Sveža in dišeča zelišča dodajamo omakam in juham, solatam in prilogam, z njimi okrasimo jedi, uporabljamo jih za konzerviranje hrane. Nespremenljiv vodja med zelenimi dodatki je peteršilj. Njegov izjemen okus in pikanten vonj je človeštvo cenilo že pred mnogimi stoletji. Od takrat je peteršilj prijetna in zdrava začimba za številne jedi.
Peteršilj: glavne sorte in vrste
Peteršilj gojijo povsod. Je nezahteven in odporen proti zmrzali, dobro raste na vseh tleh. Njena domovina je Sredozemlje, oziroma jug Grčije.Divji prednik peteršilja, ki ima latinsko ime petroselinum, kar pomeni »rastoč na kamnu«, se je uspešno prilagodil na revna in kamnita tla tega območja.
Peteršilj je dvoletna rastlina. V prvi sezoni kultura oblikuje lepo dišeče zelenje, v drugi pa cveti in daje majhna semena.
Peteršilj cveti v drugem letu junija, semena, ki ohranijo sposobnost preživetja tri leta, pa se pobirajo avgusta in septembra
Obstajajo koreninske in listne različice rastline. Koreninasti peteršilj odlikuje velika, debela, mesnata korenina, ki se uporablja kot začimba za omake in kumarice. Koreninske sorte zgodnjega zorenja imajo kratke in odebeljene korenine, pri kasnejših vrstah so korenovke veliko daljše in imajo boljšo kakovost ohranjanja. Uživamo tudi zeleno, vendar je trša, groba in manj dišeča kot listnati peteršilj.
Liste korenovk je priporočljivo rezati šele potem, ko so korenovke že dozorele. V nasprotnem primeru bo užitna korenina postala krhka in majhna.
Tabela: sorte peteršilja
| Ime | Datum zorenja | Lastnosti korenine | Donos (kg/m²) |
| Alba | Pozno zorenje |
| korenovke - do 5 |
| Bubka | Pozno zorenje |
|
|
| Dobro jutro | Srednje zorenje |
|
|
| Zdravilka | Srednje zorenje |
|
|
| Ljubaša | srednje pozno |
| korenovke - do 4 |
| Prestiž | Srednje zorenje |
|
|
| Sladkorni koren | Pozno zorenje |
|
|
Fotogalerija: koren peteršilja
- Sorta peteršilja Good Morning je visokorodna, hitro zori (65-70 dni)
- Za korenine peteršilja Alba je značilna velika velikost brez stranskih korenin, visok donos in dobra ohranitev kakovosti
- Gladki gladki koreni sorte Bubka so namenjeni tako surovi porabi kot predelavi
- Majhne korenine peteršilja Lekar so odporne proti pokanju
- Korenina peteršilja Sladkorna korenina je prijetnega okusa in doseže 30 cm dolžine
Listni peteršilj delimo na dve vrsti: gladkega in kodrastega. Sočni, bujni, dišeči listi teh vrst se jedo. Koreninski del je po videzu nepredstavljiv (korenine so tanke, trde), neprimerne pri kuhanju. Listne sorte so dobre, ker po rezanju hitro zrastejo zeleni poganjki. Kodrast peteršilj ima trde liste, ki se pogosteje uporabljajo za dekoracijo jedi.Gladki (navadni) peteršilj ima bolj občutljivo strukturo zelenja, okus pa je mehkejši in bolj prefinjen.
Tabela: sorte gladkolistnega peteršilja
| Ime sorte | Datum zorenja | Zelena lastnost | Donos (kg/m²) |
| Bog | Zgodaj zrel |
| do 4 |
| Vetrič | Srednje zorenje |
| 2.5 |
| italijanski velikan | Srednje zorenje |
| 2.8 |
| Sendvič | Srednje zorenje |
| do 4,5 |
| Titanium | Srednje zorenje |
| 3 |
| gospa | srednje pozno |
| 2.5 |
| Bogatyr | Pozno zorenje |
| 3 |
Fotogalerija: Gladkolistni peteršilj
- Bogatirski peteršilj ima sladko dišeče liste z visoko vsebnostjo vitamina C
- Listi peteršilja Breeze imajo valovito strukturo
- Sorta Sudarynya ima dišeče temno zelene liste z velikimi režnji
- Peteršilj Italijanski velikan zraste do 70 cm visoko
- Veliki temno zeleni drobno narezani listi so zbrani v močni polnavpični rozeti peteršilja Titan
Tabela: sorte kodrolistnega peteršilja
| Ime sorte | Datum zorenja | Zelena lastnost | Donos (kg/m²) |
| Mooscrause 2 | Zgodaj zrel |
| do 7 |
| Astra | Zgodaj zrel |
| do 5 |
| Okusno | Srednje zgodnje |
| 3.5 |
| Zeleni biser | Srednje zorenje |
| 3.8 |
| nežna čipka | Srednje zorenje |
| 4.5 |
| Lepotica | Srednje zorenje |
| 1.8 |
| Slovansko | Srednje zorenje |
| 3,8 |
Fotogalerija: kodrasti peteršilj
- Astra peteršilj ima gosto rozeto s kodrastimi valovitimi listi
- Razpršene rozete s temno zelenimi valovitimi listi so značilne za sorto Delicate Lace
- Dišeči listi slovanskega peteršilja veliki in močno nagubani
- Mooskrause sorta 2 zgodaj zrela, z veliko polrazprto rozeto
Sajenje peteršilja
Pridelovanje poljščin ni težko, saj gre za nezahtevno rastlino. Več pozornosti kot je posvečeno pripravi tal in negi peteršilja, več zelenja bo sredozemska lepotica razveseljevala lastnike.
Idealno za peteršilj je gredica z rodovitno, rahlo prstjo in dovolj svetlobe, kjer smo prej gojili čebulo, paradižnik ali kumare. Ne sadite peteršilja za korenčkom, zeleno, kumino, koriandrom in koprom.
Če je zemlja pregosta, se lahko peteršiljeve korenovke izkažejo grde, semena pa bodo kalila dolgo in neprijazno.
Tla za sajenje pripravimo vnaprej. Izkoplje se in pognoji. Najboljša možnost za gnojenje je naslednja sestava:
- pol vedra humusa;
- 15 g superfosfata;
- 10g pepelike;
- 20 g amonijevega nitrata.
Izvajate lahko spomladanska in jesenska sajenja peteršilja. Setev se izvaja v utore, ki se nahajajo na razdalji 20 cm drug od drugega. Med spomladansko setvijo se semena zakopljejo za 8-10 mm, jeseni - za 1,5-2 cm, med rastlinami pa se ohrani majhen interval.Nastane, če v eno gnezdo posadimo več semen, nato pa nasade redčimo.
Peteršilj posadite v vrste, razdalja med rastlinami 8-10 cm
Peteršilj je dober spremljevalec jagod, čebule, paradižnika, bazilike, vrtnic. S svojim vonjem odganja polže in listne uši.
Za semena peteršilja je značilna dolga kalitev. Če niso predhodno pripravljene, se bodo sadike pojavile šele 20-25 dni po sajenju.
Semena peteršilja so prekrita z eteričnimi olji, ki preprečujejo kalitev
Da se sadike pojavijo 10-12. dan, lahko proces kalitve pospešite na naslednji način:
- Semena namakamo v vodi pri temperaturi 18-20 stopinj.
- Voda se menja vsakih 4-5 ur.
- Tretji dan se v vodo doda stimulator rasti in kompleks mikroelementov.
- Po 24 urah so semena posušena in pripravljena za sajenje v zemljo.
Gojenje in nega
Poznavanje nekaterih pravil in značilnosti gojenja peteršilja vam bo pomagalo doseči kakovosten in največji pridelek zelenih listov in korenovk.
Zalivanje, gnojenje, pletje in redčenje nasadov
Skrb za peteršilj je pravilno zalivanje, gnojenje, pletje, rahljanje in redčenje nasadov. Zalivanje pridelka je odvisno od vremenskih razmer in se izvaja zjutraj ali zvečer, saj lahko na sončen dan vlaga pokvari zelenje. Skrbno tedensko vlaženje nasadov spodbuja razvoj dolge glavne korenine. V suhih in vročih poletjih lahko zalivanje izvajamo pogosteje, vendar mora biti vlaga zmerna, saj lahko zamašitev tal povzroči razvoj glivičnih bolezni.
Če peteršilj prenehate zalivati 12-15 dni pred obiranjem, bo zelenje bolj dišeče, vendar se bo njegova nežnost in mehkoba nekoliko izgubila.
Bodite posebno pozorni na pletje in rahljanje tal. Plevel ne samo absorbira uporabne elemente iz zemlje, senči peteršilj, ampak je lahko tudi prenašalec bolezni. Zalivanje in pletje mora spremljati rahljanje, saj se kultura najbolj počuti na lahkih in ohlapnih tleh. Mulčenje tal okoli grmovja upočasni rast plevela in pomaga ohranjati vlago.
Prvo hranjenje peteršilja se izvede po pojavu 2-3 pravih listov. Za listne sorte je bolje dodati solino v tla (čajna žlička na kvadratni meter). Drugo hranjenje te vrste se izvede po rezanju zelenja.
Koreninski peteršilj je priporočljivo hraniti z zelenim poparkom. Pripravimo ga iz drobno narezanih kopriv, regrata in drugih plevelov, ki jih prelijemo z vodo in pustimo vreti vsaj teden dni. Dobljeno infuzijo razredčimo z vodo (1 liter infuzije na 10 litrov vode) in zalijemo peteršilj. Takšno gnojenje je treba izvesti na začetku rastne sezone.Konec poletja lahko korenovke pognojimo s superfosfatom in kalijevo soljo (čajno žličko gnojila potresemo na 1 m2 med vrstami in previdno prelijemo z vodo).
Mineralna gnojila za peteršilj lahko raztrosimo med vrstami in jih nato dobro zalijemo
Sveže organske snovi ne smemo dodajati pod koreninski peteršilj, kar lahko privede do popačenja, razslojevanja, izgube videza in okusa korenovk.
Redčenje nasadov je predpogoj za dobro letino. Ta postopek je kombiniran z izbiro prve zelenice. Nasade prebijemo tako, da je razmik med rastlinami 8-10 cm, koreninski peteršilj pa je treba razredčiti. Brez tega korenovke ne bodo mogle doseči svoje največje velikosti, bodo prepletene in bodo imele grdo obliko.
Bolezni in škodljivci peteršilja
Bodite pozorni na videz rastline. V primeru bolezni ali napada škodljivcev bodo listi peteršilja opozorili, da je treba sprejeti nujne ukrepe za ohranitev pridelka. Pridelek lahko prizadenejo naslednje bolezni in škodljivci:
- Peronospora ali peronospora. Ta bolezen prizadene listne plošče, na katerih se najprej pojavijo majhne svetle lise, nato pa rastejo in pridobijo rumeno-rjav odtenek. Prizadete liste je treba odstraniti, da se prepreči širjenje bolezni.
Peronosporoza - glivična bolezen, ki se kaže kot rumeno-rjave lise na listih peteršilja
- Rja. Na listih se pojavijo rumenkasto rjavi izrastki, ki se hitro širijo in lahko močno pokvarijo zelenje. Rja je bolezen, ki jo je lažje preprečiti kot zdraviti. Razvija se v namočenem okolju, zato je treba paziti, da se zemlja pod rastlino ne zmoči. Preventivno lahko peteršilj škropimo z bakrovim kloridom ali 1% bordojsko mešanico.
Rja je ena najpogostejših glivičnih bolezni peteršilja, ki jo je težko zdraviti
- Gniloba. Na koreninah se pojavijo sivo-svinčene lise, nato pa so prekrite z rjavo-vijoličnim premazom. Vzrok bolezni je prisotnost škodljivih bakterij v zemlji ali na skladiščnih posodah. Za preprečevanje je treba upoštevati kolobarjenje, odstraniti in uničiti rastlinske ostanke, spremljati prezračevanje zraka in temperaturne razmere med skladiščenjem korenovk.
Sivkasto svinčene lise na korenini - znak poškodbe gnilobe iz klobučevine
- Ličinke korenčkove muhe poškodujejo korenine peteršilja. Rastline začnejo zaostajati v rasti, porumenijo. Škodljivca je mogoče pregnati s posipanjem razmika med vrstami s tobačnim prahom, pa tudi z zalivanjem z infuzijo pelina: pelin prelijemo z vrelo vodo, pustimo, da se ohladi, razredčimo z vodo v razmerju 1: 2.
