Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Ko želite zaužiti kaj takega, telo potrebuje potrebne vitamine, raje se založite z zdravo hrano ali si jih skuhajte sami. Na primer sušeni krapi, še posebej gojeni v lastnem ribniku, s svojim nežnim, nasičenim, celo rahlo sladkim mesom telo obogati z vitamini B12, C, B1, B3, B6. Njegova uporaba pomaga krepiti zobe, krapi so koristni za živčni in prebavni sistem, preprečujejo tudi nastanek rakavih celic. Hkrati suhe ribe vsebujejo le 139 kcal na 100 g.
Posebnosti priprave suhih krapov doma
Končni rezultat je odvisen od izbire rib
Pred vrtanjem morate natančno pregledati ulov glede znakov ustaljenosti. Razvajen izdelek ima lahko neprijeten, ostrega vonja, poškodbe lusk in porumenelost trebuha. Pri soljenju in sušenju upoštevajte določene standarde, da pravilno podaljšate rok uporabnosti.
Sušenje se razlikuje od sušenja po takih znakih:
- Prisotnost sonca. Posušene ribe pustimo, da se kuhajo na soncu, in jih posušimo v temnem, hladnem prostoru.
- Struktura rib. Sušenje spremeni strukturo in med sušenjem se odstrani samo vlaga.
- Preostala vlaga. Če je v posušenem proizvodu 12 - 20%, potem v posušenem izdelku ─ 35 - 45%.
Prva faza sušenja - izdelek morate soliti. Najprej morate oprati ulov in odrezati primerek vzdolž grebena. Nato ga po potrebi odstranite z glavo za druge jedi, medtem ko je pomembno, da žolčnika ne zataknete, ker se bo izdelek pokvaril. Vzemite posodo in začnite kisati. Glede na količino dodajte sol po receptu (približno 1, 5 kg. Sol na 10 kg. Krap), če želite hrano narediti bolj začinjeno, lahko soli dodate žličko čilija.
Potem je posoda, napolnjena z ribami (jo je treba položiti vstran, rep enega blizu glave drugega, na vrhu krapa pa naliti sol), zapreti in dati pod stiskalnico za 8 dni. Potem, ko vsako ribo vzamemo in operemo pod vodo, se vsa nepotrebna sol izpere, ker je krap že nasičen in nasoljen. Na zadnji stopnji ribe pustimo 3-4 ure na suhi brisači, da vodo steknemo.
Načini soljenja in sušenja krapov a
Obstajajo trije načini, kako sami krapite
Najbolj priljubljene metode sušenja krapov so sušenje v električnem sušilniku ali na prostem, če vreme dopušča (padavine ne smejo padati na izdelke). Če se to kuha doma, je najbolje uporabiti pečico. Prvi dve možnosti sta dobri, saj ribama omogočajo, da se hranijo in se dobro sprehodijo, da odstranijo odvečno vlago. Na prostem z udarcem žarkov na krapa se sprošča maščoba, ki daje zunanji sijaj in doda bogat okus.
Kako kuhati posušene ribe v pečici
Priporočljivo je, da se držite recepta
Za pripravo krapov se uporablja tradicionalna metoda soljenja v plasteh. Izdelek postavite v posodo in pokrijete s težkim predmetom za en dan. Po tem ribo sperite in posušite s suhimi brisačami. Na krapu naredite tanke koščke, tako da se izkaže, da so posušeni, ne kuhani ali kuhani na pari.
Ribe položite na pekač, predhodno prekrit s pergamentnim papirjem, in postavite v pečico. Ribje enolončnice z odprtimi vrati in temperaturo 40 stopinj približno 7-8 ur, odvisno od velikosti ribe. Po kuhanju se krap čez dan "prezrači" na prostem.
Čas kuhanja je odvisen od velikosti rib.
Zaradi nizke temperature in zaprtih vrat se vlaga odstrani in ribe posušijo. Od minusov metode ─ velika poraba energije, premalo nasičen okus. Ta način sušenja vam omogoča, da doma pripravite svojo najljubšo jed.
Na prostem
Ta metoda vključuje dve fazi: prva ─ soljenje, druga ─ hrepenenje na prostem. Prva faza se izvaja kot pri drugih metodah, vendar se za soljenje dodeli 4-15 dni, odvisno od teže rib.
Priporočljivo je, da ribe obesite stran od rok in krempljev drugih ljudi.
Po sušenju se riba nabije na tanko vrvico ali vrv skozi očesne luknje in na prostem obesi z vrvi. Zaradi vetra in sonca se odstrani vlaga in ribe posušijo. Najboljši čas za to metodo je marec-april ali konec oktobra, ko muhe ali žuželke izdelkov niso pokvarile ─ to je minus metode. Ribe pokrijemo z gazo, pustimo 14 dni.
V električnem sušilniku
Postopek sušenja v električnem sušilniku
S soljenjem pripravite krapa za sušenje tako, da ga razrežete po grebenu. Po tem vklopite električni sušilnik, na primer VOLTERA 1000 Lux, ribe položite v plasteh in posušite pri temperaturi 55-60 stopinj. Zaradi segrevanja rib s pretokom zraka iz vročega grelnika. Ko je krap pripravljen, ga obesite na prostem. Ta metoda vam omogoča hitro in enostavno kuhanje rib, vendar morate biti pripravljeni na dejstvo, da sušilnik morda ni primeren za napajanje in ne suši rib.
Ko je riba kuhana, jo morate označiti na hladnem in temnem mestu. Krap je obešen na vrvi, zavit v papir ali zaprt v pločevinki s tesnim pokrovom. Končni izdelek je shranjen približno 6-12 mesecev. Uporablja se v solatah, sendvičih ali kot samostojna jed. Šaran daje jedem poseben okus, zaradi česar je hrana zanimiva in nenavadna.
Na spletnem mestu lahko preberete tudi članek o sušenju ovnov doma.