Orehi so nepogrešljiv del uravnotežene prehrane. Veliko jih uporabljajo pri kuhanju. Mnogi ljudje jih obožujejo zaradi njihovega okusa in prednosti ter jih pogosto kupujejo, vendar vsi ne vedo, kako pravilno shranjevati in čistiti orehe.
Sestava in koristi orehov
Oreh je izjemno zdrav. In to ne velja samo za sadje, ampak tudi za lubje, liste, zeleno lupino. Zorijo septembra-oktobra. Ugotavljanje, ali so oreščki zreli, je preprosto – zunanja lupina poči in razkrije jedro.
Zreli orehi imajo razpokane zunanje lupine
Sadje, nabrano v tej fazi, vsebuje največ snovi, ki jih telo potrebuje:
- karoten;
- vlaknine;
- tanini;
- kinoni in sitosteroli;
- maščobne kisline (linolna, oleinska, palmetinska);
- vitamini C, PP, skupina B;
- jod, kob alt, železo.
Orehi se pogosto uporabljajo v kulinariki - niso le zdravi, ampak tudi zelo okusni
Zaradi te sestave so orehi močan antioksidant, so tudi učinkovita preventiva proti raku. Pomagajo tudi pri čiščenju telesa, odstranjujejo holesterol, radionuklide, soli težkih kovin, izboljšajo spanec in možgansko aktivnost.
Telesu ne koristijo le plodovi oreha, ampak tudi njegova lupina, zelena lupina, celo listi in lubje drevesa
Vse to ob zelo visoki vsebnosti kalorij - 100 g orehov vsebuje več kot 600 kcal. Priporočen dnevni vnos je 4-5 sadežev (20-25 g).
Uporabne so lahko tudi lupine in notranje "pregrade" , ki ostanejo po lupljenju orehov. V ljudski medicini so povpraševani zaradi visoke koncentracije joda. Odvarki imajo baktericidni učinek, pomagajo pri obvladovanju dermatoloških bolezni, motenj želodca, črevesja, odstranijo parazite, obnovijo imunost in hormonsko raven.
Video: koristi in škoda orehov
Kateri oreščki so primerni za dolgoročno shranjevanje
Dlje časa se lahko ohranijo samo kakovostni oreščki, zato se plodovi z napakami predhodno zavrnejo. Dobre oreščke je enostavno prepoznati:
- imajo trdno (brez razpok in zlomov) lupino enotne barve, brez lis, podobnih plesni in gnilobi, ter belkasto prevleko;
- pri poskusu stresanja sadeža ne trka (to pomeni, da sredica ni suha);
- plod tehta med 10-17g (sicer ni oreh, ampak votla lupina);
- ne oddajajo neprijetnega žarkega ali gnilega vonja;
- v sadežu ni rumenkastega prahu, če je razlomljen;
- olupljena jedrca - zlato bež, cela, s sladkastim priokusom.
Kako varno ohraniti oluščene in neoluščene orehe
Oluščeni in neoluščeni orehi se shranjujejo drugače. Prvi imajo veliko boljšo kakovost ohranjanja.
Orehi v lupini
Če oreščke pridelate in nabirate sami, jih morate najprej olupiti od zelene lupine. Ko se posušijo. Prve 2-3 dni je priporočljivo pustiti orehe na prostem, vendar v senci (pod krošnjami), po 7-12 dneh jih posušite v zaprtih prostorih, na primer na podstrešju, in jih raztresite v ena plast na tleh prekrita s krpo, papirjem.
Sušenje orehov je nujen del njihove priprave za skladiščenje, sicer se plodovi hitro pokrijejo s plesnijo, razvije se gniloba
Orehe hranimo v zračno prepustnih posodah - kartonskih škatlah, lesenih zabojih, platnenih vrečah. V polietilenu bodo plodovi zmočili. Optimalna temperatura zraka je 10-15 ° C, meja je 20 ° C. Oreščki vsebujejo veliko maščob, na vročini hitro postanejo žarki. V optimalnih pogojih zdržijo do enega leta in pol do dve leti.
Glavna zahteva za posodo, v kateri so shranjeni orehi v lupini, je zračna prepustnost
Očiščena jedrca (ali je bolje ne čistiti?)
Na sobni temperaturi bodo olupljena jedrca ležala, ne da bi se pokvarila, največ teden in pol, zdrobljena - dan ali dva. Zato je bolje, da jedrca orehov shranite kar cela, zdrobite jih tik pred uporabo.
Drobljenje orehovih jedrc drastično skrajša njihov že tako kratek rok trajanja
Povečuje kakovost pečenja v pečici - jedrca hranimo v pečici 1,5-2 uri na pekaču, obloženem s pergamentom, temperaturo nastavimo na 40-50 °C, nato pustimo, da se ohladijo približno ob istem času. Rok uporabnosti celih žganih jedrc pri sobni temperaturi se poveča na 2-3 tedne, zdrobljenih - na 5-7 dni.
Glavna stvar je zaščititi orehova jedrca pred stikom s svetlobo, zrakom in vlago. To aktivira razvoj patogene mikroflore, izdelek postane plesen in gniloba. Orehe lahko na primer vlijemo v hermetično zaprte posode iz stekla, plastike in jih postavimo v kuhinjsko omarico, shrambo. V tej obliki se ne pokvarijo 3-4 mesece, v hladilniku - do šest mesecev.
Zaprta posoda je najboljša možnost za shranjevanje olupljenih oreščkov
Zmrznjena orehova jedrca ne izgubijo okusa in koristi. Oreščkov v lupini zaradi njihove prostornine ni priporočljivo shranjevati v zamrzovalniku. Toda olupljena jedrca bodo tam ležala približno eno leto, ne da bi se poškodovala. Njihove majhne porcije (da se ne odmrznejo in ne ponovno zamrznejo) so postavljene v plastične vrečke za zamrzovanje z zaprto zadrgo.
Koristnosti in okus orehov pri zamrzovanju ne trpijo
Zeleni oreščki
Nezreli oreščki v fazi tako imenovane mlečne zrelosti se praktično ne skladiščijo. Pobrani pridelek je treba takoj predelati. Na primer, naredijo zelo okusno marmelado, decoction pa se pogosto uporablja v ljudski medicini.
Marmelada iz zelenih orehov ima specifičen videz, a neverjetnega okusa
Školjke in "pregrade" se uporabljajo v domači kozmetologiji.V zdrobljeni obliki se dodajo pilingom za telo. Alkoholna infuzija z dodatkom rožnega olja in medu, razredčena z vodo, se uporablja za krepitev in obnovo las ter jim daje zdrav sijaj. Infuzija zelene lupine - naravno barvilo, ki daje lasem čudovit kostanjev odtenek.
Video: kako shraniti orehe doma
Čistilna orodja in orodja
Čiščenje samonabranih orehov se začne z odstranitvijo zelene lupine. Ko se lotite dela, obvezno nosite rokavice, sicer bodo na rokah ostali trdovratni rumeno-rjavi madeži.
Da po lupljenju orehov ostanejo madeži na rokah, je posledica visoke vsebnosti joda v zeleni lupini
Lupino odstranimo z nožem, tako da naredimo dva globoka obročasta reza vzdolž "ekvatorja" in črte "polov" . Ko lupino razdelite na četrtine, enega od delov zabodite s konico noža in ga odstranite.Preostale tri bo veliko lažje odstraniti. Olupljen oreh zdrgnite s trdo krtačo in odstranite ostanke lupine.
Video: Kako olupiti zelene lupine iz orehov
Kako razcepiti oreh:
- Hrestač. Naprava, posebej zasnovana za to. V luknjo se postavi oreh in pritisnejo ročaji.
Hrestač je zelo priročna naprava, ki vam omogoča, da oreh olupite iz lupine, ne da bi poškodovali jedro
- Klešče in klešče. Načelo delovanja je podobno kot pri lomljenju orehov. Pri rokovanju z orodjem morate biti previdni, da ne poškodujete prstov.
- Kladivo. Povsem primeren je za razbijanje lupine, vendar če ne izračunate sile udarca, je jedro enostavno poškodovati. Prav tako je zelo verjetno, da ne udarite po orehu, ampak po prstih ali pa v oko pridete s koščkom lupine, ki je odletel.Da bi se izognili poškodbam, dajte nekaj deset sadežev v platneno vrečko in po njej nežno udarite s kladivom.
Poskus lomljenja oreha s kladivom lahko povzroči "poškodbo pri delu"
Če ni ničesar, kar bi počilo lupino, jo lahko obdelate s toploto. "Sprijem" med obema polovicama se zmehča z relativno kratko izpostavljenostjo visoki temperaturi, lupino zlahka odstranimo z nožem ali vilicami in se odprejo:
- Držite jih v predhodno ogreti pečici na 120-150°C 7-10 minut.
- Orehe prelijte z vrelo vodo za 25-30 minut.
Izpostavljenost suhi vročini ali vroči vodi dokaj hitro zmehča orehove lupine
Svojo domišljijo lahko pokažeš tudi pri lupljenju oreščkov:
- Sadež položite na katero koli trdo površino. Na vrh oreha postavite steklenico šampanjca, tako da je v vdolbini na dnu. Močno pritisnite na steklenico in lupina bo počila.
- Namesto lomilca za orehe uporabite stiskalnik za česen. Toda v votlino za nageljnove žbice sodijo le srednje veliki orehi.
- Odprite vsa vrata, ki jih ne želite popraskati. Na strani, kjer so pritrjeni tečaji, postavite matico v spodnji kot. Ne zaprite popolnoma vrat, pritrdite plod, nato pa jih potisnite malo močneje. Zlomljen oreh bo značilno zaškripal.
Če zažgete orehove lupine, dobljeni pepel razredčite z vodo do goste kremaste konsistence in nanesite 3-4 krat na dan na predele telesa z nezaželeno vegetacijo, v mesecu ali dveh se bodo dlake opazno stanjšale in lažji. Upoštevajte, da lahko koža začasno postane rumenkasta, zato je ta "epilacija" za obraz nezaželena.
Video: različni načini lomljenja oreha
Okus in koristi orehov ne bodo prizadeti le, če so pravilno shranjeni. Za olupljeno in neolupljeno sadje so optimalni pogoji različni. Lupljenje orehov je preprost postopek, lahko uporabite tako posebno napravo kot improvizirana sredstva.