Proti sredini poletja se na naših vrtovih začne prava prevlada bučk. Toliko jih je, da se zdi, kot da jim ne bo nikoli konca. Dobre gospodinje poznajo veliko receptov za njihovo pripravo: konzerviranje, palačinke, solate, celo marmelada in drugo. Ste vedeli, da se iz bučk naredijo slastne torte?

Kaj so bučkine torte

Najpogosteje so bučkine torte več ocvrtih palačink ali torte iz bučkinega testa, namazane z majonezo. Cvrtje, majoneza in veliko olja seveda niso dobri. Takšna torta je bolj verjetno škodljiva tako za prebavo kot za postavo. Pogosto ni priporočljivo kuhati takšnih dobrot.

A škoda bi bilo, če bi tako zdrava zelenjava postala škodljiva. Zato so torte iz bučk lahko lahke, dietne. Pri njih se bučke ne ocvrejo, temveč pečejo v pečici, za nadev pa uporabijo lahke sestavine: skuto, jogurt, zelišča, zelenjavo, gobe.

Bučkine torte so lahko tudi sladica. Da bi to naredili, testu namesto soli in začimb dodamo sladkor, nadev pa naredimo sladek, s sadjem, jagodami, marmelado. Poleg tega so lahko takšne torte nam znana peciva - biskvitna, čokoladna ipd., v testo pa dodamo malo naribane bučke.

Nadev je lahko različen, po vašem okusu, vendar je treba izbiro bučk jemati resno. Upoštevajte, da morate vzeti mlade primerke, v katerih semena še niso začela vezati.

Za torto je priporočljivo izbrati mlade bučke brez pečk

Vendar pa se bodo obnesle tudi bolj zrele bučke. Vsekakor pa jim je treba odrezati lupino in odstraniti jedro s semeni. Res je, njihovo meso je nekoliko trdo v primerjavi z mladimi bučkami.

Recept za lahko bučkino torto

Za to torto vam ni treba nič cvreti in v njej ni mastnih omak. Sploh ne bomo uporabili moke. Prava dietna torta, ob kateri ne bo prav nič trpel vaš pas.

Če bučke ne ocvremo, ampak spečemo v pečici, bo torta lahka in dietna

Zanj boste potrebovali:

  • 3 mladi mozgovi;
  • 200 g kisle smetane ali jogurta;
  • 200 g sira ali mehkega sira;
  • šopek rukole ali drugega zelenja;
  • šopek kopra;
  • 1 strok česna;
  • začimbe, sol po okusu.

Postopek kuhanja.

  1. Bučke dobro operemo, po potrebi odrežemo lupino. Narežemo jih na plasti debeline do 1 cm, damo v globoko posodo, solimo, potresemo z začimbami in pustimo 10 minut.

    Bučke je treba malo marinirati v soli in začimbah

  2. Marinirane bučke položite na pekač, potem ko ste ga prekrili s pergamentom. Postavite v pečico na 200°C in pecite toliko časa, da se bučke zmehčajo in porjavijo.
  3. Medtem ko se bučke pečejo naredimo omako. Kisli smetani ali jogurtu dodamo stisnjen česen, sesekljana zelišča, sol in začimbe ter premešamo.
  4. Bučke vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladijo. Nato sestavite torto. Na širok ploščat krožnik razporedimo plast bučk, namažemo z omako in potresemo z naribanim sirom. Nadaljujte, dokler ne zmanjka bučk. Torto prelijemo s preostalo omako in okrasimo s svežimi zelišči.

    Sestavite torto v plasteh

  5. Torto postavimo za par ur v hladilnik, da se dobro prepoji. Zdaj ga lahko postrežemo na mizo.

    Torto pred serviranjem ohladite

Variacije z zamenjavo začimb in različnih dodatkov

Seveda lahko eksperimentirate in nekoliko spremenite kompozicijo. Na primer, vsakič uporabite različne začimbe in različne vrste zelišč. In med plasti, razen omake, lahko postavite:

  • paradižnik narezan na majhne koščke ali kolobarje;
  • rezine pečene paprike;
  • rezine pečenih ali vloženih pikantnih jajčevcev;
  • trdi sir nariban na grobo strgalo;
  • koščki prekajene klobase ali šunke.

Lahko vzamete več bučk in naredite visoko torto, med katere plasti po vrsti položite vse te izdelke.

Lahka bučkina torta video recept

Bučkina rolada

Zagotovo mnoge gospodinje znajo in rade kuhajo zvitke. A ste že poskusili bučkino rolado? Njegov nežen skutin nadev se kar stopi v ustih.

Originalna bučkina rolada - okusna in lepa

Potrebovali boste:

  • 600 g bučk;
  • 100 g moke;
  • 60 g kisle smetane;
  • 3 jajca;
  • 1 čajna žlička pecilni prašek;
  • sol, poper po okusu;
  • poljubno zelenje.

Bučke je bolje izbrati bele ali zlate, a glavna stvar je mlada.

Za nadev vzemite:

  • 400 g skute;
  • 1 šopek kopra;
  • 2 stroka česna;
  • sol po okusu.

Začnimo kuhati.

  1. Bučkam odrežite kožo in po potrebi odstranite semena. Meso naribamo na Rende z velikimi celicami, solimo in pustimo 15 minut.

