Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Uporaba suhega sadja in zelenjave je že dolgo znana. Posušene ali posušene pomaranče se uporabljajo za okrasitev peciva in ustvarjanje koktajlov. Citrusi v tej obliki ohranjajo okus in aromo, sladkost in lahkotno naravno kislost. Posušene pomaranče po svojih koristnih lastnostih presegajo sveže. So nizkokalorične, zato spadajo v kategorijo prehranskih izdelkov. Posušen izdelek vsebuje vitamine skupin B, C, E, pa tudi kalcij, kalij, magnezij in fosfor. Posušene citruse doma shranjujemo dlje kot sveže. Prigrizek v tej obliki je zdrav in prijeten. Izdelek lahko vzamete na delo ali na potovanje.
Specifičnost doma
Postopek sušenja pomaranč se malo razlikuje od tistega za drugo sadje. Pri izbiri metode morate upoštevati:
- koliko originalnega izdelka je vzetih;
- napeljave, ki so na voljo v arzenalu gostiteljice;
- razpoložljivost prostega časa.
Na večini severnih območij citrusi ne rastejo, zato kupljeni citrusi gredo na sušenje. Izbrati je treba samo zrelo sadje, zelene pa zavreči. Zunaj pomaranče operemo in pobrišemo s papirnato brisačo. Z ostrim nožem narežite agrume na obroče skupaj z lupino. Širina ne sme presegati 5 milimetrov.
Načini
Zaželeno je, da pomaranče narežemo na obroče približno 5 mm
Enakomernost sušenja je odvisna od debeline krogov. Če so zelo tanke, bodo postale popolnoma prozorne in se izsušijo. Optimalni 5 milimetrov vam omogočajo, da dosežete želeno gostoto in zaznavanje okusa. Obstaja več možnosti sušenja:
- v pečici;
- v mikrovalovni pečici;
- v električnem sušilniku;
- v ponvi;
- na baterijo;
- naravno na prostem.
Vsaka metoda ima prednosti in slabosti, pa tudi čas sušenja. Izbira možnosti je odvisna od razpoložljivosti potrebne opreme.
Kako se posuši v pečici
Vnaprej pripravljene pomarančne rezine položimo na pekač. List mora biti prekrit s peki papirjem, da se sadje ne zapeče. Pri sušenju sadje sprošča veliko vlage, zato vrata pečice pustimo rahlo odprta.
Pazite, da spremljate temperaturo in preprečite cvrtje sadja
Nemogoče je dovoliti, da bi se obroči začeli ocvrti, zato je skozi ves postopek potrebno spremljati temperaturni režim. Na začetku sušenja nastavite pečico na 50 stopinj. V tem postopku lahko zvišate temperaturo na 70, šele nato jo ponovno znižate. plodovi krogi se večkrat obrnejo, nato pa se vlaga odstrani enakomerno in ničesar ne gori.
V mikrovalovni pečici
V zračnem žaru ali mikrovalovni pečici, svoj način sušenja, se imenuje ekstremno. Čas je odvisen od moči gospodinjskih aparatov. Če ne izračunate izpostavljenosti in temperature, dobite kup pepela, ne aromatičnega suhega sadja. Rezine pomaranče položite na ravno površino steklenega pladnja. Čas in temperatura sta nastavljeni, lahko začnete od 10 sekund.
Če želite odstraniti odvečno vlago, občasno odprite vrata mikrovalovne pečice
Bodite prepričani, da si odmorite in odprite vrata, da odstranite odvečno vlago. Iz pladnja, na katerem se nahaja pomaranča, je treba med vsakim postankom naliti sok. Postopek sušenja se izvaja v več stopnjah. Rezine lahko obrnete za enakomerno vreme.
Kako to storiti v električnem sušilniku
Najboljši način za pripravo rezin suhe pomaranče v električnem sušilniku Voltaire 1000 Lux. Citrusi je potrebno razrezati na majhne kroge. Da bi sušenje potekalo enakomerno, morajo biti enake velikosti. Preveč tanki krogi so zelo tanki in postanejo neprimerni za hrano, samo za okras.
Debele rezine se sušijo dlje časa in popolnoma ne izgubijo vlage, kar lahko privede do propadanja.Rezano pomarančo je treba najprej razporediti na papirnate brisače, da odstranite odvečno vlago. Najprej se na liste položi pergament, nato pa pripravljene rezine. Temperaturni način naprave je izbran v skladu z navodili, ki so mu priložena. Če se sušenje pojavi na dveh listih hkrati, jih je treba občasno zamenjati.
Obstajata dva načina sušenja v sušilniku:
- hitro - traja eno uro in pol in 150 stopinj, 15 minut na vsaki strani in uro pri 70;
- dolgo bo trajalo vso noč pri temperaturi 70 stopinj.
Sončne posušene rezine v ponvi
Previdno posušite v ponvi in rezine izdelka ves čas obračajte
Če ni posebnih naprav, potem je ponev primerna za hitro sušenje. Potrebno je nastaviti nizko temperaturo ogrevanja, da rezine ne gorijo. Občasno jih prevrnemo, nakopičeni sok pa se izloči. Čas je odvisen od debeline rezin, temperature in želene stopnje sušenja. Ponev ne morete pustiti brez nadzora, izdelek hitro začne goreti.
Oranžni čipi na bateriji
Pomembno je preprečiti deformacijo oranžnih obročev
Blizu naravnemu procesu, načinu sušenja na bateriji. Izpostavljenost temperaturam pospešuje vremenske vplive. Pomaranče narežemo tudi na rezine 3-5 milimetrov. Obstajata dva načina sušenja v bateriji.
- Papir za peko je postavljen na baterijo, na vrhu pa pripravljeni vrči. Prvi dan, ko obrnete, morate rahlo pritisniti rezine, da preprečite, da bi se zvijali. Ko vlaga izhlapi, bo skorja postala zelo krhka. Proces sušenja je enostavno nadzirati. Ko je pomaranča pripravljena, jo odstranimo in shranimo.
- Da bi bili krogi popolnoma gladki, morate poskusiti. V valovite lepenke je potrebno narediti luknje, nanj položiti oranžne rezine in na robove pritrditi strukturo s pomočjo spenjalnika. Takšen domači pladenj je v bateriji nameščen za 3-4 dni. Po navedenem obdobju odstranite rezine in jih pošljite za shranjevanje.
Posušeni citrusi na prostem
Na nitko lahko obesite girlando
Naravni način sušenja sadja je na prostem. Postopek rezanja ostaja znan: v kroge od 3-5 milimetrov. Polizdelki so nanizani na nit ali lesena nabodala na razdalji drug od drugega. Veznice je treba postaviti tako, da je stalen dostop zraka. Rezultat so valoviti krogi oranžne barve, saj jih s tem načinom sušenja ni mogoče uskladiti. Rezine je treba previdno odstraniti, da se ne bi zlomili, so zelo krhki.
Da bi dosegli učinek, tako kot pri zmrzali, pomarančo potresemo z želatino. Sladkor povzroča močno ločitev soka in za te namene ni primeren. Razlika je med naravno posušenimi rezinami in v pečici. Prvi so svetlejši, drugi pa temnejši, saj oddajajo več vlage. Gladke rezine dobimo po sušenju v kartonu, girlanda ne daje takega učinka. Posušene pomaranče nasičijo aromo vročega čaja, kot nalašč za pripravo kuhanega vina. Uporabljajo se tudi za okrasitev božičnih dreves in daril. Cela posušena pomaranča je videti kot igrače. Navoji so in obešeni na božično drevo.
Kako kuhati posušene mandarine, banane in limone, preberite članke na fermerstvo.net.