- Kaj je krompirjev gomolj?
- Struktura krompirja
- Biološke značilnosti kulture
- Kemična sestava in hranilna vrednost krompirja
- Uporaba krompirja
- Zgodovina kulture v Evropi in Rusiji
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Ko pridelovalci krompirja govorijo o semenu, pomenijo gomolj, vegetativno seme, ne botanika. Krompirjev gomolj je modificirano steblo z vsebnostjo vode 70-75% in preostalih 25-30% suhe snovi. Ima ledvice, iz katerih se začne nova rast.
Kaj je krompirjev gomolj?
Gomolj je del rastline, ki igra vlogo v celoletni vegetaciji . Kot skladišče energije in hranilnih snovi služi za ponovno vzpostavitev rasti v naslednji rastni sezoni in kot sredstvo za aseksualno razmnoževanje.
Kisli krompir se uporablja za gojenje novih grmov
Strogo gledano je to vrh podzemnega stebla, imenovanega rizoma, ki nabrekne s hranili.
Rastlina uporablja shranjeno energijo za podporo novih poganjkov in s tem zagotavlja preživetje vrste. Pomaga rastlini, da se uveljavi v tleh, tako kot korenine.
Gomolj se od številnih čebulic in koruz razlikuje po tem, da nima lupine - zaščitni premaz, ki preprečuje prekomerno izgubo vlage. Prav tako nima bazalne lamine, iz katere rastejo korenine.Definicija gomolja
Krompir je stebelni gomolj z deli običajnega stebla (vključno z vozlišči, imenovanimi ledvice ali oči) in internodi. Vsako vozlišče po strukturi ima listno sled, lahko požene in se razvije v novo steblo.
Rastlina se goji iz celega in razrezanega krompirja, število stebel, pridobljenih iz posajenega primerka, pa je odvisno od števila oči in njegove fiziološke starosti .
Iz rezanih osebkov ni mogoče gojiti vseh kultivarjev.
Ledvice so razporejene v spiralo, začenši od konca nasproti mesta pritrditve do stolona. Končni popki se pojavijo na najbolj oddaljeni točki od pritrditve stolonov in kažejo apikalno prevlado, kot običajno steblo.
V notranjosti je gomolj napolnjen s škrobom, shranjenim v razširjenem parenhimu, podobnem celicam. Notranji del ima značilno celično strukturo za katerokoli steblo (jedro, žilne cone in skorja).
Kako nastane gomolj?
Stebelni gomolj nastane iz odebeljenih korenovk (podzemnih stebel) ali stolonov, ki se razvijejo iz spodnjih listnih sinusov na steblu in zrastejo v tla.
Stolon se dolgotrajno podaljša, če obstajajo visoke ravni avksinov, ki preprečujejo rast kolona. Preden se začne nova tvorba krompirja, mora biti stolnik določene starosti.
Na listih, ko rastline rastejo, nastane škrob, ki se prevaža do koncev podzemnih stebel (stolonov). Kondenzirajo in tvorijo več gomoljev, ki se nahajajo bližje površini zemlje.
Njihova oteklina se pojavi, ko rastlina začne vlagati večino svojih virov v njih. Tvorba gomoljev se konča, ko temperatura tal doseže 27 ° C. Krompir velja za letino hladne sezone.
Ob koncu rastne sezone nadzemni del rastline odmre do nivoja tal, nove gomolje pa ločimo od stolonov. Število zrelih osebkov je odvisno od tal (razpoložljivost hranilnih snovi v njem), ravni vlage. Lahko se razlikujejo po velikosti, obliki.Škodljivci in bolezni
Počasna muha
Za krompir ostaja resen problem. Bolezen, ki jo povzroča micelijska fitoftora, Phytophthora infestans, se hitro širi po listju in krompirju. V zmernih regijah tla ali rastlinski odpadki pokrivajo povzročitelja med letnimi časi.
Preživi v okuženih osebkih, ki ostanejo v tleh od lanske sezone . Koščki semena se lahko okužijo in vsebujejo patogen. Ko se pojavijo novi poganjki iz okuženih semen, gliva okuži in se nato sporira na novo rast.
