Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
V iskanju zdravih sladkarij lahko bodite pozorni na suho sadje in kandirano sadje. Takšni izdelki so cenjeni zaradi velikega števila vitaminov in mineralov. Njihova kalorična vrednost je veliko nižja kot pri sladkarijah. Eden izmed nebanalnih prigrizkov so posušene banane. Uporabljamo jih lahko kot samostojno jed ali mešamo z različnimi dodatki. Suho sadje ima prijetno teksturo, nežno aromo in naravno sladkobo. Hranijo se dlje časa, ne zavzamejo veliko prostora in so odlične za prehrano na cesti, telovadnici ali v službi.
Posebnosti sušenja doma
Idealno za suho majhno sadje
Sušenje pomaga odstraniti odvečno vlago iz sadja, kar poveča njihov rok trajanja. Poleg tega se v sadežih, pripravljenih na ta način, poveča koncentracija hranilnih snovi, kar pomeni njihovo prehrano in prebavljivost.
Postopek sušenja poteka pri temperaturi, ki ne presega 40 stopinj, to zagotavlja zmanjšanje vlage v izdelku. V tem primeru se encimi aktivirajo in sadju dajo poseben okus in aromo, zaradi česar je njihova tekstura elastična in prožna. Kosi se ne smejo drobiti ali razbiti.
Za sušenje izberemo zrele cele plodove, brez znakov kvarjenja, z minimalno količino temnih lis. Prezrelo in zmečkano sadje ne bo delovalo. Banane operemo in posušimo.Majhne banane sorte Baby veljajo za idealne velikosti. Ko odstranite lupino, je takšno sadje mogoče veneti cele. Večje primerke razrežemo na 4 dele ali v velikih krogih. Tanke rezine bodo imele bolj suhe koščke.
Za ohranitev barve je banane priporočljivo pripraviti. Za to rezine na kratko potopimo v hladno vodo z dodatkom limoninega soka. Po tem jih odstranimo in pustimo, da se posušijo.
Metode priprave suhega sadja
Obstaja več načinov za sušenje sadja
Obstajajo trije načini, kako narediti sušenje doma. Za sadje izberejo tehnologijo, ki omogoča hitro sušenje v toplem vetru ali na prepihu, preprečuje razpadanje in kvarjenje.
Kako brbotati banane v pečici
Sušenje banan v pečici je hiter in cenovno dostopen način obdelave, vsaka gospodinja ima svoj recept. Po predhodni pripravi se plodovi položijo na pekač ali žice, tako da se med seboj puščajo majhne razdalje. Da preprečite lepljenje rezin, ga prekrijete z perforiranim pergamentnim papirjem in rahlo namastite z rastlinskim oljem.
Postopek sušenja v peči
Pečico segrejemo na štirideset stopinj in vanjo postavimo ponjavo s prazninami. Če želite posušiti sadje v pečici, vklopite prezračevanje ali pustite vrata odprta. Rezine je treba obrniti za enakomerno izgubo vlage. Banane so zmanjšane v velikosti (1/5 dela). Čas kuhanja je odvisen od velikosti kosov in temperature v pečici (približno 4-8 ur). Na površini končnih banan se pojavi značilna bela prevleka.
Pros:
- razpoložljivost;
- hitrost
- izkopi v delih.
Če prerežete preveč tanko, dobite čips
Proti:
- stalna kontrola temperature;
- potreba po prevračanju;
- verjetnost kuhanega izdelka.
V električnem sušilniku
V električnem sušilniku Voltaire 1000 Lux so banane bolj gladke in lepše. Proces obdelave je avtomatiziran. Skodelice se položijo na paleto, puščajo vrzeli in določijo čas. Zmogljiv ventilator in prisotnost lukenj na žaru posuši sadje brez dodatnega prevračanja. Po izklopu timerja je suho sadje pripravljeno. Dati jih je treba v veliko skledo in jih pustiti dve uri.
Postopek dehidracije
Pros:
- enostavnost uporabe;
- naravni videz.
Proti:
- poraba energije;
- potreba po izenačevanju vlage (v odprti posodi).
Na soncu
Bolj prednostno je naravno posušeno. Ta metoda popolnoma odpravi učinke visokih temperatur, kar lahko zmanjša količino vitaminov in spremeni okus končnega izdelka.
Sušenje na prostem
Pripravljene banane ovijemo v gazo in obesimo na strune visoko od tal na sončni svetlobi. Prav tako jih je mogoče položiti na posebne lesene palete v vodoravnem položaju. Predpogoj za kakovostno končno suho sadje je prepih in suho, vroče vreme. Ponoči se takšne odeje prinesejo v hišo in so izpostavljene soncu šele potem, ko se rosa posuši.
Pros:
- donosnost;
- prijaznost do okolja.
Proti:
- vpliv vremenskih razmer;
- prisotnost žuželk in ptic;
- vložek dela;
- trajanje postopka (2-4 dni).
Suho sadje na svežem zraku je najbolj zdravo
Pripravljene rezine banan zložimo v vrečko, plastične posode, steklene kozarce. Dobro se hranijo v hladilniku ali v omari eno leto. Posodo s posušenimi bananami je treba hermetično zapreti. To bo podaljšalo njihov rok trajanja, odpravilo prodiranje škodljivcev in vremenske vplive.
Posušeno sadje lahko uporabite namesto sladkarij, jih dodate žitam, skuti masi, okrasite slaščice. Da bi dobili originalni zvok jedi, kulinarični strokovnjaki uporabljajo posušene bananine ograde v omakah za mesne jedi in v toplih solatah. Zmleta masa se uporablja v kozmetologiji in za domače potrebe.
Poleg banan preberite še o suhih jabolkah, o pripravi čipsa iz zelenjave in sadja ter o dišeči suhi meloni.