Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Za večino ljudi je peteršilj znan le kot začimba, ki se uporablja za pripravo vseh vrst jedi. Vendar je njegov obseg veliko širši. Tradicionalna medicina in sodobna kozmetologija tudi brez tega ne moreta. Vendar ga morate pravilno posušiti, pripraviti na zimo, tako da vse uporabne lastnosti ne izginejo in ne smejo rumeno obarvati. Doma ne bo težko. Primerna je na mizi kadar koli v letu, saj izboljša okus jedi in jih obogati z vitamini. Zelenice in korenine te začinjene rastline vsebujejo veliko železa, kalcija in fosforja. Peteršilj je bogat tudi z eteričnimi olji, vsebuje karoten, vitamina A in B.
Posebnosti sušenja peteršilja
Da bi gospodinje čim bolj ohranile koristne lastnosti in aromo peteršilja, gospodinje uporabljajo najbolj nežen način obiranja - sušenje. Izbira enega ali drugega načina sušenja je odvisna od tehničnih zmogljivosti gostiteljice, prisotnosti ali odsotnosti velike količine prostega časa in kakovosti surovine.
Ne glede na izbrano metodo je peteršilj zanjo pripravljen enako. Najprej so jih nabrali na vrtu ali kupili zelenice. Za sušenje je primeren le mlad nežen peteršilj. Groba ali gnila stebla, stoječe liste je treba odstraniti, spodnje dele stebel, brez korenin - odrezati.
Travo nabirajte le pred cvetenjem in samo v suhem vremenu.Po deževju je vedno polna vlage in ni primerna za sušenje. Kupljeno zelenico v času prodaje naj bo v obliki sveže rezanih snopov in nikakor ne stoji v vodi.
Zelene je treba oprati v čisti tekoči vodi in posušiti s posipanjem na papir ali bombažne brisače. Ko se dobro posuši, ga je treba sesekljati. Nato lahko nadaljujete neposredno na sušenje.
Peteršilj so začeli uporabljati kot hrano v sredini 9. stoletja.
Načini sušenja doma
Najbolj priljubljene metode sušenja peteršilja med gospodinjami so sušenje v pečici, mikrovalovni pečici, električnem sušilniku, zračnem žaru in nad štedilnikom. Vsak od njih ima svoje značilnosti, prednosti in slabosti.
V pečici
Pekač, na katerem je predvideno sušenje zelenja, je treba prekriti s pergamentnim papirjem. Zmečkane surovine je treba na njej razgraditi z zelo tanko plastjo. Pečico segrejte na 40 stopinj. Za enakomerno sušenje je priporočljivo občasno premešati. Sušenje izvajamo z odprtimi vrati, sicer bo vlaga pomagala pariti travo in ne izsušiti. Pripravljenost lahko določimo z močno krhkostjo surovine, ki bi se morala že pri najmanjšem pritisku drobiti v prah.
Slabosti metode so dolg čas sušenja in spreminjanje barve surovine. Postane rumenkasta. Bolje je, da na tak način posušite melono, poper in korenje.
Da se peteršilj hitreje posuši, je najbolje, da ga posušite brez pecljev in pekač obložite s pergamentom
V mikrovalovni pečici
Mikrovalno ploščo pokrijte s papirnato brisačo. Surovine v celi (ne zdrobljeni) obliki se morajo prosto razgraditi na njegovi površini. Od zgoraj jo je treba prekriti z drugim prtičem. Po tem se zelenice sušijo 3 minute pri moči 450 vatov. Ohlajeno zelenico sesekljamo in damo v posodo za shranjevanje.
Prednosti te možnosti so ohranjanje pikantne arome zelišča in minimalni čas, porabljen za celoten postopek.
Peteršilj se razširi na ravno posodo, prekrito s prtičkom
Sušite v sušilniku
V električnem sušilniku VOLTERA 1000 Lux lahko peteršilj sušimo tako v celoti kot v zdrobljeni obliki. Običajno je v enoti poseben način "Za zelišča". Če ga ni, lahko zelenico posušite pri temperaturi 40-45 stopinj. Čas bo odvisen od vrste drobilnika trave in vlažnosti zraka. Za enakomerno sušenje je treba pladnje s surovinami zamenjati vsakih 1, 5 ure.
Prednost metode je največje ohranjanje vitaminov in arome peteršilja.Pomanjkljivost je dolžina postopka sušenja, pa tudi potreba po stalnem nadzoru procesa. Za sušenje v sušilniku so odlične luske, česen in pesa.
V električnem sušilniku lahko zelenico posušimo cele veje
Na zraku suh
Zelenjavo zdrobimo, nato damo v enoto in posušimo pri temperaturi 40-45 stopinj in največjem pretoku zraka. Vrata zračnega žara morajo biti zaprta, kar bo izboljšalo kroženje zraka in pospešilo postopek. Čas sušenja zelenic bo trajal največ 20 minut. Korenine - do 40 minut.
Prednost metode je njena hitrost, pa tudi odsotnost potrebe po uravnavanju postopka ali poseganju vanj.
Suha nad štedilnikom
Postopek nad štedilnikom je podoben sušenju v peči, le zdrobljene surovine, položene na pekač, je treba postaviti na polico nad štedilnikom. Med kuhanjem se bo dvignil topel zrak. Zaradi te surovine se bo postopoma posušilo.
Pomanjkljivost te metode je, da traja veliko časa, da se zelena posuši. Vonji hrane se lahko mešajo z aromo peteršilja.
Dostojanstvo - poseg gostiteljice ni potreben.
Začimbo je treba hraniti v steklenih kozarcih z vijačnimi pokrovčki, ki preprečujejo, da bi njena aroma izhlapela.
Kozarce z zelišči je treba postaviti v temen, prezračen prostor. Poleg pločevinke lahko uporabite papirnate vrečke ali vrečke iz blaga. Začimba se v tem primeru shrani ločeno od vseh drugih izdelkov, ki imajo izrazit vonj, saj jo lahko absorbira.
Posušen peteršilj lahko hranite in uporabljate do novega pridelka.