Mnogi ljubitelji svežega zelenja so prepoznali takšno začimbo kot rukolo. To ni presenetljivo, saj z dišečo aromo in trpkim okusom po orehih odlično dopolnjuje in osveži različne jedi. Več načinov bo pomagalo pravilno pripraviti za dolgotrajno shranjevanje.
Naravno sušenjeRukolo dodajamo solatam, predjedem, prvim in drugim jedem ter celo pripravkom. Poleg tega ta čudovita zelena vsebuje veliko koristnih snovi, kar cenijo ljubitelji zdrave prehrane. Glede na prednosti in izjemen okus rukole ni presenetljivo, da veliko ljudi hrani ta izdelek. Najpogostejši način je, da vlaga naravno izhlapi iz zelenice.V tem primeru se uporabljajo samo listi rastline. Treba jih je oprati in posušiti. Liste lahko nasekljate v tej fazi ali ko so že suhi. Položite jih na pladenj, obložen s papirjem ali navadnim časopisom. Pustite obdelovanec v topli sobi ali na prostem pod krošnjami za en teden, skrivajte se pred neposredno sončno svetlobo. Zahvaljujoč tej metodi lahko zelenjavo shranite 12 mesecev.
Sušenje v sušilnikuSušilnik je zelo priročen pripomoček, namenjen odstranjevanju odvečne vlage iz sadja, zelenjave in zelišč. V nastavitvah električnega sušilnika lahko izberete vrsto izdelka, ki vam omogoča, da ne delate napak s časovnimi in temperaturnimi parametri. V napravo položite čiste rjuhe in počakajte. Po približno 12 urah bo iz njih izginila vsa odvečna voda.
Sušenje v pečiciUporaba pečice znatno skrajša čas postopka. Za odstranitev odvečne vlage iz listov bo trajalo približno 6 ur. Na pekač morate položiti pergamentni papir in nato položiti čiste, suhe liste rastline.
Nastavitve temperature in časi sušenja so odvisni od velikosti in števila listov. Vendar ne nastavite temperature nad 40 °C, sicer obstaja nevarnost opeklin izdelka. Liste položite na pekač v enem sloju, da se enakomerno posušijo. Pripravljeno začimbo lahko shranite v vrečko ali kozarec. V suhi obliki se rukola uporablja kot začimba za pripravo vročih prvih in drugih jedi.
ZamrzovanjeTa način shranjevanja zelenja je zelo razširjen med tistimi, ki želijo uživati vitamine vse leto. Zamrzovanje ohrani vse koristne lastnosti rukole in ne vpliva na njen okus. Pred potopitvijo v zamrzovalnik je treba zelenice temeljito oprati in posušiti, da v končnem izdelku ni ledu. Zamrznete lahko cele liste ali narezane, da prihranite prostor v zamrzovalniku. Pridelek hranimo v posodah ali vrečah in uporabljamo v istih jedeh kot svežo rastlino.
Zamrznjeno v oljuNežen okus olja odlično dopolnjuje trpkost rukole. Za pripravo takega pripravka se uporablja maslo, olivno ali rastlinsko olje.Zelenje je treba oprati, pustiti, da se malo posuši in drobno sesekljati. Nato ga dajte v modelčke za ledene kocke ali v katero koli zamrzovalno posodo. Če uporabljate maslo, ga morate najprej stopiti. Olje vlijemo v posodo z zelišči in postavimo v zamrzovalnik. Po strjevanju lahko ledene surovce odstranite iz kalupov in jih prenesete v vrečko ali drugo posodo za shranjevanje. Če ste za zamrzovanje uporabili večjo posodo, nastali briket odstranite iz nje in ga narežite na želeno velike kose. Te praznine se hranijo približno eno leto in se uporabljajo v glavnih jedeh ali kot namaz na kruhu.
