Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Slaba ekologija, stalni stres, nekakovostni izdelki povzročajo zgodnje staranje, "pomlajevanje" bolezni, ki so se včasih pojavljale le pri starejših. Na tem valu narašča zanimanje za snovi, ki lahko upočasnijo negativne procese in ljudem omogočijo dočakati visoko starost. Govorimo o antioksidantih, bioflavonoidih in antocianih, ki jih v velikih količinah najdemo v plodovih nam poznanih rastlin.
Katere so te snovi
Ni zaman, da medicinski znanstveniki posvečajo toliko pozornosti uravnoteženi prehrani.Nekatere snovi, ki jih človek potrebuje za polno in zdravo življenje, prejme le s hrano. Naše telo jih bodisi sploh ne sintetizira ali pa jih proizvaja v takšnih količinah, da je treba njihovo zalogo nenehno obnavljati. Farmacevtska podjetja so se domislila umetnih multivitaminskih kompleksov, ki pa ne bodo nadomestili tistega, kar je rodila narava sama. Najobsežnejša skupina hranil, ki jih najdemo v rastlinski hrani, so flavonoidi ali polifenoli. Spojine uvrščamo v skupino fotokemičnih snovi – pigmentov, ki dajejo sadju in zelenjavi svetlo barvo. To so klorofil, karotenoidi (likopen, beta-karoten, lutein), antociani. Vsi so antioksidanti, čeprav kažejo tudi druge lastnosti, ki so koristne za človeško telo.
Antioksidanti - eliksir dolgoživosti
Znanstveno so antioksidanti ali antioksidanti snovi, ki zavirajo oksidacijske procese. Od poznih 50. let prejšnjega stoletja obstaja tako imenovana "prosto radikalna" teorija staranja.Njegovo bistvo je v tem, da reaktivne kisikove spojine, ki jih proizvajajo celični mitohondriji - prosti radikali, poškodujejo beljakovine, maščobe in druge vrste biomolekul ter posledično motijo delovanje organov in sistemov, povzročajo bolezni, staranje in smrt. Antioksidanti vežejo in lovijo proste radikale ter ščitijo DNK in celične membrane. V prehrambeni industriji se antioksidanti pogosto uporabljajo kot konzervansi.
Antioksidanti so snovi, ki imajo različno kemijsko zgradbo, različno antioksidativno delovanje in razpoložljivost za telo
Močni antioksidanti vključujejo:
- rastlinski karotenoidni pigmenti;
- vitamina C in E;
- alfa-lipoična kislina;
- flavin in flavonoidi;
- tanini (tanini).
Nutricionisti imenujejo antioksidante eliksir dolgoživosti. Kako uporabne so te snovi:
- Čisti žile holesterolnih oblog, krepi žilne stene, preprečuje hipertenzijo, aterosklerozo, srčni infarkt in možgansko kap.
- Ima protitumorsko delovanje - upočasni rast novotvorb.
- Deluje protivnetno, saj veže histamine in histaminu podobne snovi.
- Obnovi presnovne procese in izboljša prekrvavitev centralnega živčnega sistema. Posledično se izboljša spomin, koncentracija, kognitivne sposobnosti, zmanjša se odzivnost na stres.
- Izravnavajo škodljiv učinek ionizirajočega sevanja, zaradi česar nastajajo tudi prosti radikali.
- Preprečuje uničenje kolagena in elastina, ohranja kožo prožno in elastično, sklepe pa zdrave in gibljive.
Teorija staranja o "prostih radikalih" je navdihnila znanstvenike, da so izvedli številne študije antioksidantov.Analiza pridobljenih podatkov je pokazala, da uživanje sadja in zelenjave v celoti pokrije potrebe telesa po antioksidantih, dodatno uživanje prehranskih dopolnil z njihovo vsebnostjo pa je lahko škodljivo.
Začimbe vsebujejo največ antioksidantov. Vendar jih je nemogoče pojesti dovolj, da bi dosegli pozitiven učinek.
Glavni viri antioksidantov so jagode, oreščki in sadje
Zato se naslanjamo na jagode in sadje. Po mednarodnem indikatorju - indeksu ORAC - so vodilni na lestvici rastlinskih proizvodov z visoko vsebnostjo antioksidantov:
- pekan;
- borubnice;
- brusnica;
- črni ribez;
- malina.
