Oreh je zdrav izdelek z visoko hranilno vrednostjo. Da bi lahko uživali v njegovem okusu do nove letine ali še dlje, je treba orešček pravilno shranjevati.
Optimalni pogoji za shranjevanje orehov
Orehi se lahko hranijo brez izgube hranilne vrednosti do 2 leti, vendar le ob izpolnjevanju določenih zahtev. Optimalni pogoji za shranjevanje orehov so temperature od -5 do +15 stopinj. Relativna vlažnost ne sme biti višja od 40-60%. Orehi so kontraindicirani pri neposredni sončni svetlobi, pa tudi pri povišanih temperaturah okolja. Ta izdelek vsebuje veliko dragocenih olj, ki zaradi temperaturnih nihanj in pod vplivom svetlobe radi postanejo žarke.
Različni načini shranjevanja oreščkov
Orehe lahko shranite na različne načine. Glede na pričakovano trajanje shranjevanja in razpoložljivost ustreznega mesta lahko izberete najprimernejši način.
Orehi v lupini
Izdelek je najlažje shraniti v surovi obliki. Takoj po nabiranju ali nakupu orehov jih je treba posušiti. Preostala vlaga v lupini lahko povzroči kvarjenje. Oreščki splesnijo, v notranjosti počrnijo, nato pa jih lahko le zavržete.
Orehe lahko sušite tako naravno, da jih v toplem vremenu razporedite po ravni površini v eni plasti, kot pospešeno. Druga metoda je bolj zaželena, saj orehov ni vedno mogoče več dni sušiti na toplem. Za sušenje je priročno uporabiti pečico. Optimalni temperaturni režim je +50 stopinj. Čas sušenja - 40-50 minut.
Oreščke vedno posušim, preden jih shranim.V nasprotnem primeru ne bodo shranjeni niti v zaprtih prostorih z idealnimi pogoji. Lahko jih daš v pečico za 30-40 minut, ko pa je orehov veliko, jih položim na pekače v posebnem električnem sušilniku. Pri 50 stopinjah sušim največ 40 minut.
Oreščke je najbolje hraniti v hladnem in temnem prostoru v posodi, ki zagotavlja zadostno zračenje. Za te namene so primerni regali v shrambi, izolirane škatle na balkonih. Orehe lahko zložite v plastične, steklene ali platnene vrečke. Neoluščene orehe v suhem prostoru, pod vsemi pogoji, lahko hranimo do 2 leti.
Olupljeni oreščki
Da prihranite prostor, lahko orehe pred shranjevanjem olupite. Da bi to naredili, se oreščki takoj po zbiranju ali nakupu razdelijo in jih osvobodijo lupine. Jedrca je treba pražiti v pečici pri temperaturi od +100 do +150 stopinj 10 minut. To je potrebno za uničenje spore plesni, dobro sušenje.
Olupljene oreščke shranjujte v nepredušnih posodah (plastične posode za hrano, suhe lesene škatle s pokrovom). Posodo je treba hraniti v prostoru z ustreznim temperaturnim režimom. Najdaljše obdobje skladiščenja v tem primeru je 12 mesecev. Če je vlažnost v prostoru visoka ali obstajajo drugi neugodni dejavniki (povišana temperatura, direktna sončna svetloba), se lahko rok uporabnosti skrajša na 2-4 mesece.
Orehi v hladilniku in zamrzovalniku
Rok uporabnosti orehov lahko podaljšate tako, da jih postavite v hladilnik ali zamrzovalnik. Najprej morate osvoboditi jedra iz lupine. Olupljene oreščke zapakirajte v zip vrečke po 200-500 g.Jedrca lahko shranite v plastični posodi s tesno prilegajočim pokrovom.
Poskusite preverjene sorte orehov priznanega dobavitelja:
- ? Giant - je zelo priljubljen pri vrtnarjih zaradi visokih donosov zdravega sadja in nezahtevnosti.Ogromno drevo lahko doseže višino do 7 m, krošnja je razširjena, redka. Plodovi zorijo pozno - velikan spada med pozno zorene sorte. Orehi so okusni, s tanko lupino, z visoko vsebnostjo olja. Teža enega oreha - do 35 g.
- ? Ideal je hitro rastoča vrsta, vzgojena v Uzbekistanu kot alternativa tradicionalnim toploljubnim sortam te rastline, ki večinoma začnejo pozno obroditi. Rezultat je drevo, odporno proti zmrzali in obrodno že v 2. letu.
- ? Chandler - (ameriška selekcija) je zelo priljubljen v ZDA, kjer ga gojijo povsod. Oblika ploda je ovalna, teža do 13,5 g Jedro oreha vsebuje visok odstotek olj, lupina je tanka, jedro se dobro loči od lupine. Drevo ima visoko odpornost na bolezni, na enem mestu raste več let.
- ? Zgodnje rastoče - predstavnik premajhnih in zmrzali odpornih hibridov. Dobro prezimi brez zavetja. Zori pozno. En šopek vsebuje od 4 do 6 orehov, ki tehtajo do 15 g.V ugodnih razmerah začne obroditi letno dve do tri leta po sajenju. Visoko donosna sorta. Odporen na bolezni in škodljivce. Plodovi so zelo uporabni, vsebujejo vitamine in minerale, maščobna olja in beljakovine. Oreščki pomagajo zniževati raven holesterola v krvi, izboljšujejo spomin.
- ? Dwarf je ena najbolj produktivnih sort. Plodovi se pojavijo v starosti 3-4 let. Kompaktno približno 2 metra visoko drevo stoji vse leto posuto z belimi dišečimi cvetovi. Za boljše opraševanje je priporočljivo posaditi 2-3 rastline v bližini. Do sredine jeseni bo škrat dal velike plodove, težke 10-12 gramov, z okusnimi mastnimi jedrci.
Pomembno je, da oreščkov ne shranjujemo v hladilniku ali zamrzovalniku poleg izdelkov, ki imajo specifičen vonj. Olupljene oreščke lahko v hladilniku hranimo 4-5 mesecev, ne da bi izgubili svoje lastnosti, v zamrzovalniku pa 1 leto.
Orehe doma pravilno shranimo - video
Skladnost s pogoji skladiščenja bo zaščitila oreh pred kvarjenjem. Če ni suhega prostora z želeno temperaturo, lahko jedrca shranite v hladilniku ali celo zamrzovalniku.