Med je naravna, okusna in zdrava dobrota, ki jo lahko zaužijemo kot ločen izdelek ali dodamo jedem po želji. Vendar je med koristmi tudi med, ki ga preplavijo nevarnosti. Prvič, med je močan alergen. Otroci do enega leta, da ga dajejo, ni priporočljivo. Drugič, tudi za diabetike je bolje, da se vzdržijo uživanja te dobrote.
V tem članku bomo obravnavali med v različnih vidikih. Naučimo se njegove vsebnosti kalorij, analizirali bomo, ali ga je mogoče uporabljati za diabetike in v kateri starosti se lahko daje otrokom.
Kalorična vsebnost medu: koliko kcal vsebuje ena čajna žlička?
Okus vedno spremlja prehrana, zato je med visokokaloričen izdelek, ki ga najdemo na naših mizah. Toda to ni razlog, da bi ga med dieto opustili. Uporabiti ga je treba z racionalnostjo, brez prenajedanja.
| Vrsta medu | kcal na 100 gramov |
| Roža | 303 |
| Akacija | 335 |
| Ajda | 301 |
| Heather | 309 |
| Satje | 327 |
| Lipa | 323 |
| Med z oreščki | 485 |
Kot je razvidno iz tabele, ima vsaka vrsta čebelarskega izdelka svojo vsebnost kalorij. Toda 100 gramov ni zelo jasen pojem. Kjer je bolj jasno, če štejemo med za žlice. Koliko kalorij je torej v 1 čajni žlički in medu:
- V 1 čajni žlički z diapozitivom - 32 Kcal
- V 1 žlici z diapozitivom - 72 Kcal
Lipov med je izdelek, sestavljen iz največ koristnih snovi, zaradi česar je v primerjavi z drugimi sortami najbolj okusen in povpraševan. 100 gramov dobrot vsebuje približno 320 kcal.
Čebele iz ajde nabirajo iz nektarja cvetoče ajde . Njegov odtenek je svetel, od rumene do rjave in včasih rdečkast. Ta izdelek je razvrščen kot visokokakovosten, s prijetno aromo. Vsebuje 37% glukoze in 40% fruktoze, kar prispeva k visoki vsebnosti kalorij - 100 g 301 kcal na 100 g.
Že od antičnih časov so se ljudje spraševali: ali je sladkor v medu? Da, vendar ne tako kot v trgovini, ampak sadje in grozdje v obliki fruktoze z glukozo, hkrati pa telo dobro absorbira.
V kompleksni sestavi naravnega medu ogljikovi hidrati zasedajo glavno mesto, katerega količina je približno 86%. Ogljikovih hidratov je lahko več kot 40 vrst, odvisno od sorte.
Glavni sta glukoza in fruktoza. Njihova količina je do 90% teže vseh ogljikovih hidratov. Ostali so kompleksni oligosaharidi, disaharidi in saharoza. Njegov del čebelarskega proizvoda je približno 3%.
Kaj vsebuje več kalorij: sladkor ali med?
Mnogi se sprašujejo, ali je v medu veliko kalorij. Razdelimo ga. Sladkor vsebuje več kalorij kot med. Na primer, v čajni žlički sladkorja - do 18 kalorij, v medu pa - 27 kalorij.
V tem primeru je kalorična vsebnost medu priboljške višja, vendar ne zato, ker ima sladkor nižjo kalorično vsebnost, temveč zato, ker ima med višjo gostoto in je v njegovo žlico dano malo več kot granuliran sladkor. V 100 gramih sladkorja - 400 Kcal, v medu približno 330 Kcal.
Idealnih izdelkov ne obstaja, medu pa ne priporočajo za uporabo ljudem s hudimi oblikami sladkorne bolezni, ki trpijo zaradi alergij in debelosti.Kljub uporabnosti je medeni izdelek precej visoko kaloričen, sladkor pa manj zdrav in ima večjo vsebnost kalorij. Hkrati se bodo kalorije v medu absorbirale veliko hitreje, uporaba sladkorja pa prispeva k hitri utrujenosti, propadanju zob in zaspanosti.
