Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Brusnice so neprecenljiva rastlina v smislu koristi. Pozimi si lahko pomaga pri prehladih, pomanjkanju vitaminov in preprosto doda hrano začinjene prehrane. Obseg njegove uporabe je zelo širok, zato so vprašanja dolgoročnega skladiščenja jagodičja pomembna za vsako družino.
Sveže jagode lahko izdelujejo sadne pijače, kompote, želeje. Posušeni so primerni za tople napitke, ogrevanje v zimski sezoni.
Nezrele brusnice in pravila zorenja
V starih časih niso uporabljali posebnih trikov za shranjevanje jagod. Jagode, nabrane septembra in oktobra, so pobrali in jih v tanki plasti raztreseli nekje na suhem. Zorela je lahko sama.
Sposobnost brusnic dlje časa ohranja svežino in se ne poslabša, je odvisna od odstotka organskih kislin, ki jih vsebuje. Višja kot je kislost jagodičja, dlje bo shranjena.
S tega vidika se zdi upravičeno nabrati malo nezrelih brusnic v fazi "belega soda". Ima veliko kisline, je precej trden, ne gubi. Še več, nezrelo jagodičje je sposobno zoriti.
Da bodo doma pridelane brusnice zrele, na dno pletene košare ali kartonske škatle položite čisto brisačo in previdno položite jagodičje. Pomembno je, da je jagodičje le nekoliko nezrelo. Če so plodovi popolnoma beli, ne bo nobenega smisla.
Nato košaro postavimo na suho mesto s sobno temperaturo. V takšnih pogojih brusnice zorijo v enem do dveh tednih. Po tem se lahko položi za dolgoročno skladiščenje.
Če zreli paradižnik ali jabolko postavite v posodo z dozorelimi brusnicami, bo postopek šel hitreje. To je posledica sproščanja etilena s plodovi plina.
Sveže brusnice
Načini za shranjevanje brusnic za zimo doma
In vendar, kot pravi ruski pregovor: "Vsaka zelenjava ima svoj čas." Brusnice, zbrane nezrele, tudi po zorenju ne dobijo značilnega okusa, vonja in sočnosti. Najkakovostnejše jagodičje jemljemo pozno jeseni, ko je že postalo temno rdeče ali celo vijolično.
Brusnice pozne jeseni so blažje, zato jih je težje razvrščati. A njen okus je slajši, odtenek grenkobe je bolj gladek, vsebnost vitaminov pa največja. Obstaja več načinov, kako to zdravo jagodo shraniti za zimo.
Zamrzovanje zrelih jagod
Ta metoda se izogne izgubi vitaminov, kar je neizogibno pri drugih načinih konzerviranja. To se naredi na naslednji način:
- Široka deska za rezanje je zavita v čisto brisačo in postavljena v posodo pod kotom.
- Jagodičje se vlije v majhnih delih vzdolž oblikovanega pobočja. Listi, vejice in drugi rastlinski ostanki ostanejo na brisači in ne padejo v bazen.
- Razvajene in zmečkane jagode odstranimo iz medenice . Nato ga operemo in naslonimo nazaj v colander.
- Po odvajanju vode se brusnice raztresejo na čisti brisači in posušijo. Pomembno je, da na njem ne ostane vode, sicer se bo jagodičje, ko se zamrzne, zlepilo.
- Suhe in čiste brusnice pakiramo v vrečke in damo v zamrzovalnik. Porcije naj bodo majhne - jagodičje ne prenese večkratnega zamrzovanja.
Pozimi se takšno jagodičje lahko uporablja za pripravo želeja, mesnih omak, nadevov za palačinke in pite.
Brusnice zamrznjene za shranjevanje
Kako shraniti brusnice v hladilniku
To je staromoden način shranjevanja brusnic, kljub temu, da so se hladilniki pojavili šele v 20. stoletju. V starih časih so namesto tega uporabljali klet ali hladno nadstrešnico.
Razvrščene in oprane jagode nalijemo v steklene kozarce do "ramen" in jih prelijemo s hladno vodo. Priporočljivo je, da uporabite ključ, vendar bo filtriran in ustekleničen. V vodo vam ni treba ničesar dodajati, jagodičje je samo po sebi odličen konzervans. Nato so banke zaprte z najlonskimi pokrovi in na mrazu očiščene.
V tem stanju mirno "preživi" do pomladi. Stopnja ohranjenosti vitaminov v takem izdelku je zelo visoka.
Voda iz pločevinke namočenih brusnic ima številne uporabne lastnosti. Lahko se pije ali uporablja v kozmetične namene.
Kozarec brusnic, shranjen pozimi v hladilniku
Brusnice s sladkorjem
Ker sladkor v določeni koncentraciji postane konzervans, ga je smiselno uporabiti za ohranjanje uporabnih lastnosti svežih brusnic. Obstajata dva načina:
- Sterilizirajte in sušite steklene kozarce. Jagode razvrstite, operite in dobro osušite. Nalijemo jih v posodo, položimo s sladkorjem in dodamo, da se sladkor dobro porazdeli med jagodičevje. Kozarce zaprite s sterilnimi najlonskimi pokrovčki in jih postavite na hladno.
