Ko gojite zelenje, ga ni treba saditi v velikih količinah, glavna stvar je upoštevati kmetijsko tehnologijo, potem bo grmovje bujno in dalo dobro letino. Pravilno rezati baziliko, da bo rasla naprej, sploh ni težko. Prvo rezanje listov se izvede, ko grm doseže višino 15-20 cm, v prihodnosti pa se nabiranje zelenja izvaja vsaka 2 tedna.

Roki zelene trgatve

Čas spravila bazilike (imenovane tudi regan v travo) je časovno podaljšan. Zelenje iz mladih grmov se uporablja sveže. Ko se na pikantni rastlini pojavijo popki, postanejo listi grobi.Lahko jih tudi nabiramo, vendar je takšno baziliko najbolje uporabiti za sušenje. Posušene liste zdrobimo in pozimi dodajamo različnim jedem kot začimbo.

2-3 krat odrežite zelenje ene rastline. Prvič se listi odstranijo julija. Glavno merilo je velikost grma. Rastlino je treba pustiti, da zraste vsaj do 15 cm, nato lahko odrežete prve liste. Na čas obiranja vpliva podnebje območja. V toplih krajih zelenje porežemo prej. V Sibiriji in na Uralu je obiranje odloženo do začetka avgusta.

Stanje tal vpliva tudi na rast zelenja. Bolj ko je zemlja rodovitna, prej lahko dobite žetev regana. Obiranje se praviloma izvaja med 30. in 45. dnevom življenja rastline. Ko bazilika odcveti, se zelenja za mizo ne nabira več. Do konca rastnega cikla postanejo reganovi listi trdi, hrapavi in skoraj izgubijo okus.

Kako nabirati listje

Če baziliko prvič pravilno odrežeš, se bo grm še bolj razvejal in postal bujnejši. Ne zbirajte zelenja v deževnem vremenu. Zaradi obilice vlage bodo listi vodeni, izgubili okus in pikanten vonj. Suh topel dan je kot nalašč za spravilo zelenja.

Pobiranje poteka po določenih pravilih:

    Da grm še naprej raste, rastline ne morete pustiti popolnoma brez listov.
  1. Najbolje je rezati z majhnimi ostrimi škarjami. Ne more vsak skrbno pobirati zelenja z rokami.
  2. Za razvejanje grma najprej odrežemo vrh rastline. Osrednji poganjek lahko stisnete s prsti, pri čemer bodite previdni.
  3. Bazilike ne režite prenizko. Po pinciranju vrha se začne spodnji del grma vejati.
  4. V prihodnosti se odrežejo samo vrhovi stranskih poganjkov in listov, ki se nahajajo na samem steblu

Radikalno obrezovanje bo rastlino oslabilo in v prihodnosti se ne bo mogla več normalno razvijati in bo postala močan grm. Po dobro izvedenem postopku se število novih parov listov podvoji, na odrezanih vrhovih pa začnejo ponovno rasti poganjki.

Rastline ne morete izpuliti, ker se ne bo več ukoreninila in boste morali opraviti dodatno setev. Če pri roki ni bilo škarij, steblo pod vrhovi vej nežno stisnemo z žeblji in ga odtrgamo, z drugo roko pa držimo grm.

Kaj se zgodi, če prekršiš roke za rezanje zelenja

Če nabirate liste bazilike več kot enkrat na 2 tedna, zelenje ne bo imelo časa za rast. Majhni listi nimajo polnega okusa in arome, imajo malo vitaminov.

Nasprotno, če pinciramo preredko, bazilika ne bo dobro rasla in se bo začela pripravljati na cvetenje. Redno obrezovanje je ključ do uspeha. Samo v tem primeru bo zelenje odlične kakovosti. V tem primeru bo grm postajal vedno bolj gost, cvetenje pa bo prišlo nekoliko kasneje.

Izkazalo se je, da je žetev mogoče pobrati približno - konec junija, sredi avgusta in v drugi polovici septembra, če zelenje posekate na veliko. Lahko preprosto odrežete nekaj listov vsake 3-4 dni in jih uporabite za solate in druge jedi.

Nega rastlin po žetvi

Vsako odrezovanje listov je za rastlino stres. Po takem posegu mora okrevati in pridobiti moč.

Ko je zelenje prvič posekano, bazilika potrebuje posebno nego:

    Rastlino je treba takoj nahraniti s kompleksnim mineralnim gnojilom z bogato sestavo. Lahko je univerzalni preliv za zelenjavo (30 g / m²) ali "Biohumus" . Gnojilo ne le pomaga rastlini, da si opomore, ampak tudi izboljša okus zelenja in ga naredi bolj intenzivnega.
  1. Bazilika ne mara prepojene zemlje, vendar jo je treba zalivati. Suša ne bo prispevala k aktivni rasti sočnih listov. Regan zalijte z ustaljeno toplo vodo, potem ko ste zrahljali tla na vrtu, da bo voda bolje prodrla do korenin.
  2. Pletje je še ena nujna dejavnost pri negi bazilike. Da bi se rastlina dobro razvijala, je treba posteljo redno osvobajati plevela. Ugotovljeno je bilo, da regan slabo raste, če je zagozden s plevelom, zlasti v regijah z ne zelo ugodnim podnebjem.

Kultura je zahtevna glede svetlobe, zato morate poskrbeti, da druge rastline ne zasenčijo nasadov bazilike. Sorte vijolic so še posebej občutljive na pomanjkanje svetlobe.

Kaj storiti, če je bazilika odcvetela

Če se na grmovju pojavijo cvetovi, jih je bolje odrezati, potem rastline ne bodo izgubljale energije za tvorbo semen. Odprtih brstov ne smete zavreči, našli bodo vredno uporabo.

Vinski kis lahko obogatite z reganovimi cvetovi, tako da jih pustite vreti teden dni, nato pa nastalo dišečo tekočino precedite. Cvetove lahko dodamo tudi čaju in olivnemu olju.

Steklenico olja je treba dobro zapreti in hraniti na temnem mestu 1 mesec. V tem obdobju lahko v posodo dodate novo porcijo cvetov. Posledično bo olje postalo še bolj uporabno in pridobilo pikanten okus.

Kdaj končno odstraniti baziliko z vrta

Bazilika lahko aktivno proizvaja svežo rast do sredine septembra. Zelenjavo lahko hranite na vrtu do zmrzali, vendar to nima veliko smisla.Novi listi se jeseni pojavijo neradi, njihov okus pa pušča veliko želenega. Na stari rastlini imajo listi grenak okus, postanejo trdi in manj dišeči.

V primeru lepega vremena regan pustimo na vrtu do konca septembra. Enega od lepih dni baziliki odrežemo ves nadzemni del, jo zvežemo v šopke in pošljemo na sušenje, zemljo prekopljemo in pripravimo za spomladansko sajenje.

Nekateri vrtnarji presajajo baziliko v lončke in jo za zimo prinesejo v hišo. Rastlino skrajšajo, s čimer pomladijo in ji dajo drugo življenje. Reganovo zelenje lahko raste tudi na okenski polici, vendar morate za to organizirati osvetlitev ozadja s fitolampom. Mimogrede, vijolične sorte bazilike rastejo približno 1,5-krat počasneje od zelenih, saj njihovi listi vsebujejo manj klorofila.

Nabiranje zelenja za zimo

Če med gojenjem bazilike nastane presežek, lahko zelenjavo pripravimo za zimo na enega od treh načinov - sušenje, zamrzovanje, konzerviranje. Vsak si izbere možnost, ki mu najbolj ustreza.

Kako pravilno posušiti zeleno

Baziliko lahko sušite naravno na prostem. Če se nabiranje zelenja izvaja v vlažni in hladni jeseni, je bolj priročno uporabiti pečico ali električni sušilnik. Sušenje grozdov bo trajalo manj časa za pripravo. Reganove veje privežemo in obesimo v prostoru z dobrim kroženjem zraka. V tem primeru postopek sušenja traja 3 dni.

Posušite lahko posamezne liste. Položimo jih na pladenj, na vrhu prekrijemo z gazo za zaščito pred insekti in postavimo v suh, topel prostor. Surovino občasno premešamo za bolj enakomerno sušenje.

Hitra metoda vključuje uporabo pečice. Zelenje položimo na pekač, obložen s peki papirjem in sušimo pri temperaturi 45-50 °C, pri rahlo odprtih vratih. Postopek traja eno uro. Električni sušilnik je priročen, ker samodejno vzdržuje nastavljen način sušenja.Nastavite regulator temperature na 40°C in časovnik na 60 minut.

Zamrzovanje in shranjevanje v zamrzovalniku

Nabrano zelenje lahko sveže zamrznete, čeprav nekateri lističe bazilike predhodno blanširajo. Blanširanje uniči škodljivo mikrofloro, ublaži grenkobo zelišča in pomaga ohraniti strukturo listov. Predhodno oprane liste damo v cedilo ali cedilo in pustimo v vreli vodi največ 5 sekund.

Nato surovine ohladimo pod pipo ali v lavorju, pri čemer v vodo vržemo kocke ledu. Po tem je treba zelenje posušiti na papirnati brisači in šele nato poslati v zamrzovalnik. Obdelovanec razporedite po delih v tesne vrečke z zadrgo ali plastične posode s pokrovi. Zelenja ne smemo ponovno zamrzniti. Obdelovanec hranite pri stabilni temperaturi, ki ni višja od -18° C.

Konzerve

Za začetek liste blanširamo tako, da v vodo dodamo sol. Nato baziliko damo v predhodno sterilizirane kozarce majhne prostornine. Zelenje je treba potlačiti, da daje sok. Nato kozarce z baziliko steriliziramo v vodni kopeli 20 minut in zavijemo s pločevinastimi pokrovi.

Baziliko lahko nabirate vse poletje, trgate liste za mizo in za kuhanje. Takoj lahko odrežete veliko serijo zelenja, množično nabiranje se opravi 3-krat poleti. Da bi regan po rezanju še naprej aktivno rasel, ga pravočasno nahranimo, zalivamo in odstranimo plevel. Odvečno zelenjavo lahko sveže zamrznete in blanširate ali konzervirate.

Kategorija:

Zelenjava in zelišča