Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Maslenice so še posebej dobre, če jih ocvrte s krompirjem. Juha iz teh gob ima poseben vonj in maščobo. V različnih regijah Rusije so jih v ruski peči posušili, nanizali na palice ali niti. Narava se je naučila nabirati gobe za prihodnost. Posušeni s soncem in vetrom ostanejo užitni, obdržijo vse koristne snovi. Ponujamo vam metode sušenja olja za zimo doma.
Posebnosti sušilnega olja doma
Malo masla posušimo celega, velike klobuke in noge pa razrežemo na majhne koščke ali krožnike
Oljne pločevinke imajo veliko beljakovin in vitaminov. Posušene gobe ohranjajo vse vitamine in naravni okus. Meso je mastno, mesnato, sočno z veliko vlage, zaradi tega se suši dlje kot druge sorte gob.
Gobe, prinesene iz gozda, razvrščajo, vržejo razvajene, črve. Potem lahko veliko olje narežemo na tanke koščke. Gobe, kuhane za sušenje, ne operemo, da ne bi dodali odvečne tekočine. Ne odstranite kože z olja. Gobe očistimo odpadkov z mehko krpo.
Pravilno posušena maslena olja imajo nežno gobovo aromo in svetlo rjavo ali sivo barvo.
Ponujamo vam tudi branje, kako kuhati posušene gobe, lisičke, jajčevce in bučke.
Načini sušenja mastno pozimi
Tradicionalno se na podeželju gobe sušijo tako, da se razprostirajo na površini lesene deske ali pladnja. Zabojniki s praznimi ploščicami se odnesejo na prosto in namestijo v zasenčeno mesto. Izdelke, prevlečene z gazo, lahko sušite na neposredni sončni svetlobi. V vasi poleti lahko na strehah nizkih gospodarskih poslopij pogosto vidite pladnje in pladnje s sušilniki. Prav tako se ne pozabite seznaniti z izvirnimi metodami sušenja krompirja, korenja, paprike in špargljev.
Sušenje pečice
Da bi zagotovili bolj enakomerno sušenje, oljne palete občasno zamenjamo in gobe prevrnemo sami
Sušenje v pečici se pojavi zaradi gibanja tokov vročega zraka znotraj pečice, para izstopa skozi odprtine v zadnji steni naprave. Manipulacija se izvaja v več stopnjah:
1. Maziva se razrežejo in položijo v tanki plasti na žičnati prtljažnik (pekač);
2. rahlo posušimo v pečici pri temperaturi 40 - 50 stopinj;
3. Dvignite temperaturo na + 70;
4. Temperaturo znižamo na + 40 in posušimo.
Sušenje v pečici je dolgotrajen postopek. Kompleksnost njegove izvedbe je v nujnosti vzdrževanja določenega temperaturnega režima. Način kuhanja v pečici je dober, saj vam omogoča, da v kratkem času predelate veliko količino izdelka. Pekači, nameščeni v več vrstah, kolikor so sušilniki pripravljeni, so preurejeni višje, nameščajo se novi pladnji s sesekljanimi gobami.
Sušenje v mikrovalovni pečici
Ker klobuki zelo hitro absorbirajo vodo, gob pred sušenjem ne priporočamo.
Mikrovalovna pečica hitro izhlapi vlago iz gob. Izrezane praznine so nastavljene v mikrovalovni pečici, nato se izbere temperatura 100 stopinj. Po približno 15-20 minutah se peč prekine in odprejo se vrata, da se odstrani para in kondenz. Manipulacija se opravi večkrat, dokler izdelek ni popolnoma pripravljen. Ta metoda ni priljubljena iz več razlogov:
1. Postopek sušenja je dolg;
2. gostiteljica mora biti stalno prisotna v kuhinji, da nadzoruje delovanje naprave;
3. prostornina mikrovalovne pečice ne omogoča priprave večje količine izdelka;
4. Če pravočasno ne odprete vrat, bodo posušene gobe spet postale vlažne.
