Ohrovt je okusen in hranljiv izdelek in kako se veselimo poletne letine hrustljavih zelenkastih zeljnih glav. Ni le okusen, ampak telesu prinaša tudi precejšnje koristi, saj nadomesti pomanjkanje vitaminov, iz njega lahko skuhate veliko okusnih jedi, ki jih bodo vaši domači zagotovo cenili. Prva stvar, na katero pomislimo, je seveda solata, a izkušene gospodinje vedo, da se iz mladega zelja dobijo najbolj okusni zeljni žemlji in želene pite.

Previdnostni ukrepi

Mlado zelje pred uživanjem očistimo nitratov - za vsak slučaj postopek ne bo vzel veliko časa. To lahko storite na tri načine:

  • dolgo namakanje;
  • odmetavanje listov ob peclju (tam se kopičijo vse glavne škodljive snovi);
  • zavračanje zunanjih listov.

Če ste kupili zelje na tržnici, ga je bolje namočiti in odstraniti zunanje liste

Koristnosti poletnega mladega zelja

  • Ohrovt vsebuje veliko rastlinskih beljakovin, ki so vir aminokislin - lizina, treonina itd. Izboljšujejo delovanje ledvic, nadledvične žleze, ščitnice.
  • Zaradi visoke vsebnosti vitamina U zelje pomaga telesu pri soočanju z gastritisom in razjedami. V velikih količinah je tudi vitamin K, ki je nujen za normalno presnovo.
  • V zelju je tudi vitamin PP - zahvaljujoč njemu kri kroži po telesu in srce deluje nemoteno.
  • No, in najpomembnejša stvar je seveda visoka vsebnost vitamina C. Zelo koristno je vključiti mlado zelje v prehrano otrok.

Ohrovt ima veliko rastlinskih beljakovin in vitaminov

zeljni zvitki

Potrebovali bomo naslednje sestavine:

  • 1 glava zelja;
  • mleto meso - 400 gramov;
  • 2 korenčka;
  • 2 žarnici;
  • 100 gramov riževih zdrobov (bolje izbrati podolgovata zrna);
  • 2 stroka česna;
  • šopek svežih zelišč;
  • 3 žlice moke;
  • 1,5 žlice paradižnikove paste;
  • 3 žlice kisle smetane;
  • 50ml sončničnega olja;
  • sol;
  • posušena bazilika;
  • 400ml vode;
  • sladkor v prahu (za omako).

Algoritem kuhanja je naslednji.

  1. Najprej skuhajte riž (da se ima čas ohladiti, ko ga potrebujete). Če kuhate 7-8 minut, se bo žito izkazalo za vlažno - to je točno tisto, kar je potrebno za kuhanje zeljnih zvitkov.
  2. Korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi.
  3. ½ zelenjava mora biti rezervirana za mleto meso, ostalo bo uporabljeno za omako.
  4. V ponev s korenjem in čebulo dodamo paradižnikovo pasto in kislo smetano, razredčimo s toplo vodo, solimo, začinimo po okusu in zavremo.
  5. Ohrovt razstavite na posamezne liste. Nato v veliki ponvi zavremo vodo, vanjo položimo liste in blanširamo 2-3 minute. Če ne morete ločiti listov od glave, ne da bi jih natrgali, lahko skuhate cele zeljne vilice.
  6. Mleto meso zmešamo s korenjem in čebulo, solimo, dodamo zelišča in česen.
  7. Na rob zeljnega lista, bližje dnu, damo 2 žlici mletega mesa, ki ga na treh straneh prepognemo z ovojnico. Podstavek lista upognemo tako, da v celoti pokrije nadev, nato stranice povežemo skupaj.
  8. Zeljne zavitke enega za drugim zložimo na globok pekač in damo v pečico. Nalijte pripravljeno omako, nastavite temperaturo na 150 stopinj. Polnjeno zelje se bo kuhalo približno 40 minut. Nato je treba temperaturo povečati na 180 stopinj in jih držati notri še nekaj minut, da rahlo porjavijo.

Postrezite zeljne zavitke s kislo smetano in svežimi zelišči.

Zeljne zavitke iz mladega zelja je bolj zdravo peči v pečici kot cvreti v ponvi

Vitaminska poletna solata mladega zelja z zeleno

Ljubitelji zdravega načina življenja bodo zagotovo navdušeni nad tem preprostim receptom za mlado ohrovtovo solato z zeleno.

Potrebne sestavine:

  • zelje - 400 gramov;
  • zelena - nekaj stebel;
  • sveža zelišča - po okusu;
  • granulirani sladkor - 0,5 čajne žličke;
  • jabolčni kis - 1 žlica;
  • rastlinsko olje;
  • česen - 2 stroka;
  • sol, začimbe - po okusu.

Mlado zelje morate najprej z nožem nasekljati in pretlačiti z rokami, da spusti sok. Nato morate drobno sesekljati zelenjavo - koper, peteršilj ali rukolo. Dodamo drobno narezana stebla zelene, sladkor in kis. Zmešajte in začinite z rastlinskim oljem. Solata je pripravljena.

Stebelno zeleno lahko nadomestimo z običajno kumaro, svežo ali rahlo soljeno

Želijena zeljna pita na kefirju

Ta recept bodo cenile gospodinje, ki so vedno omejene s časom in rade razvajajo svoje najdražje s pitami.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 2 skodelici moke;
  • 2 skodelici jogurta;
  • 0,5 čajne žličke sode;
  • 100 gramov masla;
  • 2 žlici granuliranega sladkorja;
  • 1/3 čajne žličke soli;
  • ½ mladega zelja.

Postopek kuhanja je naslednji.

  1. Kefir je treba vnaprej vzeti iz hladilnika, da se malo segreje. Maslo mora biti stopljeno - to lahko storite v mikrovalovni pečici.
  2. Medtem ko se maslo topi, skozi cedilo presejemo moko. Dodajte kefir, sodo in stopljeno maslo ter sladkor in sol - po okusu.
  3. Vse sestavine zmešamo z mešalnikom ali metlico. Konzistenca testa mora biti podobna tekoči kisli smetani. Začnimo s pripravo nadeva.
  4. Zelje naribamo, rahlo posolimo. Lahko malo pregneteš z roko, da masa pusti sok.
  5. Velikost pekača naj bo vsaj 20 cm.Če se je testo izkazalo za veliko, ga lahko razdelite na 2 piti.
  6. Kalup namažite z oljem. Del testa odlijemo, pustimo, da se enakomerno razporedi, nato pa na vrh damo nadev in dodamo preostanek testa.
  7. Pečemo v pečici na 180 stopinj do suhega.

Obstaja še bolj dietna različica pite. Masla ne uporabljamo, nadev pa naredimo iz kuhanih jajc in dušenega zelja.

Modno je v nadev takšne pite dodati ribe, piščančje prsi, kuhana jajca in sir - po vašem okusu

Mlado zelje ni le okusen poletni izdelek, ampak tudi nepogrešljiv vir koristnih aminokislin in vitaminov. Redno uživanje jedi iz zelja zmanjšuje tveganje za nastanek in razvoj številnih bolezni ter pomaga ohranjati telo v dobri formi.

Kategorija:

Zelenjava in zelišča