Pri gojenju zelišč je pomembno, da ne zamudite trenutka, ko so zelišča pripravljena za rezanje, sicer bodo listi postali trdi in brez okusa. Žetev bazilike za shranjevanje se začne v fazi pojava pecljev, čeprav lahko prve liste odrežemo prej, z uporabo zelenice kot začimbe za mizo. Pobrani pridelek je pomembno pravilno ohraniti. Najpogosteje se rastlina posuši. Zamrzovanje velja tudi za dolgoročno skladiščenje bazilike.

Sorte bazilike

Na poletni koči gojijo baziliko kot enoletno zelnato rastlino.Začimba pripada družini Yasnotkovy. V prevodu iz starogrščine ime rastline pomeni "kraljevska" . To nakazuje, da je bila bazilika cenjena že v starih časih. Po želji lahko to rastlino gojimo na okenski polici. V ta namen so izbrane drobnolistne in nizke sorte bazilike.

V vrtu so posajene srednje visoke in visoke sorte. Razvrstitev po barvi listov deli baziliko na vijolične in zelene sorte. Okus zelene bazilike je bolj nežen, vijolična ima ostre note. Vzrejene so sorte z okusom janeža, limone, mentola.

Sorte so priljubljene med poletnimi prebivalci:

  • " Okus limone" ;
  • Campatto;
  • " Aramis" ;
  • " Erevan" ;
  • " Nagelj" ;
  • " Okus cimeta" ;
  • " Širokolist" ;
  • " Sendvič" ;
  • " Temni opal" ;
  • " Žamet" .

Izbira sorte je odvisna od namena uporabe pridelka. Nekatere sorte se uporabljajo kot začimba za mesne in ribje jedi, druge se dodajajo pijačam in slaščicam. Obstajajo sorte, namenjene za marinade, takšna bazilika ne izgubi arome in okusa tudi pri dolgotrajni toplotni obdelavi.

Lastnosti sajenja in nege

Gredica z zelišči mora biti na dobro odcednem območju z dobro odcedno zemljo. Za gojenje so najbolj primerne ilovice in peščene ilovice z visoko vsebnostjo humusa. Ta kultura je termofilna. Minimalna temperatura za kalitev semena je 10 °C. Bolj kot je zunaj, hitreje vzklije bazilika. V vročem vremenu se sadike pojavijo v enem tednu.

V srednjem pasu se pridelek poseje v odprto zemljo, potem ko je nevarnost zmrzali izginila, to je ne prej kot sredi maja.Da bi začimbo dobili prej, jo lahko gojimo v sadikah. Po pojavu dveh pravih listov se sadike potopijo. Rastline pri nabiranju ne smejo biti zakopane.

Sadike presadimo na gredico konec maja ali v začetku junija, ko se zemlja dobro ogreje. Za kulturo se uporablja shema sajenja 60x50, za visoke sorte se razdalja med vrstami in samimi rastlinami poveča še za 10 cm, bazilika ne raste takoj.

Grmi se sprva razvijajo počasi. Zagotoviti morajo popolno oskrbo, vključno s plevelom, zalivanjem, rahljanjem razmika med vrstami, gnojenjem. V prvih tednih morate baziliko zaliti s toplo vodo. Bolj aktivno bo pikantna trava rasla v rastlinjaku, kjer jo lahko posadimo na gredico med paradižnike, kumare in papriko. Tukaj bo bazilika koristila sosedom, saj bo izolirala eterično olje in s tem zaščitila nasade pred škodljivci.

Datumi obiranja

Zelenje bazilike začnemo rezati, ko grmi dosežejo višino 12-15 cm, liste je bolje potrgati skupaj s krošnjo, potem se stranski poganjki prebudijo iz spečih popkov in rastlina postane bolj veličasten. Baziliko lahko 2-3 krat preščipnete, nato rastlina pusti, da oblikuje cvetna stebla, za vsakodnevno uporabo pa potrgajte stranske liste.

Takoj, ko se na pecljih pojavijo brsti, grmovje odrežemo, spodnji del poganjkov pa pustimo s 3-4 listi. Kmalu bo bazilika ponovno zrasla in bo imela čas za drugo žetev pred prihodom hladnega vremena. Čiščenje se izvaja v suhem vremenu. Množično obiranje poteka v drugi polovici julija - začetku avgusta. Bazilika v tem času nabere največjo količino aromatičnih snovi. Rastline režemo z navadnimi škarjami.

Načini shranjevanja

Ko je bazilika utrgana z vrta za shranjevanje, se morate odločiti, kaj boste z njo naredili. Travo lahko hranimo suho, svežo, zamrznjeno.

sušenje

Večina vrtnarjev za nabiranje zelišč izbere sušenje. Baziliko povežemo v šopke in sušimo na težo v toplem, zračnem in zatemnjenem prostoru. Za sušenje lahko uporabite tudi mizo. Za pravilen potek postopka se morate držati določenih pravil:

    Trava je položena v tankem sloju, občasno obrnjena in potresena. Zvrhano zelenje lahko postane plesnivo.
  1. Rastlina v tem času ne sme biti izpostavljena neposredni sončni svetlobi. Temperatura v prostoru ne sme preseči 35 °C. Če ti pogoji niso izpolnjeni, bo začimba izgubila okus in aromo, saj bodo eterična olja enostavno izhlapela.
  2. Pri pravilnem sušenju bazilika ohrani barvo in vonj. Dobro posušene liste je treba zlahka zdrobiti v prah. Posušena stebla bazilike bodo postala krhka in krhka.

