Rdeča ptičja češnja je v naši državi kultura dokaj redka, na katero je vredno biti pozoren. Rastlina bo všeč vrtnarjem, ljubiteljem krajinskega oblikovanja in nenavadnih kulinaričnih pripravkov. Zdravilne lastnosti sadja bodo koristne pri številnih boleznih ali zgolj preprečevanju telesa .
Sestava plodov rdeče češnjeve češnje
Rdeča ptičja češnja je priljubljeno ime za kulturo, ki se je pojavila zaradi pridobitve vijolične barve ob koncu rastne sezone. V biologiji se rastlina imenuje ptičja češnja Virginia po imenu države na vzhodu ZDA, kjer raste povsod v naravi . V Evropi je rastlina znana že od leta 1724.
Rdeča ptičja češnja ima biološko ime Devica
Grmovnica (drevo) je bila v Severni Ameriki zelo razširjena, kar je omogočilo množično krčenje evropskih gozdov s strani naseljencev. Zdravilne lastnosti sadja in lubja, dragocene lastnosti lesa so uporabljali severnoameriški Indijanci, za katere je rastlina postala pomemben del vsakdana. Za gojenje v domačem vrtnarjenju so bile izbrane vrste češnjevih češenj z najboljšimi značilnostmi.
Preučevanje kemične sestave plodov in lubja rdeče češnjeve češnje izvajajo predvsem ameriški znanstveniki, podatki raziskav nam omogočajo, da sestavimo opis koristnih snovi.
Plodovi rdeče češnjeve češnje vsebujejo:
- vitamini C, P;
- tanini;
- likopen;
- antocianini;
- kofeinska, klorogena, ferulinska kislina;
- polisaharidi;
- eterična olja.
Sladkorji predstavljajo 9-13%, volumen taninov pa le 0, 9-0, 13% . Ti kazalci se bistveno razlikujejo od vsebnosti podobnih snovi v plodovih ptičje češnje (5% / 15%). Zato so plodovi rdečeplodne ptičje češnje veliko slajši in nimajo izrazitih adstrigentnih lastnosti.
Lubje, brsti, cvetovi, listi in semena rdeče ptičje češnje vsebujejo glukozid prunazin, ki z cepljenjem in vezanjem na encime želodca tvori strupeno snov - cianovo kislino. Zastrupitev se pojavi, ko zaužijemo zelo veliko rastlinskih sestavin, zato ne predstavlja resne nevarnosti za človeka. Lahko pa škodi živini, za katero so zeleni listi privlačni kot sveža hrana.Koristi rdečega sadja za zdravje ljudi
Antocianini
Antocianini (7, 57%), ki jih vsebuje rdeča češnja, so večkrat boljši od drugih rastlinskih virov. Zato je rastlina odličen vir biološko aktivnih polifenolov, sestavljenih iz glikozidov, ki so del številnih zdravil.
Značilnost antocianov je pomanjkanje sinteze v človeškem telesu. Hitro se uničijo in se v telesu ne kopičijo, zato morajo stalno prihajati s hrano. Dnevna potreba zdrave osebe je 200 mg, bolnika pa 300 mg.
Antocianini, ki jih vsebuje rdeča ptičja češnja, krepijo vid
Antocianini so znani po svojih antioksidativnih, sedativnih, baktericidnih in učvrstitvenih lastnostih. Zato se uporabljajo pri kompleksnem zdravljenju in preprečevanju:
- prehladi;
- virusne in bakterijske okužbe;
- srčno-žilna odpoved;
- oftalmološke patologije;
- nevropatija, stres, nespečnost;
- ateroskleroza;
- izčrpanost telesa po kemoterapiji;
- čiščenje telesa toksinov.
Antocianini so del številnih prehranskih dopolnil za krepitev vida. Študije so pokazale, da imajo ljudje, ki vztrajno jemljejo aktivne polifenole, bolj akutni vid .
Klorogena kislina
Klorogena kislina (355, 3 mg) v naravi ni pogosta, najdemo jo predvsem v zelenih kavnih zrnih, pri praženju pa izgubi impresiven del svojih koristnih lastnosti . Ta kislina je znana predvsem po svojih lastnostih za izgorevanje maščob, ki jih široko uporabljajo proizvajalci izdelkov za hujšanje. Poleg tega ima snov regulativne, obnovitvene in antioksidativne lastnosti.
Jagode češnjeve češnje vsebujejo klorogeno kislino, ki ima lastnosti kurjenja maščob
Koristi za telo:
- zmanjšanje sladkorja;
- zatiranje sinteze "slabega" holesterola;
- črevesna stabilizacija;
- odstranjevanje toksinov iz telesa;
- presnovni pospešek;
- preprečevanje krvnih strdkov;
- kurjenje maščob zaradi regulacije sinteze glukoze.
Kavna kislina
Kofeinska kislina (181, 1 mg) ima kancerogeni učinek in zavira razvoj rakavih celic.
Felurna kislina
Felurna kislina (194, 3 mg) je znana po svojih antialergijskih, protivnetnih, kremah za zaščito pred soncem in še povečuje biološko uporabnost vitamina E. Ta snov se pogosto uporablja v kozmetologiji, vključno z izdelki za nego kože, ki preprečujejo staranje, zaščito in posvetlitev.
Tanini
Tanini (1%) plodov rdeče češnjeve češnje imajo P-vitaminske lastnosti . To je izrazit protivnetni učinek na črevesno sluznico, uravnavanje sekretorne funkcije prebavil. Posledično se izboljša gibljivost črevesja in poveča se absorpcija izdelkov.
Tanini imajo bakteriostatični učinek (zaviranje rasti) na številne mikroorganizme, absorbirajo (absorbirajo) toksine.
Sestava rdečih češnjevih jagod vključuje tanine
Koristi za telo:
- odpravljanje dizenterije, dysbiosis;
- čiščenje iz radioaktivnih elementov;
- regulacija prebavnega trakta;
- preprečevanje radiacijske bolezni, krvavitev;
- odprava zastrupitve rastlinskih strupov in soli težkih kovin.
Tanini se uničijo z zamrzovanjem, hitro se vežejo na beljakovine drugih izdelkov, nimajo časa, da bi dosegli črevesno sluznico. Zato, da ne bi škodili plodom rdeče češnjeve češnje, jih uživamo sveže in na prazen želodec .
Plodovi rdečega ribeza so kontraindicirani za uporabo pri akutnih patologijah prebavil, povečani kislosti telesa in ob prisotnosti posamezne nestrpnosti komponent. To je potencialni alergen, ki ga ni mogoče uporabiti pri preobčutljivosti imunskega sistema. Prekomerni vnos sadja v telo izzove črevesno obstrukcijo.Priporočila za uporabo rdeče češnjeve češnje
Plodovi rdeče ptičje češnje so idealni za kulinarične pripravke in odlična priložnost za raznolikost običajne prehrane. Uživajo jih sveže, posušene in v obliki prahu . Iz plodov rdeče ptičje češnje pripravimo marmelado, kompote, tinkture in nadeve za pite.
Tudi sušeno rdeče češnjevo sadje je našlo široko uporabo
Plodove pobiramo po popolnem tehničnem zorenju s peclji in jih sušimo v pečici, položeni na pekač. Temperaturo eno uro vzdržujemo med 35 ° -40 ° C, nato jo povišamo na 60 ° -80 ° C in občasno prezračujemo pečico . V končni fazi se temperatura zmanjša na minimum. Po sušenju se stebla odstranijo, plodovi se postavijo v steklene kozarce s tesno zaprtimi pokrovi.
Moka iz plodov rdeče ptičje češnje lahko upravičeno velja za poslastico. Iz njega dobijo nenavadne sladice, peciva, žele, omake za vroče jedi, aromatični dodatek za tinkture in kompote. To je uporaben in nizkokaloričen (118, 4 / 100 g) izdelek, ki bo dal nove aromatične odtenke in diverzificiral katero koli terapevtsko prehrano.
Ena izmed pomembnih sestavin moke je vlaknina, ki med mletjem vstopi v izdelek iz lupine in kosti. Vrednost te snovi v izdelku je na drugem mestu od polnozrnate moke. Zato je moka iz plodov rdeče ptičje češnje koristna za hujšanje ali jesti zdravo.