Počasna muha
Sporangia
Mikroskopske, aseksualne spore, ki jih povzročitelj proizvaja. V ugodnih okoljskih razmerah se širi po zraku ali vodi. Pristanejo na listje in pri nizkih temperaturah in zadostni vlažnosti in sproščajo zoospore, ki se selijo po površini mokre pločevine.
Vsak zoospore sčasoma raste pod navedenimi pogoji in pošlje embrionalno cevko v listno tkivo. Prodira v povrhnjico na več območjih, povzroča majhne rjave lise. Hitro se razširijo v veliko gnilobo.
Navadna krasta
Okužba krompirja s fitopatogenimi mošnjicami Streptomyces. Na površini se pojavijo znaki okužbe z rjavimi plutovinami nepravilne oblike s premerom do nekaj milimetrov.
Bolezen ne vpliva na pridelek, čeprav zmanjšuje njegovo kakovost. Okuženi krompir je užiten, kakovost in okus mesa je enak kot pri zdravih osebkih. Razlog za običajno krasto je pomanjkanje vode pri gojenju rastline.
Navadna krasta
Srebrna krasta
Povzroča ga patogeni Helminthosporium solani. Svetlo rjave lise, ki se pojavijo na gomolju, spremenijo prepustnost kože, kar vodi do krčenja in izgube vode. Idealni pogoji za širjenje bolezni so visoka temperatura in visoka vlažnost.
Srebrna krasta
Praškaste kraste
Povzroča ga psevdo-gliva Spongospora subterranea ž. sp. Simptomi vključujejo majhne lezije (bele izrastke) v zgodnjih fazah bolezni, ki napredujejo do svetlobnih pustul (v obliki bradavic) na površini gomoljev.
Z zorenjem postanejo vtisnjeni, razpokani in tvorijo razjede, napolnjene z rjavo praškasto maso.
Praškaste kraste
Oosporoza ali gomoljna krasta
Povzročitelj je askomicitna gliva Polyscytalum pustulans, ki vpliva na oči na semenskih gomoljih.
Oosporoza
Škodljivci
Žuželke, ki prenašajo krompirjeve bolezni in škodo na rastlini :
- Koloradski krompirjev hrošč;
- krompirjev molj (fluoridea);
- velika listna uši;
- ogorčica.
- Koloradski krompirjev hrošč
- Fluorideja
- Krompirjeva listna uši
- Nematoda
Struktura krompirja
Krompir je zelnata trajnica, odvisno od sorte, zraste do 100 centimetrov. Listi odcvetijo po cvetenju, sadju in nastanku gomoljev. Rože so bele, roza ali vijolične z rumenimi prašniki (koža gomoljev je odvisna od barve cveta).
Kultura je v glavnem navzkrižno oprašena z žuželkami, lahko pa tudi samoprašljiva. Signal za nastanek gomoljev je praviloma zmanjšanje dolžine dnevne svetlobe, pri komercialnih sortah pa je ta trend minimiziran.
Krompir vključuje:
- talni del rastline (ali vrhovi): razvejani grm, sestavljen iz več stebel (od 4 do 8);
- listi so temno zelene barve, občasno - neprimerni - cirus - razrezani, razporejeni spiralno na steblu. Vsak list je predstavljen s povprečno žilo (osjo), pari stranskih nasprotnih mešičkov, med katerimi so lobuli in posledično lobule (število je odvisno od starosti lista), na vrhu lista je nameščen neprimerni reženj;
- cvetovi so dvospolni in imajo glavne dele: kaliks, venček, moški element (staminat) in ženski element;
- stoloni, ki tvorijo adventne korenine v vozliščih, in nove rastline iz brstov.
Kakšno sadje tvori krompir?
Zbledi, rastlina obrodi majhne zelene plodove, ki spominjajo na zeleni češnjev paradižnik. Rastline, ki se razmnožujejo iz gomoljev, so kloni staršev.
Iz semen se gojijo nove sorte, ki se nato vegetativno razmnožujejo. Plodno sadje vsebuje več kot 200 krompirjevih semen v tetraploidnih sortah.
