Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Sodobne gospodinje nenehno iščejo načine za ohranjanje hranilnih snovi v zelenjavi. Zelje je v naši prehrani dobesedno nepogrešljivo. Telo nasiči z vitaminom C, pa tudi najpomembnejšimi minerali. V stanovanju je shranjevanje zelenjave precej problematično. Nimate časa, da bi se ozrli, saj zahrbtna gniloba prizadene liste ali socvetje. Razvajene vilice je treba skrbno obrezati ali celo vreči stran. S suhim zeljem se takšni incidenti ne bodo zgodili. Toda k procesu je treba pristopiti z vso resnostjo. Oglejmo si več načinov sušenja te zelenjave za zimo doma.

Kako pripraviti različne vrste zelja za sušenje

Celo zelje lahko posušite ali nasekljate
  • Beloglavi . Rekorder po vitaminu C, pa tudi po fosforju, kalciju in kaliju. Odstranite liste na vilici, ki imajo vsaj najmanjšo gnilobo, pa tudi nogo.
  • Cale. To je zelje s kodrastimi listi. Ima veliko vlaknin. Pred sušenjem odrežite zgornje liste, pa tudi razvajene.
  • Barvno. Vilice so razdeljene na ločena socvetja, ki izrezujejo pokvarjena mesta. Panjev tudi ni potreben.
  • Brokoli Lahko ga posušite v celoti ali v zdrobljeni obliki. Slednja možnost je bolj priročna. Surovine morajo biti kakovostne. Razvajena mesta, kot tudi panjev, odstranimo. Socvetje so lepo odrezane s stebla.
Vse vrste zelja je treba najprej blanširati. Nato pustite, da se popolnoma posuši iz vode. Liste je treba prekriti s čisto naravno krpo ali papirjem. Po dajanju zelenjave v eno plast. Časopisov ni mogoče uporabljati.

Najboljši načini sušenja doma

  • Sušilnik . Na primer, VOLTERA 1000 Lux je specializiran konvekcijski aparat. Kosi zelenjave enakomerno segrejemo z vseh strani. Postopek traja več ur. Naprava je kompaktna, zato se prilega celo v majhni kuhinji. Za optimalno temperaturo velja, da je v območju od + 40 - 60 stopinj. Presegati ni vredno.
  • Pečica . Ta metoda velja za umetno. Priljubljenost je pridobila v povezavi s široko uporabo domačih pečic. Redka kuhinja s takšno ni opremljena. Zelje bo treba sušiti v več stopnjah, sicer bo zelenjava brezupno presušena ali prežgana. Vrata bo treba držati odprta. Želeni rezultat je mogoče doseči v 2-3 dneh.
  • Mikrovalovna pečica Zelenjavo narežemo na tanke rezine. Precej hitro se posušijo. Samo veliko zelja se ne bo prilegalo v pečici.

Kako se posuši v pečici

Ta metoda velja za umetno.

Zelje narežemo na tanke trakove in ga blanširamo. Odvečna vlaga naj bi v celoti odtekala. Temperatura je nastavljena od 50 do 100 stopinj, vendar ne višja. Če v pečici ni funkcije konvekcije, boste morali odpreti vrata in jih držati v tem stanju z navadnim svinčnikom. Ko postane rumenkast in sok preneha iztekati, ga lahko vzamete ven. Bolje je uporabiti električno pečico.

Sušenje sušilnika

Postopek sušenja zelja v sušilniku Volter 1000 Lux traja nekaj ur

Surovine so pripravljene na enak način kot za pečico. Toda postopek bo trajal veliko dlje, saj bo temperatura v električnem sušilniku za polovico nižja. Zrezano zelje je razporejeno na vsakem nivoju. Posuši se v približno 6 urah.

V mikrovalovni pečici

Mikrovalovno posušeno zelje precej hitro

Debelina kosov ne sme presegati 2–3 cm. Na tej globini prodira sevanje ultravisokofrekvenčnega sevanja. Molekule vode se sprožijo, vlaga pa postopoma izhlapi. Modeli, ki poskrbijo za vrtenje izdelkov na krožniku, so učinkovitejši.

V zračnem žaru

Za sušenje zelja na zračnem žaru je potrebno do 30 minut

Zelenjavo sperite, narežite in obdelajte z vrelo vodo. Položite na papirnate brisače, da absorbirajo odvečno vlago. Nato dajte na paro in postavite na zgornji žar. Temperatura je med 60 - 65 stopinj. Majhna porcija bo pripravljena v 15 minutah, bolj voluminozna - v pol ure.

Skladiščenje in uporaba posušenega zelja

Najboljše posode bodo platnene vrečke iz bombažne tkanine. Primerne so tudi steklene kozarce in plastične posode z zaprtimi pokrovi. Vsakih nekaj mesecev ga morate nekaj časa odpreti, da se posode prezračijo. V nasprotnem primeru se bo pojavila plesen. Takšna težava se pogosto pojavi pri prekuhanem zelju.

Najbolje je, da posušeno zelje hranite v stekleni posodi ali vrečkah HB

Ta možnost shranjevanja je nepogrešljiva za turiste. Lahki kompleti posušene zelenjave se prilegajo celo majhnemu nahrbtniku. Uporabljajo se, kot sveža zelenjava za pripravo juh, enolončnic, zelne juhe. Pred uporabo začasno namočimo v vodi.

Delovne ženske lahko v svoj arzenal vzamejo posušeno zelje. V nekaj minutah se bo spremenilo v polnilo za prve tečaje ali okusno polnjenje.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija: