Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Menijo, da je gojenje grozdja na vrtu težko. To mnenje velja samo za izjemne sorte, medtem ko je grozdje Lydia nezahtevno in daje dobro letino. Domače vino iz te sorte je zelo cenjeno zaradi svojega odličnega okusa. Posebne spretnosti za pripravo sončne pijače niso potrebne. Zahvaljujoč spodnjemu gradivu bo to enostavno narediti kar doma.
Koristi in škode grozdja Lydia
Za pridelavo vina se uporabljajo različne sorte grozdja: Isabella, Cabernet, Typhi in druge. Glede na izkušnje domačih vinarjev ima Lydia potrebne lastnosti za pridelavo sladkega, polsladkega ali okrepčenega domačega vina. Pijača ne bo imela izvrstnih not, saj se izkaže s precej izrazitim, ostrega vonja, ki ga, mimogrede, mnogi radi. Okus domačega vina je sladek in kisel. Zakaj izbrati prav to sorto za vinarstvo:
Vino iz Lidije vsebuje veliko hranilnih snovi
- grozdje ima grozde, priročne za predelavo;
- dobro ohranjen med prevozom ali skladiščenjem;
- lupina grozdja ima svoj film kvasovk ;
- ne potrebuje poživil za fermentacijo;
- Lydia vsebuje približno 19% sladkorja ;
- izkaže se za naraven, okusen izdelek, ki vsebuje alkohol ;
- roza, temno roza ali rdeče vino z močjo 10-15 stopinj ;
- pijače iz te sorte so redko motne .
Grozdje na podlagi uporabnih lastnosti povzroča evropske vinarje. V mnogih državah je pijača iz Lydije prepovedana - to je posledica dejstva, da se med postopkom fermentacije tvori metanol. Spori med zdravniki in znanstveniki na to temo so bili razdeljeni. Nekateri menijo, da je škodljiv, medtem ko drugi ugotavljajo koristi domačega nektarja.
Značilnosti pridelave grozdnega vina
Zrelost te sorte nastopi sredi jeseni. Nabiranje je potrebno, ko je suho, na jagodičevju ne sme biti kapljic vlage in ros. Da se nektar izkaže za visokokakovosten, je priporočljivo počakati na polno zrelost, potem bodo jagode rdeče, sočne in sladke. Neposredno pred predelavo se surovine za pijačo razvrstijo, razvajene in nezrele sadeže razvrstijo.
Bolje je, da nabirate jagode za pripravo vina sredi jeseni.
Ker grozdje Lydia ni veliko in je zelo sočno, ga pogosto ne plenijo z grozdi, jih v celoti zdrobimo. Zaradi šopkov vina bo nekoliko trpko. Da se med fermentacijo ne zakisa, jo je potrebno sladkati z dodajanjem sladkorja ali medu. Za fermentacijo je potrebna stabilna temperatura 18-25 ° C. Postopek fermentacije predvideva nastanek oborine, vendar se na pijači izkaže, da je pijača prozorna. Še posebej peneč nektar v prozorni posodi na svetlobi.
Posode za vino naj bodo v temnem prostoru. Najboljši čas za odvzem vzorca vina je šest mesecev kasneje. Mlade pijače iz grozdja ni priporočljivo - lahko škoduje telesu. Nastala mešanica tega grozdja ima originalni malino-jagodni zaključek.
Domači recepti
Alkoholne pijače iz domačega grozdja so bile vedno povpraševane. Vsak vinar dobi drugačen okus vina - odvisno je od kraja gojenja grozdja, receptov in tehnologije. S pomočjo spodnjih možnosti lahko z lastnimi rokami doma naredite alkoholni izdelek odlične kakovosti z odličnim pookusom.
Klasična domača pijača iz vina
Recept vsebuje samo dve glavni komponenti:
- grozdje - 30 kg;
- sladkor - 9 kg.