Koreninske pridelke, korenike, gomolje, koreninske gomolje spadajo v koreninski sistem, s plodovi jih ne smemo zamenjati. V botaniki se prave korenine (koreninske rastline in koreninski gomolji) razlikujejo od nekorenskih (gomolji, korenike).
| Koreninski pridelek | rastlinski organ, povečan za shranjevanje energije v obliki ogljikovih hidratov;
povezan s korenskim sistemom (kot pravi prvi del imena), ni plod (drugi del imena je z biološkega vidika napačen) |
| Korenina | spremenjeno podzemno rastlinsko steblo s podrejenimi koreninami, rudimentarnimi listi in osnimi popki |
| Gomolj | skrajšani poganjki spremenjeni za shranjevanje energije (ogljikovih hidratov) ali vode |
| Koreninski gomolj | zgostitev korenin (glavnih ali podrejenih) kot posledica odlaganja hranilnih snovi za zalogo |
Struktura krompirja
Stolon je podoben koreniku, vendar je v nasprotju z njim glavno steblo rastline. Poganjki iz stolnika se razvijejo iz obstoječega stebla, imajo dolge internodije, na koncu pa tvorijo nove poganjke.
Biološke značilnosti kulture
Od zasaditve do zorenja traja od 80 do 150 dni, odvisno od sort. Za življenjski cikel krompirja sta značilni začetek in rast, ki mu sledi obdobje mirovanja, končno kalitev, kar vodi v naslednjo vegetativno generacijo.
Začetek kalitve po obdobju počitka spremlja povečanje celične presnove. Iz brstov (oči) izhajajo poganjki.
Po tem se oblikujejo vsi deli rastlin . Pojavi se fotosinteza. Prva in druga faza trajata od 30 do 70 dni, odvisno od datuma sajenja, temperature tal in drugih okoljskih dejavnikov, fiziološke starosti gomoljev in značilnosti posameznih sort.
Nastajanje gomoljev se pojavi približno 30–60 dni po sajenju semenskih gomoljev iz stranskih podzemeljnih brstov, ki se razvijejo na dnu glavnega stebla, ki se, ko se razvijejo pod zemljo, zaradi diafragmalne rasti razvijejo v stolnike.
Kadar so pogoji za začetek gomoljev ugodni, se raztezanje stolona ustavi in celice, ki se nahajajo v jedru in skorji apikalne regije stolona, se najprej razširijo in nato vzdolžno razdelijo.
Kombinacija teh procesov vodi do otekanja subapskega dela stollona. Ta faza je povezana s cvetenjem (vendar ne vedno).
V procesu ekspanzije gomolji kopičijo ogljikove hidrate (predvsem škrob) in beljakovine. Z zmanjšanjem celotne presnovne aktivnosti se obnašajo kot navadne posode za shranjevanje.
Gomolje pobiramo od 90 do 160 dni po sajenju, odvisno od sort, pridelave in tržnih pogojev. Škrob običajno tvori 20% sveže teže zrelega gomolja.
Ko krompirjeva trta odmre, se gomoljna lupina zgosti in strdi (sladkorji se spremenijo v škrob), kar zagotavlja večjo zaščito gomoljev med žetvijo, vključno z blokiranjem prodiranja patogenih mikroorganizmov v njih.
Čeprav je obdobje mirovanja določeno z odsotnostjo vidne rasti, mirujoči meristemi ostanejo presnovno aktivni, zavira se le hitrost številnih celičnih procesov.
Zelena lupina označuje proizvodnjo solanina, ki je škodljiv za ljudi. Gomolj, ko je izpostavljen svetlobi, začne proizvajati klorofil in ilamin. Zelene lupine ali meso kažejo na zvišanje ravni solamina. Mulčenje pomaga preprečiti izpostavljenost gomoljem, ki se razvijejo. Iz istega razloga je treba gomolje shraniti v temnem prostoru po spravilu.
Kemična sestava in hranilna vrednost krompirja
Gomolj vsebuje v povprečju približno 78% vode, tako da ima samo preostalih 20% neposredno prehransko vrednost . Ogljikovi hidrati (18, 4%) so najštevilčnejša hranila krompirja, ki jih predstavljajo škrob in nekateri topni dekstrozni ogljikovi hidrati, sladkor.
Mladi gomolji imajo visok delež sladkorja in manj škroba. Toda dlje ko ostane v tleh, večja je vsebnost škroba. Med kalitvijo se del škroba pretvori v topno glukozo.
Včasih lahko slišite, da je krompir neprebavljiv zaradi visoke vsebnosti celuloze. Pravzaprav takšna kritika nima razloga. Vsebnost celuloze je nižja od 0, 5%, kot v mnogih žitih in zelenjavi.
Manjši je gomolj, več sladkorja je v njem.
Maščobni ali eterski ekstrakt se pojavlja v majhnih količinah, pri razpravljanju o hranilni vrednosti ga lahko praktično prezremo, še posebej, ker ga večino najdemo v neužitni lupini v obliki telesa, podobnega vosku.
Krompirjeve beljakovine delimo v tri skupine: patatin, inhibitorje proteaze in beljakovine z visoko molekulsko maso. Patatin glikoprotein predstavlja približno 20% celotne količine topnih beljakovin v krompirju. Patatin ima encimsko aktivnost, igra vlogo pri zaščiti pred škodljivci in patogeni.
Neproteinske oblike dušikovih snovi v krompirju so asparagin in majhna količina aminokislin. Možno je, da pomagajo prebavi ali služijo podobnemu namenu.
Najpomembnejši minerali, ki jih najdemo v krompirju, so spojine kalija in fosforjeve kisline. Obstaja več organskih kislin (citronska, vinska in jantarna), ki se razlikujejo v gomoljih različnih starosti in do neke mere upoštevajo okus krompirja .
Krompir je dober vir vitamina B6 in dober vir kalija, bakra, vitamina C, mangana, fosforja, niacina in prehranskih vlaknin. Vsebuje veliko fitohranil z antioksidativnim delovanjem. Med te pomembne za zdravje izboljšujejo spojine so karotenoidi, flavonoidi in kofeinska kislina.
Na nek način krompir lahko nadomesti vitaminski kompleks, saj vsebuje veliko koristnih snovi O prednostih kulture: Britanski znanstveniki z Inštituta za raziskovanje hrane so v krompirju ugotovili spojine, ki znižujejo krvni tlak, imenovane kukoamini.
Uporaba krompirja
V sodobnem svetu krompir ne uporabljajo le za hrano, vključno s proizvodnjo alkoholnih pijač.
Med stotinami drugih načinov uporabe krompirja:
- škrob se v prehrambeni industriji uporablja za proizvodnjo zgoščevalcev, v tekstilni industriji - lepila in za izdelavo papirja in plošč;
- raziskali za pridobivanje pollaktične kisline za uporabo pri proizvodnji plastičnih izdelkov; škrob služi kot osnova za biološko razgradljivo embalažo;
- krompirjeva lupina, pomešana z medom, je ljudsko zdravilo za opekline v Indiji. V središčih za opekline države eksperimentiramo s tanko zunanjo plastjo gomoljev za zdravljenje opeklin;
- raziskali znanstveniki zaradi njegove klonske narave, doslednega tkivnega parenhima, nizke presnovne aktivnosti.
Škrob, pridobljen iz kulture, ima več načinov nanašanja na različnih področjih
Zgodovina kulture v Evropi in Rusiji
Španski konkvistadorji so se prvič srečali s krompirjem, ko so leta 1532 prispeli v Peru v iskanju zlata. Po prihodu krompirja v Španijo leta 1570 ga je več španskih kmetov začelo gojiti v majhnem obsegu, predvsem kot hrano za živino.
Iz Španije se je krompir razširil v Italijo in druge evropske države v poznih 1500. letih, čeprav sprva ljudje niso bili deležni tople dobrodošlice .
V severni Evropi so krompir gojili v botaničnih vrtovih kot eksotična novost. Uvajanje krompirja v Rusiji je tradicionalno povezano z imenom Petra Velikega.
Po drugi različici je Katarina Velika odvrnila subjekte, naj začnejo gojiti gomolje, vendar je večina, ki jo je podprla Pravoslavna cerkev, ki je trdila, da krompir v Bibliji ni omenjen, tega navodila prezrl.
Do leta 1850 krompir v Rusiji ni veliko gojil, dokler ni Nikola I. začel izvajati carjevega naročila.
Katarine II, zahvaljujoč kateri se je krompir razširil po Rusiji
Krompir je pomemben model rastlin. Ima več bioloških značilnosti, zaradi katerih je privlačen model za preučevanje. Tako kot mnoge druge pomembne kulture je tudi krompir poliploid. Vpliv poliploidije na pridelavo pridelkov še ni določen, vendar njegova razširjenost v poljščinah prinaša določene prednosti.