Ni pomembno, kje se zelenjava kuha - na oglju ali v ponvi, marinada daje ton končni jedi. Hkrati ne zamaši okusa zelenjave, ampak ga požge.
Kako vložiti zelenjavo
Marinado pripravimo, ji primešamo koščke zelenjave in pustimo nekaj časa v hladilniku. Primerno za dekapiranje plastike, emajla ali stekla. Veliko ljudi raje uporablja plastično vrečko. Zavzame manj prostora in v njem je užitek mešati vsebino.
Marinirano zelenjavo v vrečki enostavno premešaš
zelenjavne kumarice na žaru
Standardna osnova za marinado je poljubno rastlinsko olje, sojina omaka, sol, česen. Po želji in okusu dodamo meto, origano, timijan, feferon, koromač in druge. V skladu z receptom pripravljeno omako poskusimo. Naj bo precej bogat, da zelenjava ne izpade pusta.
Skrivnost gnetenja
Komponente omake, kot so feferonke, čebula, drobno sesekljamo. Sol in sveža zelišča zmeljemo v možnarju do stanja pireja. Marinadi lahko dodamo vodo, nato pa "eliksir" zmešamo z mešalnikom.
Video: kompleksna marinada
Vrste marinad
Pogosto se najdejo recepti za določene vrste zelenjave. Toda, ko začnete primerjati sestavo mešanic, se izkaže, da je osnova za vse enaka. Zato bo ne glede na pestrost sestavin vedno univerzalna.
Zelenjava praviloma ne plava v marinadi, ampak je tako rekoč namazana z njo
kisla smetana
K gobam, navadno šampinjonom, se najbolj poda marinada iz kisle smetane. Zanj vzamejo:
- 200 g klasične kisle smetane 20-30% maščobe;
- 2 stroka česna;
- mleti črni poper, sol, rožmarin, bazilika - po okusu.
Črni poper lahko nadomestite z rdečim, rožmarin s timijanom ali nastrganim muškatnim oreščkom. In kislo smetano na splošno lahko nadomestimo z majonezo.
Zahvaljujoč kisli smetani ima omaka blag okus, zato lahko gobe mariniramo do 2 uri. Kuhanje bo trajalo 15 minut.
Tako izgledajo gobe, vložene v kislo smetano
Z oljčnim oljem
Mariniranje v povprečju traja 20 minut. Na podlagi 3 kg različne zelenjave boste potrebovali:
- olivno olje 250 ml;
- jabolčni kis 190 ml;
- balzamični kis 60 ml;
- sojina omaka 50 ml;
- 0,5 žličke sladkorja;
- česen 5-6 strokov;
- paprika 2 žlički;
- mleti črni poper in sol - količina po želji.
V poenostavljeni različici le:
- česen, olivno olje, rožmarin in sol po okusu;
- sol, mleti črni poper, olje - na oko.
Video: marinada iz olivnega olja
Draga
Porcija za 0,8 kg mešane zelenjave:
- sok ene limone;
- 50 g medu, segretega do tekočega, da ga je lažje mešati;
- 2 stroka česna;
- 1 čajna žlička posušenega timijana;
- črni poper + sol po okusu.
Bolj pikanten okus se bo izkazal, če med - 5 žlic. žlice, dodajte:
- 2 žlici vsakega žlice sojine omake in gorčice;
- 3-4 nageljni;
- 3-4 žlice. žlice poljubnega rastlinskega olja;
- sol.
Marin za 1-2 uri.
oranžna
Da se paprika ali bučka ne obarvata preveč oranžno, zelenjavo pustimo v omaki 15 do 30 minut. Približno za 1 kg "hrane" vzamejo:
- sok ene pomaranče;
- približno 50 ml oljčnega olja;
- mleti poper;
- poljubno dišeče zelenje in sol po želji.
Pomarančni sok lahko nadomestite z limoninim sokom. Potem bi bilo koristno dodati 0,5 žličke poljubnega sladkorja - belega ali rjavega.
dišeča zelišča
Na eno porcijo pripravite osnovno sestavo:
- 5 st. žlice oljčnega olja;
- sok pol limone;
- ščepec popra in soli;
- sesekljane feferone.
Nato, trepetajoč od nestrpnosti, dodajte svoja najljubša aromatična zelišča. Lahko je to peteršilj, žajbelj, janež, koper, čemaž, koriander, boraga, lovage
Čas mariniranja 1,5-2 uri.
Eksotika
Za vlaganje 1 kg zelenjave boste potrebovali:
- 2 st. žlice zdrobljenih orehov;
- 2 žlički korejskih začimb;
- 5-6 listov bazilike;
- po 50 ml rastlinskega olja in sojine omake.
Čas impregnacije 2 uri.
Pod delovanjem marinade se najbolj neokusna zelenjava spremeni. In zdaj je čas, da ugotovimo, ali je to res. Združite nezdružljivo z navdihom, pričarajte in dobili boste najokusnejšo marinado. Dober tek!