Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Poleg dveh glavnih načinov ohranjanja zelenjave - konzerviranja in zamrzovanja, obstaja še ena zelo priljubljena in ekonomična oblika shranjevanja hrane. To je že dolgo obstoječa tradicija sušenja hrane in suhe bučke niso izjema. Na ta način so naši predniki običajno dobavljali rezerve za zimo.
Posebnosti sušenja
Bučke so zelenjava, ki je verjetno znana vsem prebivalcem planeta. V mnogih državah sveta obstaja veliko število jedi, s pomočjo katerih jih lahko pripravimo v takšni ali drugačni obliki. Rojstni kraj rastline velja za Srednjo Ameriko. Tam je bila pred pet tisoč leti gojena ta čudovita zelenjava. Indijanci so celo imeli legendo, ki je govorila, da je bil rastlinski mozeg darilo bogov, tako dragocen je.
Evropejci so ga začeli sušiti šele v 16. stoletju, v Rusiji pa se je v 19. stoletju povsem pojavil. Od takrat je ta kultura trdno vstopila v prehrano mnogih ljudstev vzhoda in zahoda.
Ta zelenjava ima tudi zelo malo kalorij, kar je primerno za prehrano
Bučke so skladišče številnih znanih hranil. Je bogata z vitamini in minerali. Celuloza te rastline vsebuje vitamine A, B, C, folno kislino. Tudi z njo v telo vstopajo cink, magnezij, železo in drugi elementi v sledovih, kar ugodno vpliva na tvorbo krvi in živčni sistem.
Danes je še posebej priljubljena pri dietetični hrani. Zaradi prehranske vrednosti in nizke kalorične vsebnosti se zgodnje sorte uporabljajo za hranjenje majhnih otrok.
Velika količina vlaknin v squashu vam omogoča, da iz telesa odstranite odvečne soli, toksine in preprečite odlaganje slabega holesterola.
Za sušenje sorta zelenjave ni pomembna
Posušena zelenjava po svojih lastnostih ni slabša od sveže. To so opazili Indijci, ki so ga odkrili. Poleg tega je tak izdelek mogoče hraniti dlje. Podoben izdelek je shranjen nekaj let, po tem obdobju bo bolje pripraviti novo zalogo te zelenjave.
Obstaja veliko število receptov, ki vključujejo posušene bučke. Lahko ga dodamo juham, mesnim in zelenjavnim enolončnicam, različnim omakam, enolončnicam, žitom in številnim drugim jedem.
Jed "Sušena omaka iz bučk"
Sušite lahko katero koli sorto. Vendar bo tehnologija nekoliko drugačna. Na primer, mladi bučke-bučke ne potrebujejo posebnega lupljenja, saj je sam po sebi skupaj z lupino precej mehak. Kar zadeva sorte z drugimi velikostmi in obdobji rasti, predhodno luščenje ne bo na mestu. Čeprav ga lahko sušimo z olupkom, je vse odvisno od nadaljnje uporabe.
Torej, da bi tikvice posušili, ga morate najprej olupiti in narezati na obroče. Če je popolnoma zrel, potem je treba odstraniti semena v notranjosti. Mimogrede, jih tudi posušimo in uporabljamo kot hrano, saj vsebujejo veliko količino vitamina E. Poleg tega imajo posušena semena dobre antiparazitske lastnosti.
Ravno ta debelina naj bi bila obroča, da bi na koncu dobili hrustljave sekance
Debelina obročev bo odvisna od oblike, v kateri bodo pozneje načrtovani za uporabo. Za pripravo tako imenovanih čipov je treba obroče zelo tanko narezati. Če potrebujete bolj osušeno različico prstana, ga morate rezati debelejše. Mlade, tanke in majhne bučke lahko razrežemo po dolžini. Dobili boste majhne plošče, ki jih je tudi priročno sušiti.
Vredno je razmisliti, da vsebuje do 90 odstotkov vode, zato se zelo suši. Iz kilograma dobite le 100 gramov posušenega izdelka.