Sušenje sušilnika
Nabiranje gob v električni sušilnici VOLTERA 1000 Lux je najbolj donosen način. Sušenje nastane s segrevanjem zraka znotraj enote in odstranjevanjem hlapov skozi prezračevalne luknje.
Celoten postopek traja od 120 do 360 minut. Maziva so razrezana, enakomerno napolnijo vse stopnje v sušilnem stroju. Nato nastavite temperaturo + 50 stopinj. Od gostiteljice se ne zahtevajo več manipulacije.
Sušenje niti
Glavna stvar je, da se gobe na "kroglicah" ne prilegajo tesno skupaj
Olje je mogoče spraviti z vrvico na niti, kot kroglica. Sušenje nastane zaradi prezračevanja zraka v prostoru. Ta metoda od gostiteljice ne zahteva posebnih naprav in posebnih veščin. Dovolj je imeti močno nit in cigansko iglo.
Veliko maslo narežemo na rezine. Vsako gobo prebodemo na sredini z iglo in skozi njo potegnemo nit. Gobove kroglice obesimo poleg peči v kuhinji. Vlaga postopoma izhlapi. Sušilniki, pripravljeni na ta način, zadržijo vse vitamine. Postopek sušenja na nitki ne zahteva veliko dela, izdelek postopoma doseže želeno stanje.
V ruski peči
To metodo sušenja olja so uporabljale naše prababice
Ogrevana zidana dlje časa hrani toploto. Izročene izdelke smo sušili s toploto. Par je pobegnil skozi posebej levo režo med blažilnikom in steno.
Sušenje se je zgodilo takole:
1. gobe so položili s klobukom navzdol na kovinsko pločevino (pekač) ali nataknili nabodala, nabodala;
2. postavljeni v stopljeno peč, tako da se izdelki ne dotikajo opekarne (ognjišča);
3. drva za kurjavo so bila zaprta z loputo, kar je puščalo režo za prezračevanje;
4. gobe vzamemo ven, ko se pečica ohladi.
Suhe gobe shranjujte v steklenih kozarcih pod tesno zaprtimi pokrovi.
Mast, nekaj časa po sušenju, hranimo pokrito, da odstranimo krhkost. Nedokončane gobe so bile pripravljene za pripravljenost po naslednjem ogrevanju peči. Način sušenja zelenjave, gob in jagodičja v ruski pečici je skoraj pozabljen, tudi na podeželju se jih ni veliko ohranilo. Zanimivo bo izvedeti, kako kuhati krompirjev čips doma in dišeč česen.
V zračnem žaru
Naprave proizvajalci niso dali za sušenje izdelkov, vendar se lahko v ta namen uporabi, če se para lahko izteče. V ta namen je pokrov zračnega žara odprt in ga pritrdite s kovinskim predmetom (nabodalo, žlica). Gobe so razporejene v enakomerni tanki plasti znotraj naprave. Nastavite temperaturo na 60-70 stopinj in vklopite visoko hitrost. Metulji se bodo posušili po 1, 5, 2 uri.
Čez peč
Preden vklopite plin, morate gobe na konstrukciji varno pritrditi za sušenje
Posušene gobe se pojavijo zaradi gibanja segretih zračnih tokov. Izdelke za predelavo postavimo nad štedilnik. Lahko jih namestite na viseče mreže, nabodala. Juhe in vrele vode trenutno ne smemo kuhati na štedilniku. Vklopite vse gorilnike na srednji vročini. Gobe dajte, da se popolnoma posušijo.
Posušene gobe hranimo v vrečah iz krpe ali v steklenih kozarcih. Rok uporabnosti je odvisen od stopnje sušenja in skladiščenja. Posušeno maslo lahko uporabljamo za juhe in glavne jedi od 12 mesecev do več let.