    Olupljene bučke naribamo na grobo strgalo

  2. Iztisnite sok, ki ga spustijo bučke. Ostalo vam bo 350 g bučne mase. Dodamo rumenjake (beljake pustimo za kasneje), moko, pecilni prašek, sol, kislo smetano, poper.
  3. Pečico prižgemo na 180°C.Med segrevanjem stepemo beljake do vrha, jih nežno povežemo s testom in premešamo z lopatko.

    Testo zmešamo s stepenim beljakom

  4. Pekač obložimo s pergamentom in dobro namažemo z oljem. Položite vejice zelenja, položite testo na vrh in nežno poravnajte. Plast testa naj bo do 2 cm, zato je treba temu primerno izbrati tudi velikost pekača.

    Pekač razporedimo z zeleno in vlijemo testo

  5. Kolač postavimo v pečico in pečemo 15-30 minut, odvisno od debeline kolača. Glavna stvar je, da se ne izsuši.
  6. Končano torto vzamemo iz pečice, obložimo na suho brisačo in pustimo hladiti pol ure.

    Končana torta se mora ohladiti

  7. Medtem naredite nadev. Skuti dodajte sesekljano zelenjavo, česen, stisnjen skozi stiskalnico, sol. Dobro premešajte.
  8. Ko se torta ohladi, z nje previdno odstranite pergament in namažite z nadevom.
  9. Previdno zvijte rolo in ovijte s folijo za živila. To mu bo pomagalo ostati v formi. Pošljite v hladilnik in pustite tam 2 uri, da se posoda namoči in ohladi. Zdaj lahko zvitek postrežete gostom.

    Lepa in slastna bučkina rolada je pripravljena!

Variante z različnimi sestavinami

Nadevu lahko dodate:

  • ocvrte gobe, tako v čisti obliki kot s čebulo in korenjem;
  • paradižnik;
  • sveža paprika;
  • kisle kumarice;
  • vloženi jajčevci.

Zaželeno je, da katerega koli od teh izdelkov narežete čim manj.

Ta zvitek je lahko tudi sladek. V testo vlijemo 100-150 g sladkorja in malo soli (seveda brez popra in zelišč). Enako storimo z nadevom: izločimo zeleno s česnom in soljo, dodamo 100 g sladkorja in ščepec vanilina.

Po želji lahko daste malo cimeta, lupine citrusov ali kandiranega sadja, sveže ali konzervirane jagode, koščke sadja. Ali pa zmešajte skuto z marmelado.

Količina sladkorja je odvisna od tega, kako sladki ste.

Video recept za bučkino rolado

Bučkina torta z mletim mesom

Torta bo zaradi dejstva, da je pečena v pečici, zelo mehka. Poleg tega je enako okusen v kateri koli obliki - hladen in topel.

Mleto meso kot nadev bo naredilo bučkino torto krepko

Potrebovali boste:

  • 2 majhni bučki;
  • 3 jajca;
  • 1 čajna žlička kurkume;
  • sol - po okusu;
  • mešanica popra - po okusu;
  • 250 g moke;
  • 150 ml mleka;
  • nekaj žlic rastlinskega olja;
  • 3 korenčki;
  • 2-3 žarnice;
  • 500g mletega piščanca;
  • 1 šopek kopra;
  • 4 žlice kisle smetane;
  • 100 g trdega sira.

Postopek kuhanja je naslednji.

  1. Bučke zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali strgalniku. V to maso stepemo jajca, solimo, dodamo začimbe, premešamo. Med nadaljnjim mešanjem postopoma dodajamo moko. Nalijte 2 žlici. l. olje skupaj z mlekom zamesimo tekoče testo, pustimo približno 20 minut.
  2. V ponvi segrejemo olje, vlijemo testo, razvaljamo po površini. Fry na obeh straneh, dokler se ne pojavi zlato rjava. Na ta način naredite nekaj tankih bučkinih palačink, dokler ne zmanjka mase.
  3. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenček naribamo na grobo strgalo. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo. Vanj damo korenje, dušimo še 5-7 minut, ves čas mešamo. Mletega piščanca zmešajte s sesekljanim koprom, mešanico popra in soli.
  4. Na dno modela položimo prvo bučkino palačinko. Nanj na tanko razporedimo nekaj mletega mesa in malo popražene zelenjave. To ponovite za več plasti. Zadnja naj bo palačinka. Položite folijo čez model. Damo v pečico na 180°C za pol ure.
  5. V kislo smetano vlijemo nariban sir, premešamo. Končano torto vzamemo iz pečice, z nje odstranimo folijo in vročo po vrhu namažemo z mešanico sira in kisle smetane.
  6. Kolač odkrijemo, damo nazaj v pečico in pečemo še 20 minut do zlato rjave barve.

Možnosti s sestavinami

Namesto mletega piščanca lahko uporabite mleto govedino ali svinjino. Vendar ne pozabite, da bo v tem primeru nadev bolj trd in masten.

Mleto meso lahko nadomestite tudi z gobami. Treba jih je drobno sesekljati ali pretlačiti skozi mlinček za meso.

Bučke so nenadomestljiva poletna zelenjava. Iz njega lahko skuhate veliko jedi. Upamo, da boste vi in vaši najdražji uživali v naših receptih. Morda tudi vi radi kuhate bučkine torte? Delite svoje recepte v komentarjih. Dober tek!

Kategorija:

Zelenjava in zelišča