Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Težko si je predstavljati praznično mizo brez krompirja, ki nam jo je predstavila Južna Amerika. Doslej na njenem ozemlju najdemo divje gomolje. Lokalna plemena so ga zbirala, čistila, kuhala v vroči vodi in sušila na soncu. Vlago posušen koreninski pridelek ohrani svoje hranilne lastnosti v celoti, je zaščiten pred plesnijo in gnilobo. To prispeva k dolgoročnemu skladiščenju gomoljev. Suho sadje bo prijeten dodatek k vsem jedem, ki ni slabše kakovosti po navadnem krompirju.
Posebnosti sušenja krompirja doma
Glavna naloga pri sušenju gomoljev je odstranjevanje odvečne vlage, ki posledično ne sme presegati 12%. Za sušenje so bolje primerne sorte z velikim nabiranjem suhe snovi. V tem primeru je postopek hitrejši, rezultat pa večji.
Takšne sorte vključujejo: "Lady Claire", "Europrim", "Pyroe" in druge, ki se uporabljajo za izdelavo sekancev.
Če želite pravilno kuhati doma, morate koreninski pridelek oprati in odstraniti delce, neprimerne za hrano, preden začnete koreninski pridelek. Poškodovane, počasne, zamrznjene, prizadete s škodljivci plodovi se sortirajo ločeno.
Za sušenje se krompir enake velikosti prilega brez napak. Sadje je najbolje razrezati na rezine ali kocke. Manjši in tanjši je rez, hitreje se bo rastlina posušila.
Olupljen krompir narežemo na tanke plošče
Postopek blanširanja z vročo paro ali vrelo vodo ima veliko korist. To se naredi skoraj, dokler izdelek ni popolnoma pripravljen, zaradi česar bo v prihodnosti hitro suho zelenjavo.
Sušite lahko tako v mikrovalovni pečici kot v pečici. Razlika bo v temperaturi in porabljenem času.
V pečici
V vsakem domu je na voljo pečica ali plinska pečica, tako da bo to najpogostejši način sušenja. Prvi korak je luščenje krompirja. Bolje uporabljajte bel in gost krompir.
Možno je rezanje v obliki palic
Sadje lahko narežete na dva načina: rezine ali kocke. Kocke bodo debele in goste, kar pomeni, da se bo postopek vlekel naprej in rezultat bo slabši. Lahko tudi nabreknejo, vendar se v notranjosti ne izsušijo. Bolje je, da zelenjavo narežemo na majhne plošče z dolžino in širino do 2 cm. Če vzamete velikosti večje, se bodo v prihodnosti na primer pri pripravi juhe naši kosi razširili in se ne bodo prilegali v žlico.
Naslednji korak so narezane rezine potrebno blanširati. Za to gomolje damo v ponev z kuhano vodo. V vodo dodajte žlico soli za boljši okus in videz. Nato vse skupaj mešamo 4 minute in krompir na hitro prestavimo v hladno vodo. To se naredi za odstranitev vlage, tako da krompir, ko se posuši, ne začne črniti.
Po tem nadaljujemo s sušenjem. Zelenjavo je treba položiti na pekač ali nekaj nadomestiti. Pečica naj se segreje na 100 stopinj. Če nima funkcije konvekcije zraka, je bolje, da rahlo odprete vrata. Naslednji korak je spremljanje sušenja krompirja in ga občasno prevračamo. Postopek lahko traja približno 3 ure.
Plus je tudi razpoložljivost postopka sušenja. Od minusov je mogoče opozoriti - čas, pa tudi dejstvo, da je vse potrebno nadzorovati.Kako kuhati v sušilniku
Električni sušilnik je kot nalašč za sušenje krompirjevih gomoljev. Pred začetkom olupite zelenjavo in sperite z vodo. Nato jih narežite na tanke rezine in blanširajte na enak način, kot je opisano prej. Po tem je treba rezine položiti na palete v sušilnem stroju.
Paleto je treba prekriti s pergamentnim papirjem
Krompirja ni treba polagati na več nivojev. To bo samo povečalo čas sušenja in zmanjšalo rezultat. Po sušenju preverite rezultat. Če želite to narediti, lahko pretrgate lobulo in se prepričajte, da se je v notranjosti izsušil.
Ta metoda je priročna v vsem. Sušilnik je popolnoma neprepusten, kar blokira dostop do žuželk. Naprava katerega koli modela, vključno z VOLTERA 1000 Lux, ne zavzame veliko prostora. Sušilnik je priročno shranjen v omari.
Postopek kuhanja bistveno pospeši dejstvo, da se zelenjava lahko posuši v več nivojih. Druge metode bodo zahtevale veliko več časa.V mikrovalovni pečici
Mikrovalovna pečica je vsestranski in cenovno ugoden izdelek. Da bi kakovostno sušili krompir, bi moral imeti precej veliko moč. Faza priprave gomolja ostaja enaka. Razen tega, da jih lahko razrežemo na tanke kroge. Znotraj jih položimo na stekleni pekač, da ne pride v stik. V nasprotnem primeru se bo zelenjava zlepila. Nato je treba izdelek segreti z veliko močjo in počakati na popolno sušenje.
Sušite lahko tudi v mikrovalovni pečici
Prednost je razpoložljivost metode. Pomanjkljivost je, da nimajo vse peči dovolj moči. Ne moremo reči, da bo enakomernost sušenja enaka. Ena stran bo bolj suha, druga pa ne. Postopek je treba stalno spremljati.
V zračnem žaru
Pokrov malo drsi
Ta metoda je podobna sušenju krompirja z uporabo električnega sušilnika. Pred začetkom je treba zelenjavo očistiti, oprati in rahlo posušiti. V tem primeru je bolje, da gomolje narežemo na majhne kocke in jih enakomerno razporedimo po zračnih rešetkah. Med bučko in pokrovom je treba vstaviti toplotno odporen predmet, na primer nabodalo, tako da pride do izliva vročega vlažnega zraka. Temperaturo nastavite na približno 120 stopinj s srednjim pretokom zraka. Odvisno od števila zelenjave lahko postopek traja 15-30 minut.
Aerogrill je kot nalašč za sušenje krompirja. Ni vam treba porabiti veliko časa in nenehno spremljati postopek. Slaba stran so lahko kakovost same naprave, cena in razpoložljivost.
Navodila za shranjevanje in uporabo
Posušen krompir se mora zlomiti, ko ga upognemo, biti trden, imeti značilen vonj in okus. Izdelek v tej obliki je nezahteven. Vztraja več let, pri čemer opazuje temperaturo, ki ni višja od 25 stopinj. Glavna stvar je, da krompir ne pride v stik z vodo. Posušena zelenjava je primerna za juhe ali enolončnice in bo tudi odlična priloga na vaši mizi.
Preberite si tudi, kako narediti čips iz sadja in zelenjave ter o metodah sušenja korenja.