- Prosim, ljubite in obožujete - kolerabo in njene dragocene zdravstvene lastnosti
- Zdravi in okusni recepti
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Ko se prvič soočite s sorodnikom belega zelja - zeljem kolerabe - ni čudno, da to zelenjavo zamenjate z repo ali rutabagas. Njegov užitni del je razraščeno steblo, ki v nadzemnem delu dobi kroglasto obliko. Toda za razliko od svoje beloglave sorodnice ima koleraba blažji okus brez specifične grenkobe in svojevrstne arome. Drug razlog, zakaj bi morali biti vrtnarji in vrtnarji pozorni na to kulturo, je njena nezahtevnost. Tudi v podnebju srednjega pasu lahko dobite dva pridelka te zelenjave na leto.
Prosim, ljubite in obožujete - kolerabo in njene dragocene zdravstvene lastnosti
Treba je vedeti, da je koleraba zelo starodavna kultura. Sredozemlje velja za njeno domovino, to zelenjavo pa so poznali že v času rimskega imperija. Po pravici povedano je treba priznati, da so ga jedli samo sužnji in plebs, torej tisti, ki jih ni mogoče pripisati uspešnemu razredu. Toda v 16. stoletju so trdni Nemci cenili čar te zelenjave in čez nekaj časa je osvojila ne le Evropo, ampak tudi Azijo.
V zadnjih dvesto letih so nezahtevnost in okus kolerabe cenili v mnogih državah sveta
Zakaj poskusiti
Zakaj je torej ta stebelni pridelek cenjen v državah, ki imajo tako različne kulture? Prva stvar, ki pride na misel, je edinstven dietni izdelek, ki vsebuje veliko vitaminov in hranil.
Tabela: Hranilna vrednost kolerabe (na 100 g proizvoda)
| veverice | 2,8g |
| Maščobe | 0,1g |
| ogljikovi hidrati | 8 g |
| Voda | 86 g |
| Ash | 1,2g |
| Kalorije | 42 kcal |
Sočna sredica stebel kolerabice vam zaradi glukoze in fruktoze, ki se hitro absorbirata in dajeta občutek sitosti, omogoča normalizacijo metabolizma in ne samo hujšanje, temveč dolgotrajno utrjevanje rezultata. Poleg tega koleraba vsebuje vrsto koristnih snovi.
- V primerjavi s svojimi sorodniki je eden vodilnih po vsebnosti vitamina C. Nič čudnega, da tej zelenjavi pravijo severna limona.
- Vsebuje vitamine A, PP, skupino B.
- Bogato je s karotenom, kalcijem, fosforjem, magnezijem, žveplom in železom.
- Korabica po razpoložljivosti koristnih snovi za telo prekaša jabolka.
Ima kolerabo in številne zdravilne lastnosti:
- zahvaljujoč vitaminom B ta zelenjava pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema;
- sveže steblo deluje diuretično, indicirano pri boleznih ledvic;
- zaradi visoke vsebnosti vlaknin pomaga čistiti črevesje pred toksini;
- zaradi enakega diuretičnega delovanja znižuje krvni tlak;
- kolerabo je priporočljivo vključiti v prehrano pri aterosklerozi;
- uradno dokazano, da redno uživanje te zelenjave zmanjšuje tveganje za onkologijo danke in debelega črevesa;
- sok kolerabice ima baktericidne lastnosti, zato se priporoča pri vnetnih procesih v ustni votlini, prehladu.
Video: prednosti zelja kolerabe
Komu je to zelje kontraindicirano
Če imate visoko kislost želodca, potem koleraba ni vaša izbira. Ne navdajajte se s surovo zelenjavo in tistim, ki imate težave z želodcem in črevesjem, vključno z ljudmi, ki trpijo zaradi gastritisa, holecistitisa in pankreatitisa.
Zdravi in okusni recepti
Iz kolerabe lahko skuhate veliko okusnih, predvsem pa zdravih jedi. Žal pri nas ni tako poznan kot v Evropi ali ZDA, kjer gospodinje že dolgo cenijo njegovo nežno hrustljavo meso. Zdaj pa naše dame aktivno obvladujejo ta zdrav in okusen izdelek. Tukaj je nekaj preprostih receptov, s katerimi lahko presenetite svoje najdražje.
Danes lahko na prodajnih policah najdete kolerabo svetlo zelene ali vijolične barve. V obeh primerih je treba pred kuhanjem vilice očistiti kože in velikih listov. Mimogrede, jedro te zelenjave bo vseeno belo.In tukaj ga bo treba bolj natančno preučiti. Če je homogena, sočna, potem to pomeni, da imate mlado zelenjavo, ki jo lahko varno jeste brez toplotne obdelave. Če vidite, da se v steblu razlikujejo posamezna vlakna, je bolje, da ga zavrete ali ugasnete. Mlade liste lahko uporabimo tudi v solatah.
Vitaminska solata
Zanj boste potrebovali:
- zelje kolerabice - 2 kosa;
- jabolko - 1 kos;
- korenček - 1 kos;
- čebula - 0,5 glave;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- limonin sok - 1 žlica. l.;
- sol - po okusu;
- zelenje - po okusu.
Kuhanje:
- Zelenjavo temeljito olupite in operite.
