Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Pred tem smo se veselili poletja, da bi uživali v dišečih zeliščih - koper, peteršilj, cilantro. Zdaj (zahvaljujoč rastlinjakom) ga uživamo vse leto, zato naše telo v celoti prejme bogat vitaminski kompleks, ki ga vsebujejo zelišča. Težko je reči, katera zelena je bolj zdrava in okusna. Vsaka je dobra na svoj način in se poda k različnim jedem.
Dekoracija jedi ali zelena lekarna?
Na žalost malokdo zelenjavo obravnava kot samostojno jed. Z njim okrasimo solate, v pičlih količinah ga dodajamo juham, zelo redko pa ga jemo kar tako. In sploh ne mislimo, da lahko iz 100 g navadnega peteršilja ali kopra dobite dnevno dozo nekaterih za nas zelo pomembnih vitaminov, mineralov in drugih snovi.
Tabela: pomembni vitamini in minerali v peteršilju, kopru in cilantru (na 100 g svežih zelišč)
| Kompozicija | Koper | Peteršilj | cilantro |
| Hranilna vrednost | |||
| veverice | 2,5g | 3,7g | 2.13g |
| Maščobe | 0,5g | 0,4 g | 0,52g |
| ogljikovi hidrati | 6,3 g | 7,6 g | 0,87g |
| Organske kisline | 0,1g | 0,1g | - |
| Prehranske vlaknine | 2,8g | 2,1g | 2,8g |
| Kalorije | 40 kcal | 49 kcal | 23 kcal |
| Vitamini | |||
| A | 750mg | 950mg | 337mg |
| betakaroten | 4,5mg | 5.7mg | 3,93mg |
| Skupina B | 13,75mg | 13,24mg | 13,81 mg |
| С | 100mg | 150mg | 27mg |
| E | 1,7mg | 1,8mg | 2,5mg |
| K | 62,8mg | 1640mg | 310mg |
| PP | 1,4mg | 1,6mg | 1,114 mg |
| Mikro in makrohranila | |||
| kalij | 335mg | 800mg | 521mg |
| kalcij | 223mg | 245mg | 67mg |
| magnezij | 70mg | 85mg | 26mg |
| Natrij | 43mg | 34mg | 46mg |
| fosfor | 93mg | 95mg | 48mg |
| Železo | 1,6mg | 1,9mg | 1,77mg |
| mangan | 1,264mg | 0,16mg | 0,426mg |
| Baker | 146 mcg | 149 mcg | 225 mcg |
| Selen | 2,7 mcg | 0,1 mcg | 0,9mcg |
| cink | 0,91mg | 1,07mg | 0,5mg |
| Druge snovi | |||
| Fitosteroli | 5 mg | 5 mg | 5mg |
| Omega-3 | 0,01 g | 0,456g | - |
| pektin | 0,7 g | 1,5g | 1,7g |
Kaj je koristno vrtno zelenje:
- vsebuje naravne antioksidante, ki nas ohranjajo mlade;
- čisti in obnavlja normalno sestavo krvi;
- izboljša imunski status;
- pomaga izboljšati prebavo, uravnava kislost želodčnega soka, normalizira blato;
- blagodejno vpliva na endokrine žleze;
- zmanjšuje tveganje za nastanek tumorjev in njihovo preobrazbo v maligne oblike.
Stalna prisotnost "zelenih pomočnikov" v prehrani pomaga zmanjševati težo, daje energijo in izboljšuje razpoloženje.
V ajurvedi je koktajl zelenih zelišč enačen z "grlom sonca"
Seveda ne more vsak pojesti niti 100 g koristne vrtne trave na dan. Vendar obstaja izhod - zmešajte peteršilj, koper ali koriander (karkoli vam je ljubše) z drugo zdravo zelenjavo in sadjem ter v mešalniku naredite zeleni smoothie.Telo bo prejelo vse, kar potrebuje, v dostopni in dobro prebavljivi obliki.
Koristni učinki peteršilja
Peteršilj lahko imenujemo vodilni med tremi vrstami zelišč po vsebnosti vitalnih hranil. Ona je bogata:
- Vitamin A (105 % DV). Ohranja ostrino vida in sposobnost prilagajanja za spreminjanje osvetlitve, normalizira delovanje spolnih žlez pri moških in ženskah. Z njegovo udeležbo se obnavlja hrustanec in sklepno tkivo, ohranja se normalno stanje sluznice dihalnih in prebavnih poti.
- Vitamin C (skoraj 168 % dnevne potrebe). V sodelovanju z vitaminom A skrbi za čistočo krvnih žil in zmanjšuje usedline holesterola v njih. Askorbinska kislina je eden najmočnejših antioksidantov, ščiti in krepi imunski sistem, sodeluje pri hematopoezi in sintezi kolagena, zmanjšuje krhkost kapilar, vpliva na presnovo.
- Folna kislina (vitamin B9), ki je odgovorna za rast celic in ohranjanje celovitosti DNK. Še posebej vitamin B9 je potreben za tiste, ki nenehno doživljajo velike telesne napore, starejše in oslabele ljudi.
Kalij (približno 30% dnevne potrebe), kalcij (24% dnevne potrebe) in magnezij (20% dnevne potrebe) uravnavajo delovanje srca in živčnega sistema, normalizirajo vodno ravnovesje. Baker je del encimov in hormonov, mangan neposredno sodeluje pri presnovi maščob in ogljikovih hidratov, dihanju tkiv in obnavljanju celic.
Posušen, zamrznjen ali svež peteršilj je enako uporaben in ne spreminja svoje sestave
Peteršilj je nepogrešljiv za ženske, še posebej tiste, ki trpijo zaradi nerednih ciklusov, bolečih menstruacij, menopavze je težko in želi ohraniti zunanjo privlačnost.
Flavonoid luteolin, ki ga vsebuje peteršilj, ima močan protitumorski učinek. Zavira rast krvnih žil, ki s krvjo oskrbujejo rakaste tvorbe, in ustavi delitev malignih celic. Luteolin rešuje telo pred oksidativnim stresom, upočasnjuje razvoj poznih zapletov sladkorne bolezni, bolezni srca in ožilja.Peteršilj uporabljamo za izpiranje ust - odpravlja slab zadah in zdravi dlesni.
Video: vse o koristih peteršilja za moške in ženske
Kaj je dober koper
Pozimi nas pikantni vonj kopra pripravi do poletja. A kakorkoli se ga pozimi veselimo, je poletni koper, ogret s soncem in našo nego, še vedno okusnejši in bolj zdrav. Po vsebnosti nekaterih vitaminov ni veliko slabši od peteršilja in vsebuje:
- 111% DV vitamin C;
- 83% - vitamin A;
- 90% - betakaroten.
Dnevne potrebe po manganu 100 g kopra zadovolji 63%, kalciju - 22% in kaliju - 13%. Koristne lastnosti kopra ne dajejo le vitamini in minerali. Zaradi flavonoida kvercetina je dišeča vrtna začimba varen blag diuretik, spodbuja srčno aktivnost in izkazuje antihistaminično delovanje.
Pri močni živčni razdražljivosti zdravniki priporočajo uživanje zelenja kopra za preprečevanje nespečnosti in zmanjšanje dovzetnosti za stres
Antioksidanti v kopru krepijo telo in mu omogočajo, da se učinkovito upira okužbam, blažijo hipertenzijo in migreno ter ščitijo jetra. Koristno zelenje normalizira srčni utrip, krepi krvne žile in čisti telo toksinov.
Cilantro ali zelen koriandra
Cilantro je najbolj kontroverzen izdelek v naših vrtovih. Nikogar ne pusti ravnodušnega - ali je sploh ne prenašajo ali obožujejo in dodajajo vsem možnim jedem. Za vse je kriv specifičen vonj in okus, ki ga dajejo eterična olja. Koriander kot začimba je pri nas tesno povezan z Vzhodom in njegovimi kulinaričnimi in zdravilnimi tradicijami. Rastlina to ime dolguje starim Grkom, Gruzijci pa jo imenujejo cilantro.
Samo svež zelen cilantro ohrani vse uporabne mikroelemente in olja, mlade rastline se uporabljajo za prehrano in v zdravilne namene pred streljanjem
Cilantro vsebuje enake vitamine in minerale kot njegovi sorodniki, vendar je v kvantitativni sestavi hranil bistveno slabši od peteršilja ali kopra. Vendar to ne pomeni, da ima zelišče zgolj kulinarično vrednost. Koper ima v mnogih pogledih svoje zdravilne lastnosti zaradi eteričnih olj in flavonoidov. Ena najbolj znanih in preučevanih je rutina. V kombinaciji z askorbinsko kislino krepi stene krvnih žil in kapilar, preprečuje beriberi in skorbut.
Cilantro je dober za sladkorno bolezen. Ima rahel sedativni učinek in preprečuje skoke krvnega sladkorja v času stresa.
Cilantro vsebuje več vlaknin in pektina, zaradi česar je dobro čistilo za prebavni trakt. Antiseptične lastnosti zelenjave pomagajo pri obvladovanju vnetja in krvavenja dlesni.Zaradi sposobnosti spodbujanja apetita in izboljšanja sestave prebavnih sokov je cilantro dobra pomoč pri zdravljenju anoreksije. Cilantro je dober za ledvice, zaradi diuretičnega učinka zelišče pomaga pri obvladovanju edema.
Redki flavonoid ramnetin daje cilantru njegove protiglivične lastnosti, medtem ko eterična olja delujejo proti parazitom. Kot hrana se cilantro uporablja za preprečevanje kožnih bolezni, obkladki iz njegovega odvarka pa zdravijo ekcem, erizipel in glivične okužbe. In cilantro je dober antidepresiv.
Video: cilantro - zelišče nesmrtnosti
Začinjeno zelenje ni samo prijetno za oči na njihovi poletni koči in na mizi. Je poceni in neizčrpen vir snovi, ki so koristne za naše zdravje. Katera zelišča in v kakšni obliki pa je stvar okusa posameznika.