Rdeča ptičja češnja moka se pogosto uporablja pri kuhanju
Za pridobitev moke se suho sadje zmelje v mlinčku za kavo ali v predelavi hrane z ustreznimi funkcijami. Izdelek shranjujte v steklenih posodah z zaprtim pokrovom v temnem in hladnem prostoru. Moka in suho sadje ohranijo svoje koristne lastnosti do 2 leti.
Zdravilne lastnosti imajo tudi listi in lubje rdeče ptičje češnje. Vsebujejo hlapne in tanine. Zato se uporabljajo v ljudski medicini kot del decokcij in tinktur za zdravljenje prehladov in bronhopulmonalnih bolezni.Recepti iz plodov rdeče češnjeve češnje
Kljub dokaj skromnemu širjenju rdeče ptičje češnje v vrtnarjenju so domači kuharji sestavili zanimivo zbirko receptov.
Tonični kompot
Kompot iz rdeče češnjeve češnje za zimo
Sestavine
- plodovi ptičje češnje 1kg;
- sladkor 300 g;
- voda.
Oprano sadje blanširamo 3-4 minute. Izmerite vodo po številu nabrane pločevinke in skuhajte sirup. Če želite to narediti, dodajte vodo v vodo in kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi (3-5 minut). Po zapiranju pokrova sadje vlijemo s sirupom in ga inkubiramo 5 ur.
Po tem se jagode porazdelijo v sterilizirane kozarce, napolnijo ¼ celotne prostornine. Sirup damo na ogenj in ga zavremo ter nalijemo kozarce. Posode zavijemo s pokrovi in jih obrnemo na glavo, zavijemo v topel material in jih držimo 24 ur . Po tem lahko kompot odstranite na mesto za shranjevanje.
Ohranja
Rdeča češnjeva marmelada
Sestavine
- češnjevo sadje 1 kg;
- sladkor 1 kg;
- citronska kislina po okusu.
Pripravljeno sadje rdeče ptičje češnje zaspi s sladkorjem in ga inkubiramo 10 ur . Po tem ločen sok odcedimo in damo do vretja. Plodove prelijemo z vročim sokom in kuhamo do kuhanja. Pripravljenost določa konsistenca sirupa . Če želite to narediti, na hladno posodo kapnite malo marmelade. Če dobro drži obliko in se ne širi, je marmelada pripravljena.
Sladki češnjev žele
Jelly s ptičjim češnjevim škrobom
Sestavine
- moka 100 g;
- med 2 žlici. l .;
- škrob 1 žlica. l .;
- voda 1, 5 l.
Moko razredčimo v 0, 5 l vrele vode in mešamo, dokler se grudice popolnoma ne izločijo . Zmes, škrob in med dodamo 1 litru vrele vode. Spet zavremo in odstavimo s štedilnika.
Sladica torta
Polnjenje češnjeve pite
Sestavine
- češnjevo sadje 500 g;
- sladkor 300 g;
- kvasno testo.
Oprano sadje blanširamo s sladkorjem (7 minut) in zmeljemo. Testo razvaljamo in razporedimo na pekač, naoljen. Na vrh nadev razporedimo s plastjo 2 cm. Pečemo pri temperaturi 200 °, povprečno po 30-40 minutah bo torta pripravljena . Pozimi lahko nadev pripravimo iz suhega sadja v prahu.
Tinktura vodke
Tinktura rdeče ptičje češnje
Sestavine
- češnjevo sadje 400 g;
- vodka 0, 5 l;
- sladkor 100 g
Za pripravo tinktur izberemo, sortiramo in operemo največje sadje. Plodovi se položijo v stekleno posodo, obložijo s sladkorjem in hranijo, dokler se ne oblikuje sok. Po tem se v posodo vlije vodka, meša in tesno zapre s pokrovom. Vztrajajte pri temperaturi + 22 ° C - + 25 ° C v temnem prostoru 20-25 dni . Po tem se pijača filtrira skozi gazo in vlije v steklenice s temnim steklom. Tinktura se odlično hrani do 1 leta.
Koristne lastnosti plodov rdeče češnjeve češnje se ohranjajo med sušenjem in drugimi načini nabiranja. To je odlična priložnost za promocijo zdravja skozi vse leto. Sadje lahko dodamo čaju ali ga ločeno zakuhamo kot tonik . Rdeča ptičja češnja se odlično obnese z jagodami, borovnicami, ogrdo in z vsemi zdravimi zelišči.