Posušene rastline se v dlaneh zmeljejo v prah. Prah bazilike vlijemo v steklene ali pločevinaste kozarce z nepredušnimi pokrovi. V taki posodi lahko začimbo shranite, ne da bi izgubila svoje lastnosti, do 3 leta.

Preostala cela stebla lahko uporabimo za pripravo marinade za ozimnico. Nekateri dodajajo posušene vejice bazilike sveže skuhanemu čaju. Začimba se dobro ujema z drugimi aromatičnimi zelišči - meta, timijanom, meliso. Za sušenje so najbolj primerne sorte vijolične bazilike.

Shranjevanje v hladilniku

Lahko shranite svežo baziliko. Da bi to naredili, oprano in posušeno zelenje sesekljamo z nožem ali natrgamo z rokami, nato pa v plasteh položimo v sterilizirane kozarce, potresemo s kuhinjsko soljo. Približno razmerje bazilike in soli je 5:1.Kozarec je treba napolniti tesno, rahlo potlačiti z roko.

Shranjena slana bazilika pod najlonskimi pokrovi v hladilniku. Namesto soli lahko sesekljani zelenici dodate rastlinsko olje. Način nadaljnjega shranjevanja bo v tem primeru enak - pod najlonskim pokrovom v hladilniku.

Prepojeno olje je odlično za solatni preliv, saj vpije pikantno aromo bazilike. Včasih gospodinje dodajo sol in olje hkrati. V tem primeru mora biti tudi obdelovanec v hladilniku.

Zamrzni

Lastniki prostornih zamrzovalnikov pogosto zamrznejo zelenjavo za zimo, vključno z baziliko. Najprej se trava pol ure namoči v hladni vodi z dodatkom soli. S to manipulacijo se boste znebili majhnih žuželk, ki so padle na liste rastline.

Potem vejice operemo pod pipo, pustimo, da odvečna voda odteče in travo položimo na papirnato brisačo.Ko se bazilika posuši, jo zapakiramo v posodo za nadaljnje shranjevanje v zamrzovalniku. Nekatere gospodinje zapakirajo cele veje, druge pred shranjevanjem odrežejo liste in le te zamrznejo, stebla pa zavržejo.

Pripravljeno zelenje nasekljamo s škarjami, damo v majhne vrečke ali plastične posodice. Pakiranje v vrečke je priročno, saj vam omogoča, da porabite celotno porcijo zelenja naenkrat in s to možnostjo shranjevanja potrebujete manj prostora.

Gojenje bazilike na oknu

Tisti, ki nimajo poletne koče, lahko uspešno gojijo baziliko na okenski polici. V loncu lahko rastlina obrodi vse leto. Potem ne bo več treba shranjevati začimb, vedno bodo pri roki sveža zelišča, ki jih jedi dodamo takoj po rezanju.

Če želite imeti pridelek zelišč na oknu, morate upoštevati ta priporočila:

  • Za sajenje doma so najboljše kompaktne nizko rastoče sorte.
  • Kot substrat lahko uporabite mešanico biohumusa in zemlje za sobne rastline. Tla naj bodo hranljiva in rahla.
  • Kulturo posadite v 1-2 litrske lončke ali podolgovato posodo višine 15 cm, na razdalji 10 cm drug od drugega.
  • Akvarij mora imeti luknje za odtekanje odvečne vode in drenažni sloj.
  • Pred sajenjem je bolje, da semena za 1-2 dni namočite v topli vodi. Vodo je treba občasno menjati.
  • Setev poteka na globino 1-2 cm.Posodo pokrijte s folijo od zgoraj.
  • Pred kalitvijo je treba lonec hraniti na toplem, občasno prezračevati pridelke.
  • Ko se pojavijo kalčki (po 7-12 dneh), se zavetje odstrani, posoda s sadikami se postavi na dobro osvetljeno mesto.
  • Pozimi rastline zalivamo 2x tedensko, poleti pa pogosteje. V vročini lahko zelenje škropimo zjutraj.
  • Optimalna temperatura za gojenje bazilike je 20° C, kultura ne prenaša prepiha.
  • Pri gojenju zelenice od septembra do februarja vklopijo dodatno osvetlitev za 12 ur dnevno. Spomladi in poleti potrebuje bazilika vsaj 6 ur svetle naravne svetlobe.
  • Prvi pridelek poberemo po 1-1,5 mesecih, pri čemer odščipnemo vrhnje liste začimbe skupaj s krono.
  • Vsakih nekaj tednov grm skrajšamo in pustimo 3 pare listov, nato pa ponovno zraste.

Ko rastlino gojijo na okenski polici, ji ne pustijo cveteti, odrežejo brsti, ki so se pojavili, sicer se bo okus zelenja začel slabšati.

Da bi dobili dobro žetev bazilike, je treba kulturi ustvariti ustrezne pogoje in zagotoviti nego. Enako pomembno je, da zelenje pravočasno poberemo in ustrezno pripravimo za skladiščenje. Ob upoštevanju teh zahtev začimba dolgo časa ne bo izgubila okusa, arome in koristi.

Kategorija:

Zelenjava in zelišča