Izdelava likerjev iz sadja in jagodičja je ruska tradicija, ki se prenaša iz roda v rod. Preprosta tehnologija kuhanja omogoča, da je domača pijača dostopna vsem.

Kutina

Glavni pogoj je, da izberete zrelo in ne pokvarjeno sadje. Zahtevano:
  • 500 g olupljenih kutin;
  • 400 g granuliranega sladkorja;
  • 500 ml vodke ali mesečine;
  • 25 g ingverja - neobvezno.
Ingver daje pijači pikantnost, rahlo pikantnost in rahlo pikantnost. Kuhanje:
  1. Kutine in ingver narežite na rezine ali majhne koščke.
  2. Daj vse v stekleno posodo.
  3. Nasujte sladkor, zaprite kozarec, pretresite.
  4. Hraniti na svetlem mestu 2-3 dni.
  5. Vlijemo alkohol, premešamo.
  6. Hranite 1 mesec v temnem prostoru, vsake 2-3 dni premešajte vsebino posode.
  7. Nastalo infuzijo filtrirajte in iztisnite vse koščke ingverja in kutine.
  8. Napitek dobro zaprite, postavite v hladilnik še za 5-7 dni.
Iz te količine dobimo vsaj 700 ml kutinovega likerja. Shranite ga lahko 3-4 leta.

češnja

S kombinacijo češenj, sladkorja in vodke lahko na izhodu dobite svetlo, sladkasto pijačo. Za pripravo se morate držati naslednjih razmerij:
  • 2 kg češenj;
  • 750 g sladkorja;
  • 400 ml mesečine ali razredčenega alkohola.
Kuhanje:
  1. Jagode oplaknemo, osušimo, odstranimo pečke in damo v trilitrsko steklenico.
  2. Potresemo s sladkorjem, večkrat pretresemo, da se pesek enakomerno porazdeli med sadje.
  3. Obdelovanec prelijemo z močnim alkoholom, da se češnja dobro napolni do vrha. In bolje - 1-2 cm nad gladino.
  4. Tesno zaprite steklenico z običajnim pokrovčkom ali debelo krpo.
  5. Vztrajajte 60-75 dni v temnem prostoru, kozarec občasno pretresite, da se sladkor popolnoma raztopi.
  6. Končen napitek precedite, potem ko jagode stisnete.
  7. Nalijte v ločene steklenice za shranjevanje.
Češnjev liker pripravljajo tudi iz zamrznjenih jagod. Ostalo sadje in začimbe dodamo po želji.

Aronija

Za izboljšanje okusa tinkture aronije lahko dodate dišeči med. Potrebne sestavine:
  • 1 kg aronije;
  • 0,5 l alkohola 95 %;
  • 0,5 l mesečine ali vodke;
  • 200 g granuliranega sladkorja;
  • 0,5 kg cvetličnega medu.
Kuhanje:
  1. Olupimo, operemo, potresemo s sladkorjem in pretlačimo z leseno kuhalnico.
  2. Postavi v stekleno posodo.
  3. Po 1 uri dodajte med in alkohol.
  4. Zapri kozarec; pretresite, da se sladkor raztopi, in hranite v hladilniku do 5 tednov, občasno premešajte mešanico.
  5. Liker filtrirajte skozi gazo v več plasteh in iztisnite trden ostanek.
  6. Ustekleničenje in staranje še vsaj 2 meseca.
Ta neverjetno dišeča kompozicija ne bo všeč samo ženskam. Tudi moški ga rade volje pijejo.

Rowan

Nalivanje iz gorskega pepela ni le odlična pijača z nizko vsebnostjo alkohola, je tudi zdravilni nektar. Za pripravo boste potrebovali:
  • 2 kg jagodičevja;
  • 1 kg sladkorja;
  • Po 1 liter alkohola ali prečiščene lune in vode.
Kako pripraviti pijačo iz rowan:
  1. Iz vode in sladkorja skuhajte sladkorni sirup, ga nalijte v primerne kozarce.
  2. Sladkorni osnovi dodaj robine.
  3. Nalijte alkohol ali mesečino, dobro premešajte.
  4. Kozarce dobro zaprite in jih postavite v temen prostor za 3 tedne.
  5. Likerja ne morete precediti, jagode ostanejo cele.
Ta tinktura je dobra ne samo za večerjo ali na praznik, lahko jo dodate čaju z žličko.

Rahitovec

To je sladko-kisli liker z značilnim okusom in vonjem po rakitovcu. Sestavine:
  • 1 kg zamrznjenih ali svežih jagod;
  • 1 liter vodke, mesečine ali etilnega alkohola;
  • 400 g granuliranega sladkorja;
  • 0,5 kozarca vode.
Če uporabljate alkohol, ga morate razredčiti na 45-50%; če je mesečina - potem morate vzeti prečiščeno, brez vonja. Način kuhanja:
  1. Razvrstite, operite in posušite jagode.
  2. Damo v steklenico in nalijemo 300 g kristalnega sladkorja.
  3. Zaprite kozarec, pustite 4-5 dni, občasno pretresite.
  4. Nalijte alkoholno osnovo, pošljite v temno sobo, držite 1-1,5 meseca. Ko se pojavi oljna plast, jo odstranite s površine.
  5. Precedite poparek rakitovca, jagode ločite v drugo posodo.
  6. Na majhnem ognju kuhamo 4-5 minut sirup iz 100 ml vode in 100 g kristalnega sladkorja Ohladimo.
  7. Jagode iz likerja prelijemo s sirupom, premešamo, pustimo stati do 3 dni.
  8. Precedite in zmešajte s tinkturo.
Za stabilizacijo pijače jo pustite nekaj dni na hladnem. Trdnjava likerja iz rakitovca je 22-25 stopinj, shranjena je do 4 leta na mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo.

Rizez

Čas priprave ribezovega likerja je 3-4 mesece, potrebne so le sočne in zrele jagode. Tukaj je tisto, kar potrebujete:
  • 1 kg jagod črnega ribeza;
  • 500-700ml alkohola 70-90%;
  • 300-400 ml vode;
  • 7-10 listov ribeza;
  • 300 g granuliranega sladkorja.
Način kuhanja:
  1. Rizez sortiraj, operi, posuši, zdrobi.
  2. Mešanico dajte v stekleno posodo.
  3. Dodaj alkohol, vodo in liste. Zaprite kozarec s pokrovom.
  4. Hranite na hladnem 1 mesec, občasno pretresite ali premešajte.
  5. Precedite, stisnite torto.
  6. Dodaj sladkor in pusti v temnem prostoru še 4-5 dni, da se stabilizira. Zmes občasno premešajte z leseno žlico.
Rizezov liker precedimo, da ne ostane usedlina in pustimo nekaj mesecev, da dozori.

Sliva

Priporočljivo je, da vzamete zrelo in dišeče sadje. Sestavine:
  • 1,5 kg sliv;
  • 0,5 kg granuliranega sladkorja;
  • 0,5 l moonshine vodke, poceni konjak.
Kuhanje:
  1. Sadje operemo, odstranimo semena, narežemo na koščke.
  2. Nalijte alkohol 2 cm nad gladino.
  3. Ostanite 40 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi, občasno pretresite.
  4. Tekočino nalijte v steklenico in zaprite, sadje pa napolnite s sladkorjem in postavite v kozarec.
  5. Pustite še 2 tedna v temnem prostoru.
  6. Slivov sirup filtrirajte in zmešajte s prvo tekočino za filtriranje.
  7. Ustekleničeno in zorjeno šest mesecev.
Slivov liker ima rok trajanja 3 leta pri jakosti 25-28 stopinj.

Kategorija:

Gojenje in nega