Korenjeva muha je nevaren škodljivec za peteršilj
- Melonina uš poškoduje liste in poganjke peteršilja. Žuželke se nahajajo na hrbtni strani listne plošče in iz nje sesajo sokove. To vodi v porumenelost listov, njihovo venenje in celo smrt rastline. Odlično ljudsko sredstvo za boj proti temu škodljivcu je obdelava nasadov z infuzijo regrata. Za pripravo se listi in korenine prelijejo s toplo vodo in vztrajajo vsaj tri ure.
Melonina uš sesa sok iz peteršiljevih listov in poganjkov
V boju proti škodljivcem in boleznim peteršilja je treba dati prednost ljudskim zdravilom in preventivnim ukrepom.
Video: značilnosti gojenja peteršilja
Gojenje peteršilja doma
Poleti je na našem jedilniku veliko raznovrstnega zelenja z lastnega vrta, pozimi in jeseni pa ga je mogoče kupiti le v trgovini.A zelo pogosto kakovost peteršilja ne ustreza našim željam. Zelenjava v trgovini je pogosto preraščena, groba in prav nič dišeča. Vsak pa ima možnost, da pozimi pripravljenim jedem doda svoj domači peteršilj. Navsezadnje ga je enostavno gojiti na okenski polici.
Domač peteršilj je vedno pri roki, ne vsebuje kemikalij in je zelo dober za telo
Gojenje peteršilja iz semen
Na okenski polici lahko gojite tako gladkolistni kot kodrolistni peteršilj. Prednost je treba dati zgodnjim sortam, saj jih porežemo nekaj tednov prej kot srednje sezone. Sem spadajo:
- Astra,
- Babičin vrt,
- Kroglice,
- Gloria,
- Čipka,
- Mooscrause 2,
- Navadni list,
- Ruska pojedina,
- Sladkorni stožec.
Ob upoštevanju preprostih pravil lahko sveža zelišča nabirate iz domačega nasada približno eno leto. Navodila po korakih za gojenje peteršilja iz semena:
- Priprava semen. Da bi semena vzklila skupaj in aktivno, se predsetvena obdelava izvede na zgoraj opisani način.
- Priprava posode in zemlje za sajenje. Zmogljivost je izbrana precej globoko, saj ima peteršilj dolgo glavno korenino. Na dno se vlije drenažna plast iz kamenčkov, ekspandirane gline ali glinenih drobcev. Kot zemljo uporabimo rodovitno zemljo z vrta, pomešano s kupljeno zemljo za sobno cvetje. Zmes mora biti rahla in puhasta. Zemljo, ki jo vlijemo v posodo, obilno zalijemo z vodo.
Dno posode za setev peteršilja prekrijemo z drenažno plastjo, nato pa z rodovitno rahlo zemljo
- Sajenje semen se izvaja v majhnih utorih do globine 0,5-1 cm, po setvi pa semena potresemo z zemljo in rahlo navlažimo.
Sadilni material sejemo v utore do globine največ 1 cm
- Posodico postavimo na okensko polico v toplem prostoru, zmerno zalivamo.
- Po pojavu prvih poganjkov se izvede redčenje. Interval med kalčki naj bo 4-5 cm, odvečne poganjke odstranimo.
Ko se pojavijo prvi poganjki, nasade redčimo in med rastlinami pustimo razmik 4-5 cm
- Nato se prepričajte, da je zemlja v posodi zmerno mokra. Enkrat na dva tedna se peteršilj hrani s kompleksnim mineralnim gnojilom (v skladu z navodili). Pomembno je organizirati optimalen temperaturni režim. Optimalna temperatura je 15-20°C. Pri nižjem toplotnem režimu se lahko rast peteršilja upočasni, pri visokih temperaturah pride do sušenja posevkov.
- Spomladi in poleti rastlinam zadostuje osvetlitev na okenski polici, pozimi pa pridelke osvetlimo s fluorescenčno sijalko. Skupno naj bi dnevni dan za peteršilj trajal vsaj 8 ur.
Pri gojenju peteršilja doma lahko lonček s semeni postavimo na dobro osvetljeno okensko polico
- Prvo izbiro zelenja opravimo en in pol do dva meseca po kalitvi. V tem času bodo veje peteršilja dosegle 10-12 cm, zelenice pa ne odrežemo pri korenu, ampak pustimo majhne peclje. Takšen rez bo omogočil hitro rast zelenic.
