Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Koristi aromatičnih zelišč, ki se uporabljajo pri kuhanju, so znane že od antike. Poleti rastejo v velikem številu na osebnih parcelah in se prodajajo v supermarketih. Kako ohraniti zelenico za zimo, da se ne izgubijo koristne lastnosti in začetni okus? V električnem sušilniku se lahko zamrzne ali posuši. Obstaja več kot 200 vrst začimb, ki jih človek uporablja za kuhanje in zdravljenje. Najbolj priljubljena zelišča so koper, peteršilj in cilantro, špinača in bazilika, koromač in zelena, limonina mezga in pastinak.

Priprava zelenice za sušenje

Najlažji način za obiranje za zimo je sušenje. Nastalo začimbo je enostavno shraniti, vsebuje vitamine in minerale. Ni mogoče posušiti vsake rastline. Priporočljivo je, da ohranite listnato solato, česen in vilico, jo zamrznete ali pustite nepredelano. Priporočljivo je tudi, da peteršilja ne sušite, ker vonj spremeni v zelo specifičen. Trava je soljena ali zamrznjena v majhnih porcijah.

Za sušenje izberemo samo sveže zelenice brez znakov škode.

Preden začnete s postopkom sušenja, pripravite materialnado. Preproste manipulacije bodo pomagale preprečiti gnitje in plesni v obdelovancih.

  1. Travo je treba oprati in posušiti na papirnati brisači.
  2. Odstranite porumenele, gnile, trdovratne lističe, pa tudi trda stebla.
  3. Nato narežite na koščke dolge 5 centimetrov. Ko se posušijo, se bodo občutno zmanjšale.
  4. Če se postopek zgodi in vivo, se stebel ne smete dotikati. Zloženi so v sveženj in vezani z vrvjo.

Kupljene surovine je treba predhodno obdelati. 15 minut namočite v slani vodi s količino velike žlice soli na liter. Nato travo previdno posušimo na papirnati brisači.

Začimbe je treba najprej narezati na majhne koščke

Metode sušenja zelenja

Pred razvojem tehničnega postopka je obstajal le en način sušenja - na prostem. Sodobna tehnologija vam omogoča, da pospešite postopek. Električni sušilnik, pečica, zračni žar skrajšajo čas sušenja na nekaj ur. Priprava zelenic je enaka za vse enote.

V električnem sušilniku

Najboljše orodje za grosistične zimske odeje je električni sušilnik VOLTERA 1000 Lux. Naprava znatno zmanjša čas sušenja. Postopek ne zahteva prizadevanja gospodinje.

  1. Zelenice narežemo na koščke 2 centimetra in jih v enem sloju položimo na pladenj.
  2. Enota je nastavljena na "travo" ali temperaturo 40-45 stopinj.
  3. Če se dva pladnja uporabljata takoj, jih je treba občasno zamenjati.

Čas sušenja se giblje od dve do šest ur. Odvisno je od moči enote. Čas lahko preverite v navodilih, ki so priložena električnemu sušilniku.

V električnem sušilniku lahko takoj pripravite več vrst zelenja

Na prostem

Naravna metoda sušenja vključuje dve možnosti. Za prvo vodoravno bo potreben pergament, za drugo navpično pa bo potrebno vrvice ali vrvice. Zelenice ni mogoče pustiti na odprti sončni svetlobi, posušimo jo v senci na dobro pihanem mestu. Hladno deževno vreme je za sušenje neugodno. Čim krajši je postopek, več uporabnih komponent je shranjenih v izdelku.

Navpično sušenje je sestavljeno iz več korakov.

  1. Oprane in posušene vejice morajo biti vezane z vrvmi v svežnjih 5-6 kosov.
  2. Viseče zelišča pod krošnjami, kjer ni sonca in dobrega prezračevanja. Toda močni sunki lahko povzročijo vremenske vplive arome za začimbe.
  3. Snopi so postavljeni na razdalji 10 centimetrov drug od drugega.
  4. Pravilno posušena zelena ohrani barvo in elastičnost. Postopek traja več dni. Zelišč ne morete prekomerno izpostaviti, saj se prašijo, aroma pa se zmoti.
Na prostem je treba zelenico posušiti v šopkih

Za peteršilj, koper in koriander je najbolj sprejemljiva vertikalna metoda sušenja. Zeleni se lahko položijo tudi na stojalo, sito ali palete, predhodno razrezane na plošče. Med celotnim postopkom sušenja morate travo obrniti, da ne gni.

Kako sušiti zelenico v pečici

Da ne izgubite dragocenih lastnosti, morate strogo spremljati temperaturo v pečici. Sicer je primeren za zimsko obiranje zelenic.

  1. Zelenice so položene na list, prekrit s pergamentom. Plast trave ne sme presegati 2 centimetra. Od zgoraj je tudi pokrit s pergamentom.
  2. Temperatura v pečici je nastavljena na 40 stopinj. Da bi dosegli ta učinek, lahko vrata pustite odprta.
  3. Ko začne zelenica zbledeti, morate temperaturo povečati na 50 stopinj.
V pečici morate odpreti vrata, tako da odvečna vlaga

Postopek traja 2-4 ure, odvisno od vrste rastline. Zeleno je treba redno preverjati, da se ne bi preveč posušili. Dolgotrajna izpostavljenost visoki temperaturi bo zmanjšala zdravilne lastnosti.

Na okenski plošči

Sesekljana zelena se bo na okenskem pragu posušila v nekaj dneh. Postaviti ga je treba na pergament ali platno. Dvakrat na dan travo obrnemo z nežnimi gibi, da ohranimo liste. Debelina plasti je največ en centimeter in pol: vlaga, ki jo vsebuje zelenje, mora izhlapeti.

Pripravljeno zelenico dajte v tanki plasti

Ali je mogoče sušiti zelenico na zračnem žaru

Aerogrill je primeren tudi za sušenje zelenic. Načelo obdelave trave ostaja nespremenjeno. Opere se, posuši in razreže. Temperatura v enoti je nastavljena na minimalno, ne več kot 45 stopinj. Ko je listje popolnoma suho, je treba končni izdelek izvleči.

Koristi zelišč se ohranijo, če v procesu kuhanja ni motenj.

Zelenica se hitro suši, ne spreminja barve, aroma ostane enaka. Začimbe lahko hranite v plastičnih posodah, kozarcih s zaprtimi pokrovi in platnenimi vrečkami. Celofanske vrečke ne priporočamo. Upoštevati je treba, da se masa po sušenju močno zmanjša. Z dvema kilogramoma kopra se bo izkazalo 220 gramov končnega izdelka.

Preberite si tudi, kako pravilno gojiti koper na zelenici in katere metode nabiranja bodo pomagale ohraniti koristi in vonje zelenic.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti