Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

S pomočjo noža kuhamo, režemo hrano in opravljamo druga gospodinjska opravila. Zato je zelo pomembno, da rezilo noža vedno ostane ostro. Teoretično pri ostranju nožev ni nič zapletenega, v praksi pa se izkaže, da ne more vsakdo dobro brusiti rezila. Da bi imeli idejo, kako ostriti nože in kako pravilno narediti, priporočamo, da preberete naš članek.

Glavne vrste nožev

Preden začnete ostriti nož, morate ugotoviti, iz katerega materiala je izdelan. Obstaja več vrst nožev:

    • Noži iz ogljikovega jekla so najbolj dostopni, narejeni so iz zlitine železa in ogljika, jih je enostavno izostriti in ostati ostri dlje časa. Med pomanjkljivostmi lahko opozorimo - oksidacija rezila noža zaradi interakcije s hrano ali kislim okoljem, zaradi tega se na nožu pojavijo rje in madeži, proizvodi pa pridobijo kovinski okus. Sčasoma, po nastanku plaka na rezilu, oksidacija preneha.

    • Noži iz nizkoogljičnega nerjavečega jekla - so narejeni iz zlitine železa, kroma, ogljika in ponekod niklja ali molibdena. Noži iz nerjavečega jekla so po trdoti slabši od ogljikovega jekla, zato hitro porjavijo in zahtevajo redno ostrenje. Prednosti vključujejo korozijsko odpornost.

    • Visokoogljični noži iz nerjavečega jekla - višji razred nožev, z visoko vsebnostjo ogljika in dodatkom kobalta ali vanadija. Zaradi boljše zlitine ta vrsta noža ne potrebuje pogostega ostrenja in ni podvržena koroziji.

    • Jekleni noži iz Damaska so v glavnem izdelani kot noži, obstajajo pa tudi kuhinjske možnosti. Damaskov nož je večplastno rezilo iz različnih visokokakovostnih zlitin. Pomanjkljivosti vključujejo visoke stroške nožev.

  • Keramični noži - pridobili so priljubljenost zaradi svoje ostrine in sposobnosti, da dolgo časa ne bi bili tupi. Toda poleg prednosti imajo keramični noži pomembno pomanjkljivost, ki je sestavljena iz njihove krhkosti, ko jo spustijo z višine in slabe odpornosti na zvijanje.

Orodja za ostrenje

Osel (pepelni kamen)


Ostrižni kamni so na voljo z različnim številom abrazivnih zrn na kvadratni milimeter. Zato je za grobo ostrenje in zaključno brušenje potrebno uporabiti palice z minimalno in največjo vsebnostjo abraziva. V naseljih, izdelanih v tujini, so podatki o številu abrazivnih zrn na njihovem označevanju. Izbrati moramo kamne domače proizvodnje "na očeh" ali prodajalca vprašati, katerega osla bomo uporabili za primarno in katerega za ostrenje.

Mehanski ostrenje


Mehanski rezalniki se uporabljajo predvsem za ostrenje kuhinjskih nožev. Postopek ostrenja se sicer zgodi hitro, vendar kakovost pušča veliko želenega. Zaradi tega za lovske in športne nože priporočamo uporabo drugih načinov ostrenja.

Električni ostrenje


Sodobni modeli električnih ostriljev omogočajo doseganje kakovostnega ostrenja zaradi vgrajene funkcije samodejno določanje kota naklona rezila. Električna ostrica je kot nalašč za domačo uporabo in za ostrenje nožev v gostinskih organizacijah. Paleta električnih ostril je predstavljena v širokem izboru, zato je cena lahko drugačna, če pa želite, da vaši noži ostanejo vedno ostri, potem kupite bolj "napredne" in drage modele.

Musat


Musat - zasnovan za vzdrževanje ostrine roba noža. Po obliki musat spominja na okrogel file z ročajem. Musate so vključene v komplete z noži in mnogi lastniki jih pogosto zamenjujejo z orodjem za popolno ostrenje rezila. Upoštevajte, da lahko s pomočjo musata ohranite ostrino naostrenega noža, če pa je nož popolnoma trden, pa ga ne bo uspelo zmleti z musatom.

