Jedi iz bučkinih cvetov niso eksotika, temveč izvirnost, povezana s pragmatičnostjo. "Extra" cvetovi, še posebej prazni cvetovi, se bodo spremenili v čudovito, neverjetno, nenavadno in zdravo hrano.
Uživanje barv izvira iz otroštva
Ko smo bili majhni, smo jedli cvetove lilije, socvetja "lubenice" sleza ali bele akacije. To je bil eden od načinov spoznavanja sveta. S starostjo so vsi razvili gastronomske odvisnosti. Pogosto postanejo ovira za nove občutke okusa. Cvetovi praviloma ponovijo okus sadja, v bolj subtilni različici pa namig. Zato bo lažje "obvladati" ekstravagantno jed zahvaljujoč znanim okusnim notam.
Fotogalerija: okusi otroštva
- grozdi bele akacije niso samo dišeči, ampak tudi medeno sladki
- V otroštvu so verjeli, da bo sreča prišla, če pojeste cvet lilije s petimi lističi
- Plodovi sleza so neokusni, a tako čudovito hrustljavi
Katere rože uporabiti
Obe vrsti rožic sta užitni:
- Samička - z jajčnikom; majhna velikost, primerna za kuhanje, peko, v naravi. Jajčnik velja za najbolj pikanten del.
Nežen jajčnik s cvetom naredi bodočo jed bolj privlačno
- Moški - prazne rože; velike so najboljša možnost za polnjenje. Priporočljivo je, da pustite 3-4 cm pedicels.
Mnogim ljudem je cvetno steblo tudi okusno
Ne glede na to, koliko je praznih cvetov, vseh ne potrgamo - pustimo 2-3 primerke na grmu za opraševanje.
Kako nabaviti surovine
Cvetni listi so občutljivi, zato jih nabirajte zjutraj ali vsaj preden nastopi vročina. Po nočnem hladu so elastični, lažji za rokovanje.
Pred kuhanjem potrebujete:
- Notranjost in zunanjost sperite s hladno tekočo vodo, da izperete delce zemlje in majhne žuželke. Morda se ne umivate, morate pa preveriti, ali so insekti.
- Postavite ga z glavo navzdol na papirnato brisačo, da se posuši.
- Odstranite pestič moškim primerkom. Če je popek namenjen cvrtju, cvetni list prerežemo po dolžini in s škarjami izrežemo pestič. Pri cvetovih, namenjenih polnjenju, cvetne liste potisnemo narazen in s prstom poberemo “organ”.
- Robovi čašnih listov so odščipnjeni, čeprav mnogi ta korak preskočijo.
Robove čašnih listov lahko po želji odstranimo
O okusih ni debate
Kuhanje s cvetjem je običajno v sredozemskih državah, severni Afriki, Mehiki, na Japonskem, na vzhodu, v južnih regijah Italije in Francije. Moda na eksotične jedi se je razširila v zahodni Evropi, Ameriki, Angliji.
Uživanje barv je za nas še vedno zabavno. Toda glede na to, koliko koristnih snovi vsebujejo - askorbinska kislina, kalij, železo, magnezij, vitamin A, B1, potem je vredno razmisliti. Poleg tega so nizkokalorične; aktivira prebavo, odvaja tekočino iz telesa, izboljša delovanje jeter in ledvic.
Rože v testu
Najpogostejši recepti so cvetovi, ocvrti v različnih testo. Da, testo prikrije pomanjkljivosti nespretnega ravnanja z občutljivimi cvetovi. Toda takšna jed samodejno pade iz kategorije prehranskih. Cvet se deformira, nežna aroma izgine.
In bučkini cvetovi so se izkazali za žaljivo neromantično jed: pravzaprav so le lep izgovor za testo iz jajc in moke.
Daria Miye
Knjiga "Kako živeti s Francozom"
Čeprav so sveže praženi cvetovi videti zanimivi in se ti pocedijo sline ob pogledu na rdečo skorjico. Niso pripravljeni na prihodnost, ampak pojedo vroče.
Video: bučke v testu
Juha pire
Drobno sesekljano čebulo popražimo na 2 žlicah. žlice masla do zlate barve. Zalijemo s 3 skodelicami piščančje juhe, dodamo 1 nasekljan krompir in kuhamo na majhnem ognju 20 minut. V tem času 12 cvetov narežemo na koščke, kuhamo 3 minute. Nato juho pretlačimo v pire z mešalnikom. Dodajte 2 narezana čilija, pečena v pečici, 1 skodelico smetane. Po petih minutah vrenja dodamo konzervirano koruzo (1 pločevinka), bučke, narezane na srednje velike koščke in 12 cvetov, narezanih na trakove.Kuhamo 5 minut, solimo po okusu, dodamo peteršilj.
Juha-pire z rožicami, tako gastronomsko kot psihično, je zlahka zaznavna
Sufflé
15 cm model namažemo z maslom in potresemo z drobtinami. Priprava bešamel omake:
- Segrejte 50 g masla.
- Dodaj 50 g moke in 1 čajno žličko gorčice.
- Prelijemo s 300 ml mleka, premešamo, pustimo vreti 10 minut, ohladimo.
Omaki dodamo 4 rumenjake, 100 g kozjega, ovčjega ali cheddar sira, sol in mleti črni poper. Beljakovine stepemo do gostih vrhov in jih združimo z omako. Zmes vlijemo v kalup, cvetove položimo na površino, rahlo pritisnemo. Pecite 25-30 minut, dokler ne porjavi.
Cvetovi bučk izgledajo organsko v sufleju
Rože a la naturel
Le sveže je mogoče spoznati pravi okus popkov. Ali pa zato, ker so naše brbončice malo "prekaljene" , ali pa iz navade, a surovo cvetje kombiniramo z nečim pikantnim.
Mocarela in tapenada solata
V cvet dajte 1 žlico. žlico mocarele 1 žličko tapenade, konca cvetnih listov zapognemo, položimo na krožnik in pokapamo z olivnim oljem. Po želji rahlo potresemo z morsko soljo.
Surova cvetlična solata s "svetlim" nadevom tvori veliko paleto okusov
Video: kako narediti tapenado
" Flower eating" močno popestri poletni jedilnik in vas seznani s svetovno eksotično kulinariko. Seveda lahko veljaš za ekscentrika, a verjemi, vredno je!