Človeštvo že dolgo začne uporabljati posušeno zelenjavo in sadje. V času, ko še ni bilo gospodinjskih aparatov, je bil to eden redkih načinov za ohranjanje pridelkov. Do zdaj velja, da je sušenje zelenjave ne le preprosto, ampak tudi ekonomično. Sušenje pekoče paprike je enostavno in preprosto, to boste videli ob branju članka.
Posebnosti zimskega sušenja
Pekoča paprika - izdelek, ki je uporaben na številnih področjih človeškega življenja. Uporablja se v kuhinji, kozmetologiji in medicini. Ta začimba prihaja iz Srednje Amerike. V Mehiki in Gvatemali, kjer raste največ vrst, se omenja o njem iz 15. stoletja. V starem svetu je rastlina postala razširjena v zgodnjem 16. stoletju. V Rusijo so ga pripeljali iz Turčije šele konec 16. stoletja.
Vsebuje vitamine, karoten in eterična olja
Pekoča paprika se najpogosteje uporablja v obliki prahu. Danes je ta začimba ena najpogostejših. V skoraj vsaki hiši na mizi so stresalniki paprike z rdečim prahom.
Z rdečo papriko lahko začinite skoraj katerokoli jed. Iz tega ne bo izgubil okusa, ampak bo le pridobil določeno pikantnost. Glavna stvar je, da ne pretiravate. Še posebej priljubljene so danes tekoče omake na osnovi rdečega popra. V medicini je večina naravnih segrevalnih mazil pripravljenih na njegovi osnovi.
Izvleček paprike se pogosto uporablja v protivnetnih mazilih.
Po količini hranilnih snovi ni slabši od drugih dragocenih rastlin. Vitamini A, B, C; magnezij, železo, kalij - to je le nepopoln seznam le-teh.
Da bi zelenjavo posušili doma, jo je treba najprej pripraviti. Najprej morate razvrstiti stroke.
Za sušenje so primerne samo kopije z enakomerno barvo. Odsotnost poškodb in vseh vključkov zagotavlja najboljši rezultat pri sušenju.Razvajenih strokov ne smemo sušiti in hraniti. Drugič, izbrane stroke oprati pod tekočo vodo in posušiti z bombažno brisačo. Tretjič, po nekaj dneh, ko se poper rahlo posuši, ga je treba razrezati na majhne koščke.
Če se odločimo, da bomo posušili celoto, potem to ni potrebno, majhni stroki se popolnoma posušijo. Priporočljivo je razrezati v gumijaste rokavice, saj jih lahko zelenjava, če pride v stik s kožo ali sluznico, preprosto korodira.
Da preprečite izgorevanje kože rok po predelavi zelenjave, med kuhanjem uporabite rokavice
Debelina narezanih kosov ne sme biti večja od 0, 5 cm, poleg tega pa semena predhodno odstranimo.
Pri delu z grenkim izdelkom je pomembno upoštevati varnostne ukrepe. Po obdelavi strokov si temeljito umijte roke.
Metode sušenja rdečega kapsula doma
Obstaja več načinov sušenja. Vsak ima svoje prednosti in slabosti. Na primer, po sušenju v pečici ali električnem sušilniku lahko stroki enostavno zmleti v prah. Težje je mleti zračno posušen strok.
Posušene stroke nato zmeljemo na kavnem mlinčku, da dobimo pravo začimbo.
V pečici
Neposredno pred sušenjem je treba pečico segreti na temperaturo 50-60 stopinj. Nato na pergamentni papir in pekač položimo drobno sesekljan poper in ga pustimo tri do štiri ure.
Prepričajte se, da poper ne peče pod rdečimi spiralami.
Alternativa pečici je lahko žar. Ves ta čas morate poskrbeti, da se rezanje enakomerno suši, za to ga je treba občasno mešati. Po nekaj urah, ko vlaga popolnoma izhlapi, lahko posušen izdelek po 24 urah vzamemo in shranimo za skladiščenje. Takšno pravilno sušenje ohranja veliko količino prvotnih koristnih snovi rastline.
Kako se posuši v električnem sušilniku
Sodobne gospodinje imajo odlično priložnost za sušenje zelenjave in sadja v sušilnicah. Ta vrsta gospodinjskih aparatov, kot je sušilnik Voltaire 1000 Lux, ima več prednosti: najprej je opremljena z več nivoji s pladnji, na katere so postavljeni izdelki; drugič, sušilniki imajo poseben prezračevalni sistem, ki zagotavlja varnost zalog pred gnitjem; tretjič, v takšnem sušilniku lahko hitro nastavite temperaturo.
Da zelenjava v procesu kuhanja ne izgubi vitaminov in mineralov, ne dovolite, da se temperatura dvigne nad 40-50 stopinj
Postopek sušenja je naslednji: vnaprej pripravljene paprike se postavijo na žičnate police in naprava se vklopi za največjo moč 10-12 ur. Odrezane stroke posušimo na pol. Nato posušen poper shranimo.
Kako sušiti pekoče stroke na svežem zraku v celoti na niti
Sušenje na soncu je najbolj dostopna in priljubljena metoda. Podstavki so nanizani na nit. To se naredi z iglo. Luknje so narejene nižje od peclja.
Priporočljivo je, da se med sušenjem plodovi ne dotikajo drug drugega, zato se bolj enakomerno sušijo
Pomembno je, da se stroki ne dotikajo drug drugega in so dobro prezračeni. Sesekljan poper sušimo na papirju ali sito. Pomanjkljivost te metode je, da je najdaljša v času. Je pa najbolj naraven.
Recept za mikrovalovno pečico
Mikrovalovna pečica ni najbolj primeren kraj za sušenje. Če pa se morate hitro posušiti, bo to najbolje delovalo. Bolje je sušiti rezane stroke v mikrovalovni pečici. Za kakovostno sušenje je nastavljena povprečna moč. Tekočina iz popra v mikrovalovni pečici izpari po približno desetih minutah.
V mikrovalovno pečico naložite že narezane stroke, tako da bodo hitreje pripravljeni
Kako shraniti in uporabiti pekoče paprike
Suho rdečo papriko lahko mletite v kavnem mlinčku. Potem ga lahko za zimo kompaktno razgradimo v vnaprej pripravljene kozarce. Pomembno je, da je posoda tesno zaprta, sicer lahko prah postane vlažen. Nasprotno je priporočljivo hraniti cele stroke v posodah, zaprtih z več plastmi gaze ali tkanine. Takšen poper mora imeti stalen dotok svežega zraka, potem ne bo plesen.
Kozarci se ne smejo tesno zapreti, da se celotne paprike ne oblikujejo
Kuhana začimba je primerna kot vroča in zdrava začimba za številne jedi. Pogosto se uporablja v receptih za pripravo različnih solat, enolončnic, konzerviranih izdelkov in drugih številnih kumaric.
Priporočamo tudi, da si preberete članke o sušenju doma apetitne bolgarščine
poper in hrustljavo korenje.