Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Vinarstvo se zdaj ponovno rodi in čaka novo obdobje. Ljudje navadno uživajo vse več naravnih izdelkov brez kemikalij in dodatkov. Vino ni izjema. Zato sami pripravljajo alkoholno pijačo iz sestavin, ki jih je darovala narava, vključno z grozdjem Daljnega vzhoda.

Vsebnost kalorij in prednosti domačega vina

Nutricionisti običajno ne priporočajo pitja alkohola, vključno z vinom. Kaj pa, če je domač? Kalorična vrednost takega izdelka je najprej odvisna od načina proizvodnje. Lahko ga določite na naslednji način:

  • suho vino velja za najnižjo kalorično. 100 gramov končnega izdelka vsebuje le 60-80 Kcal . Vse to je posledica dejstva, da se v procesu proizvodnje sladkorja doda minimalna količina, v procesu fermentacije pa se "fermentira";
  • polsladko vino se pri tem kazalcu bistveno razlikuje. V 100 gramih bo že od 100 do 150 Kcal . Med proizvodnim postopkom se izdelku doda pomembna količina sladkorja, kar je zelo pomembno pri štetju kalorij;
  • okrepljeno domače vino je po kalorijah slabše samo likerju. Fermentacijo v njej ustavimo z dodajanjem alkohola, ki je sam po sebi zelo visokokaloričen izdelek. Zato 100 gramov končnega vina vsebuje približno 250 Kcal ;
  • belo vino je po tem kazalcu podobno suho in vsebuje približno 100 Kcal v 100 gramih;
  • domača porcija je zelo okusna, a ko je narejena, izdelku ne dodamo le visokokaloričnega alkohola, temveč tudi sladkor. Zahvaljujoč temu lahko 100 gramov pristanišča vsebuje 170 kcal ;
  • alkoholna pijača je vodilna med domačimi alkoholnimi pijačami po vsebnosti kalorij. 100 gramov te pijače vsebuje kar 350 kcal . Navsezadnje je izdelek mešanica alkohola in sladkorja, aroma pa se ustvari z dodajanjem sadja. Zato so strokovnjaki za prehrano strogo prepovedani.
V uporabnost domačega vina ni dvoma. Ne samo da poveča imunost, ampak vpliva tudi na tvorbo krvi, poveča apetit. Domače vino je zdravo in ne vsebuje konzervansov.

Samo 30 gramov te pijače pred večerjo bo povečalo izločanje želodčnih sokov, kar prispeva k hitri prebavi hrane in njeni absorpciji. Majhni odmerki vina širijo krvne žile. Poleg tega je bogata z vitamini A in B, C, E, PP, vsebuje ogromen kompleks elementov v sledeh (železo, jod, magnezij, kalij in številne druge), organske kisline.

Konzervansa v domačem vinu ni. Glede na to je v primeru zdravstvene prehrane, če je namenjeno uživanju vina, najbolje piti domač izdelek.

Izbor sort za pridelavo

Daljno vzhodne sorte grozdja, ki so zelo primerne za pripravo vina, so prilagojene hudim vremenskim razmeram. Mnogi od njih so divji in divji, z lastno povečano odpornostjo proti zmrzali.

Za najboljše upoštevanje vinarstva:

  • Ekspresno;
  • Olesja;
  • Ob morju
  • Amurski.
Variety Express je dober za pripravo domačega vina

Iz njih lahko dobite vino ne samo kakovostnega, ampak tudi s čudovito aromo. Sveže za vse te sorte je značilen zelo kisel okus, zato jih praktično ne uživamo. Toda pri vinarstvu ta pomanjkljivost postane prednost. Končni izdelek ima fino kislost .

Ločeno velja omeniti sorto Amursky, ki poleg visoke vsebnosti kisline vsebuje tudi veliko sladkorja. Sam grm raste zelo hitro, ima visok donos, krtače so velike, plodovi pa imajo pravilno okroglo obliko in lepo sivo barvo. Na jagodičjih je veliko naravnega kvasa, kar je zelo dobro za nadaljnji postopek fermentacije.

Priprava na proizvodnjo

Za začetnika vinarja je koristno ugotoviti, katera orodja in naprave potrebujete na zalogi in kje začeti postopek kuhanja.

Prva stvar, o kateri morate razmišljati, je, kje bo fermentirala fermentacija. Po tem je treba vino filtrirati in poslati na skladiščenje.

Koristno za to:

  • steklene kozarce visoke zmogljivosti;
  • kadi in sodi iz hrasta;
  • rezervoarji iz nerjavečega jekla.
Za shranjevanje vina lahko uporabite majhne hrastove sodčke

Je pa izredno nezaželeno uporabljati plastične pripomočke, saj lahko končni izdelki sčasoma dobijo neprijeten pookus.