Da bi bilo vino aromatično in okusno, je treba vsako jagodičje razvrstiti od žuželk, ločiti zelene in razvajene jagode
Glavne sestavine klasičnega recepta vam omogočajo, da doma naredite kakovostno pijačo. Recept lahko spremenite po svoji presoji, dodate ali zmanjšate količino sladkorja. Koliko sladkorja dodati? Če tej količini surovin dodate 5 kg sladkorja, boste dobili suho rožnato vino. Če želite pripraviti sladico pijačo, morate vzeti 11-12 kg sladkorja.
Surovine je treba razvrstiti in iztisniti, nastali sok da na fermentacijo. Čas fermentacije je 10-14 dni. Po tem se celuloza odcedi, vinski izdelek se vlije v posode. Sladkor dodamo, da pijača ni kisla, mešamo in damo v temen prostor vsaj 2 meseca. Po tem času lahko opravite poskusno degustacijo.
Izdelek bo v polni zrelosti dosegel v 5-6 mesecih.Ali je vredno, da si jagode operemo z vodo, da naredimo domače vino - mnenja se glede tega vprašanja razlikujejo. Nekateri trdijo, da se med pranjem uničijo bakterije, potrebne za fermentacijo, zagovorniki sanitarnosti drugačnega mnenja. Če je grozdje zelo onesnaženo, je bolje, da usode ne skušamo in speremo s tokom vode.
Desertno vino
Za pripravo sladkega napitka iz Lidije boste potrebovali:
- grozdje - 8 kg;
- sladkor - 2 kg.
Surovino zdrobite, dokler se ne pojavi sok; dobljeno maso prenesite v posodo. Dodajte porcijo sladkorja in pošljite v fermentacijo. Po 2-3 dneh se bo kaša dvignila do vrha. Potrebno bo skrbno izprazniti nastali sok. Po potrebi odcedite. Pripravljeno maso rahlo sladkorja, pokrijemo z gazo, postavimo na toplo mesto 2-3 dni . Kozarec vina je prekrit z medicinsko rokavico ali vodnim tesnilom.
Fermentacija vina pod vodno pastjo
Vsakih 5 dni vsebino kozarca sladkamo in premešamo. Ko je postopek fermentacije končan, ga je treba vliti v čist kozarec. Pustite vreti 1-2 meseca. Končano pijačo odcedite skozi več plasti gaze. Lahko ga okusite po 6 mesecih.
Iz zamrznjenega grozdja
Malo ljudi ve, da lahko grozdni napitek naredite sami, ne le iz svežih surovin, ampak tudi zamrznjenega. Izkaže se, da osnova vina lahko vsebuje zamrznjen izdelek. Plodove lahko zamrznete sami ali vzamete pridelek po zmrzali. Za kuhanje boste potrebovali:
- zamrznjene surovine - 5 kg;
- sladkor - 0, 5 kg;
- vinski kvas.
Za pripravo ledenega vina morate jagodičevje zamrzniti
Ker vinske glive umrejo pri minus temperaturah, spodbujajo fermentacijo s kvasom. Edini minus te metode, sok je viskozen, za poravnavo boste morali počakati več časa.
Zamrznjeno grozdje je treba odstraniti iz šopkov, dokler se ne stopi.Nato se surovine zdrobijo, sok se vlije v posodo, v katero se doda vinski kvas. Njihovo število je odvisno od formulacije proizvajalca. Posode postavite na toplo mesto, takoj ko kvas začne fermentirati - izlijte sladkor. Običajno ta postopek traja 2-3 dni. Namestite vodno ključavnico in pošljite v temno mesto, dokler fermentacija ne mine 40-50 dni.
Vino, narejeno doma iz Lidije, mnogi smatrajo za pravo gurmansko pijačo. Zahvaljujoč uporabni izbiri in izkušnjam vinarjev jo lahko skuha vsak, ki ima željo. Skozi vzorce in kasnejše degustacije lahko naredite neverjetno vino po okusu.