- Čisto jagodo zmeljemo z mešalnikom ali zvijemo v mlinčku za meso. V dobljeni pire dodamo sladkor s hitrostjo 1, 5 kg na 1 kg jagod. Maso razporedite po suhih, steriliziranih kozarcih, zaprite pokrove in postavite na hladno. Druga možnost shranjevanja je pire krompir položiti v plastične posode, zapreti in poslati v zamrzovalnik.
Brusnice, pripravljene na take načine pozimi, lahko uporabite za pripravo sadnih pijač, sladic ali preprosto postrežete s čajem namesto marmelade. Ker jagodičje ni bilo izpostavljeno toplotni obdelavi, so vitamini v njem dobro ohranjeni.
Naribane brusnice s sladkorjem v marmeladi
Sušenje
Brusnice lahko sušite v pečici ali v električnem sušilniku. Pred tem se jagodičje opere in posuši na brisači. Okusno suho jagodičje dobimo, če ga predhodno kuhamo v sirupu.
Za to sadje prelijemo z vročim sirupom, pripravljenim v razmerju sladkor: voda 1: 1. Po 6 urah sirup odcedimo, zavremo in brusnice ponovno vlijemo 6 ur. Prilijemo mešanico do vrenja, jagodičje zavržemo v tesnilo in položimo na pekač. Po enostavnem sušenju se pošlje v pečico ali sušilnik.
Pri obdelavi brusnic z električnim sušilnikom je treba upoštevati, da je postopek na zgornjih palete počasnejši kot na spodnjih. Zato je treba občasno spremeniti njihova mesta.
Pri predelavi jagodičja v pečici se temperatura vzdržuje na 50⁰, vrata pa so zaprta. Pravilno posušeno jagodičje mora biti elastično, vendar ne lepljivo. Ni potrebno pretiravati s krhkostjo.
Suhe brusnice se hranijo v posodah za razsute izdelke ali platnene vrečke in se uporabljajo za izdelavo kompotov in želejev. Rok uporabnosti je do tri leta.
Za sušenje niso primerni le plodovi, ampak tudi brusnični listi. To je dragocena zdravilna surovina za pripravo izpiranj pri boleznih grla ali diuretičnih infuzij. Čaj iz brusničnih listov obnovi vodno-elektrolitno ravnovesje in je po kopeli zelo dober.
Posušene brusnice
Konzerviranje
Načini konzerviranja brusnic, kot so priprava marmelade, marmelade in marmelade, niso slabi, vendar se z dolgim temperaturnim zdravljenjem jagodičje iz skladišča vitaminov spremeni v navadno poslastico. Poslovanje lahko poskusite združiti z užitkom, če pripravite brusnice z lastnim sokom.
Metoda številka 1:
- Izperite in razvrstite brusnice, tako da ločite velike in majhne.
- Majhne zmeljemo s pestičem, segrevamo na šibkem ognju in stisnemo.
- Veliko dajte v ponev, nalijte nastali sok, segrejte. Ne vrejte.
- Jagodno maso vlijemo v čiste tople kozarce in damo na sterilizacijo. Pol litrski kozarec bo trajal deset minut. Čas obdelave na liter je treba povečati na petnajst minut.
- Tesnjene pločevinke.
Metoda številka 2:
- Brusnice operemo in takoj damo v ponev. Razvrščanje ni potrebno.
- Ponev postavite v vodno kopel in segrejte jagode, dokler se sok ne začne izstopati.
- Nežno premešamo, maso pripeljemo do želene konsistence.
- Vlijemo v čiste tople kozarce in jih steriliziramo enako kot pri prvi metodi.
- Tesnjene pločevinke.
Dober način za ohranitev brusnic je valjanje kompotov. Izdelek je zelo prijetnega sladko-kislega okusa in čudovite barve.
Če ga želite pripraviti, morate narediti 50% sladkorni sirup (razmerje 1: 1 med sladkorjem in vodo). V kozarce prelijte čiste brusnice. Število jagod v kozarcu se prilagodi po vaših željah. Če želite dobiti bolj koncentriran kompot, lahko brusnice postavite do "ramen" kozarca. Jagode prelijte z vročim sirupom.
Banke dajo na sterilizacijo. Pri 100 ° C brusnični kompot predelamo 10-15 minut. Nato pločevinke razvaljamo in odložimo na hladno.
Zaključek
V zimskem-pomladnem obdobju so brusnice odlično orodje za povečanje imunosti. Pri kašlju, vnetem grlu jemljite jagode SARS, pomešane z medom, 3-4 krat na dan. Sadje iz brusnic je koristno pri visokih temperaturah, saj ima antipiretične in protivnetne lastnosti.
Vendar morajo biti ljudje s hiperacidnim gastritisom, razjedo na želodcu in jetrnimi obolenji previdni. Visoka kislost močvirskega jagodičja lahko sproži poslabšanja teh bolezni. Pred uporabo brusnic v zdravilne namene se morate posvetovati z zdravnikom.