabna tartaranska kislina za hujšanje - snov iz cvetače Pomembno: kaša vsebuje več vitaminov kot sok, zato jo je pri kuhanju potrebno skrbno zavrteti. V ljudski praksi je posebna pozornost namenjena uporabi slanice. Uporablja se pri dispepsiji, s sinovim sindromom, za odpravo parazitskih okužb.
Za odstranjevanje črvov iz telesa je priporočljivo pol ure pred jedjo vzeti pol kozarca zelje slanice v topli obliki, vnos ponoviti več dni, dva do trikrat na dan.
Pozitiven učinek kisle zelje na potek angine in stomatitisa je znan, zdravniki priporočajo njegovo uporabo v hrani za bronhialno astmo.
Nosečnost in dojenje
Za ženske je rastlina koristna zaradi svojih antioksidativnih lastnosti skozi celo življenje in med nosečnostjo zaradi prisotnosti folatov v sestavi, kar zmanjšuje tveganje za bolezni ploda. Med dojenjem v prvem mesecu materin vnos zelja v hrano ni priporočljiv zaradi visokega učinka zelenjave, ki ustvarja pline in zaradi prebave. Prav tako se je vredno vzdržati uživanja jedi iz kisle zelje.
Prijava za moške in ženske
Uživanje surovih jedi iz te zelenjave je dobro tako za moške kot za ženske. Visok odstotek vitaminskih snovi povzroči pozitiven učinek pri skoraj vseh, ne glede na starost, če ni kontraindikacij ali osebne nestrpnosti do izdelka. Tradicionalna medicina uporablja blokok za celjenje ran, odstranjevanje tumorjev in zdravljenje posod. Te metode so zdaj pomembne.
Zaceli rane z zelnim listjem
Moški, ki uživajo zelje, se izražajo ne le v obogatitvi telesa z dragocenimi vitamini in minerali, temveč v pomoči pri težavah z uriniranjem ali potenco.
Uporaba soka bele rastline kot dela kozmetike in neposredno v hrano v surovi in predelani obliki omogoča ohranjanje zdravja, vzpostavljanje metabolizma in dodajanje lepote stanju kože.Prednost uporabe zelja pri kuhanju in medicini je nizka cena in široko območje rasti zelenjave.