Brezov sok je zdrav in poživljajoč napitek. Prej se je v ljudski medicini pogosto uporabljalo za povečanje imunosti in čiščenje telesa. Nepogrešljiv je tudi pri pripravi opojnih pijač.
Kvass odlično odžeja, krepi, čisti telo. Sestava pijače vsebuje veliko vitaminov, ki blagodejno vplivajo na prebavo. Sestavine:
Za pripravo vina morate uporabiti samo svež izdelek iz breze, saj se med toplotno obdelavo lahko zvije. Sestavine:
Brezov sok daje lahek in poživljajoč šampanjec. Sestavine:
Izdelki:
Sestavine:
Kvas s pivino

- brezov sok - 2,5 l;
- kvass pivina - 3 žlice. l.;
- rženi kruh - 3 rezine;
- sladkor - 1 skodelica;
- suhi kvas - 2 žlički
- Sok segrejte na 50 stopinj, dodajte kristalni sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Ohladite na sobno temperaturo, dodajte ostale sestavine.
- Kozarec pokrijte z gazo, posodo postavite za 2 dni na toplo.
- Po 2 dneh prestavite tekočino na hladno mesto.
- Končano pijačo filtrirajte in ustekleničite, dobro zaprite in shranite v kleti.
Vino

- brezov sok - 20 l;
- sladkor - 2 kg;
- rozine - 1 žlica. l.;
- citronska kislina - ščepec.
- Sok nalijemo v posodo, dodamo sladkor. Kuhajte 1 uro.
- Ko se tekočina ohladi, dodamo ostale izdelke, premešamo in postavimo na toplo za 5 dni.
- Končano vino odcedite iz usedline in filtrirajte skozi gazo.
- Napitek natoči v steklenice. Shranjujte v prostoru s temperaturo približno 15 stopinj 30 dni, da se okus stabilizira.
šampanjec

- brezov sok - 12 l;
- sladkor - 2-3 kg;
- citronska kislina - 1 žlička;
- med - 50 g.
- rozine - 100 g;
- sladkor - 25 g;
- voda - 1 kozarec.
- Najprej morate pripraviti starter. Zmešajte potrebne izdelke, pustite, da fermentirajo na sobni temperaturi 3-4 dni.
- Sok, sladkor in citronsko kislino zmešamo, mešanico pristavimo na štedilnik, zavremo in na majhnem ognju počasi kuhamo, da se količina tekočine zmanjša za 15%.
- Sestavo ohladite na sobno temperaturo, dodajte končno kislo testo in med. Premešamo, napitek nalijemo v steklenico, dobro zapremo in postavimo na toplo, da fermentira.
- V 20-40 dneh se bo fermentacija končala, tekočino lahko prelijemo v čisto posodo, odstranimo usedlino.
- V plastične posode nasujemo sladkor (na 1 liter tekočine 10g), nalijemo vino, steklenice zapremo in postavimo za 7-10 dni v temen prostor na sobni temperaturi.
- Če steklenica postane trda, jo morate odpreti, izpustiti pline in ponovno zapreti.
- Steklenice s pijačo potopite v klet za 2-4 dni.
- Pripravljen šampanjec lahko hranite v hladilniku največ šest mesecev.
Moonshine

- brezov sok - 15 l;
- sladkor - 3 kg;
- kvas - 100 g;
- listi ribeza in češnje.
- Sok nalijte v emajlirano posodo, rahlo segrejte.
- Dodaj vse sestavine, pokrij s pokrovom in pusti na toplem 7 dni.
- Po enem tednu filtrirajte in destilirajte fermentirano tekočino.
Medica

- brezov sok - 3 l;
- med - 300 g;
- rženi kruh - 100g
- Sok zmešamo z medom, zmes postavimo na ogenj, počakamo, da zavre in pustimo vreti 1 uro, občasno odstranjujemo nastalo peno.
- Zmes ohladite na sobno temperaturo, dodajte narezane rezine kruha, pustite čez noč, da nastanejo mehurčki.
- Če se to ne zgodi, lahko dodate 1 žličko. suh kvas.
- Posodo pokrijemo z gazo in postavimo na toplo za 2-3 dni.
- Ko je fermentacija končana, tekočino prelijemo v čiste steklenice, zapremo in shranimo v kleti 1-3 mesece.