Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Velja, da je zelenjava, pridelana na lastnem vrtu, neškodljiva. Ta trditev drži, vendar le ob razumni uporabi gnojil. Če rastline preveč hranite, se bo v zelenjavi nabralo veliko nitratov. Da bi se izognili zdravju nevarnim posledicam, je vredno pametno izbirati in dozirati gnojila.

Škodljivost prekomernih nitratov za ljudi

Koristnosti zelenjave so očitne, vendar le, če vsebuje malo nitratov. Slednje najdemo v kateri koli zelenjavi, vendar v različnih količinah. Nitrati, ki pridejo v človeško črevo v preveliki količini, se spremenijo v nitrite. Strupene spojine povzročajo veliko škodo zdravju:

  • povzroči pomanjkanje kisika;
  • povzroči slabost, prebavne motnje;
  • pojavi se vrtoglavica, zasoplost, modra koža, palpitacije.

Toda glavna nevarnost nitritov je, da sodelujejo pri sintezi nitrozamina. Ta snov spodbuja rast malignih tumorjev.

Nedavna opazovanja veganov kažejo, da je pri njih večja verjetnost, da bodo zboleli za rakom debelega črevesa in danke, kot pri ljudeh, ki ne sledijo nobeni dieti. Razlog za to je presežek nitratov v zelenjavi, ki zanikajo zdravo prehrano.

Če to ni značilnost sorte, lahko bele žile na rezu zelenjave kažejo na presežek nitratov

Gnojila, ki kopičijo nitrate

Da bi samorasli pridelek prinesel moč in zdravje, je vredno razumeti vrste dušikovih gnojil, ki se uporabljajo za gredice. Nitrati so soli dušikove kisline, ki so topne v vodi. Kopičijo se na dva načina:

  • z mineralizacijo organske snovi v tleh in umetnimi organskimi gnojili;
  • pri polnjenju zemlje z umetnimi dušikovimi gnojili.

Iz zemlje pridejo nitrati v zelenjavo in nato v človeško telo. Običajni vrtnar, ki pognoji zemljo s humusom, je v zmoti, da je pridelek okolju prijazen in neškodljiv. Vendar to ne velja, če greste z gnojem, zlasti svežim ali nezadostno gnilim, pretiravate. Potreben bo čas, da se dušik spremeni v obliko, uporabno za zelenjavo. Najbolj sprejemljiva možnost za zemljo in rastline je triletni humus. Prekomerno tekoče hranjenje s svežim gnojem je tvegano. Naštete nianse veljajo tudi za druge organske snovi: kokošji gnoj, kompost in jezerski mulj.

Goveji gnoj je neprecenljivo gnojilo, a če ga uporabimo v prevelikih količinah, povzroči tudi kopičenje velikih količin nitratov v zelenjavi

Nepremišljena uporaba umetnih gnojil vodi tudi do spreminjanja zelenjave v strupene izdelke.Največje kopičenje nitratov povzroča amonijev nitrat, najmanjše - sečnina in amonijev sulfat. Zadnji dve maščobi - amidni in amonijev dušik, ki vstopita v tla, se postopoma spremenita v nitratni dušik. To je nestabilna snov, ki se z rednim zalivanjem ali dolgotrajnim deževjem izpere iz koreninske plasti.

Jeseni je nesmiselno nanašati sečnino in amonijev sulfat, saj ne bosta ostala v tleh do pomladi. Podtalnica in bližnja vodna telesa so onesnažena, rastlinam pa ni koristi.

Kar zadeva kopičenje dušikovih snovi v tleh in plodovih, je varneje uporabljati kompleksna gnojila, kot sta kalijev nitrat ali nitroamofoska. Kalij uravnava absorpcijo nitratov.

Nitroamofoska ali azofoska je eno izmed najbolj uravnoteženih gnojil, ki vsebujejo dušik

Večinoma gojim paradižnik in ta zelenjava zlahka zazna čezmerno kopičenje nitratov.Spomladi sadim sadike, dodam 1 žlico v vsako luknjo. l. kompleksno gnojilo - nitroamofoski. Ko so plodovi vezani, hranim z infuzijo pepela. To počnem vsako leto in ne dobim velikanske, ampak običajne letine. Paradižnik nima belih trdih žil, ki bi kazale na presežek nitratov, a nekega dne se je zgodil poučen dogodek. Sosed je v zahvalo za sadike dal vedro gnoja. Ne zapravljajte dobrega: naredila sem teden dni dolgo infuzijo in zalila paradižnike, ko so cveteli. Zrasla so velika paradižnikova drevesa, a plodovi so bili brez okusa in z žilami. Če ne želite škodovati zelenim ljubljenčkom, ne kombinirajte gnoja in umetnih gnojil, ki vsebujejo dušik. Izberite enega.

Pogoji kopičenja nitratov

Tudi z običajnimi odmerki dušika ima zelenjava včasih presežek nitratov. To se zgodi, če so rastline posajene pregosto ali ostanejo večji del dneva v senci. Na primer, v rastlinjakih zelenjava pogosto trpi brez zadostne svetlobe.Ugotovljen je bil vzorec: dlje ko je rastlina čez dan izpostavljena soncu, manj dušikovih snovi ostane v plodovih in listih.

Zelenjava in zelišča v rastlinjaku prej dozorijo, a pogosto vsebujejo preveč nitratov

Z zadostno količino svetlobe se del nitratov v rastlinah pretvori v koristne snovi - aminokisline.

Povzroča tudi skok v količini nevarnih snovi v zelenjavi:

  • presežek ali pomanjkanje vlage;
  • nenadna sprememba temperature;
  • ravnotežje med kalijevimi, fosfatnimi in dušikovimi gnojili;
  • gnojenje rastlin z dušikom, z že zorečimi plodovi.

Tabu je uporaba samo dušikovih gnojil med zorenjem zelenjave

zelenjava, ki kopiči veliko nitratov

Kot je človek neomejen pri uživanju čokolade in tort, tako rastline izkoriščajo dušik. Zeleni hišni ljubljenčki absorbirajo več nitratov iz zemlje, kot jih potrebujejo za življenje in sadje. Posledično se presežki kopičijo v rastlinskih tkivih. Toda zelenjava pri enakih odmerkih dušika kopiči različne količine škodljivih snovi. Zelenje v rastlinjaku se nabira v odvečnih količinah:

  • koper in peteršilj;
  • redkev;
  • list;
  • enostavna in glavna solata;
  • pekinško zelje;
  • špinača;
  • kislica.

Redkvice in solate iz trgovine ne dajajte majhnim otrokom zaradi velike nevarnosti zastrupitve z nitrati

Isti zeleni pridelki, ki rastejo na prostem, vsebujejo manj strupenih snovi. Navsezadnje so prejeli več sončne svetlobe.V rizično skupino sta tudi pesa in zgodnje belo zelje. Sledijo toplogredne kumare in paprika. Najmanjša količina nitratov je v paradižniku, krompirju, poznem korenju, grahu, čebuli in česnu iz odprte zemlje.

Majhen pozni krompir, najverjetneje ne vsebuje visokih odmerkov nitratov

Pri nakupovanju se izogibajte velikanski zelenjavi. Verjetno vsebujejo veliko škodljivih snovi.

Kako se izogniti kopičenju škodljivih snovi v zelenjavi

Če se držite pravilnih odmerkov in časa gnojenja, je mogoče pridelati koristen pridelek. Prav tako je pomembno vzdrževati ravnovesje hranil v tleh, da preprečimo izkrivljanje.

Izračun odmerka gnojil

Kapljica zdravila, žlica strupa. Ta Paracelsusov izraz je pomemben tudi pri vnašanju dušika pod vrtne kulture. V idealnem primeru se vrtna tla oddajo v agrokemično analizo, da se izračunajo potrebni odmerki.Plodnost se ocenjuje v specializiranem laboratoriju. Na podlagi vsebnosti mobilnih oblik kalija in fosforja v vzorcu je prepoznana potreba po gnojilih. Le tako lahko določimo točne odmerke dušika, fosforja in kalija za posamezno prst.

Če analiza ni opravljena, se ravnajo po priporočenih odmerkih, navedenih na embalaži trgovinskih gnojil. Količina aktivne snovi (a.i.) je navedena v odstotkih. Na primer, kilogramsko pakiranje amonijevega sulfata je označeno, da vsebuje 21 % a.i. - dušik.

Amonijev sulfat ali amonijev sulfat - gnojilo, ki vsebuje 21% dušikovih in žveplovih spojin

Pomembna točka - odmerki na embalaži so pogosto navedeni posebej za d. Če poznate formulo, je enostavno izračunati količino gnojila. Odmerek, izražen v učinkovini, pomnožimo s 100 in delimo s sestavo v odstotkih. Na primer, laboratorij je priporočil dodajanje 10 kg dušika na neplodno območje.Izbrani amonijev sulfat, ki vsebuje 21 % d. Izvedemo izračun: 10x100:21=47,6. Torej je potrebno dodati 47 kg 600 g amonijevega sulfata, kar ustreza 10 kg čistega dušika.

Dušik kot gradbeni material je nujen rastlinam na začetku razvoja, za izgradnjo zelene mase. Spomladanski odmerek za vrtna tla - 10 g dušika na 1 m2Vendar je zaželeno, da ga uporabite delno: polovico pred setvijo, drugi del pa na začetku rasti. Tako hranimo večino vrtnih pridelkov, razen zelene, listnate zelenjave, redkvice, zgodnjega krompirja in čebule. Za slednje se gnojilo uporablja le pred setvijo. Tudi stročnic med rastjo ni treba hraniti, saj same proizvajajo dušik s pomočjo bakterij.

Da bi preprečili kopičenje nitratov v tleh, je rastline bolje hraniti pri korenu.

Pri zalivanju z raztopino gnojil pod korenino se dušik hitreje absorbira

Preventivni ukrepi

Kopičenje nitratov je mogoče preprečiti, če upoštevate pravila kmetijstva:

  • če je bil vrt prekopan jeseni z dodatkom humusa, dušikovih gnojil spomladi ne smemo uporabljati;
  • vsake 3 leta se na vrt doda superfosfat, da se ohrani ravnovesje elementov;
  • gredice ne razbijamo v senci, sadike sadimo tako, da je vsaka rastlina dovolj osvetljena;
  • če je treba dodati dušik, izberite amonijev sulfat ali sečnino;
  • med nastavljanjem plodov vrtnine gnojimo s kalijem;
  • če je uporabljenih veliko gnojil, gredice napolnimo z žagovino ali slamo, ki nevtralizirata presežek dušika;
  • setev zelenega gnoja bo zmanjšala vsebnost nitratov v tleh;
  • 3 dni pred spravilom rastline zalijemo s čisto vodo;
  • nezreli plodovi se ne odstranjujejo, čakajo na zorenje;
  • obiranje je boljše zvečer, količina nitratov v plodovih se zmanjša za 30% glede na jutranje ure.

Zrela zelenjava ima manj nitratov kot nezrela

Odvečni nitrati se kopičijo v steblih, pecljih, lupini. Slednje je priporočljivo očistiti na zgodnjem krompirju in kumarah. Pomagalo bo tudi namakanje: zelenjavo za 15 minut položimo v enoodstotno vodno raztopino kuhinjske soli. Pri kuhanju ohrovta zavržemo zgornje liste in steblo.

Toksini prehajajo v vodo, ko jo prekuhamo. Če obstaja sum, da je v zelenjavi veliko nitratov, se takšna decokcija ne zaužije. Askorbinska kislina in črni čaj nevtralizirata nitrate v telesu.

Nitrati so prisotni v vsej zelenjavi, le presežek je nevaren. Da bi zmanjšali verjetnost njihovega kopičenja, se ne smete ločiti od dodatkov dušika. Pri nakupu gnojil poskušajo izbrati varna, ki se ne kopičijo v tleh.Prav tako je pomembno, da rastlinam zagotovimo ustrezno osvetlitev in vzdržujemo ravnovesje glavnih hranilnih snovi v tleh: dušika, fosforja, kalija.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Zelenjava in zelišča