Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Nizkokalorična utrjena korenina pese (drugo ime je pesa) velja za drugo najbolj priljubljeno zelenjavo po krompirju na naših zemljepisnih širinah. Zdravniki ga priporočajo ljudem, ki trpijo za anemijo ali bolezni srca in ožilja. Zelenjava skupaj z železom deluje kot naravno skladišče joda, kalcija, kalija, magnezija, cinka, fosforja in vitaminov skupine B.
V 100 g izdelka je le 43 kalorij. Zelenjava ima več sort, o katerih bomo razpravljali. Glavni so krma, sladkor in menza. Pogledi se med seboj razlikujejo. Te pa so razdeljene na številne sorte.
Dve vrsti pese: njihove razlike in obseg
Skupni prednik združuje vrste - divjo peso, ki so jo v 16. stoletju gojili nemški znanstveniki. Glavni dve vrsti, ki ju je uspelo uvesti in uporabljati na kmetiji, sta danes dobro znani: krmna pesa, namenjena živalim, in jedilnica, ki se uporablja za kuhanje.
Šele v 18. stoletju se je razvila tehnična sorta koreninskega pridelka, sladkorja. Ta sorta se priporoča za hrano z visokim krvnim tlakom in holesterolom.
Razlika v vrstah je obseg . Sladkorna pesa je nadomestek trsnega sladkorja; krmna zelenjava ima izjemne prednosti pri krmljenju živine. O osnovnih lastnostih dveh sort lahko sodimo glede na imena. V prvem primeru je izdelek cenjen zaradi visoke vsebnosti saharoze, v drugem - zaradi prisotnosti rastlinskih beljakovin, ki so vitalne za živali.
Sladkor
Sladkorna pesa
Rejcem je v dveh stoletjih uspelo zvišati raven saharoze v korenskem pridelku s 5 na 20%. Kultura se uporablja za proizvodnjo sladkorja. Vrednost stopnje rezerve ogljikovih hidratov, koristnih sladkorjev: glukoze, fruktoze, galaktoze.
Odpadki, ki ostanejo po predelavi pridelka (celuloza, melasa in defekat), gredo v krmo živali ali se v tla vnesejo kot apno gnojilo. Iz 1 kg zelenjave dobimo 10 do 15 kg sladkorja in do 6 kg melase. Zanimivo je, da je kemična sestava zelenjave odvisna od številnih dejavnikov: predvsem od podnebnih razmer in rodovitnosti tal.
Koreninski pridelek je dobil posebno vrednost zaradi visoke vsebnosti folne kisline in antioksidantov (sladkorna pesa pospešuje prebavne procese in znižuje krvni tlak). Sladkorna pesa ne povzroča alergijskih reakcij, ampak pomaga povečati kislost želodca.
Krma
Pesa pride v različnih barvah
Krmne rastline imajo manj razvite vlaknaste gomile, ki vsebujejo sladkor, vendar so bolj nasičene z vlakninami, vitamini (B1, B2, B3, B4, B5 in E) in beljakovinami, ki igrajo veliko vlogo v prehrani mlečnih govedi, prašičev in konj, zlasti v medsezoni.
Na podeželju zelenjava gre za krmljenje ne samo velikih živali, temveč tudi perutnine: race, gosi in piščance.
Med drugimi sortami krmno peso odlikujejo največje velikosti koreninskih pridelkov. Zelenjava je razvrščena glede na čas zorenja pridelka: ločimo zgodnje, srednje in pozne sorte.
Kulturo gojijo v številnih državah Evrope, kjer je živina razširjena, poleg tega so se plodovi razširili na vse celine, danes rjavo peso gojijo celo v Avstraliji.
Pogoji gojenja
Sladkorna pesa sedi v tleh veliko globlje
Krmni korenski pridelek je prikazan nekaj centimetrov od tal, njegove korenine pa praktično niso poglobljene v tla. Hkrati sega sladkorja seže globoko v tla do globine 3 metra in nad tlemi so vidni le podolgovati gladki listi z visokimi peclji.
Razlike v rastni dobi
Za obiranje bele pese bo treba od trenutka sajenja sadik počakati do 170 dni. Vrsta je znana po odpornosti proti zmrzali.
Vegetacijsko obdobje rjave pese je v povprečju 20 dni krajše, njena odpornost na okoljske razmere je šibkejša.
Peduncles in socvetje sort so enaki: med cvetenjem lahko sadike prepoznamo po majhnih rumeno-zelenih cvetovih. Koreninske pridelke dobro uspevajo na ohlapnih černozemih in ne marajo odvečne vlage. Glinena in podzolična tla niso primerna za gojenje poljščin. Na visok donos lahko računate le, če so tla dobro gnojena z dušikovimi, kalijevimi in fosforjevimi gnojili.
Načini skladiščenja
Škatla za peso v kleti
Če potrebujete dolgoročno skladiščenje krmne pese, kmetje raje pozne sorte, kot sta Cylinder in Renova. Po obiranju plodove posušimo na prostem, koreninske rastline pa položimo na celofanske talne obloge.
Zelenjava je shranjena v vlažnem pesku v škatlah, da se zelenjava ne izsuši in naguba. V fazi obiranja se koreninske rastline odrežejo na 2 cm od koreninskih posevkov in posušijo.
Sladkorna pesa
Zelo pomembno je zagotoviti prosti dostop zraka do koreninskih pridelkov, sicer se bo začel proces propadanja. Liste odstranimo, da se izognemo še enemu nezaželenemu procesu - kaljenju. Za shranjevanje se izberejo samo nepoškodovani koreninski pridelki sladkorja in obdelajo z 1% raztopino natrijeve soli za zatiranje vitalne aktivnosti mikroorganizmov. Zelenjava je shranjena v kagatih, zakopanih v zemljo ali v skladiščih, opremljenih z vodovodnimi in prezračevalnimi sistemi.
Krmni hrošč
Skladiščenje krmne pese v kupih po žetvi
Za skladiščenje krmnih rastlin uporabljamo silažo ali suho kagato s toplotno izolacijo. Za dolgotrajno skladiščenje v kagatu se pes dobro ohladi, dno kagata pa je obloženo s celofanskim filmom. Nasip je prekrit z 20 cm slame. Za drenažo so v kagatu narejene reže. Pozimi je koreninski pridelek dobro shranjen v hlevu, izoliranem s slamnatimi balami.
Zanimivo je, da obstaja še ena vrsta rastlin, ki je našla uporabo tako v reji živali kot pri kuhanju - listna pesa, katere listi vsebujejo do 25% beljakovin.