Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Preden brokoli odstranite z vrta, morate ugotoviti, kako zrel je. Čas čiščenja je v tem primeru zelo pomemben. Tako nezrele kot prezrele zeljne glave ne bodo imele dobrega okusa in jih ne bo mogoče dolgo skladiščiti. Pri izbiri datuma čiščenja jih vodi več glavnih meril.

Sadika

Sadike brokolija lahko vzgojite doma ali v ogrevanem rastlinjaku. Izvaljeni poganjki kulture so občutljivi na temperaturna nihanja. Bolje je gojiti sadike pri temperaturi 16-18 ° C. V času sajenja semen v zemljo mora biti ta številka nekoliko višja.

Postopek vzgoje sadik traja 5 do 8 tednov. Do trenutka presajanja v tla morajo imeti sadike 2-3 pare pravih listov. Pri zalivanju mladih rastlin morate biti previdni. Ko je zemlja prepojena z vodo, sadike pogosto zbolijo za "črno nogo" . V času preselitve v tla naj bodo grmi čokati, z dobrim turgorjem listov.

Pristanek na vrtu in nadaljnja nega

V začetni fazi, na prostem, zelje gojimo pod folijo. Sadike sadimo v razmaku 40 cm in medvrstno razdaljo 50. Rastline morajo imeti prostega prostora za dobro rast. Pri sajenju grme poglobimo do prvega para listov in obilno zalijemo.

Brokoli lahko gojite v posodah. Prostornina posode za sajenje mora biti v tem primeru vsaj 18 litrov.

Pri negi brokolija je velik pomen rahljanje in pletje.Še posebej pomembno je, da nasade očistimo plevela, ko je zelje še mlado. Pleveli pridelku odvzamejo večino vlage in hranilnih snovi. Če ni časa za pletje, lahko brokoli gojite na črnem filmskem substratu.

Ohrovt rad ohranja vedno vlažno zemljo. V tem primeru kultura dobro raste in veže glave. V toplih podnebjih bo mulčenje preprečilo izhlapevanje vlage. Kot zastirko je dovoljeno uporabiti kompost, zdrobljeno lubje, suho listje.

2 tedna po sajenju sadik v zemljo zelje hranimo z infuzijo ptičjih iztrebkov (1 kozarec na vedro vode, pustimo 3 dni, pred uporabo razredčimo z vodo v razmerju 1:10) . Primerna je tudi raztopina kompleksnega mineralnega gnojila za zelenjavo. Po rezanju glavne glave lahko zelje nahranite s superfosfatom in kalijevim sulfatom (20 g na 10 litrov vode), potem bodo stranski poganjki večji.

Kaj vpliva na čas zorenja brokolija?

Čas obiranja brokolija določajo trije parametri:

  • lastnosti sorte;
  • podnebje območja rasti;
  • značilnosti kmetijske tehnologije.

Sorte brokolija so lahko sortne in hibridne. Na embalaži semen hibridov je vedno oznaka "F1" . Hibridne rastline so bolj odporne na neugodne okoljske dejavnike, škodljivce, bolezni, vendar so po okusu nekoliko slabše od sortnih sort.

Brokoli je zgodnji, sredi sezone, pozen. Datumi trgatve za sorte:

  • zgodaj - v 50-100 dneh;
  • srednje zorenje - v 105-130 dneh;
  • zamuda - v 130-145 dneh.

Poletni prebivalci srednjega pasu pogosteje izberejo zgodnje sorte za sajenje, na primer:

  • " Vitamin" ,
  • Komanči,
  • " Linda" ,
  • Laser,
  • " Tone" ,
  • Vyarus.

V južnih regijah običajno gojijo srednje zrelo in pozno zelje. V Sibiriji in na Uralu brokoli gojijo v rastlinjakih.

Kultura ni zelo zahtevna glede rodovitnosti tal, vendar potrebuje veliko vode, zlasti na začetku rasti in med oblikovanjem glav. Tla morajo imeti rahlo alkalno reakcijo. Socvetja se najbolje vežejo pri temperaturi 15-17 ° C. V vročini in suši se lahko glavice deformirajo in poganjki olesenejo.

Rastlina je občutljiva na pomanjkanje molibdena in bora v tleh. Oba elementa sta potrebna, da brokoli tvori polnopravna socvetja. Med rastno sezono lahko semena tega zelja posejemo dvakrat: spomladi, da imajo glave zelja čas za zorenje, preden nastopi poletna vročina, ob koncu poletja pa bo žetev v tem primeru potekala v padec.

Brokoli, pripravljen za spravilo, bo imel premer glave približno 15-20 cm in maso do 0,5 kg.

Stranska socvetja so vedno precej manjša. Njihov premer ne presega 4 cm, vendar okus zaradi tega ne trpi. Socvetja stranskih poganjkov niso nič manj nežna in uporabna.

Določanje stopnje zrelosti glav

Ne dovolite, da brokoli preveč dozori, sicer bo pridelek uničen. Zelje je treba odstraniti z vrta, preden se cvetovi odprejo in porumenijo, sicer se okus zelenjave močno poslabša.

Stopnjo zorenja kulture lahko določimo po zunanjih znakih. Tradicionalne sorte brokolija bodo imele temno zelene glave, ko dozorijo. V sodobnih sortnih različicah so lahko glave zelja rumenkaste, bele, sive ali vijolične barve. Poleg barve se upoštevajo tudi drugi kriteriji:

  • prisotnost velikih popkov na vrhu in manjših socvetij ob robovih;
  • velikost glave mora biti vsaj 10 cm v premeru;
  • rože se stiskajo, vendar še niso trde;
  • teža zeljnih glav - ne manj kot 250 g.

Do ničle lahko brokoli mirno pustimo na vrtu, kakovost zelenjave ne bo trpela. A hkrati je nemogoče preskočiti roke obiranja, prezrele zeljne glave niso primerne niti za predelavo, le zavreči jih bo treba.

Funkcije žetve

Najboljši čas za nabiranje brokolija je zgodaj zjutraj. Če glave režete na žgočem soncu, bo zelje hitro zbledelo. Tehnologija rezanja zrelih socvetij je zelo pomembna:

  • glave ni mogoče odtrgati, od nje se morate umakniti 10 cm navzdol in narediti rez;
  • pri obiranju ne prizadenejo stebla, v prihodnosti se lahko ponovno obrodi;
  • nabirajte brokoli, dokler temperatura ne preseže -2 °C, ob hujši zmrzali bodo plodovi poškodovani;
  • po odstranitvi osrednje glave nadaljujemo z opazovanjem grmov, saj se začne aktivna rast stranskih poganjkov, ki praviloma popolnoma dozorijo po 3 dneh.

V hladnem in oblačnem vremenu lahko v enem tednu dokončno nastanejo stranski poganjki. Pri gojenju brokolija je treba upoštevati, da zgodnje sorte niso predmet skladiščenja, običajno se gojijo za prehrano ljudi. Če želite zamrzniti zelenjavo in jo ohraniti svežo, morate posaditi pozne sorte, ki se pobirajo jeseni.

Priprava na shranjevanje, zamrzovanje

Običajno vrtnarji naredijo tako: odrezano glavno glavo uporabijo za kuhanje, stranske poganjke pa pustijo zamrzniti. Pred tem je treba sadje ustrezno pripraviti:

    Glavice pred zamrzovanjem operemo pod tekočo hladno vodo, odstranimo liste in odrežemo steblo.
  1. Nato glavo zelja razdelimo na ločena socvetja in namočimo v slani vodi (3 žlice soli na 3 litre vode). Trajanje kopeli je 30 minut. To bo pomagalo rešiti brokoli pred insekti.
  2. Nato socvetja še enkrat operejo v čisti vodi, medtem pa na kuhalnik pristavijo lonec z vodo in jo zavrejo.
  3. Brokoli blanširamo 3 minute, nato pa ga prejamemo z rešetkasto žlico in damo v posodo z zelo mrzlo vodo, dokler se popolnoma ne ohladi.
  4. Po vseh manipulacijah pustite, da voda odteče in položite socvetja na papirnato brisačo, dokler se popolnoma ne posušijo.
  5. Zdaj lahko brokoli zapakiraš in daš v zamrzovalnik.

Ohrovt lahko shranite v zamrzovalnih posodah ali v posebnih vrečkah. Vakuumsko pakiranje je v tem pogledu zelo priročno.

Pri -18 do -24°C lahko zamrznjeno zelenjavo shranite do enega leta.

Pozimi je brokoli odličen za pripravo lahkih juh ali zelenjavnih enolončnic, mnogi pa ga uporabljajo tudi kot prilogo. Vsebnost kalorij v zelenjavi je le 34 kcal na 100 g izdelka.

Ker je to zelo občutljiv izdelek, ga je treba pravilno odmrzniti. Brokoli predhodno prenesemo na polico hladilnika in tam hranimo, dokler se popolnoma ne odmrzne. Zelje ne prenaša nujnega odmrzovanja (v vroči vodi ali v mikrovalovni pečici). Prav tako ni priporočljivo, da ga odmrznete pri sobni temperaturi. Izdelek ni ponovno zamrznjen.

Ohrani sveže

Samo pravočasno obrani, zdravi nepoškodovani plodovi so primerni za sveže skladiščenje.

Optimalni pogoji shranjevanja:

  • temperatura - 0-10° C;
  • zračna vlažnost - približno 90%;
  • ločena posoda.

Brokoli se lahko zaradi neposredne bližine druge zelenjave in nekaterega sadja hitro pokvari. Preden sveže glave zelja položite v skladišče, zelje skrbno pregledamo glede poškodb, bolezni in prisotnosti žuželk. Pred shranjevanjem zelenjave ne perite. Ohrovt operemo tik pred kuhanjem.

Da preprečimo izgubo vlage, brokoli damo v plastično vrečko, ne da bi jo popolnoma zaprli, sicer se bo v njej nabiral kondenz. Vlažnost v hladilniku lahko povečate tako, da na polico položite navlažene papirnate brisače. V takih pogojih lahko zelje brez izgube kakovosti shranite do 2 tedna.

Prednosti brokolija pred ostalimi vrstami zelja so nezahtevnost do kakovosti tal, odpornost na bolezni in neugodne vremenske razmere ter hitro zorenje.Pomembno vlogo pri ohranjanju vrednosti zelenjave ima čas spravila. Brokoli ne sme prezreti. Pravočasno odrezana socvetja lahko sveža hranimo do 2 tedna, zamrznjena pa do enega leta.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Zelenjava in zelišča