Za shranjevanje vina je bolje vzeti posodo iz temnega kozarca . Prav v takih jedeh se bo izdelek najbolje konzerviral in ne bo izgubil okusa.

Za mletje surovin je potrebna drobilnica sadja . Orodje je lahko ročno ali mehansko. Ročna pridelava je precej primerna za majhen obseg pridelave, če pa morate predelati veliko grozdja, je bolje kupiti avtomatsko enoto.

Sok iz kaše ločimo s pomočjo stiskalnice, ki je lahko tudi ne samo ročna, ampak tudi mehanska. Potrebovali boste tudi merilnik vinskega alkohola, ki vam bo pomagal oceniti značilnosti končnega izdelka.

Ločevanje kaše iz grozdnega soka s pomočjo stiskalnice

Izbor receptov in priprava surovin

Izbira receptov je neposredno odvisna od okusov vinarja. Če želite narediti popolnoma naravno pijačo, se izogibajte dodajanju sladkorja, potem morate izbrati popolno surovino. Grozdje mora biti zrelo, z veliko sladkorja. Prezrele jagode ni zaželeno nabirati.

Daljno vzhodne sorte grozdja ne prenašajo prekomerne vlage. V takšnih neugodnih razmerah pridelek hitro začne biti pokrit s sivo gnilobo in postane neprimeren za nadaljnjo uporabo v vinarstvu.

Surovine so razvrščene in zavržene neuporabne jagode. Pri izbiri recepta je treba upoštevati majhno posebnost: Daljno vzhodne sorte grozdja so kisle . Glede na to lahko naredite okusno pijačo ne po prvem receptu, ampak le po tistem, ki vključuje uporabo kislih jagod v svoji sestavi.

Kako narediti vino iz grozdja Daljnega vzhoda doma

  1. Prvi korak je razvrščanje surovin in ločevanje jagodičja od vejic . Izbrati je treba samo zrelo grozdje, ki vsebuje največ sladkorja in najmanj kisline. Če uporabljate nezrelo sadje, se lahko končni izdelek izkaže za precej kislega, kar ne bo vsem všeč. V nobenem primeru ne smete umiti jagod, izbranih za fermentacijo, saj se kvas na ta način izpere.
  2. Z ročnim načinom kuhanja plodov, če pridelek ni prevelik, plodove gnetemo z rokami, predhodno pa nosite gumijaste rokavice. Da bi preprečili, da bi sok brizgal v vse smeri, poskušajo držati roke čim bližje dnu posode.
  3. Da žuželke ne sedijo na pripravljeni mešanici, je prekrita z gazo, zloženo v več plasteh. V tem primeru kisik prosto prodre skozi tkivo in aktivira proces fermentacije.
  4. Nastalo maso damo v toplo sobo (temperatura ne sme biti pod 18 stopinj) in jo inkubiramo 2-3 dni. Začetek procesa fermentacije ni težko določiti: na jagodičjih se pojavi značilna bela prevleka, občutek je tudi kislega vonja.
  5. Naslednji korak je ločitev soka od kaše . Postopek lahko izvedete tako s stiskalnico kot z gazo. Z majhnimi količinami mešanico filtriramo skozi gazo, previdno zastarelo kašo. Končnemu soku dodamo sladkor in dobro premešamo, da se kristali dobro raztopijo.
  6. Nastala tekočina se vlije v fermentacijski rezervoar in na njej je nameščen vodni zapor, ki bo služil kot pokazatelj, kako poteka postopek. Jedi vrnemo na topel prostor in jih pustimo 25-50 dni, dokler se vino ne "prenovi".
Fermentacija vina poteka v temnem prostoru v roku 25-50 dni. Kdaj se bo reakcija končala? Določiti ta trenutek je povsem preprosto. Vino bi moralo postati lahka, prenehati z evolucijo plina, vodna ključavnica ne bi smela več godrnjati, na dnu se bo pojavila značilna usedlina.

V tem času je treba tekočino ločiti od nastale oborine. Če želite to narediti, uporabite gumijasto cev. Nastali izdelek se vlije v stekleno posodo in pošlje za nekaj mesecev v klet, tako da se napihne in pridobi globok okus, pa tudi bolj nasičeno aromo.

Po določenem času je treba vino odstraniti, ponovno filtrirati in vliti v čisto posodo. Je popolnoma pripravljen za uporabo.

Dlje vzhodno grozdje je našlo uporabo v vinarstvu. Njen poseben okus postane pravi vrhunec končne pijače. Vendar pa so lastnosti samega vina neposredno odvisne od kakovosti izbranih surovin in od skladnosti s postopkom priprave. Vinar mora dosledno upoštevati vso opisano tehnologijo, vsako odstopanje bo zagotovo vplivalo na okus pijače.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Jagode