- Kolerabo naribajte na grobo ali drobno nasekljajte na trakove.
- Korenje narežite na trakove.
- Jabolka olupimo in olupimo semena, nakar jih prav tako narežemo na trakove. Da ne potemnijo jih pokapaj z limoninim sokom.
- Čebulo narežite na pol obročke.
- Zelenjavo dajte v globoko skledo, dodajte drobno sesekljana zelišča, rastlinsko olje, sol po okusu in dobro premešajte.
Vitaminska solata je pripravljena! Po želji je lahko preliv za takšno jed tudi manj mastna kisla smetana ali jogurt.
Kombinacija kolerabe, jabolk in korenja bo zagotovo ugajala vsem
Dušena kolrabica z zelenjavo
Za ta okras morate pripraviti:
- 2 vilice za kolerabo;
- majhen mlad kostni mozeg;
- 1 korenček;
- srednja čebula;
- 2 paradižnika;
- 2 st. l. rastlinsko olje;
- zelenje kopra;
- sol, črni poper - po okusu.
Kako kuhati:
- Temeljito oprana in olupljena zelenjava.
- Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje naribamo na grobo strgalo.
- V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in jih začnite cvreti na zmernem ognju.
- Kolerabo narežemo na srednje velike trakove in po 5-7 minutah dodamo k čebuli in korenju. Vse premešamo, malo zmanjšamo ogenj in zapremo pokrov.
- Zelenjavo pustimo dušiti do polovice kuhane, torej še približno 10 minut.
- Med tem časom narežemo paradižnik in za 1 min. daj jih v vrelo vodo. Paradižnik očistimo s kože in narežemo na kocke. Zelenjavi dodamo sesekljan paradižnik, premešamo, še naprej dušimo pod pokrovom.
- Bučke narežemo na majhne kocke in po 5-7 min. dajte tudi v ponev.
- Zelenjavo solimo, popramo po okusu, dodamo ščepec sladkorja, premešamo in pustimo vreti še 10 minut.
- Čez 3 minute dokler ni kuhano, v jed dodamo drobno sesekljano zeleno.
Lepota te jedi je v tem, da se enako dobro poda kot priloga drugim jedem in kot hladna predjed.
Duhana koleraba je enako okusna kot priloga in kot hladna predjed
Cvrtki Kolrabice
Potrebovali boste:
- koleraba - 1 kg;
- jajce - 1 kos.;
- moka - 3 žlice. l.;
- maslo - 1 žlica. l.;
- voda - 3 žlice. l.;
- sol, sladkor - po okusu;
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Kuhanje:
- Korabico olupimo in naribamo na drobno.
- Maso vlijemo v globoko skledo, dodamo jajce, presejano moko, stopljeno maslo, sol, sladkor po okusu.
- Začni mesiti testo. Če postane zelo gosto, dodajte toplo vodo. Na koncu se mora približati konsistenci goste kisle smetane.
- Na ognju segrejte olje in oblikujte majhne palačinke, dajte testo v ponev.
- Cvremo jih 1-2 minuti. na obeh straneh.
Colrabi ocvrtki vam bodo pomagali ohraniti občutek sitosti še dolgo
Pečena koleraba
Brez panike ob besedi ocvrti. Verjemite, ta jed je lahko odlična zamenjava za krompir, ki ga poznamo. Le tretjina bo zmanjšala vsebnost kalorij v prejetem delu. Poleg tega koleraba med kuhanjem skoraj ne vpije olja, kar je prav tako pomembno. Torej, potrebujemo:
- 1 vilice kolerabe;
- rastlinsko olje za cvrtje - 2 žlici. l.;
- česen - 1 strok;
- sol, bazilika, peteršilj - po okusu.
Kako kuhati:
- Ohrovt olupimo in narežemo na največ 2-3 mm debele rezine. Za tiste, ki imate radi nenavadne jedi, svetujemo, da kolerabo narežete v spiralo. Izpadlo bo zelo nenavadno.
- V segreto ponev vlijemo olje in ko se segreje razporedimo kolerabo.
- Cvremo na majhnem ognju približno 5-7 minut. dokler se zeljni trakovi ne zmehčajo. Vendar pa nekateri menijo, da ima ta zelenjava bolj pikanten okus, če je rahlo premalo kuhana.
- Ponev odstavimo z ognja in pustimo kolerabo počivati 3-5 minut.
- Takrat sesekljajte česen in zelišča.
- Zeljne rezine poberemo iz ponve, vrnemo na ogenj in v 1-2 min. rahlo segrejte sesekljan česen.
- Ohrovtu dodamo česen, sesekljana zelišča, sol po okusu in premešamo.
Pečena koleraba je dobra alternativa krompirju
Koleraba je na žalost še vedno zelo redek gost na policah naših trgovin. Vse več potrošnikov pa želi to zelenjavo bolje spoznati. Dejansko ima koleraba celo vrsto zdravilnih lastnosti, pa tudi veliko vitaminov in hranil, ki sestavljajo njeno sestavo, koleraba preprosto ne more zanimati ljubiteljev zdrave prehrane. In če upoštevamo njeno nezahtevnost pri gojenju, potem se zelo lahko zgodi, da bo kmalu enakovredno tekmovala s svojo beloglavo sorodnico.