Kaj je lahko okusnejšega od domačega malinovega likerja? Bogat okus, omamna aroma jagodičja, spomini na poletje - to je tisto, kar združuje ta plemenita pijača. To je popolnoma naraven izdelek, pridobljen z naravno fermentacijo. Malinovi likerji, opisani v tem članku, so pripravljeni relativno hitro, a precej naporno. Toda rezultat bo upravičil ves vaš trud in vas prijetno presenetil s svojim okusom in aromo.

Splošne značilnosti likerjev

Med vsemi naravnimi pijačami z nizko vsebnostjo alkohola je najpogostejši liker, saj ga ne zaman imenujejo "ruski liker" .Včasih so likerji združeni v en koncept s tinkturami, vendar so to različne pijače. Glavna razlika od tinktur je v tem, da likerji vsebujejo veliko večji odstotek sadne (jagodne) komponente, kar jim daje bogatejši okus. Likerji so narejeni iz sadja in jagodičevja: maline, jagode, češnje, slive, jabolka, ribez in mnogi drugi.

Obstaja več kot sto različic tradicionalnih receptov za likerje. Mnogi od njih so stari več kot sto let. Vsi so razdeljeni na dve glavni vrsti. Prva vrsta likerjev je narejena z naravno fermentacijo sadja s sladkorjem, moč takih pijač je nizka - od 18 do 20%. Druga vrsta je močnejša (25-35%), vsebuje alkoholno komponento. V industrijskih razmerah za izdelavo likerjev uporabljajo: alkoholizirane sokove, poparke iz jagod in sadja, alkohol, sladkor in vodo.

Video o receptu za malinov liker

Roki zorenja likerjev so lahko od enega do šestih mesecev. Malinov liker je pripravljen veliko hitreje kot slivov, češnjev ali ribezov. To je posledica dejstva, da imajo maline najkrajši rok trajanja in hitro fermentirajo.

Priprava jagodičevja

Jagode za vaš liker morajo biti zrele in sveže. Če so maline ležale že nekaj dni in so se nekatere jagode pokvarile, jih boste morali razvrstiti. Jagodam morate tudi odstraniti pecelj in čašne liste.

Če so na plodovih ličinke malinovih hroščev, se jih morate znebiti na naslednji način:

  • dodajte 1 čajno žličko na 1 liter vode. sol;
  • potopite jagode v fiziološko raztopino za 8-10 minut;
  • ko se pojavijo ličinke, jih previdno odstranite;
  • precedite maline skozi cedilo.

Jagode za vaš liker naj bodo zrele in sveže

Vse maline operite na nežen način. Če želite to narediti, ga je treba po delih vliti v cedilo in ga za nekaj sekund potopiti v posodo s hladno vodo (lonec ali vedro). Maline ne morete dolgo hraniti v vodi, saj se bo navzela vode in postala kisla.Nato morate jagode pustiti nekaj časa stati, da voda stekla. Oprane in sortirane jagode so osnova za pripravo našega likerja.

Potrebne sestavine za kuhanje

Za trilitrski kozarec:

  • maline - 2,2 kg;
  • sladkor - 0,8 kg;
  • voda - 200 g (1 kozarec).

Za 10 litrsko posodo:

  • maline - 7,3 kg;
  • sladkor - 2,7 kg;
  • voda - 700 g (2,5 skodelice).

Oprane in sortirane jagode so osnova za pripravo našega likerja

Postopek kuhanja

  • Najprej morate v trilitrski kozarec nasuti maline. Jagode morate položiti v več plasteh, zaspati po vsaki plasti sladkorja.
  • Dodaj vodo.Voda mora biti čista, brez nečistoč. Ne sme se kuhati, ker pri vrenju iz vode uhaja kisik, kar posledično negativno vpliva na proces fermentacije. Tretjina prostega prostora od roba naj ostane v posodi z malinami za kasnejšo fermentacijo.
  • Jagode previdno zmečkajte z lesenim valjarjem, da bi spustile sok.
  • Grt kozarca zavežite z gazo, da se mrčes in prah ne usedejo na pripravljeno mešanico.
  • " Postavite kozarec na toplo za 4 dni, da se začne fermentacija. V tem času se mora začeti proces fermentacije. Mešanica lahko izbruhne prej, zato morate vsak dan spremljati njeno stanje."
  • Nato odstranite gazo in namestite vodno tesnilo na vrat kozarca. Za vodno tesnilo obstajajo posebni pokrovi. Če pa je nimate, uporabite običajno gumijasto rokavico, potem ko v prstu preluknjate majhno luknjo.