Človekova dnevna potreba po antioksidantih se zlahka zadovolji z uravnoteženo prehrano. Poleg gozdnih in vrtnih jagod so koristne snovi v velikih količinah v suhem sadju - hruškah, jabolkih, rozinah, suhih slivah.Da bi dobili pravi odmerek, je dovolj, da pojeste štiri sadeže na dan, pest jagodičja ali suhega sadja ali popijete kozarec šipkove juhe.
Video: resnice in miti o antioksidantih
Naravna barvila - antociani
Antociani so rastlinski pigmenti iz skupine glikozidov. V rastlinah služijo kot zaščita pred intenzivnim svetlobnim sevanjem in pretvarjajo svetlobo v energijo. Zelenjava, sadje in jagode dolgujejo svoje svetle barve - svetlo rdečo, rumeno, vijolično, modro - antocianinom. Do danes so biokemiki identificirali 70 glikozidnih pigmentov, vendar to še zdaleč niso vse tovrstne snovi.
Poleg antioksidativnih lastnosti je vrednost antocianinov za ljudi v njihovi sposobnosti, da zavirajo rast rakavih tumorjev in zmanjšujejo učinke izpostavljenosti sevanju. Rastlinski pigmenti so potrebni za ljudi, ki živijo v regijah z visokim sevalnim ozadjem in velikim številom sončnih dni na leto. Kakšne so koristi antocianov za človeško telo:
- imajo baktericidni učinek in pomagajo pri obvladovanju nalezljivih bolezni;
- krepijo žile mrežnice, zmanjšajo krhkost kapilar, kar omogoča učinkovito uporabo antocianov pri zdravljenju diabetične retinopatije;
- ima pomirjevalni učinek, pomaga pri obvladovanju stresa, anksioznosti, depresije;
- krepite vezivno tkivo.
Zelenjava in sadje bogatih barv sta najdragocenejši vir antocianinov
Največ antocianov je v olupkih črne, modre in vijolične zelenjave in jagodičevja. Med vodilnimi:
- borovnica;
- brusnica;
- češnje;
- rdeče zelje;
- črne in rdeče maline.
Poleg tega dobite antocianine iz jajčevcev, pese, črnega in rdečega ribeza, črnih oliv.
Bioflavonoidi
Flavonoidi so največja skupina polifenolov. Sintetizirajo jih samo rastline in niso vsi primerni za človeško telo. Tisti, ki vklopijo biokemične procese, se imenujejo bioflavonoidi. Opisanih je več kot šest tisoč snovi, ki so si podobne po strukturi in bioaktivnosti, vendar z različno intenzivnostjo delovanja na telo.
Predstavniki različnih vrst flavonoidov se nekoliko razlikujejo po strukturi, vendar so glavne lastnosti skupne vsem snovem
Albert de Szent-Györgyi - znanstvenik, ki je prvi odkril to skupino snovi in zanjo prejel Nobelovo nagrado, jih je imenoval vitamin P.
Prvi pozitivni učinek flavonoidov, ki so ga odkrili znanstveniki, je krepitev žilnih sten in preprečevanje krhkosti kapilar. Redno uživanje rastlinske hrane našemu telesu zagotovi potrebno količino bioflavonoidov. Hvala jim:
- izboljša absorpcijo vitamina C;
- krvni tlak se stabilizira;
- hormonsko ravnovesje se normalizira;
- okrepljena imuniteta;
- nivo holesterola se normalizira;
- rast malignih tumorjev se upočasni.
Najbolj znan flavonoid je rutin. Je del številnih zdravil za zdravljenje krvnih žil, na primer zdravil za krčne žile in hemoroide. Rutin pozitivno vpliva na glavkom in hipertenzijo. Lajša otekline in je indiciran pri boleznih zgornjih dihalnih poti.
Polifenoli imajo lahko imunomodulatorne in vazodilatacijske učinke, kar posledično pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja
Rastline in sadje z največjo vsebnostjo bioflavonoidov:
- posušen in svež peteršilj;
- čebula;
- surova jabolka;
- citrusi z lupino;
- borovnica.
Eden najboljših virov flavonoidov sta tudi črni in zeleni čaj.
Video: kaj so flavonoidi in kako vplivajo na človeka
Ne potrebujete prehranskih dopolnil, da telesu zagotovite naravne bioaktivne snovi. Dovolj je že samo stalno uživanje sveže rastlinske hrane, ki je vedno v trgovini, mnogi pa jo imajo tudi na svojem dvorišču.