Metode sušenja bučk za zimo
Kot večina druge zelenjave se tudi tikvice sušijo na glavne sodobne tradicionalne načine. To je mogoče storiti v pečici, v sušilniku, mikrovalovni pečici in seveda na svežem zraku.
Za dolgotrajno shranjevanje sušilnik nežno položite v zaprte pločevinke
V pečici
V pečici se bodo tikvice posušile v 7-8 urah. Da bi to naredili, je treba na pergament položiti kroge ali plošče, pri tem pa ohranjati presledke med njimi. Plošče lahko obesimo tudi na posebne rešetke. Nato se med sušenjem prezračevanje shrani. Temperatura je nastavljena na ravni 50-60 stopinj. V tem primeru bo treba kroge prevrniti. Če se zelenjava v navedenem roku ni posušila, jo je mogoče ponovno dostaviti za uro ali dve.
Če plodove razrežemo po dolgih jezikih, jih lahko takoj položimo na žice, kar bo pospešilo postopek
Prednost te vrste sušenja je, da zadrži največ vitaminov in mineralov. Od minusov želim opozoriti na potrebo po nenehnem spremljanju postopka.
V električnem sušilniku
Postopek priprave posušenih bučk v električnem sušilniku je najbolj priročen. V sušilniku VOLTERA 1000 Lux lahko rezine položite na večplastne odseke, nastavite potrebno temperaturo in se lotite drugih gospodinjskih opravil.
Prepričajte se, da temperatura v električnem sušilniku ne presega 40-50 stopinj Celzija
Prednosti sušilnikov so, da vam zaradi varčnega temperaturnega režima prihranite vse koristne snovi. In to je zelo pomembno za ohranjanje vitaminov. Na primer, pri temperaturi že 60 stopinj se vitamin C uniči. Poleg tega so sodobni sušilniki opremljeni s potrebnim prezračevalnim sistemom.
V zraku
Posušeni izdelki na svežem zraku veljajo za okolju najbolj prijazne, saj postopek sušenja poteka naravno. Je pa najbolj trpežen. Bučke se na ta način sušijo več dni. Lahko jih položimo na papir ali obesimo na raztegnjeno vrv.
Na prostem se lahko sušite kjer koli, kot vam pove fantazija.
Pomanjkljivost te metode je pomanjkanje higiene, lahko letijo različne žuželke, leti prah itd. Omeniti velja tudi, da prezračevanje s takšnim sušenjem ni zelo dobro.
Kako se posušiti v mikrovalovni pečici
V mikrovalovni pečici se lahko najhitreje posušijo bučke. Največje segrevanje, ki je posledica prodiranja mikrovalov v izdelek, takoj odstrani odvečno tekočino. Pri povprečni moči traja le deset minut. Pomanjkljivost te metode je stalno spremljanje izdelka.
Kako hraniti posušene bučke
Najboljša možnost za shranjevanje so steklene ali plastične posode z hermetično zaprtim pokrovom. Takšna tesnost je potrebna za preprečitev, da bi škodljivci žuželk (moli, hrošči itd.) Vstopili v izdelek.
Pogosto je takšna posušena hrana shranjena v rag vrečah. Toda sčasoma, če ima soba visoko vlažnost, lahko sušenje v notranjosti postane vlažno. Posušeno zelenjavo lahko hranimo do naslednje sezone, včasih pa tudi dlje.Na podlagi vsega zgoraj navedenega je mogoče sklepati, da bučke, sušene v pečici ali v sušilniku in mikrovalovni pečici, pa tudi posušene v naravnih pogojih, niso slabše kakovosti kot sveže.
Z veseljem ga lahko dodate tudi številnim priljubljenim jedem. Kaša, enolončnice, juhe, omlete - to je le nepopoln seznam odličnih receptov, ki vsebujejo posušene bučke. Poleg tega ga je mogoče hraniti dlje časa.
Prav tako ne pozabite prebrati naših člankov o sušenju krompirja in korenja.