Jagode morate položiti v več plasteh in po vsaki plasti dodati sladkor

  • Maso hranite na toplem pod vodnim tesnilom 10-20 dni do konca fermentacije. Če uporabljate pokrov z vodnim tesnilom, mora prenehati brbotati, tako da veste, da se je proces fermentacije ustavil. Če uporabljate rokavico, se bo med fermentacijo napihnila in bo na koncu padla.
  • Nastalo mešanico je treba filtrirati skozi gazo, zloženo v več plasteh. Nalijte nazaj v kozarec, zaprite pokrov in postavite 2 dni na temno hladno mesto. Iz preostalih malinovih tropin bo mogoče delati vino, vendar je to tema za drug članek.
  • Za ljubitelje sladko-kislih okusov lahko likerju dodate sveže iztisnjen sok limone ali pomaranče in tako dobite pijačo tipa Sangria.
  • Natočite pijačo v steklenice in zamašite.

Slasten liker je pripravljen za pitje!

Ta pijača je enostavna za pitje, njena moč je približno 20%, volumetrična vsebnost sladkorja je 30-40%. Rok uporabnosti je več kot 1 leto v temnem hladnem prostoru. Liker lahko shranite v hladilniku ali kleti. Na enak način lahko naredite liker iz jagod, brusnic, robid ali črnega ribeza.

Ta pijača je enostavna za pitje, njena moč je približno 20%, volumetrična vsebnost sladkorja je 30-40%

Recept za malinov liker na osnovi alkohola

Obstaja še en način priprave malinovega likerja - na osnovi alkohola. Za osnovo lahko vzamete maline in katero koli močno alkoholno pijačo: vodko, razredčeni alkohol, mesečino ali konjak. Pomembno je, da je podlaga dovolj kvalitetna.

Potrebne sestavine:

  • maline - 2,5 kg;
  • alkoholna osnova - 0,75 l;
  • sladkor - 0,5 kg;
  • voda - 0,5 l.

Tehnologija kuhanja

Če za osnovo vzamete alkohol, ga morate razredčiti z vodo do 40-45%. Voda mora biti čista. Običajni iz pipe ne bo deloval - je pretrd in v njem je veliko različnih nečistoč. Idealna možnost bi bila izvirska ali arteška voda. Primerna je tudi navadna namizna voda v plastenkah ali v skrajnem primeru destilirana voda. Da bi naredili 40% 96% alkohola s prostornino 1 liter, morate dodati 1,4 litra vode. V našem primeru potrebujemo 0,3 litra alkohola, razredčenega z 0,45 litra vode.

Če za osnovo vzamete alkohol, ga morate razredčiti z vodo na 40-45%

  • Najprej morate pripraviti jagode, kot v prvem receptu;
  • Jagode prelijemo v stekleno posodo (steklenico) in previdno zmečkamo z lesenim valjarjem;
  • Maline prelijemo z alkoholno osnovo, tako da je njena stopnja nekaj centimetrov višja od ravni jagodičevja;
  • Zaprite vrat steklenice z gazo in postavite na toplo za 7 dni;
  • Mešanico precedite skozi več plasti gaze;
  • Malinovo kašo ožamemo in iz nastalega soka pripravimo sirup po naslednji tehnologiji: v posodi zmešamo sladkor, vodo in malinov sok, zavremo in kuhamo 5 minut, mešamo in odstranjujemo peno, ohladimo na sobno temperatura.
  • Dobljeni sirup prelijemo v stekleno posodo (steklenico) z malinovo vodko in premešamo. Namesto steklene posode lahko uporabite lesen sod, če ga imate - to bi bilo idealno;

Dobljeni sirup prelijemo v stekleno posodo (steklenico) z malinovo vodko in premešamo

  • Če je treba, liker še enkrat precedite skozi gazo;
  • Postavite steklenico v temen in hladen prostor za en mesec;
  • Po enem mesecu ponovno filtrirajte skozi vato in tesno ustekleničite s pokrovi.

Moč dobljenega likerja je približno 30-35%. Od nje glava zjutraj ne bo bolela, saj je sestavljena iz naravnih in visokokakovostnih komponent. Rok uporabnosti takšne pijače je nekaj več kot 1 leto, če jo shranjujete v temnem in hladnem prostoru.

Ta pijača odlično ohranja okus in aromo sadja, iz katerega je narejena. Poleg neposrednega uživanja se lahko liker uporablja za pripravo koktajlov, dodajanje čaju, kavi, pa tudi za impregniranje slaščic.

Video o malinovem vinu

Omeniti velja, da malinov liker nima le neprekosljivega okusa in arome, ampak je tudi precej zdrav.Navsezadnje je znano, da so maline bogate z vitaminom C, folno in salicilno kislino, fosforjem, železom, bakrom, kalcijem in drugimi koristnimi snovmi.

Malinove pijače imajo prijetne asociacije. Tako prijetno je v hladnem zimskem večeru, sedeti ob kaminu (ali samo v naslanjaču), spomniti se poletja, topline, odličnega dopusta s kozarcem aromatične pijače v rokah! Še bolje, povabite skupino najboljših prijateljev in z njimi delite užitek ob okušanju te plemenite pijače.

Kategorija:

Vrtnarjenje