Svež naravni med z satjem
Ali lahko uporabljam pri diabetesu: koristi in škode
Ali je mogoče jesti med zaradi sladkorne bolezni? Glede tega vprašanja obstaja veliko različnih mnenj. Nekateri menijo, da je med uporaben za diabetike - znižuje krvni sladkor, drugi pa pravi, da ga medeni izdelek zviša.
Študije kažejo, da med za sladkorno bolezen ni vedno sprejemljiv.
S sladkorno boleznijo je potrebna stroga skladnost s prehrano, in če je ne opazimo, ni nobene razlike, kot da se v velikih odmerkih zastrupimo s sladkorjem ali medom. Toda pri povišani ravni krvnega sladkorja - med je kontraindiciran.
Prepričanje, da sta med in sladkorna bolezen nezdružljiva, je napačno. Medeni izdelek za to bolezen je dovoljen, zaužiti bi morali le določeno količino dobrot in izbrati vrsto, ki je koristna za to bolezen.Strokovnjaki pravijo, da jedo medene priboljške za sladkorno bolezen tipa 1 ni le mogoče, ampak nujno. Ponavljajoči se poskusi so dokazali, da stalno uživanje te dobrote pripomore k zmanjšanju tlaka in normalizaciji ravni glikogemoglobina za 2%.
Med se zaradi svoje sestave zelo počasi absorbira, kar pomaga stabilizirati glukozo v krvi. Zato bo vprašanje: ali je mogoče jesti med zaradi sladkorne bolezni tipa 2 tudi pozitivno. Glavna stvar je upoštevati strog dnevni odmerek - 1 tbsp. na dan. Velike količine lahko povzročijo resne težave.
Sladkor
Zdaj pa ugotovimo, ali je treba medu zaužiti sladkor in zakaj se to zgodi. Kristalizacija medu je naraven proces, če je le naraven in brez dodatkov. Na njegovo naravo vplivajo določeni dejavniki, ki razkrivajo hitrost in značilnosti tega procesa. Pri temperaturi 35 ° C se med začne postopoma topiti.
Ko je presežek 40-50 ° C, se večina hranilnih snovi uniči, čebelji proizvod pa postane navaden sladek sirup. Če je torej sladkor med - to velja za normo.
Glukoza in fruktoza sta glavni sestavini medu. Zahvaljujoč tem elementom je med kandirano. Glukoza se strdi, fruktoza pa ne spremeni tekočega stanja, kar zajema glukozo. Ko zajemite kristaliziran med iz kozarca, lahko vidite majhno količino tekočega medu.
Kristalizacija je naravna lastnost medu. Naravni med se mora zaužiti po dveh mesecih po skoku. Izjema je le primarni medeni izdelek, ki ga lahko tekočino hranimo več kot 2 leti.Katerega domačega medu ne zaužijemo in zakaj?
Koeficient fruktoze in glukoze je glavni kazalnik, ki daje oceno moči sladkorja v medu. Priboljšek z veliko količino fruktoze se počasi segreje in zmehča zlahka.
Sladkorjenje različnih vrst medu
Na dnu se naberejo kristali glukoze in temna masa se dvigne navzgor. Jasen primer tega je med iz akacije, s prevlado fruktoze - lahko ga je zaužiti, a sploh ne strdi, če ostane v tekočem stanju. Primer takega medu je sončnica, s prevlado glukoze, ki se lahko v kratkem času kristalizira.
Teža medu spreminja svoje parametre, odvisno od temperature in vlažnosti v njem. Višji kot so podatki, manjša je teža.
Morda vas bodo zanimali tudi naslednji članki o medu:
- Kako jemati med z vodo zjutraj?
- Koristne lastnosti in kontraindikacije za deteljev med.
- Uporabne lastnosti divjega medu.
Koliko kilogramov / gramov ustreza v litrski / tri litrski kozarec?
Za merjenje uporabite grame in kilograme. Gostota medenega priboljška je približno 1, 5 kg na 1, 5 litra. S povečano vlažnostjo se gostota zmanjšuje.
- v 1 čajni žlički brez hriba - 8 gramov medu;
- v 1 žlici brez diapozitiva - 17 gramov;
- 50 g medu je 2, 9 žlice ali 4, 2 žličke brez diapozitiva. Z diapozitivom - 1, 5 žlice ali 2, 5 žličke.
Glavno načelo razmerja teže in količine čebeljega nektarja je 1, 4 / 1, na primer:
- 1, 4-litrski med se da v litrski kozarec;
- v trilitrski kozarec se izkaže malo več kot 4 kg medu.
In v obratnem vrstnem redu:
- 1 kg medu se prilega v 750 ml posodo;
- 500 g medu ustreza 450 ml v posodi;
- 100 g - približno pet žlic medu brez diapozitiva.
Koliko lahko naredi čebelji izdelek za odraslo osebo in dojenčka na dan?
Zdaj pa se pogovorimo o tem, koliko medu lahko jeste na dan brez škode za ljudi. Med je zdrav izdelek za človeško telo.
Odrasli osebi je priporočljivo, da zaužije 100-150 g izdelka na dan. Za boljšo absorpcijo ga morate zaužiti 1, 5-2 ure pred jedjo ali po 3 urah po jedi. Najboljši način za pitje je s toplim mlekom, čajem ali vodo.
Dnevni odmerek medu za odraslo osebo na dan.
Otrokom se priporoča uživanje medu skupaj z drugim obrokom - s čajem, sadjem ali kašo. Na ta način telo hitro usvoji poslastico. Dovoljenju dojenčkov velike količine izdelka ne bi smelo biti, sicer se lahko zdijo gnusni.
Med je uvrščen med zelo alergene izdelke, in preden ga daste otroku, se morate tega spomniti in ga ne zlorabiti. Strokovnjaki priporočajo, da dojenčke vnesete v med po treh letih, največ 1-2 žlički na dan. Dojenčki se ne smejo zdraviti.Kadar takšno poznanstvo že obstaja in alergijskih reakcij ni prišlo, lahko otroku, mlajšemu od dveh let, ponudimo 0, 5 čajne žličke, starejši od dveh let pa največ 1 čajno žličko na dan. Pri otrocih, nagnjenih k alergijam, je med izključen iz prehrane.
Tabela o kemični sestavi in sestavnih delih
Tabela prikazuje kemično sestavo in vsebnost vseh sestavin čebelarskega proizvoda (vitaminov, mineralov, kalorij, beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov) na 100 gramov izdelka.
| Minerali | ||
| Kalij | 64 | mg |
| Fosfor | 7.2 | mg |
| Kalcij | 5.1 | mg |
| Mangan | 0, 36 | mg |
| Baker | 31 | mg |
| Cink | 0, 1 | mg |
| Magnezij | 2.9 | mg |
| Železo | 0, 5 | mg |
| Chrome | 5 | mg |
| Bor | 0, 7 | mg |
| Fluor | 8 | mg |
| Vitamini | ||
| Vitamin A | 0, 04 | mg |
| Vitamin B2 | 0, 04 | mg |
| Vitamin B3 | 0, 3 | mg |
| Vitamin B5 | 0, 07 | mg |
| Vitamin B5 | 0, 8 | mg |
| Vitamin B6 | 0, 02 | mg |
| Vitamin B9 | 0, 08 | mg |
| Vitamin C | 2 | mg |
| Vitamin E | 4 | mg |
| Vitamin H | 0, 15 | mg |
| Vitamin K | 1 | mg |
Kemična sestava centrifugalnega medu ( po J.W. White)
| Sestava | % | g |
| Voda (naravna vlaga) | 17, 20 | 78, 0 |
| Sladkor:
Levuloza (sadni sladkor) Dekstroza (grozdni sladkor) Saharoza (namizni sladkor) Maltoza in drugi disaharidi Višji sladkor | 38.19
31.28 1, 31 7.31 1, 50 | 173.2
141.9 5.9 33, 2 6.8 |
| Skupni sladkor | 79, 59 | 361, 0 |
| Kisline (glikonska, citronska, jabolčna, mravljinčna, ocetna, maslena, mlečna itd.) | 0, 57 | 2.6 |
| Veverice | 0, 26 | 1, 2 |
| Pepel (kalij, natrij, kalcij, magnezij, kloridi, sulfati, fosfati itd.) | 0, 17 | 0, 8 |
| Skupna kislina, beljakovine in pepel | 1.00 | 4.6 |
| Manjše sestavine (pigmenti, encimi, vitamini, alkoholi, aromatične in aromatične snovi) | 2.21 | 10, 0 |
| Skupaj | 100 | 453.6 |
GOST za izdelke iz medu
GOST R 54644 2011 za čebeljo dobroto najnovejšega razvoja “Naravni med. Tehnični pogoji “veljajo od 01.01.2013, vendar večina organizacij, ki blago označujejo, postavlja GOST 19792-2001. Tu ni napake - GOST 19792-2001 je veljaven do 1. 1. 2017.
Po GOST R 54644-2011 so razdeljeni na:
- malta - zbrana z žuželkami iz listavcev ali iglavcev;
- cvetni - zbrani z žuželkami iz cvetja medu;
- mešano - naravna kombinacija teh dveh vrst.
Glede na način zbiranja je izdelek razvrščen v:
- stiskalnica - ekstrahirana s stiskanjem satja;
- centrifugirano - ekstrahirano iz satja s pomočjo centrifugiranja;
- med v satju - kos ali več kosov satja, ki jih damo v posodo in prelijemo s centrifugalno medeno poslastico.
V prodaji so dovoljene samo zgornje vrste izdelkov iz medu z naslednjimi podatki:
- biti tekoča, v celoti ali delno sladkorna;
- brez drugih arom, s svojimi prijetnimi vonjavami;
- da je sladek, brez prevelikega priloga.
Med naliven v kozarce in pripravljen za prodajo ali skladiščenje
Kako, kje in v kaj shraniti pravi naravni izdelek?
Kako shraniti med doma v stanovanju? Med je treba hraniti v hermetično zaprti posodi na suhem, dobro prezračenem mestu. To je potrebno zaradi dejstva, da med spada v kategorijo higroskopskih izdelkov. Izdelek absorbira vlago približno 50% svoje teže. Prostor, kjer ostane med, ne bi smel imeti arom.
Mesto v stanovanju za konzerviranje medenih dobrot mora biti brez izpostavljenosti sončni svetlobi, dobro prezračeno in hladno. Pojavi se logično vprašanje: ali je mogoče postaviti med v hladilnik, ker ustrezajo vsi kriteriji? Ja, lahko - to je primeren način, še posebej poleti. V tem primeru je treba posodo tesno zapreti, da med ne absorbira vonjav in vlage. Bolje je shranjevati v stekleni posodi z zaprtim pokrovom.
Kateri je najboljši način za shranjevanje medu? Najprimernejši zabojniki za shranjevanje so:
- aluminijaste pločevinke;
- leseni sodi;
- posode iz gline in keramike;
- steklovina;
- kositrne posode, prevlečene z barvo za živila4
- kartonske skodelice ali papirnate vrečke, obdelane s parafinom;
Kvalitete, ki jih ima med v satju, omogočajo njegovo dolgoročno shranjevanje v naravni obliki. Medeni izdelek v tej izvedbi je vedno razkužen, skrivnosti sline žuželk v vosku pa preprečujejo bakterijam vstop v med. Toda obstaja ena pomanjkljivost: vosek prenaša vlago, kar povzroča fermentacijo.
Koliko lahko hranite pravega medu doma? Medena poslastica dlje časa ohranja svoje koristne lastnosti, hkrati pa je edinstven izdelek, ki se hrani surov. Na primer, slavni zgodovinar T.M. Davis je našel posodo z medom na enem od pokopov v Egiptu, ki je bil star 3300 let. Na njegovo presenečenje je bil med v odličnem stanju.