Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kandiranega sadja ni mogoče kupiti samo v trgovini, ampak ga tudi sami narediti doma iz poceni sezonskih jagodičja, zelenjave in sadja. Malo ljudi ve, da obstaja recept za njihovo pripravo iz bučk v sušilniku. Tako se gospodinje za zimo hranijo z zelenjavo in v celoti ohranjajo njeno hranilno vrednost.

Značilnosti izdelave kandiranega sadja iz bučk

Sirup za bučke pripravimo na poseben način, saj je ta zelenjava nevtralna. Če je kuhana, se bo izkazalo, da je sladka, vendar brez izrazitega okusa. Da bi kandirano sadje imelo aromatično noto, so poleg sladkorja sirupu dodane še druge sestavine, ki dajejo kislost, odtenek:

  • pasji les;
  • limona
  • oranžna;
  • robidnica
  • maline;
  • rdeči ribez;
  • kosmulja;
  • chokeberry;
  • ingver
  • cimet
  • drugi.
Za pripravo kandiranega sadja je treba bučke zmleti

Odstranite lupino iz bučk, narežite na kocke. Blanširajte, torej nekaj minut držite v vreli vodi, nato pa takoj prestavite v hladno vodo. To bo pomagalo ustvariti tanko gosto skorjo na kandiranih plodovih, znotraj pa jih bo pustilo sočne in mehke.

Tako se pri nadaljnji obdelavi kosi ne bodo zavreli in bodo ohranili obliko. Potem zelenjavne kocke nalijte v vreli sirup, kuhajte 5 minut in ga izključite. Ta dva pristopa naredite v pol ure in kandirano sadje bo pripravljeno. Prestavite v sito in pustite, da se odvečna tekočina odteče.

Mladih bučk z občutljivo kožo ni mogoče očistiti. Če so bučke prestare, jih po dolžini razdelite na 4 dele, odstranite semena in jih narežite na tanke rezine. Na izhodu bodo tako kandirano sadje videti kot rezine limone. In če med kuhanjem v sirupu dodate sok in lupino agrumov, potem se okus ne bo razlikoval.

Zrelo sadje, predhodno pobrano

Zelenjavni recepti

Kandirane bučke posušimo z različnimi sredstvi. To je štedilnik, plinska pečica, električni sušilnik. Kandirano sadje sušimo na star starinski način - na zraku v senci. Vse je odvisno od želja gostiteljice, ki se ukvarja z nabiranjem zelenjave za zimo.

V pečici

Nato kandirano sadje prenesite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem (teflonski list), ki ga postavite v pečico. Odvečna vlaga bo izhlapevala več ur. Bučke je treba razporediti v tankem sloju, da se med seboj ne motijo. Ogenj ne sme biti zelo močan, približno +60 - +70 C. Občasno je treba pogledati v notranjost in vsebino premešati.

Med pripravo kandiranih bučk nenehno mešajte

Sušenje kandiranega sadja običajno traja vsaj dve uri. Čas je lahko vsakič drugačen, odvisno je od bučk. Po dveh urah je treba odpreti pečico, poskusite konsistenco in okus kandiranega sadja. Če so še vlažne, nadaljujte postopek. Ko kandirano sadje ob pritisku s prstom ne sprošča vlage, se izkaže za precej elastično, kar pomeni, da lahko kuhanje končate.

Pozor! Če plinske pečice in nizke temperature ni mogoče nastaviti, se posušite najmanj, ne da bi tesno zaprli vrata.

Če obstaja funkcija prezračevanja, jo je obvezno tudi vklopiti. Tako boste lahko enakomerneje porazdelili učinke vročega zraka na zelenjavo.

V sušilniku

Zelo pogost način nabiranja sadja in zelenjave za zimo je sušenje s sodobnimi sušilniki, na primer VOLTERA 1000 Lux. Zahvaljujoč tej napravi izdelki med takšno obdelavo ohranijo večino svojih uporabnih lastnosti. Potem jih je mogoče shraniti zelo dolgo, skoraj celo leto, do novega pridelka. Električni sušilniki so dveh vrst:

  • Infrardeče sevanje absorbira vlaga, ki pri nizkih temperaturah intenzivno izhlapi od +40 do +60 C. Dražje je, vendar lahko skoraj v celoti ohranijo lastnosti prvotnega izdelka.
  • Konvekcija, opremljena z grelnim elementom, ki segreva zrak, v mnogih modelih in ventilatorjem pa pomagajo raznašati zelenjavo in odstraniti izhlapevajočo vlago s njihove površine.
Sušilnik vam omogoča, da brez nepotrebnih težav pripravite kandirano sadje

Rezine (kocke) bučk na rešetkastih pladnjih sušilca izberite temperaturni režim (+60 - +70 C) in čas sušenja (6-8 h). Če so spodnji sloji presušeni, zgornji pa še mokri, občasno menjajte svoja mesta.

V zraku

Kandirano sadje lahko sušite naravno, pri sobni temperaturi. Zrak ne sme biti vlažen, sicer bo izdelek pokvarjen ali slabe kakovosti. Dobro mesto za sušenje kandiranega sadja so balkon, veranda s streho. Vendar v tem postopku higienski standardi niso dovolj upoštevani. Zelenjava je slabo zaščitena pred prahom, žuželkami.

Kandirano sadje lahko sušite na zraku le, če ni virov onesnaženja.

V mikrovalovni pečici

Elektromagnetno sevanje skoraj takoj prodre globoko v zelenjavo za 2 cm, sproži molekule vode in jih izhlapi. Hitrost postopka omogoča, da se sušenje izvaja zelo hitro, hkrati pa ohranja večino naravnih koristi izdelka.

To je eden najhitrejših načinov izdelave kandiranega sadja.

Kako pravilno hraniti in uporabljati

Kandirano sadje je treba hraniti v dobro prezračenem prostoru z normalno vlažnostjo. Če izdelek postane vlažen, se na njem lahko pojavi plesen, zaradi česar je nevarna za zdravje. Ali pa bo površina kandiranega sadja postala mokra, lepljiva in to bo povzročilo izgubo videza, okusa in prehranskih lastnosti.

Kandirano sadje je bolje postaviti v leseno ali papirnato škatlo, pokrito s pergamentom. Tesno zaprite in nekaj časa jejte. Kandirano sadje lahko postavite v čisto (sterilizirano) in suho kozarec, hermetično zaprto, shranjeno v hladilniku.

Kandirano sadje hranimo v zapečatenem kozarcu ali škatli.

Kandirane bučke nadomeščajo bonbone za otroke in ljudi, ki so na nizkokalorični dieti zaradi debelosti ali drugih bolezni. Služijo kot nadev za sladko pecivo, dodajo jih kremam, sladoledom, skuto, različnim sladicam.

Zaključek

Bučke v sezoni zorenja so zelo poceni in cenovno ugoden izdelek. Mnoge gospodinje jih poberejo za zimo v obliki kandiranega sadja. Pozimi bodo kandirane rezine zelenjave ne le dober dodatek skodelici vročega čaja, ampak tudi bogat vir vitaminov in drugih koristnih snovi.

Preberite si tudi, kako se bučke razlikujejo od bučk in kako narediti kandirano bučo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti