Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Hren lahko koplješ na vrtu ob različnih časih. Kdaj natančno izluščiti korenino, je odvisno od tega, kako se bo rastlina uporabljala. Pri kuhanju se ne uporabljajo le korenike, ampak tudi listi hrena. Zelenjava se uporablja tudi v medicinske in kozmetične namene.
Čistilni datumi
Tradicionalno se hren izkoplje pozno jeseni, malo preden zapade sneg. V srednjem pasu se žetev zgodi konec oktobra. Do tega trenutka bodo imeli listi čas, da porumenijo in ležijo na tleh, kar bo pomenilo prerazporeditev hranil - šli bodo v koreniko.
Koren bo do te točke že dobro zrel, sočen, z visoko vsebnostjo sladkorjev. V optimalnih pogojih se lahko hrani več mesecev.
Čiščenje se začne na suh lep dan. Takole izgleda:
- Z zabadanjem lopate čim globlje rastlino skupaj z listi in grudo zemlje dvignemo in odstranimo na površje.
- Če je zemlja mokra, pustimo, da se koreninski pridelek nekaj ur suši neposredno na vrtu, nato pa ga skrbno očistimo in poskušamo ne poškodovati goste kože.
- Liste odrežemo z ostrim nožem in pustimo 2-3 cm dolge štore za boljšo ohranitev korenine.
Najbolje je korenike shraniti v kleti, kleti. Majhno količino korenaste zelenjave lahko shranite v hladilniku.
Optimalni pogoji za shranjevanje so 1-2 °C in približno 80% vlažnost. Pred odlaganjem v skladišče se pridelek položi v zaboje in nasuje plasti rečnega peska.
Korenino lahko izkopljete tudi spomladi, ko se sneg stopi. Z delom je treba biti pravočasen do trenutka, ko rastlina začne rasti. Spomladansko prekopavanje uporabljamo predvsem za razmnoževanje hrena z delitvijo korena ali za presajanje pridelka na novo lokacijo. Korenina ima v tem letnem času ostrejši in grenak okus.
Načeloma lahko hren kopljete tudi poleti - julija ali avgusta, ko je čas za žetev. V tem primeru liste operemo in damo v kozarce za konzerviranje, koreniko pa uporabimo za pripravo omak in začimb. Nekaj časa ga lahko hranimo svežega na spodnji polici hladilnika, vendar ne smemo pozabiti, da ne popolnoma zrel hren ne bo dolgo shranjen.
Koristne lastnosti in uporaba hrena
Snovi, ki jih vsebujejo hrenovi listi in korenike, odpravljajo fermentacijske procese v prebavnem traktu, znižujejo krvni sladkor, imajo antihelmintični učinek, preprečujejo edeme, odpravljajo krvavenje dlesni, pospešujejo odvajanje izpljunka pri prehladu.
Listi in korenine rastline se uporabljajo za pripravo mazil, tinktur, obkladkov, ki se uporabljajo pri zdravljenju bolezni sklepov, kot preventiva proti plešavosti. Vloženi hren ima vlogo naravnega afrodiziaka, izboljšuje moško moč. Zaradi velike vsebnosti kalija pikantna zelenjava krepi srčno mišico in jo naredi bolj vzdržljivo.
Kljub vsem svojim prednostim ima hren nekaj kontraindikacij za uživanje:
- Tisti, ki imajo resno okvarjeno delovanje jeter, ledvic, ščitnice, naj se vzdržijo uporabe kot začimbe.
- Pikantne zelenjave ne smejo uživati ljudje z akutnimi boleznimi prebavil in tisti, pri katerih ta rastlina povzroča alergijsko reakcijo.
- Nosečnice in doječe matere ne smejo vključiti hrena v svojo prehrano, prav tako ga ne smejo dajati otrokom, mlajšim od 4 let.
Posebnost priprave hrenove začimbe je, da ni izpostavljena toplotni obdelavi, sicer se izgubi večina koristi, specifičnega okusa in arome. Hren največkrat uživamo svež, nariban.
Korenino lahko posušite, potem ko jo očistite in narežete na tanke rezine. Sušenje poteka v posebnih sušilnikih ali v sušilniku pri temperaturi 50 ° C. Posušene rezine zdrobimo v prah in shranimo v nepredušnih posodah. Kasneje se prašek dodaja omakam in prelivom, ki jih postrežemo k vsem vrstam mesa in rib.
Jeseni izkopan hren ima najboljši okus in največ koristi. Korenski pridelek je treba pustiti, da popolnoma dozori, zato ga pustimo v tleh čim dlje in ga izkopljemo pred prihodom zmrzali. Po potrebi lahko koreniko spomladi ali poleti odstranimo in damo v predelavo ali za kratek čas shranimo v hladilniku.