Ostralnik "Lansky"


Ta ostrica se uporablja za ostrenje majhnih in srednje velikih nožev. Zasnova ostrilja vam omogoča, da rezilo izostrite pod izbranim kotom. Šilček "Lansky" je sestavljen iz palice z odstranljivim oslom in dveh vogalov, povezanih med seboj. Vogali hkrati opravljajo funkcije zobnika za nož in lestvico za izbiro ostrenja kota. V kompletu so tudi ostralniki različnih zrn z oznako ANSI.

Stroji za mletje in mletje


Brusilni stroji se v glavnem uporabljajo v proizvodnji, za natančno ostrenje rezil rotirajočih gredi. Poleg visoko natančnih strojev obstajajo električno gnana brusna kolesa in vrtljiva brusna kolesa. Ostrenje nožev na takšnih strojih naj opravi le izkušen obrtnik, saj bo zaradi hitrosti vrtenja kroga ali diska in visoke temperature ogrevanja z vsakim neuspešnim premikom rezilo noža postalo neuporabno.

Rezila za samoostrenje

Ostrenje noža z oslom

Ostrenje rezila, ki ga naredi brušen kamen, velja za najvišjo kakovost, seveda pod pogojem, da ga je izdelal izkušen obrtnik. Če želite izostriti nož na kamniti kamen, naredite naslednje:

    1. Nizko abrazivna zrna položite na fiksno površino. Če je drog majhen, ga je mogoče vpeti v primež.

    1. Držite nož pod kotom 20-25 stopinj glede na površino palice, začnite premikati nož vzdolž osla z rezalnim robom naprej.

  1. Lopatico premaknite vzdolž palice, tako da se med premikanjem dotakne površine osla po celotni dolžini.
  2. Med vožnjo poskusite ohraniti enak kot naklona rezila.
  3. Po 2-3 gibih obrnite nož in ponovite postopek ostrenja na drugi strani rezila.
  4. Tako z izmeničnimi stranmi ostrižite nož, dokler se vzdolž roba rezila ne pojavi rob (brar).
  5. Grobo ostrenje zamenjajte z brusnim blokom.
  6. Režite nož, dokler rob ne izgine.
  7. Preverite ostrino noža tako, da večkrat prerežete konopljino vrv, ali poskusite odrezati list papirja.

Kako izostriti nož s pomočjo kamna si oglejte tudi v videoposnetku:

Ostrenje lovskega noža na ostrižnik Lanski

Lovski noži so narejeni iz masivnega jekla, zato je za njihovo začetno ostrenje potrebno ostrenje palic z nizko vsebnostjo abrazivnih zrn.

  • Nož vstavite v primež ostrenja.
  • Na gred postavite žitni kamen z nizko vsebnostjo abrazivnih zrn.
  • Izberite kot palice (za lovske nože se običajno giblje od 20 do 30 stopinj).
  • Vstavite palico v želeno luknjo.
  • Naselje namažite s posebnim oljem, ki je vključeno v komplet za ostrenje.
  • Začnite premikati palico vzdolž rezila noža, od podlage do konice.
  • Ostrenje obrnite in postopek ponovite na drugi strani noža.
  • Po oblikovanju roba zamenjajte blok in zaključite brušenje.
  • Ker so lovski noži narejeni večinoma z dvostranskim rezilom, po ostrenju na eni strani spremenite položaj noža v primežu in začnete postopek ostrenja na drugi strani.
  • Po ostrenju polirajte nož z filcem.

Kako izostriti nože v ostralniku Lansky, si oglejte v videoposnetku:

Škarje za ostrenje

Ostrenje škarij je treba opraviti na posebnem brusilnem stroju. Ostrenje rezil s pomočjo improviziranih (brusni papir, rob stekla itd.) Lahko začasno izboljša ostrino škarij, vendar ne za dolgo. Če nimate možnosti, da bi škarje ostrigli od profesionalca, potem lahko poskusite narediti neodvisno ostrenje na abrazivnem kamnu. Pri ostrenju morate upoštevati nekaj preprostih pravil:

  • Kamen za ostrenje mora biti drobnozrnat.
  • Ostrenje rezila se izvaja hkrati po celotni robni površini.
  • Kot rezila mora sovpadati s tovarniškim robom.
  • Premik rezila čez kamen je treba izvesti od vijaka do konice.
  • Ostre škarje je treba razstaviti.

Ko škarje ostrite, ne hitite, potrpljenje v tej zadevi bo vaš zaveznik.

Kako hitro izostriti škarje, si lahko ogledate tudi v videoposnetku:

Ostrenje rezila in dleta

Ostrenje ravninskega rezila in dleta se praktično ne razlikujeta drug od drugega. Zato postopek ostrenja, opisan spodaj, velja za obe orodji:

  • Dleto na oslu nastavite pod kotom 30-40 stopinj.
  • Držite dleto z roko, s prsti proste roke pritisnite opornico na osla.
  • Začnite preganjati brusni kamen, dokler na gladki strani dleta ne nastane burr.
  • Osel spremenite v finozrnato in končajte mletje dleta.
  • Preverite ostrino rezila dleta z odstranjevanjem sekancev iz vogala palice.

Poleg ročnega ostrenja lahko dleto ostrimo na stroju z vrtljivim brusnim diskom:

  1. Vklopite stroj in pustite, da disk pridobi polno hitrost.
  2. Držite dleto z obema rokama, naslonite njegovo prečko na brusni disk.
  3. Ne pozabite upoštevati kota naklona dleta, sicer boste pokvarili rezilo orodja.
  4. Ne pritiskajte na dleto z velikimi napori in ga ne zadržujte predolgo na disku, to bo povzročilo pregrevanje kovine in uničenje rezila.
  5. Medtem ko ostrite, rezilo navlažite z vodo.
  6. Končno brušenje rezila dleta je najbolje opraviti ročno, z uporabo drobnozrnatega bloka ali brusnega papirja.

Ne pozabite, da se pri ostrenju izdelkov na stroju tvori veliko iskric in majhnih delcev, ki vam lahko pridejo v oči, zato ne pozabite delati z zaščitnimi očali. In da ne poškodujete rok na predilnem disku, oblecite rokavice.

Iz videoposnetka se lahko naučite tudi, kako izostriti orodja:

Nasveti za hitro ostrenje rezila z orodji

Kamen

Hitro dajte ostrini nož na pohodu ali na pikniku, lahko uporabite navaden kamnito ploščico. Uporabite kateri koli kamen, ki leži na tleh, namesto blatnega kamna in potisnite rezilo noža po njegovi površini. Ostrine britvice ne boste dosegli, nož pa boste vrnili v delovno stanje.

Drugi nož

Ostriti dva noža naenkrat, brez brusov in naprav, je povsem mogoče. Če želite to narediti, vzemite nož v obe roki in začnite ostriti rezilo enega noža na rezilo drugega. Po 5-10 minutah takega dela bodo noži postali ostrejši kot prej.

Stekleni predmeti

Rezilo noža se lahko rahlo ostri na hrapavem robu steklenih ali keramičnih predmetov. Na primer o dnu kozarca ali robu ploščice. Glavna stvar je, da je površina hrapava.

Usnjeni pas

Usnjeni pas je bolj primeren za dodelavo in ostrenje rezila noža kot za grobo ostrenje. Če pa poleg pasu pri roki ni ničesar, potem lahko poskusite ostriti nož o tem. Če želite to narediti, morate raztegniti pas in ga začeti voziti z rezilom, morda ne boste dosegli močne ostrine, ampak nož polirajte do sijaja.

Ko se boste sami naučili ostriti nože in orodje, boste pridobili veščino, ki vam bo koristila skozi celo življenje!

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Gradnja