Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Ostrižne gobe so gobe, ki vsebujejo malo vlage. Zato postopek njihovega sušenja ne predstavlja posebnih težav. Lahko celo uporabite improvizirana orodja. Če jih posušimo pozimi, bodo rezultat gobe, ki se hranijo dlje časa. Imajo rafiniran okus in prijetno aromo, kar vam bo omogočilo kuhanje številnih okusnih jedi.
Specifičnosti postopka
Izbrati morate velike in brezhibne gobe
Obstaja več nenapisanih pravil, ki vam bodo omogočila, da boste zimske gobe dobro posušili za zimo. In sicer:
- Strogo je prepovedano pranje gob pred sušenjem. Očistijo jih umazanije in listov. Po potrebi odstranimo zgornjo lupino;
- za sušenje izberemo samo sveže, neokrnjene in čiste predmete;
- na začetku sušenja je nastavljena najnižja temperatura. Potem ga je treba povečati;
- ker so ostrige gobe same po sebi velike, jih je treba rezati;
- samo enaki kosi so položeni na eno paleto. Tako, da se hkrati posušijo;
- med postopkom sušenja je priporočljivo vzdrževati dobro kroženje zračnih mas, sicer se bo izdelek poslabšal.
Metode sušenja gob ostrig za zimo
Obstaja veliko možnosti za pripravo gob za zimo. Za to boste morda potrebovali tako improvizirana orodja kot tudi specializirane naprave. Razmislite o najpogostejših metodah sušenja.
V pečici
Sušimo pri nizki temperaturi
Posušite lahko tudi v pečici. Da bi to naredili, se pripravljeni koščki položijo na pekač, predhodno prekrit s pergamentnim papirjem. Temperaturo nastavite na 45 stopinj. Če nastavite več, lahko izdelek izgori, pod tem pa lahko postane para in se pokvari. Za kroženje zračnih mas in izstop vlažnega zraka je priporočljivo, da se vrata pečice rahlo zaprejo. Naboje lahko stisnete med telo peči in vrata. Ko kosi prenehajo biti lepljivi, se temperatura dvigne na 60 stopinj in tako naprej, dokler niso pripravljeni. Težko je natančno reči, koliko časa bo trajalo celoten postopek sušenja. Vse je odvisno od velikosti posameznih kosov. Nekaj ur zagotovo.
V mikrovalovni pečici
Čas sušenja se skrajša na 2 uri.
V mikrovalovni pečici se lahko celo posušite. Če želite to narediti, so pripravljene gobe položene na krožnik. Poleg tega je bolje, da so kosi enaki. Moč je nastavljena na najmanj 100-150 vatov. Postopek sušenja poteka v več stopnjah. Suši se 20 minut, nato se vrata odprejo, da vlažen zrak izpustimo približno 10 minut in cikel se znova ponovi. In tako večkrat, dokler se popolnoma ne posuši. Praviloma so potrebni 3-4 takšni cikli, kar je dovolj dolgo.
V sušilniku
V sušilniku Volter 1000 gobe ostrig drobno sesekljamo
Uporaba električnega sušilnika bo znatno pospešila postopek spravila pozimi. V ta namen olupljene in sesekljane gobe položimo na mrežo sušilnika VOLTERA 1000 Lux. Temperatura je 2 uri nastavljena na 50 stopinj. Po njej ga morate dvigniti na 75 stopinj in tako naprej, dokler gobe niso popolnoma pripravljene. Celoten postopek sušenja lahko traja 7-12 ur. Vse je odvisno od velikosti primerkov.
Kako sušiti gobe na vrvici
Najlažji, cenovno ugoden in najbolj dostopen način sušenja
Ta način nabiranja gob za zimo je najpreprostejši. Vse, kar je potrebno, so bombažna nit in ustrezni vremenski pogoji. Primerno je vroče, suho in sončno obdobje. Ustinske gobe predhodno priporočamo, da očistite iz umazanije in jih razrežete na enake dele. Gobe se položijo na pergamentni papir in se izvajajo na soncu. Tri ure kasneje, ko se kosi rahlo posušijo, jih lahko nanizate na nit. Po tem se gobe za en dan vložijo v topel in suh prostor, dokler se popolnoma ne posušijo.
V ruski peči
Gobe sušimo že s hladilno pečico
Ostrižne gobe so bile pripravljene za zimo tudi v starih časih. Za to so bile uporabljene ruske peči. Danes se je malo spremenilo in lahko varno uporabite isto metodo. Če želite to narediti, je na dnu peči položenih več opek. Zagotovili bodo potrebno razdaljo, tako da gobe ostrig preprosto ne gorijo. Pripravljene gobe se položijo na žičnato stojalo. V postopku uporabe te metode ne smemo pozabiti na blažilnik peči. Priporočljivo je, da ga rahlo odprete, da zagotovite potrebno kroženje zraka. Gobe ostrig bodo pripravljene v 7-12 urah.
V zračnem žaru
Čas sušenja je odvisen od velikosti gob.
Gobe ostrig lahko sušite tudi na zračnem žaru. Za to so pripravljene gobe položene na rešetko žara. Najvišja hitrost in temperatura sta nastavljeni na 60-70 stopinj. Postopek bo trajal približno dve uri. Vse je odvisno od velikosti gob in njihove svežine.
Čez peč
Posebna zasnova za sušenje nad plinsko pečjo
Postopek sušenja gob ostrig nad štedilnikom je preprost, vendar ne vedno priročen. Vse zaradi dejstva, da traja približno dva dni. In za to obdobje kuhanje na štedilniku ni vredno. V nasprotnem primeru gobe absorbirajo vse vonjave, ki se pojavijo in prenehajo biti tako dišeči kot prej. Pripravljene gobe so nanizane na niti in obešene nad vključenimi gorilniki plinske peči. Postopek traja nekaj dni, dokler se goba ostrig popolnoma posuši.
Ostrigarke so okusne in dišeče gobe, ki jih lahko dodate številnim jedem. Nekateri posušeni kosi se predelajo v prašno stanje, da se uporabijo kot začimba. Postopek sušenja te vrste gob je precej preprost, saj niso obdarjene s prekomerno vlago. Nekaj pametnih gibov in okusna poslastica za zimo je pripravljena.
Kako sušiti druge izdelke v hladnih mesecih leta, si oglejte članke o bučah, špargelih, korenju.