Zdaj je skoraj vsa hrana živalskega in rastlinskega izvora konzervirana. Domača hrana je ogromna zaloga poceni in raznolike hrane, ki jo lahko kadarkoli uporabimo. Glavna stvar je, da se držite pravil za shranjevanje konzerviranja.
Enostavna pravila konzerviranja
Pred konzerviranjem temeljito operite in očistite hrano, izrežite sporna mesta. Strogo se držite recepta.
Preverite tesnost kozarcev. Spremljajte stanje slepcev, še posebej v prvih 10-15 dneh.
Konzervirano hrano hranite stran od grelnih naprav - na suhem, hladnem in temnem mestu, kot je shramba, klet.
V sobnih razmerah, ob strogem upoštevanju temperaturnega režima - v omarah, na policah, na balkonu. Banke postavite v vrstice. Čez pokrove položite 2-3 plasti papirja, da na vrh položite naslednjo vrsto konzervirane hrane.
Marmelade in kompoti so shranjeni eno leto.
Ne dovolite, da direktna sončna svetloba pade na kozarce s praznimi izdelki: sladkor se stopi, kar lahko povzroči, da marmelada postane sladkana ali fermentira.
Kisle kumarice zahtevajo nižjo temperaturo (ne več kot +15°C), saj se kot konzervans uporablja samo sol.
Hladilnik znatno podaljša rok uporabnosti konzervirane hrane. Temperatura v njej je običajno +3 +5°C in se uravnava glede na sobno temperaturo.
Višja kot je sobna temperatura, višja je nastavitev termostata. To je potrebno za izravnavo temperaturne razlike in razbremenitev hladilnika.
Nekatere pripravke lahko damo v zamrzovalnik, na primer kislo zelje, kisle kumarice. Ko pa so izdelki odmrznjeni, jih ni priporočljivo uživati surovih.
Uporabljamo jih lahko samo za kuhanje tistih jedi, ki so kuhane na visokih temperaturah.
Ohlajena in zamrznjena hrana ne more večno ostati dobra in uporabna.
Njihov rok uporabnosti je odvisen od temperature, pogojev shranjevanja, ali so v posebnih embalažah in posodah.
Shranjevanje živil na prostem skrajša njihov rok trajanja.
Kaj preveriti pred uživanjem kumaric
Obstaja več znakov, ki kažejo, da so se kumarice pokvarile in jih ni več mogoče jesti:
- sediment, motnost sirupov in slanic;
- nenavaden vonj;
- rja na pokrovu;
- pojav plesni;
- pihanje kapic.
V vseh teh primerih je uporaba vsebine šivov strogo prepovedana. Uživanje pokvarjene konzervirane hrane lahko povzroči zastrupitev.