Vejic peteršilja ne porežemo pri korenu, ampak pustimo 2-3 cm velike peclje
Video: gojenje peteršilja doma iz semen
Gojenje peteršilja iz korenin
Ta način gojenja peteršilja je zelo priročen. Ni vam treba zapletati s semeni in čakati, da vzklijejo, in lahko ste popolnoma prepričani o kakovosti sorte: najpogosteje se uporablja koren peteršilja iz vašega vrta.Svež peteršilj lahko uživate vse leto, ga dodate solatam, razveselite svoje najdražje z okrašenimi jedmi z lepimi in zdravimi listi te rastline.
Domača pridelava peteršilja vam bo omogočila okusna in dišeča zelišča vse leto
Postopek siljenja zelenja iz korenine peteršilja je sestavljen iz naslednjih korakov:
- Izberite posodo za sajenje. Priporočljivo je, da ga razkužite s šibko raztopino kalijevega permanganata.
- Pripravite zemljo in napolnite posodo na enak način kot pri sajenju semena peteršilja: drenaža in mešanica rodovitne zemlje.
- Izberite majhne korenine peteršilja (do 5 cm dolge in 2-4 cm v premeru). Vrhovi so rezani, poskušajo ne poškodovati rastnih brstov, ki so v zgornjem delu korenovk. Dolge korenine je mogoče skrajšati, vendar je treba to storiti samo od spodaj. V nasprotnem primeru bo apikalni brst odstranjen in sadike se ne bodo pojavile.
Korenovkam pred sajenjem odrežemo vrhove, korenino lahko tudi skrajšamo
- Korenovke so posajene na kratki razdalji drug od drugega. Apikalni popki niso zakopani v tla.
Pripravljene korenovke posadimo v posodo brez poglabljanja apikalnih brstov
- Nasade zalijemo in postavimo na hladno mesto. Izoliran balkon je popoln.
- Zemlja ostane vlažna.
- Po pojavu zelenih kalčkov se posode prenesejo v sobo in postavijo na dovolj osvetljeno mesto.
Posodo z nakaljenimi korenovkami lahko postavimo na okensko polico
- Redno zalivajte in pazite, da se zemlja ne izsuši in ne dovoli, da se namoči.
- Zagotavlja dodatno svetlobo, še posebej v oblačnih dneh.
- Peteršilj gnojimo po indikacijah: če so rastline oslabele, začele rumeneti, uporabimo kompleksna mineralna gnojila (v skladu z navodili).
Posode s posajenim peteršiljem na okenski polici občasno obrnite proti svetlobi v različnih smereh. Rastline bodo močne, ne podolgovate.
Video: gojenje peteršilja iz korenin na oknu
Gojenje peteršilja v rastlinjaku
Poleti se peteršilj odlično počuti na prostem. Če imate neogrevan rastlinjak, imate lahko sveže zelenje zgodaj spomladi in pozno jeseni, pozimi pa v ogrevanem rastlinjaku. Načelo gojenja peteršilja v rastlinjakih se praktično ne razlikuje od kmetijske tehnologije odprtega tla in domačega gojenja. Toda nekatere značilnosti sajenja in nege rastlin v teh razmerah obstajajo:
- pri gojenju v rastlinjakih ne smemo dovoliti nenadnih temperaturnih sprememb;
- od decembra do marca rastlina potrebuje dodatno osvetlitev;
- peteršilj se dobro počuti pri vlažnosti zraka 75 % in več.
Glavni pogoj za pridobitev dobrega pridelka peteršilja v rastlinjaku je vzdrževanje temperature in vlažnosti zraka, ki sta za rastlino ugodna
Za lastno uporabo zadostuje že majhna gredica s peteršiljem v rastlinjaku. Za gojenje zelenic za prodajo so organizirane velike površine za sajenje.Dišeči peteršilj, korenovke, ki dajejo prijeten okus omakam, prvim in drugim jedem, so lahko na vaši mizi vse leto. To je povsem izvedljiva naloga za izkušene vrtnarje in tiste, ki želijo koristno eksperimentirati na svojem balkonu ali okenski polici.