Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Bela goba ali šmarnica velja za eno okusnih daril gozda in ima predstavljiv videz. Gospodarice ga cenijo zaradi svojega bogatega okusa, arome in uporabnih lastnosti, ki ga obdrži, tudi ko se posuši. Nabrane šampinjone gobe lahko dodate juham, enolončnicam in solatam kot celoto ter jih predhodno zmeljete v prah. Gobe veljajo za dober dodatek tako mesnim kot ribjim jedem. Doma sušenje gob prašičev ni tako težko in vsakdo lahko izbere najbolj priročen način.
Posebnost sušenja gob prašičev
Sveže gobe niso podvržene dolgoročnemu skladiščenju zaradi velike količine vode, ki jih vsebuje. Nekaj dni po zbiranju zbledijo, izgubijo svežino in sočnost ter postanejo neprimerne za prehrano ljudi. Zaradi tega je treba sveže gobe kuhati ali konzervirati nekaj ur po spravilu. Z nabiranjem gob pozimi sušijo, se zatečejo v tiste primere, ko je na voljo preveč gob.
Za sušenje je najbolje nabirati srednje velike gredice, saj se v večjih nabere preveč strupenih snovi.
Koprive med sušenjem ohranijo vse svoje prehranske lastnosti. V skladu z vsemi pravili praznine postanejo dovolj kompaktne, kar je doma pomembno. Končni izdelki so prožni, hkrati pa se ne zlomijo.
Gobe, ki jih je treba posušiti, umazanijo odstranite z nožem, vendar jih v nobenem primeru ne umivajte. Dejstvo je, da absorbirajo tekočino kot goba in potem jih bo problematično posušiti. Po rezanju jih skrbno pregledajo, ostanke peska, prahu in mahu odstranijo s površine nog.
V primeru, da so zbrani primerki preveliki, lahko noge ločite od klobukov in jih razrežete na več delov. Priporočljivo je, da klobuk sesekljate s tankimi ploščami, nogo pa s krogi.Metode sušenja gob prašičev
Bolesti se lahko posušijo na naraven in umetni način. V prvem primeru se obdelovanec izvaja na prostem pod svetlimi žarki sonca. Za umetno sušenje boletusa je dovoljena uporaba takšnih posebnih naprav, kot so električni sušilnik, mikrovalovna pečica in pečica. Minus naravnega sušenja je dejstvo, da je tak postopek dolgotrajen in lahko traja veliko časa.
Sušenje pečice
Pred sušenjem pekač obložite s pergamentom in nanj v enem sloju položite gozdna darila s pokrovčki navzdol. Pekač je treba postaviti v pečico in ga pustiti nekaj ur pri temperaturi 50-55 stopinj. Najbolje je, da gobe nabirate ne v enem, temveč v več trikih.
Pomembno si je zapomniti, da med postopkom sušenja ni dovoljeno popolnoma zapreti vrat pečice.
Ko so gobe rahlo suhe, jih priporočamo, da jih vzamemo iz pečice in ohladimo. Po tem, ko jih je treba ponovno postaviti v pečico in temperaturo dvigniti na 70 stopinj. Na koncu postopka je treba ponovno znižati temperaturo.
Sušenje v mikrovalovni pečici
S pomočjo mikrovalovne pečice se lahko dovolj hitro posušite in shranite tak izdelek dlje časa. Gobe je treba razrezati na plošče, jih v enem sloju postaviti na krožnik in dati v mikrovalovno pečico za 15-20 minut z močjo 150 vatov. Po nekaj časa je treba gobe odstraniti, ohladiti in postopek ponoviti, dokler ni popolnoma pripravljen.
Gobe, posušene v mikrovalovni pečici, je priporočljivo hraniti v posebnih vrečah iz tkanine ali gazi.Sušenje sušilnika
Porcini gobe narežemo na plošče, jih položimo na palete sušilnika VOLTERA 1000 Lux in jih pustimo nekaj ur pri temperaturi 60 stopinj. Trajanje traja od 9 do 12 ur, kar je odvisno od njihove debeline.
V sušilniku gobe niso nasičene s tujimi vonjavami, vendar ohranijo svojo aromo in koristne lastnosti.
Sušenje niti
Najboljši način za nabiranje gozdnih darov se šteje za njihovo naravno sušenje, vendar je to treba storiti le v lepem vremenu. Morate izbrati močno nit in nanj postaviti gobe. Pomembno je biti na kratki razdalji drug od drugega.
Po 3 dneh se posušene gobe štejejo za pripravljene, vendar jih je priporočljivo spraviti v popolno stanje v pečici ali pečici.
Pleteno je treba obesiti na sončno mesto in na vrhu postaviti gazno krpo, da jo zaščitimo pred žuželkami in prahom.
V ruski peči
Pred sušenjem lesa v pečici je nujno, da se slama položi na pekač, sicer se lahko zažgejo in porjavijo. Cele gobe je treba položiti na slamo s pokrovčkom navzdol. Bolje jih je postaviti v pečico popoldne, ko je dobro ogreto, vendar ni močne vročine. Vrata peči je treba rahlo zapreti, tako da v izdelek vstopi potrebna količina zraka.
V zračnem žaru
Pripravljena darila gozda morate postaviti v sito iz kovine, ki ga postavite v zračni žar eno nad drugo. Pomanjkljivost te metode je, da se gobe izsušijo neenakomerno, zato morate občasno spremeniti sito. Kljub temu se v takšni pečici gobe izsušijo dovolj hitro.
Na zračnem žaru se gobe lahko posušijo hitro, vendar ne vedno kakovostno, zato morate preveriti končni izdelek
Čez peč
Ta metoda velja za neprijetno, saj je treba gorilnike nenehno vzdrževati. Poleg tega se lahko na njegovo pomoč zatečete le pod pogojem, da v naslednjih dneh na štedilniku ne bo nič kuhano. Gobe hitro absorbirajo paro in vonj po kuhanih jedeh. Treba je natakniti nit, jo obesiti pod strop in vklopiti gorilnike. Po nekaj dneh se plodovi izsušijo, vendar pod pogojem, da je plošča vedno vklopljena.
Hranilni obroki so pridobljeni iz prašičjih gob, v prehrano pa jih je dovoljeno dodati tistim, ki želijo shujšati. Nabrane gobe lahko hranimo eno leto, občasno preverimo, ali so na videz pokvarjeni in plesnivi kosi. Najbolje je, da pripravljeni izdelek hranite v zaprtih steklenih kozarcih ali kartonskih škatlah. Priporočamo tudi, da preberete, kako posušiti gobe in lisice.